Chers lecteurs fidèles et visiteurs de passage, vous avez sans doute remarqué que la fréquence de publication d’articles avait pas mal diminué ces derniers temps. En effet, enceinte de 6 mois, la fatigue se fait sentir et le manque d’inspiration aussi : résultat, je passe moins de temps dans ma cuisine et plus de temps sous ma couette Pourtant, ce n’est pas l’appétit qui me manque, mais j’ai plutôt tendance à faire dans la cuisine rapide en ce moment !

Ce midi, je me suis quand même lancée dans un petit dessert, rapide et facile à préparer. Pour l’entremet, vous connaissez tous les entremets en poudre à verser dans du lait chaud, et hop le tour est joué ! Pour améliorer ce dessert, j’ai fait caraméliser 3 pommes avec du beurre et du sucre à la poêle. Le résultat donne un petit dessert léger et délicieux, et qui peut être joliment présenté en verrines transparentes.

Pour 4 personnes

• 50 cl de lait
• 1 sachet de poudre à entremet Vanille (Dr Oetker)
• 3 pommes
• 10g de beurre
• 10g de sucre roux

Épluchez les pommes et coupez les en fines lamelles.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les pommes. Saupoudrez les de sucre et faites les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées.

Pendant que les pommes cuisent, préparez l’entremet vanille selon la méthode conseillée sur le paquet  : faites chauffer le lait. Lorsqu’il commence à bouillir, retirez la casserole du feu et versez la poudre, remuez bien.

Tapissez le fond des verrines avec les pommes caramélisées puis versez dessus l’entremet vanille.

Faites refroidir 20 minutes à température ambiante puis au moins 1heure au réfrigérateur.Si cela vous a plu:

• Far aux pruneaux sans oeufs
• Tarte aux pommes à l’alsacienne
• Verrine fraîcheur à la fraise

Voilà un petit dessert très facile et rapide à réaliser, avec peu d’ingrédients, et qui peut faire son petit effet présenté dans une verrine transparente.
Il ne vous faudra que quelques minutes pour laver et mixer les fraises, battre le yaourt avec un peu de sucre, et vous n’aurez plus qu’à dresser le dessert dans de jolies verrines .
Faites reposer le dessert au moins 1h au réfrigérateur afin qu’il soit bien frais.
Pour une version très light, remplacez le yaourt par du yaourt à 0%, enlevez la crème fraiche et remplacez le sucre par de l’édulcorant.

Pour  4 personnes :

• 300g de fraises
• 2 yaourts + 1CS de crème fraîche épaisse
• 4 cc de copeaux de noix de coco
• 5 cc de sucre glace

Mixez les fraises dans un mixeur avec 2 cc de sucre, jusqu’à obtenir un coulis.
Battez les yaourts avec la crème fraiche et le reste de sucre.
Remplissez le fond des verrines avec le yaourt puis ajoutez le coulis de fraises.
Saupoudrez chaque verrine de copeaux de noix de coco.
Placez 1h au réfrigérateur.
Dégustez très frais.Si cela vous a plu:

• Douceur de mangue et kiwi, noix de coco craquante
• Smoothie framboises-abricots
• Jolies petites mousses à la pistache …

Une recette plus simple, plus rapide et pourtant originale et goûteuse : difficile à trouver !!!

J’ai testé le mariage Kiwi – Saumon fumé et c’est un mariage réussi : la finesse, la sobriété, le chic et le goût sucré-salé, doux-acidulé … tout est là pour satisfaire vos palais délicats Du pain au céréales et une crème  citron-basilic à base de fromage blanc viendront relever le tout et doner la toûche finale à ce duo de choc !

Alors pour une entrée qui en surprendra plus d’un, n’hésitez pas à tester cette petite recette, vous m’en direz des nouvelles !

Pour 2 personnes :

• 4 tranches de saumon fumé
• 3 kiwis
• Pour la petite crème citron-basilic : 5 CS de fromage blanc, sel, poivre et le jus d’un demi citron

Découpez dans les tranches de saumon fumé 8 disques, à l’aide d’un emporte pièce rond ou au couteau.
Epluchez, enlevez le petit bout dur des kiwis et tranchez les en fines lamelles.
Montez les millefeuilles : alternez un disque de saumon fumé avec 3 tranches fines de kiwi, jusqu’à ce qu’il y ait 4 disques de saumon fumé par millefeuille.
Mélangez les ingrédients de la crème citron-basilic.
Servez frais accompagné de tranchez de pain au céréales.

Conseil : S’il vous reste des chutes de saumon fumé et des tranches de kiwis, vous pourrez composez des petites verrines : coupez les kiwis et le saumon en petits morceaux, déposez les kiwis dans le fond de la verrine, recouvrez de saumon fumé et ajoutez une petite cuillère de crème citron-basilic.

