Boulettes de porc au sésame

Nouveau voyage au Japon dans votre assiette !

Vous êtes prêts ? Alors c’est parti !  Munissez vous de vos baguettes, trempez la boulette dans la petite sauce qui va bien et découvrez ce croustillant à l’extérieur et ce moelleux à l’intérieur : un contraste qui vous fera voyager !

Pour cette nouvelle recette d’inspiration japonaise, j’ai repris la recette de la garniture des Gyoza à laquelle j’ai ajouté un peu de Maïzena pour lier le tout. Le temps de repos est plus long pour faciliter ensuite la réalisation des boulettes.

Boulettes de porc au sésame

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Gyoza au porc

Les raviolis frits japonais

Lorsque je suis allée faire mon petit tour chez Kioko, l’épicerie Japonaise de la rue des Petits Champs à Paris, je suis revenue notamment avec un sachet de feuilles de pâte à gyoza (voir photo de ma petite trouvaille en fin d’article !). Il me tardait donc de confectionner ces petits raviolis typiques !

Si cette recette peu paraître compliquée, il n’en est rien je vous rassure. Il faut juste s’armer d’un peu de patience car le pliage des gyoza est finalement l’étape la plus longue.

Gyoza au porc

Pour la recette, je me suis inspirée de Clea et de Adelices et j’ai adapté en fonction de ce que j’avais dans mes placards : pas de ciboule, pas de gingembre mais j’ai rajouté des oignons nouveaux, un peu de sucre et un œuf pour lier le tout.

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Epinards aux graines de sésame

Des épinards avec une petite sauce japonaise !

En accompagnement des gyozas (raviolis frits japonais) dont je vous donnerai la recette demain, j’ai préparé des épinards aux graines de sésame. Les épinards sont nature, c’est la sauce qui fait tout ! Une sauce à base de dashi, de sauce soja et de graines de sésames : très japonaise quoi !

Epinards aux graines de sesame

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Wok de haricots plats au sésame

Ou comment manger des haricots autrement ?

Dans mon dernier Campanier, il y avait une quantité généreuse (500g environ) de haricots plats. Voilà un légume que je ne mange que rarement : on n’en trouve pas facilement et puis on achète plus facilement les haricots verts traditionnels.
Pour accompagner mon Yakitori de poulet au citron (recette japonaise qui consiste en de petites brochettes de poulet grillé servi avec une sauce citronnée), un wok de haricots plats au sésame était parfait, pour un repas léger et plein de saveur.

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Nouilles sautées aux légumes croquants

Place au wok !

Avec mon Poulet à l’indienne, j’ai hésité entre un accompagnement basique de riz blanc, ou bien des nouilles de riz (c’était ma première idée). Mais mon supermarché en a décidé autrement puisque les seules nouilles asiatiques vendues étaient des nouilles chinoises aux œufs. Ok, pourquoi pas ? Accompagnées de légumes sautés au wok, cela pourrait faire un accompagnement à la fois croquant (sympa pour les sensations en bouche), parfait avec la sauce (mes papilles en frétillent) et coloré (c’est encore meilleur quand c’est beau !).

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