En pâtisserie, chaque détail compte. Lorsque votre grammage est approximatif ou vous dépassez le seuil de chaleur indiqué, la réussite de votre recette est compromise. Il est alors très important d’avoir tous les ustensiles nécessaires pour la bonne réussite de nos recettes culinaires. Découvrez dans cet article quelques ustensiles indispensables en pâtisserie.
Le Robot pâtissier
Ces accessoires sont constitués de plusieurs pièces. Le bol inox qui l’accompagne permet de gérer des quantités de mélange importantes. Il est vrai que sans lui, la préparation peut se faire et que son prix est un peu élevé. Mais lorsqu’on sait à quel point il fait gagner du temps et de l’énergie, on ne peut que l’adopter. Aussi, la qualité de sa cuisine est absolument remarquable.
La balance électronique
Cet ustensile est incontournable pour réaliser vos recettes en pâtisserie, il apporte la précision nécessaire à la préparation. Nous vous recommandons la balance électronique en matériaux inox, de grande capacité et de faible sensibilité.
Le verre doseur
Il permet de mesurer avec précision la quantité des constituants de votre recette. Le verre doseur parfait se doit donc d’être gradué.
Le Fouet
Cet instrument peut être manuel ou électrique. Il est parfait pour agiter les mélanges et provoquer leurs transformations. Lorsque la quantité de votre mélange n’est pas importante, il est recommandé d’utiliser le fouet manuel, une arme redoutable en pâtisserie. Son prix est très abordable. Mais avant de l’acheter, vous devez vérifier le nombre et l’amplitude des fils qui le constituent, mais aussi la qualité du manche de votre fouet pour voir s’il correspond véritablement à celui que vous désirez.
La Maryse
Il s’agit d’une spatule faite de plastique ou de silicone, et qui joue le rôle de cuillère dans les saladiers, le cul de poule et les bols intervenants dans la cuisine du gâteau. Mais elle sert aussi à racler le fond des récipients. La Maryse a l’art de résister aux fortes températures.
Le Rouleau
Cet instrument est nécessaire pour travailler la pâte. Il doit posséder une taille et un diamètre assez significatifs pour intervenir convenablement dans la préparation. Le rouleau doit également être régulier pour obtenir un étalage uniforme. Il peut être en plastique ou en bois et disposer de poignée fixe ou libre.
La Douille
Elle permet d’écrire sur le gâteau et intervient dans le dosage de la pâte et de la crème. La douille est en inox, elle se trouve au bout de grandes seringues ou encore elle est intégrée dans une poche à usage défini. Elle est disponible en lot de plusieurs pièces dans les boutiques.
La Corne
Cet ustensile à pour rôle de découper la pâte et de la décoller tendrement. On peut également s’en servir pour procéder à des ajustements sur le gâteau avant sa décoration. Initialement fabriquée en corne, aujourd’hui elle est en inox.
Les Spatules à gâteaux
Ces accessoires sont les plus utilisés en cuisine dans le domaine de la pâtisserie. La spatule permet de travailler le glaçage sur les gâteaux et le crémage à l’intérieur de ceux-ci. Elle peut être en acier inoxydable ou en bois.
Les Pinceaux
Ces ustensiles permettent de donner un aspect particulier à vos gourmandises. Ainsi, ils badigeonnent leurs surfaces de colorant alimentaire. En raison de la température élevée du vernis, il est recommandé d’utiliser des pinceaux en silicone.
La Moule
Elle permet le démoulage express des gâteaux. La Moule est constituée d’une matière antiadhésive. Plus besoin donc de perdre du temps dans les opérations de graissage et autres. En raison de la forte tolérance que le silicone développe par rapport à la chaleur, les moules constituées de cette matière sont préférées aux moules en fond téflon. Dans les boutiques d’Amazon, vous pouvez découvrir la moule en silicone couleur terre cuite et la moule en silicone en forme de nuage qui sont les plus utilisées.
Le tapis de cuisson
Très utilisés en cuisine, il possède la particularité de résister aux fortes températures et est constitué d’un lot de feuilles. Le tapis protège les gourmandises durant la cuisson.
Les papiers guitare
Ces ustensiles permettent de concevoir des dessins avec du chocolat et de les poser comme décoration sur le gâteau. Ils sont disponibles un peu partout, mais en lot.