Bon appétit !Si cela vous a plu:

• Verrine toute verte saveur pistache et kiwis au sirop de litchi
• Endives au saumon fumé et crème légère citronnée
• Aumonière au saumon fumé et herbes fraîches

Trois fruits exotiques pour faire le plein de vitamines : voici le dessert parfait en cette saison !

Alors que nous subissons encore les caprices de l’hiver, c’est le plein été dans l’hémisphère Sud alors vous n’aurez pas de mal à trouver une bonne mangue bien sucrée et de bons kiwis fermes et fruités. Quant à la noix de coco, on la trouve en copeaux dans les supermarchés.

Pour la réalisation de ce dessert : rien de plus simple ! Il suffit de mixer les fruits, la mangue pour la douceur, quelques kiwis pour la note acidulée et la noix de coco pour le craquant !

Pour 2 grandes verrines :

• 1 mangue bien mûre
• 3 kiwis
• 3 cc de noix de coco en copeaux

Epluchez les fruits.
Mixez la mangue avec une cuillère à café de noix de coco et répartissez-la ensuite dans 2 verrines.
Mixez les kiwis et ajoutez-les dans les verrines.
Mettez les verrines au frais jusqu’à l’heure du dessert.
Avant de servir, faites dorer les copeaux de noix de coco dans une petite poêle et déposez-en une cuillère à café sur chaque verrine.

Bon dessert vitaminé !Si cela vous a plu:

• Verrine fraîcheur à la fraise
• Verrine toute verte saveur pistache et kiwis au sirop de litchi
• Millefeuille de saumon fumé et kiwi

Pour faire passer les abus de Noël, l’heure est à la légèreté dans ma cuisine (sauf exception de la Galette des Rois, bientôt sur ce blog…). En guise de dessert, j’ai concocté cette verrine à base de fromage blanc 0%, de pâte de pistache, de kiwis et de litchis.

Les kiwis et les litchis sont riches en vitamines et très présents sur les étals en ce moment : vous auriez tort de vous en priver ! Alors voici une petite recette pour en profiter, en légèreté !

Recette pour 2 personnes

• 2 pots de fromage blanc 0% (200g)
• 2 kiwis
• 6 litchis
• 1/2 cc d’édulcorant liquide
• 1 cc d’édulcorant en poudre
• 1/2 cc de pâte de pistache
• quelques pistaches concassées pour la décoration et 2 tranches de kiwi

Mélangez le fromage blanc avec la pâte de pistache et 1/2 cc d’édulcorant liquide.
Épluchez les kiwis, enlevez le petit bout dur et coupez-les en dés. Réservez.
Épluchez les litchis, enlevez les noyaux et coupez-les en 4. Placez-les dans une petite casserole avec 5 cl d’eau et 1 cc d’édulcorant liquide. Faites revenir 10 minutes à feu doux.
Mixez ensuite le contenu de la casserole et filtrez-le afin de ne conserver que le sirop.
Versez ce sirop sur les kiwis et mélangez bien.
Déposez au fond des verrines le mélange kiwis et sirop de litchis puis répartissez dans chaque verrine le fromage blanc à la pistache. Décorez de pistaches concassées et d’une tranche de kiwi.
Placez la verrine 30 minutes au réfrigérateur avant de la déguster.Si cela vous a plu:

• Millefeuille de saumon fumé et kiwi
• Poulet aux kiwis et au cumin
• Crème aux oeufs à la pistache

Savez-vous déjà ce que vous allez offrir à vos invités après le saumon fumé,  le fois gras et la dinde ? Vous vous dites que la bûche c’est peut être un peu trop lourd et pas très original … Alors si comme moi vous aimez terminer un bon repas sur une note légère mais très gourmande, chocolatée et fruitée, jolie et qui fait de l’effet … vous serez peut être séduits par cette verrine de mousse au chocolat sur une marmelade de clémentines. Ce dessert bien chocolaté reste léger et équilibré.

Conseil de dégustation : dégustez la verrine en plongeant la cuillère jusqu’au fond du verre pour bien avoir en bouche les deux saveurs et texture. Vous verrez … c’est divin !

