Que diriez-vous d’un bon muffin, moelleux,  au chocolat et aux éclats de noisettes pour le goûter ? Sortis du four, dégustés encore tièdes, vous ne pourrez y succomber ! En tout cas, le chocobébé au chaud dans mon ventre en a redemandé
La recette est très simple et ressemble un peu à la recette d’un gâteau au yaourt.

Alors, fille ou garçon ?

Pour 10 à 12 muffins

• 2 yaourts nature (gardez un pot qui servira de mesure)
• 1,5 pots de sucre
• 3 pots de farine
• 1 sachet de levure
• 1 oeuf
• 70g de beurre fondu
• 1 cc de bicarbonate alimentaire
• 3 CS de chocolat en poudre non sucré (type Valrhona)
• 60g de noisettes écrasées

Préchauffez le four à 180°c.
Mélangez les yaourts, l’oeuf et le sucre. Ajoutez ensuite la farine, la levure et le bicarbonate. Incorporez le beurre fondu. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte bien lisse.
Ajoutez le chocolat en poudre et les noisettes. Mélangez bien.
Beurrez 10 moules à muffins, répartissez-y la pâte et faites cuire 40 minutes à 180°c.

Bon appétit !Si cela vous a plu:

• Un muffin à la framboise … ?
• Cake sans oeufs aux pépites de chocolat
• Muffins à la banane (sans beurre et sans sucre)

Après les cookies, les brownies ! Je suis dans ma période gourmande à l’américaine, 100% chocolat et 100% plaisir ! C’est mon « chocobébé » qui doit être content

Voici une recette incontournable pour les gourmands que vous êtes ! Fondant, fort en chocolat, avec ses bonnes noix, laissez-vous tenter par cette recette de brownies !

Recette pour 4 personnes :

• 150 g de chocolat noir à  70% de cacao type Valrhona
• 75 g de beurre
• 65 g de sucre
• 25 g de farine
• 2 œufs
• 60 g de cerneaux de noix réduits en grosses miettes
• 1/4 de cuillère à café de cannelle

Préchauffez le four à 150° C.

Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie de préférence.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre, versez-le dans un saladier et ajoutez le sucre. Mélangez bien.
Cassez les œufs entiers dans le mélange beurre-sucre et mélangez bien de nouveau. Ajoutez la farine tamisée et mélangez afin d’obtenir une pâte bien homogène, sans grumeau.
Incorporez le chocolat fondu dans la pâte. Ajoutez les cerneaux de noix et la cannelle.
Munissez vous d’un moule carré ou rectangulaire pas trop grand. Beurrez le bien ou bien recouvrez-en le fond d’une feuille de papier cuisson.
Versez la pâte dans le moule de manière homogène et faites cuire le brownies 30 minutes à 150°c.
Lorsqu’il est cuit, sortez le du four, patientez 15 minutes avant de le démouler. Une fois démoulé, découpez-le en petits carrés.
Dégustez nature ou accompagné d’une petite glace vanille !Si cela vous a plu:

• Muffins à la pomme, coeur de cannelle
• Mini-moelleux banane-coco-chocolat ultra gourmands
• Bouchées moelleuses au potimarron et au chocolat sans oeufs

Que demander de plus dans un dessert ? De la légèreté peut-être ? Et bien vous voici à la bonne adresse !
Un dessert plein de contrastes aussi : craquant du granité et fondant de la mousse, douceur du chocolat et goût acidulé de l’orange… Allez, je vous laisse découvrir.

Pour la recette de la mousse à l’orange, je me suis inspirée celle de Fimère du très beau blog Aux Délices des gourmets.

Granité au chocolat : vous trouverez la recette sur mon blog ici, recette de Pierre Hermé.

Mousse à l’orange – Ingrédients pour 4 :

• 2 belles oranges à jus
• 1 œuf
• 1 cc de cointreau
• 1 CS de maïzena
• 30g de sucre
• 8 bâtonnets d’écorces d’orange confites

Émincez 4 bâtonnets d’écorces d’orange confites.
Lavez bien les oranges. Prélevez les zestes. Pressez ensuite les 2 oranges.
Faites chauffer à feu doux le jus d’orange avec le cointreau.
Séparez le blanc et le jaune de l’œuf.
Battez le jaune avec le sucre et la maïzena pour obtenir un mélange homogène.
Toujours sur feu doux, ajoutez ce mélange au jus d’orange chaud et battez énergiquement jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
Pendant ce temps battez les blancs en neige ferme. Les incorporez ensuite délicatement sans les casser au mélange précédent.
Incorporez enfin les petits morceaux d’oranges confites dans la mousse.
Répartissez la mousse dans 4 coupes et placez-la au réfrigérateur au moins 4 heures.
Au moment de servir, ajoutez le granité au chocolat et décorez avec un les bâtonnets d’écorces d’orange confites restants.
Dégustez bien frais !Si cela vous a plu:

