L’Effet Chocolat

Pour une tarte encore plus chocolatée …

Je vous offre aujourd’hui ma recette de pâte brisée au chocolat. La pâte c’est ce qui fait toute la différence dans une tarte !

Quand on n’a pas le temps, les pâtes toutes prêtes sont toujours très pratiques ! Mais passer un peu plus de temps en cuisine pour une tarte encore plus gourmande, c’est un plaisir ! Surtout quand il s’agit de chocolat ! Un test qui vous prouvera que vous avez eu raison de préparer vous-même la pâte : tout le monde mangera les ‘bords’ de la tarte, souvent appelés les ‘trottoirs’ car quand il s’agit de chocolat, les gourmands sont toujours là !

Et bonne nouvelle pour les allergiques : cette pâte est sans oeufs !

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La tarte des demoiselles Tatin avec 2 fruits !

Puisque c’est l’époque des abricots, je n’ai pas pu m’empêcher de modifier la recette originale, à base uniquement de pommes, et d’y ajouter quelques abricots. Cela ne gâche rien, au contraire !

J’ai utilisé mon moule « spécial Tarte Tatin » Emile Henry dont je vous ai déjà parlé dans ma recette de Tarte Tatin d’aubergines et tomates au romarin.
Vous pouvez utiliser un moule à tarte classique pour la cuisson au four mais vous devrez faire le caramel dans une casserole à part, que vous verserez dans le fond du moule à tarte avant de déposer les fruits.

Sans plus attendre voici la recette de ma tarte Tatin ‘améliorée’ !

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Un délice de tarte !

Voici une bonne tarte aux fruits testée avant hier : une tarte aux abricots et aux pêches plates, parsemée d’éclats de pistaches. Le tout servi avec une boule de glace à la pistache et vous ravirez tous les gourmands !

Les pêches plates sont peu connues mais gagnent à le devenir de part leur bon goût fruité, et juteux. D’ailleurs c’était la première fois que j’en avais dans ma corbeille à fruits !

Allant souvent en Alsace, je me suis également inspirée des tartes alsaciennes : on y verse souvent une préparation à base d’œuf, de crème fraiche et de sucre.

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La rhubarbe, en toute simplicité.

Revenue de la ferme de mon oncle avec quelques tiges de rhubarbe, me voici partie à la recherche d’une recette de tarte à la rhubarbe. L’article de Perrine paru il y a quelque jours m’a tout de suite plu : je ne connais pas très bien la préparation de la rhubarbe alors que pour elle c’est toute son enfance ! Rien de mieux que de suivre une recette d’une experte en la matière !

Une bonne pâte à tarte fait maison et une crème goûteuse pour enlever l’acidité de la rhubarbe : Miam !!! Je me suis donc inspirée de sa recette avec quelques variantes ! La principale : ne trouvant pas de poudre d’amandes dans mes placards, je l’ai remplacé par de l’extrait d’amandes amères et un peu plus de farine.

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