 Ingrédients pour 6 verrines

La marmelade de clémentines :

• 12 clémentines
• 220g de sucre
• 15 cl d’eau
• 1 CS de Cointreau (ou Grand Marnier)

 La mousse au chocolat :

• 200g de chocolat noir (j’ai utilisé le Nestlé dessert, qui est assez sucré pour ne pas rajouter de sucre)
• 6 œufs très frais
• 1 pincée de sel
• 6 écorces d’oranges confites coupées en petits dés
• 1 CS de Cointreau (ou Grand Marnier)

 La décoration :

• 12 écorces d’oranges confites

Préparez d’abord la marmelade :
Pelez à vif les clémentines et retirez la peau blanche et l’écorce.
Séparez les quartiers et retirez la fine peau qui les enveloppe.
Faites bouillir l’eau et le sucre puis ajoutez les quartiers de clémentines. Faites cuire 10 minutes à feu doux.
Sortez les quartiers de clémentines avec une écumoire et disposez-les dans les verrines. Ajoutez le Cointreau dans la casserole et faites réduire le sirop, puis versez-le sur les fruits.
Mettez les verrines au réfrigérateur le temps de préparer la mousse.

Préparez ensuite la mousse au chocolat :
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Battez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.
Faites fondre le chocolat coupé en morceaux  au bain marie ou au micro-ondes.
Ajoutez aussitôt les jaunes d’œufs dans le chocolat et remuez énergiquement. Puis ajoutez le Cointreau et les dés d’écorces d’oranges.
Incorporez délicatement à l’aide d’une spatule les blancs en neige dans le chocolat en veillant à ne pas les casser.

Sortez les verrines du réfrigérateur, complétez avec la mousse au chocolat et replacez-les au frais pendant 3 heures.

Au moment de servir, ajoutez des écorces d’oranges confites en décoration.

 Dégustez cette verrine de mousse au chocolat sur marmelade de clémentines accompagnée de bredele de Noël !Si cela vous a plu:

• Mousse à l’orange et son granité au chocolat
• Jolies petites mousses à la pistache …
• Briochettes chocolat & orange

En cette période de canicule, je vous propose une petite verrine pleine de fraîcheur pour accompagner un apéritif ou composer une entrée en version grande verrine.

Je les ai proposées à des amis à deux reprises, accompagnées d’un Crémant d’Alsace bien frais, elles ont eu du succès.

Pour une dizaine de petites verrines :

• 1/4 de grosse pastèque
• 1/2 melon
• 2 kiwis
• 200g de féta
• 2 tranches de jambon de Parme

Coupez en petits dés, la pastèque, le melon et les kiwis. Mettez les fruits dans un saladier.
Coupez en petits cubes la féta, ajoutez les aux fruits et mélangez.
Découpez ensuite de fines lanières de jambon.

Remplissez chaque verrine avec le mélange fruits + féta, et disposez sur le dessus une lanière de jambon.

Faites refroidir une heure au réfrigérateur ou servez immédiatement si tous vos ingrédients sont bien frais. L’important est qu’elles soient bien fraîches.

Encore une fois, merci à Vincent pour ces belles photos !Si cela vous a plu:

• Melon en gelée au muscat et à la menthe
• Verrine toute verte saveur pistache et kiwis au sirop de litchi
• Douceur de mangue et kiwi, noix de coco craquante

Voici une verrine qui pourra composer une entrée rafraichissante pour épater vos amis !
Constituée de saumon cru mariné aux agrumes sur une crème d’avocat légèrement relevée au piment rouge (même recette qu’un guacamole), cette verrine pourra être présentée dans des grands verres à Whisky par exemple pour mettre en évidence les deux textures et couleurs.

Merci à Vincent pour la photo !

Pour 4 grandes verrines :

Pour la marinade de saumon :

• 1 filet de saumon cru
• 1 pamplemousse
• 1 orange
• 1CS d’huile d’olive
• sel et poivre

Pour la crème d’avocat :

• 2 avocats bien mûrs
• 1 oignon blanc
• 1 citron vert
• 1 pointe de couteau de purée de piment rouge
• sel et poivre du moulin

Préparez la marinade de saumon :
Coupez le filet de saumon en petits dés (en enlevant la peau et les arrêtes) et déposez les dans un saladier.
Coupez l’orange et le pamplemousse en 2 et récupérez avec une petite cuillère la pulpe. Mélangez avec le saumon. Ajoutez sel, poivre et 1 CS d’huile d’olive, mélangez bien.
Faites mariner au réfrigérateur au moins 2 heures.

Préparez ensuite la crème d’avocat :
Pelez les avocats, enlevez le noyau et coupez les en dés.
Mixez dans votre robot : les avocats coupés en dés, l’oignon blanc émincé, le jus du citron vert, sel, poivre et la purée de piment rouge.
Réservez au frais.

Au moment de servir, remplissez les verrines à moitié de crème d’avocat, puis complétez avec la marinade de saumon aux agrumes. Décorez d’une tranche de citron.