• Mousse au chocolat sur marmelade de clémentines
• Briochettes chocolat & orange
• Bredele de Noël à la cannelle et aux écorces d’oranges confites

Quel plaisir de déguster un granité quand il fait chaud ! Les paillettes de chocolat qui fondent dans la bouche apportent un délicieux rafraichissement !

Un petit dessert très chocolaté et bien plus léger qu’une crème glacée : que demander de plus ?

Je vous conseille de préparer ce dessert pas trop longtemps à l’avance pour que le granité garde sa texture pailletée.

Pour 2 à 4 personnes (en fonction de la taille de vos coupes dessert)

• 80g de chocolat noir à 70%  (à faire fondre, le Valrhona sera parfait)
• 1cc de cacao en poudre non sucré (Van Houten ou Valrhona par exemple)
• 40 cl d’eau
• 30g de sucre

Dans une casserole, mélangez l’eau, le sucre, le chocolat à fondre et le cacao en poudre. Portez à ébullition puis retirez du feu. Mixez ensuite pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’une mousse se forme (utilisez un mixeur plongeant à soupe).

Faites refroidir cette boisson au chocolat au réfrigérateur pendant 1 heure.

Lorsque la boisson a refroidi, préparez un sirop avec :

• 15cl d’eau + 20g de sucre

Portez à ébullition ce mélange. Ajoutez le ensuite à la boisson au chocolat.

Versez cette préparation dans 3 récipients allant au congélateur.

Placez-les au congélateur pendant 1h45.

Sortez les récipients du congélateur et raclez les avec une cuillère à soupe pour former les paillettes. Remettez-les au congélateur jusqu’au moment de la dégustation.

Servez-les nature dans des verrines, ou pour accompagner gâteaux ou mousses aux fruits.Si cela vous a plu:

• Petite crème au chocolat facile sans oeufs et sans gluten
• Mousse à l’orange et son granité au chocolat
• Moelleux chocopoires (sans beurre)

Un cocktail que j’adore boire quand il fait très chaud car il est très rafraichissant et 100% chocolat. Je vous le conseille donc si vous êtes comme moi accro au chocolat : vous serez bluffés par ses petits glaçons pilés, sa mousse onctueuse et son bon goût de chocolat !

Pour 2 verres de 20 cl chacun :

• 20 cl de lait frais
• 6 glaçons
• 2 cc de chocolat en poudre sucré (type Poulain)
• 1 cc de chocolat en poudre non sucré (type Valrhona)
• + facultatif : 1/2 cc de sucre ou édulcorant

Mélangez les ingrédients dans le bol d’un robot ou d’un blender. Mixez 15 secondes, versez dans les verres et décorez de chocolat en poudre. Dégustez aussitôt ce chocolat frappé.Si cela vous a plu:

• Smoothie framboises-abricots
• Milk-Shake light à la fraise
• Clafoutis light poires-chocolat

Je vous propose un grand classique mais SANS ŒUFS ! Idéal en cas de pénurie et pour les allergiques ! Un gâteau que mon petit neveu a dévoré. Et il a bien raison : comment résister à ce bon goût de chocolat et à ces jolis dessins ?

Voici la version du gâteau au yaourt sans œufs et marbré au chocolat à la vanille, mais vous pourrez tout aussi bien adapter la recette pour un gâteau tout chocolat ou bien faites marcher votre imagination selon vos envies : pépites de chocolat, noisettes concassées, petits dés d’écorces d’oranges confites, … Un gâteau qui se décline à l’infini !

Ce gâteau est délicieux. Le seul inconvénient est qu’il se casse facilement, c’est la conséquence de l’absence d’oeufs.
Pour la version traditionnelle du gâteau au yaourt avec œufs, c’est ici que ça se passe : la vraie recette du gâteau au yaourt .

