Révolu le temps des galettes des rois, place aux crêpes et galettes ! Mais qui dit pâte à crêpes dit œufs. Et comment faire quand on veut faire plaisir aux intolérants aux œufs ou bien, comme moi, si vous n’avez tout simplement pas d’œufs dans le frigo mais une envie de crêpes à satisfaire ???

Voici la réponse à toutes vos questions : une pâte à crêpes sans œufs aromatisée légèrement à l’eau de fleur d’oranger (mais vous pouvez aussi mettre du rhum par exemple) pour des crêpes délicieuses, bien dorées et moelleuses.

Pour les chocolats-addicts, ajoutez-y du chocolat noir fondu avec quelques éclats d’écorces d’orange confites.
Ou dégustez les simplement avec du sucre ou une bonne gelée de groseilles maison c’est encore meilleur.
Et osez une bolée de cidre fermier brut pour accompagner le tout !
N’hésitez plus, il y a mille et une façon de se faire plaisir autour d’une assiette de crêpes !

Pour 12 grandes crêpes :

• 250 g de farine
• substitut d’œufs équivalent à 4 œufs (2 cc Maïzena + 2 cc de fécule de pomme de terre + 2 cc de bicarbonate délayées dans 20 cl d’eau) >> recette ici dans un de mes précédents article.
• 1 pincée de sel
• 1/2 litre de lait
• 1 cc d’arôme de fleur d’oranger (ou bien de rhum)
• 3 cc de sucre (ou 1 cc d’édulcorant liquide pour un résultat plus light)

Mélangez la farine et le substitut d’œufs. Ajoutez la pincée de sel et le sucre puis versez le lait petit à petit en remuant bien pour éviter la formation de grumeaux. L’idéal pour obtenir une pâte bien lisse est d’utiliser un robot.
Ajoutez l’arôme de fleur d’oranger.
Laissez reposer la pâte à température ambiante 30 minutes.
Faites chauffer une poêle à crêpes anti-adhésive, huilez la légèrement et versez une louche de pâte. Répartissez bien la pâte. Retournez la crêpe pour que les deux faces soient bien dorées.

Dégustez comme il vous plaira ces crêpes sans œufs mais pas sans saveur ! De quoi faire plaisir à toute la famille ! Bonne Chandeleur !Si cela vous a plu:

• Madeleines au Miel et à la Fleur d’Oranger
• Crème aux œufs à la vanille et au rhum
• Gâteau au chocolat sans oeufs

Pour ce moelleux, je me suis directement inspirée de la recette de Sacha dans laquelle j’ai remplacé les œufs par le substitut d’œufs et le chocolat fondu par des pépites.

Le fait de ne pas mélanger de chocolat fondu mais de rajouter des pépites permet de conserver la belle couleur orange du potimarron. Parsemer de noisettes concassées donne un petit croquant aux moelleux.

Par contre, le résultat n’est pas du tout le même que Sacha car je n’obtiens pas des parts aussi épaisses mais plutôt des bouchées assez fines. En tout cas elles sont très fondantes, on sent bien le potimarron rappé, le chocolat et les noisettes croquantes et caramélisées. Un régal surtout servi tiède !

Pour 4 personnes (moule carré 20*20cm)

• 250g de potimarron rappé
• 100g de pépites de chocolat noir
• substitut d’œuf équivalent à 2 œufs (Trouvez la recette en suivant le lien. Pour une recette avec œufs, il suffit de remplacer le substitut par 2 œufs).
• 2 sachets de sucre vanillé
• 10g de farine
• 10g de fécule
• 20g d’amandes en poudre
• 8 cl de lait concentré non sucré
• 20g de noisettes concassées et caramélisées

Si cela vous a plu:

• L’Uruguay ça va être du gâteau (au curaçao et aux bleuets)
• Cookies aux grosses pépites de chocolat
• Clafoutis Poires Chocolat

Pour remplacer 2 œufs dans une recette de gâteau, on peut utiliser le substitut d’œufs suivant fait maison :

• 1 cc de maïzena
• 1 cc de bicarbonate
• 1 cc de fécule de pomme de terre
• 10 cl d’eau

Mélangez bien les poudres et ajoutez l’eau. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Et voilà 2 faux œufs prêts à être utilisés !

Bonnes pâtisseries !Si cela vous a plu:

• Les crêpes sans oeufs c’est délicieux !
• Gâteau au chocolat sans oeufs
• Bouchées moelleuses au potimarron et au chocolat sans oeufs

Un gâteau comme on les aime : moelleux et bien chocolaté. A déguster nature ou accompagné d’une bonne crème à la vanille (recette avec œufs mais je vous promets d’en publier prochainement une sans !).

En substitution d’oeufs, on peut utiliser un substitut tout fait qu’on peut trouver dans les magasins diététiques ou bien le faire soi même.

Recette de Subsitut d’œuf équivalent à 2 œufs
Mélangez les ingrédients suivants et incorporez ce mélange à votre préparation :

• 1 cc de Maïzena
• 1 cc de fécule de pommes de terre
• 1 cc de bicarbonate
• 10 cl d’eau

Joyeux Anniversaire Gabriel !

Recette pour un bon gros gâteau :

• 2 verres de farine
• 1 verre de sucre
• le substitut d’oeuf dont la recette est donnée ci-dessus
• 1/2 verre d’huile de tournesol
• 1 verre de lait + 3 CS pour faire fondre le chocolat
• 150g de chocolat noir (à 70% pour un gâteau encore plus chocolaté)
• 1 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 200°c.
Faites fondre le chocolat au bain marie avec 3 CS de lait.
Mélangez énergiquement le subsitut d’oeuf avec le sucre, ajoutez le verre de lait. Versez petit à petit la farine et la levure, en remuant bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez l’huile et enfin le chocolat fondu. Remuez bien le tout pour obtenir une pâte bien lisse.
Versez la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré.
Faites cuire 20 à 30 minutes à 200°c.Si cela vous a plu:

• Cake sans oeufs aux pépites de chocolat
• Bouchées moelleuses au potimarron et au chocolat sans oeufs
• Le fondant au chocolat de mon enfance