C’est bientôt le 6 décembre, et qui dit Saint Nicolas dit bons petits Mannele qui sortent du four ! En Alsace, la Saint Nicolas est un jour sacré pour les enfants qui dégustent les pains d’épices, Mannele et autres friandises que le Saint Nicolas a déposé dans leurs souliers.

Pour ne pas manquer à cette tradition, j’ai préparé en avant-première des Mannele aux pépites de chocolat. Ils sont encore meilleurs que les ‘natures’ que j’avais réalisés l’an dernier.

Pour 3 gros Mannele (ou 6 petits) :

• 250g de farine
• 50g de sucre semoule
• 1 pincée de sel fin
• 1 œuf
• 8g de levure de boulanger déshydratée ( ou 10g de levure fraiche de boulanger)
• 80g de lait
• 60g de beurre tempéré
• 100g de pépites de chocolat
• dorure : lait
• décorations : fruits confits

Mélangez la farine,  le sucre, les pépites de chocolat, le sel, la levure, l’ œuf et le lait.
Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse puis ajoutez le beurre. Lorsque la pâte est homogène, couvrez-la et laissez-la doubler de volume pendant 3 à 4 heures à température ambiante.
Détaillez des pâtons de 160g environ pour des ‘gros’ Mannele ou de 80g pour des petits.
Formez des boudins, les aplatir et à l’aide d’un couteau ou d’un ciseau, découpez les jambes et les bras.
Badigeonnez de lait, ajoutez des fruits confits pour former les yeux, le nez et les boutons de son manteau (laissez libre court à votre imagination !)  et laissez reposer 15 minutes.
Enfournez dans four préchauffé à 180°C et laissez cuire environ 15 minutes.Si cela vous a plu:

• Les Mannele (ou Mannala) de la St Nicolas
• Briochettes chocolat & orange
• Cookies aux grosses pépites de chocolat

Une tradition alsacienne est la célébration de la St Nicolas. Si les enfants ont été gentils alors ils auront droit à la visite de Saint Nicolas qui leur apportera des cadeaux, dans le cas contraire, ils seront livrés au Père Fouettard !

Une gourmandise associée à cet évènement est donc le Mannala (dans le Haut-Rhin) ou Mannele (dans le Bas-Rhin) : un petit pain au lait en forme de petit bonhomme décoré et façonné selon votre imagination.

Pensez-y : la St Nicolas c’est bientôt alors voici une recette pour un goûter rigolo à cette occasion ! Ces petits bonshommes sont très bons : bien dorés, au bon goût de pain au lait et avec une mie moelleuse !

Pour 6 Mannele :

• 250g de farine
• 40g de sucre semoule
• 5g de sel fin
• 1 œuf
• 8g de levure de boulanger déshydratée ( ou 10g de levure fraiche de boulanger)
• 80g de lait
• 60g de beurre tempéré
• dorure: un œuf battu
• décorations : raisins secs, cacao sans sucre, sucre perlé,  sucre glace, …

Mélangez la farine,  le sucre, le sel, la levure, l’ œuf et le lait.
Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse puis ajoutez le beurre.
Lorsque la pâte est homogène, couvrez-la et laissez-la doubler de volume pendant 3 à 4 heures à température ambiante.
Détailler des pâtons de 80g environ.
Former des boudins, les aplatir et à l’aide d’un ciseau, découpez les jambes et les bras. Badigeonnez d’oeuf battu, ajoutez des raisins secs pour former les yeux, la bouche et pourquoi pas les boutons de son manteau par exemple (laissez libre court à votre imagination !)  et laissez reposer 15 minutes.
Badigeonnez à nouveau d’œuf battu. Vous pouvez ajouter pour la décoration de la poudre de cacao sans sucre sur l’œuf pour colorer quelques parties du Mannele (comme les pieds, les mains, le bonnet, …).
Enfournez dans four préchauffé à 180°C et laissez cuire environ 15 minutes.

Et voici une colonie de Mannele prêts à être croqués !

Source : je suis allée piocher ma recette sur le blog Chocolat&CaeteraSi cela vous a plu:

• Mannele de la St Nicolas aux pépites de chocolat
• Pain de mie aux graines et raisins
• Briochettes chocolat & orange