Pour un beau cake :

• 1 yaourt nature
• 3 pots de yaourts de farine
• 2 pots de sucre en poudre
• 1/2 pot d’huile de tournesol
• 1 pot de compote de pomme (ou pomme-banane)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cc de poudre de cacao non sucrée (type Valrhona ou Van Houten)

Dans un saladier, mélangez le yaourt avec la compote et le sucre.
Ajoutez la farine et la levure tamisées.
Remuez bien et faites bien attention aux grumeaux. Ajoutez enfin l’huile, remuez jusqu’à ce que celle-ci ait bien imprégné la préparation.
Séparez la pâte en deux : dans une des préparations, ajoutez le chocolat en poudre, et dans l’autre le sucre vanillé.
Beurrez un moule à cake et versez les préparations en les alternant.
Faites cuire 25 minutes à 200°c.Si cela vous a plu:

• La vraie recette du Gâteau au Yaourt
• Cake sans oeufs aux pépites de chocolat
• Muffin chocolat & noisettes

Chaud devant ! Voici de délicieux moelleux aux poires et au chocolat à déguster à l’heure qu’il vous plaît ! Attention cependant car ils sont tellement gourmands qu’il est préférable de ne pas attendre au risque de ne plus vous en rester !!!

Cette recette, inspirée par la recette des moelleux au chocolat et à l’orange de Pierre Hermé dans le Larousse du Chocolat, est idéale pour utiliser des blancs d’œufs et ne contient pas de beurre mais du fromage blanc à la place. J’ai remplacé les oranges par des poires et les proportions … Au final, j’avoue qu’il ne reste pas grand chose de la recette originale sauf … le chocolat !

Pour 6 moelleux :

• 2 petites poires (vous pouvez utiliser des poires au sirop)
• 2 blancs d’œufs
• 2 CS de farine
• 2 CS de sucre glace
• 2 CS de sucre en poudre
• 2 CS d’amandes en poudre
• 2 CS de fromage blanc
• 60g de chocolat à 70% cacao (à faire fondre, le Valrhona sera parfait)

Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie.
Préchauffez le four  230°c.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme.
Mélangez la farine, le sucre glace, le sucre en poudre, la poudre d’amandes. Ajoutez le fromage blanc et les œufs en neige dans le saladier et mélangez délicatement. Incorporez le chocolat fondu et les poires coupées en dés.
Répartissez la préparation dans 6 petits moules et faites cuire 12 minutes à 230°c.
Démoulez les moelleux et saupoudrez les de cacao. Dégustez les encore tiède ! Un délice !Si cela vous a plu:

• Gâteau moelleux aux poires, amandes et pépites de chocolat
• Clafoutis light poires-chocolat
• La Tarte Chocolat Poires

Chose promise, chose due ! Après la recette de la pâte brisée au chocolat, voici la tarte qui va avec ! La délicieuse tarte Chocolat et Poires ! La force du chocolat alliée avec la douceur de la poire font de cette tarte un dessert convoité par tous les « Choco-Addicts  » !

Inspirée par la recette de Pierre Hermé dans le Larousse du Chocolat, j’ai modifié non seulement la pâte (au chocolat pour moi !) mais aussi la quantité de tous les ingrédients, en particulier, j’ai réduit de moitié la quantité de beurre et je ne le regrette pas ! Personnellement, je trouve que si les desserts sont trop sucrés et trop beurrés ils en deviennent vite écœurant … et quel dommage !

Pour une tarte de 32 cm (environ)

• une pâte brisée au chocolat (la recette est ici)
• 7 demies – poires (des poires au sirop si vous n’avez pas de poires mûres)
• 1 œuf +  2 jaunes d’œufs
• 50g de sucre glace
• 50g de beurre
• 150g de chocolat à 55% de cacao (Valrhona)
• 15g d’amandes concassées

Préchauffez le four à 180°c.
Étalez la pâte brisée au chocolat et garnissez-en un moule de 32cm de diamètre environ.
Couvrez d’un papier sulfurisé et de quelques haricots secs. Faites précuire la pâte 20 minutes.
Pendant ce temps, faite fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.
Mélangez dans un saladier les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le chocolat et le beurre fondus.
Versez et étalez le mélange sur la pâte précuite, disposez les demies poires côté bombé vers le haut (vous pouvez les couper en éventail). Dispersez les amandes concassées sur le chocolat.
Enfournez 20 minutes. Laissez la tarte refroidir à l’air libre une heure avant de la déguster.

