Boulettes de porc au sésame

Nouveau voyage au Japon dans votre assiette !

Vous êtes prêts ? Alors c’est parti !  Munissez vous de vos baguettes, trempez la boulette dans la petite sauce qui va bien et découvrez ce croustillant à l’extérieur et ce moelleux à l’intérieur : un contraste qui vous fera voyager !

Pour cette nouvelle recette d’inspiration japonaise, j’ai repris la recette de la garniture des Gyoza à laquelle j’ai ajouté un peu de Maïzena pour lier le tout. Le temps de repos est plus long pour faciliter ensuite la réalisation des boulettes.

Boulettes de porc au sésame

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Nems de chèvre et cresson, sauce teriyaki

Au croisement de l’Asie et de Chavignol, petit village du Berry

Quand une inconditionnelle du fromage de chèvre se plait à cuisiner les mets asiatiques cela donne un mélange des genres : un nem de chèvre de ma région natale avec du cresson de fontaine et accompagné d’une sauce teriyaki délicatement sucrée.

Ces nems allient des saveurs sucrées et salées, douces et acidulées, une texture croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur.

Servis avec un vin de Sancerre blanc aux belles notes fruitées, ces nems raviront vos papilles !

Nem au chèvre et au cresson

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Gyoza au porc

Les raviolis frits japonais

Lorsque je suis allée faire mon petit tour chez Kioko, l’épicerie Japonaise de la rue des Petits Champs à Paris, je suis revenue notamment avec un sachet de feuilles de pâte à gyoza (voir photo de ma petite trouvaille en fin d’article !). Il me tardait donc de confectionner ces petits raviolis typiques !

Si cette recette peu paraître compliquée, il n’en est rien je vous rassure. Il faut juste s’armer d’un peu de patience car le pliage des gyoza est finalement l’étape la plus longue.

Gyoza au porc

Pour la recette, je me suis inspirée de Clea et de Adelices et j’ai adapté en fonction de ce que j’avais dans mes placards : pas de ciboule, pas de gingembre mais j’ai rajouté des oignons nouveaux, un peu de sucre et un œuf pour lier le tout.

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Epinards aux graines de sésame

Des épinards avec une petite sauce japonaise !

En accompagnement des gyozas (raviolis frits japonais) dont je vous donnerai la recette demain, j’ai préparé des épinards aux graines de sésame. Les épinards sont nature, c’est la sauce qui fait tout ! Une sauce à base de dashi, de sauce soja et de graines de sésames : très japonaise quoi !

Epinards aux graines de sesame

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Saumon teriyaki

Un classique de la cuisine japonaise

Cela faisait longtemps que j’avais publié une recette asiatique et qui plus est japonaise. Le saumon teriyaki est une de mes recettes japonaises préférée. La sauce sucrée alliée au saumon peut surprendre si vous n’êtes pas habitué à la cuisine japonaise, mais rassurez vous, c’est délicieux, c’est une recette très facile à réaliser et originale.

Le principe d’un met teriyaki au Japon est de faire griller du poisson ou de la viande dans une sauce soja sucrée au mirin (de l’alcool de riz doux). Vous obtiendrez ainsi un poisson ou une viande laquée.

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