Bon appétit !Si cela vous a plu:

• Recette de Guacamole
• Salade californienne
• Millefeuille de saumon fumé et kiwi

Voici une recette de crème dessert facile à réaliser et très très appréciée de tous !
A la vanille ou au chocolat, c’est comme vous le souhaitez ! Ces crèmes sont bonnes comme ça tout simplement, avec une petite langue de chat ou un spéculos !

Vous pourrez, comme moi réaliser la version « light » en remplaçant la farine par de la Maïzena et le sucre par de l’édulcorant.

Mais je vais vous livrer la Vraie recette, celle « à Madame Bourin » … et on ne dit pas la crème de Madame Bourin, ce serait une grave erreur, même si c’est plus français

Mais au fait , qui est « Madame Bourin » ? Quand j’étais petite nous allions souvent rendre visite à M. et Mme Bourin, ma soeur, mes parents et moi, nous passions quelques heures, mes parents à papoter, ma soeur et moi à dessiner. Nous repartions toujours avec un paquet de « Pépito ». Madame Bourin avait déjà reconnu la gourmande que j’étais !!! En fait, ce couple a hébergé ma maman quand elle était étudiante pour lui éviter les aller/retour de la ville à la Beauce tous les jours. Et voilà comment maman a appris la recette de la fameuse crème, et que depuis elle a très souvent préparée pour le plaisir de tous !!!

Sans plus attendre, voici la recette, pour 1 litre de crème :

• 1 litre de lait 1/2 écrémé
• 2 oeufs
• 10 cuillères à soupe rases de sucre
• 4 cuillères à soupe rases de farine
• Et :

> Pour la version au chocolat : 4 cuillères à café rases de chocolat en poudre non sucré (type VanHouten)
> Pour la version à la vanille : 1 gousse de vanille.

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille si vous avez opté pour la version vanille.
Dans un saladier, battez les oeufs entiers avec le sucre et la farine (et le chocolat pour la version au chocolat). Il faut que le mélange soit lisse.
Versez le lait chaud dans le saladier, petit à petit et remuez bien au fouet.
Reversez le tout dans la casserole, faites chauffer à feu doux en ne cessant de remuer avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la préparation épaississe un peu.
Otez du feu, et versez dans un saladier pour un dessert convivial ou dans des petits pots pour une préparation raffinée.
Faites reposer au moins 2h au réfrigérateur.

A vos cuillères, prêts, régalez-vous !!! Merci Madame Bourin pour cette excellente petite crème !Si cela vous a plu:

• Petite crème au chocolat facile sans oeufs et sans gluten
• Délicieux œufs au lait
• Crème aux œufs à la vanille et au rhum

Dans mon Campanier de fruits la semaine dernière, il y avait un beau melon charentais (d’Agadir !!).
De quoi se régaler. Moi je l’aime tout simplement, nature, ou alors accompagné d’une chiffonnade de jambon de Parme. Et comme les vacances en Charente ont bercé mon adolescence, le melon au Pineau fait également partie des incontournables !

C’est donc de là que m’est venue l’idée de cette petite verrine. Mais, j’ai eu beau fouiller tout mon placard à apéritifs, je n’ai pas trouvé de Pineau !!! Et puis, tant pis, je ne me suis pas arrêtée en si bon chemin : pourquoi ne pas essayer avec du Muscat et de la crème de Mûre ?

Ingrédients pour 6 verrines :

• 1 melon
• 4 feuilles de gélatine
• 15 cl d’eau
• 8 cl de Muscat de Rivesaltes
• 3 cl de crème de Mûres
• 1 cc de sucre
• une douzaine de feuilles de menthe

Coupez le melon en tout petits cubes (vous pouvez aussi faire des billes de melon si vous avez la fameuse cuillère qui le fait). Dans un saladier, mélangez le melon avec la menthe ciselée, mélangez bien et répartissez le melon à la menthe dans 6 verrines.
Faites tremper la gélatine dans de l’eau bien froide pendant au moins 10 minutes.
Dans une casserole, faites bouillir l’eau + muscat + crème de mûre + sucre et ramenez tout de suite à feu doux, laissez réduire pendant 5 minutes.
Ajoutez et remuez énergiquement la gélatine essorée dans la casserole.
Enfin, remplissez les verrines de ce sirop.
Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 5 heures (ou au congélateur pendant 1 h comme j’ai fait pour aller plus vite !).

Présentez ces verrines sur une assiette avec un carpaccio de melon et une chiffonnade de jambon de Parme : voici une entrée toute trouvée pour les chaudes journées d’été !Si cela vous a plu:

• Verrines de melon, pastèque, kiwi et féta.
• Jolies petites mousses à la pistache …
• Cuillères de Saumon et Tzatzíki (Tsatsiki)