Servez cette tarte accompagnée d’un vin à dessert comme un Mas Amiel (vin du Languedoc-Roussillon, commune de Maury). Le Mas Amiel Vintage 2007 sera parfait avec ses arômes fins et son goût de cerise burlat. Un vin qui se marie parfaitement avec le chocolat.Si cela vous a plu:

• Clafoutis Poires Chocolat
• Une bonne tarte à la rhubarbe
• Clafoutis light poires-chocolat

Je vous offre aujourd’hui ma recette de pâte brisée au chocolat. La pâte c’est ce qui fait toute la différence dans une tarte !

Quand on n’a pas le temps, les pâtes toutes prêtes sont toujours très pratiques ! Mais passer un peu plus de temps en cuisine pour une tarte encore plus gourmande, c’est un plaisir ! Surtout quand il s’agit de chocolat ! Un test qui vous prouvera que vous avez eu raison de préparer vous-même la pâte : tout le monde mangera les ‘bords’ de la tarte, souvent appelés les ‘trottoirs’ car quand il s’agit de chocolat, les gourmands sont toujours là !

Et bonne nouvelle pour les allergiques : cette pâte est sans oeufs !

Pour une boule de pâte (pour un moule à tarte de 32 cm de diamètre)

• 250 gr de farine
• 125 gr de beurre mou
• 2 CS de poudre de cacao non sucré (type Valrhona)
• 2 CS bombées de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 100 ml d’eau
• 1 goutte d’extrait d’amande amère (facultatif)
• un peu de farine pour le plan de travail

Dans un robot, mélangez ensemble la farine tamisée, le beurre mou, le cacao, la pincée de sel et le sucre glace. Ajoutez la goutte d’extrait d’amande amère (facultatif) et petit à petit l’eau jusqu’à ce qu’une boule se forme.

Si vous travaillez la pâte à la main, mélangez les ingrédients secs, puis ajoutez le beurre et malaxez  le tout. Des miettes de pâte vont se former. Ajoutez l’extrait d’amande amère et petit à petit l’eau, en continuant de malaxer la pâte jusqu’à ce qu’une boule se forme.

Idéalement, faites reposer la pâte une nuit, enroulée dans un film alimentaire, au réfrigérateur. Si vous n’avez pas le temps, patientez au moins 1 heure, en la faisant reposer au réfrigérateur : elle s’étalera plus facilement.

Pour l’étaler, saupoudrez le plan de travail de farine et travaillez-la au rouleau à pâtisserie.

Garnissez de tout ce qui vous fera plaisir ! Et bientôt, je vous parlerai de la Tarte Poires Chocolat ! Patience, patience …Si cela vous a plu:

• Tarte aux mirabelles
• Une bonne tarte à la rhubarbe
• Pâte à crêpes au chocolat

Cela faisait longtemps que je voulais faire un gâteau marbré chocolat-pistache et de gros gâteau mon idée s’est transformée en petites madeleines marbrées ! De quoi ravir les gourmands car quand on commence à manger de ces petites choses si jolies et si tentantes avec leur dos bien gonflé, on ne peut plus s’arrêter !!!

Pour environ 30 petites madeleines

• 3 oeufs
• 100g de farine
• 100g de Maïzena
• 80g de beurre fondu
• 80g de sucre en poudre
• 80g de chocolat noir (j’ai utilisé le Valrhona à 61% de cacao)
• 1 cc de pâte de pistache
• 4 CS de lait tiède
• 1/2 sachet de levure

Préchauffez le four à 180°c.
Préparez d’abord la pâte de base dans un saladier : fouettez les oeufs avec la farine, la maïzena et la levure. Ajoutez le beurre fondu et le sucre. La pâte doit être bien homogène.
Séparez la pâte obtenue en deux et déposez une des deux portions dans un second saladier.

Préparez la pâte au chocolat :
Faites fondre le chocolat au bain marie puis incorporez dans la pâte d’un des deux saladiers. Ajoutez 2 CS de lait tiède.

Préparez la pâte à la pistache :
Délayez la pâte de pistache dans 2 CS de lait tiède et incorporez la à l’autre portion de pâte.

Beurrez le moule à mini-madeleines et déposez une cuillère à café de chaque pâte dans les compartiments.
Faites cuire 20 à 25 minutes à 180°c. Surveillez bien la cuisson !

Dégustez ces petites madeleines au goûter avec un bon chocolat chaud ! Si cela vous a plu:

• Madeleines au Miel et à la Fleur d’Oranger
• Petites madeleines au Comté
• Gâteau au chocolat sans oeufs