Réalisé sur une base de purée de patidou, ce pain d’épices est idéal pour la saison. Si vous avez des courges à ne plus savoir qu’en faire, alors utilisez les pour réaliser des desserts comme ce délicieux pain d’épices. Il est sans oeufs, mais a une texture très moelleuse et qui se tient très bien, ce qui est rare pour un gâteau sans oeufs. Bien parfumé par les épices et le miel, il est aussi très gourmand avec ses pépites de chocolat. Délicieux avec un petit thé au goûter.

Pour un pain d’épices :

• 170g de chair de patidou (ou potimarron, ou autre courge) cuit et réduit en purée
• 200 g de farine
• 150g de miel liquide
• 50g de pépites de chocolat
• 60ml de lait
• 1 cc de mélange 4 épices (cannelle, gingembre, muscade, girofle)
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180 °C.
Coupez en 4 et épépinez le patidou. Faites le cuire dans de l’eau jusqu’à ce que sa chair soit tendre. Egouttez-les et extrayez la chair du patidou. Mixez-la afin d’en faire une purée. 1/2 patidou suffit pour ce cake.
Mélangez les poudres : la farine, la levure, le sel et les épices.
Faites fondre le miel dans le lait sur feu doux puis ajoutez la purée de patidou.
Incorporez ce mélange aux poudres en mélangeant bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ajoutez les pépites de chocolat.
Répartissez la pâte dans un moule à cake bien beurré.
Mettez au four et laissez cuire 5 minutes à 180°c puis 45 minutes à 150°c.

Vous obtiendrez un cake moelleux et plein de saveurs, à la texture qui se tient très bien même s’il est fait sans oeufs !

 Si cela vous a plu:

• Petits cakes aux carottes et raisins façon pain d’épices (sans œufs)
• Petits pains d’épices au potimarron et oranges confites
• Velouté de patidou au lait de coco

Mais rassurez vous, vous aurez tout à y gagner avec cette salade : digeste, relevée, rafraîchissante ! Et puis un avant goût des vacances : faites voyager vos papilles en Orient grâce au cumin et à la coriandre fraîche !

J’ai testé cette salade en accompagnement de grillades et le mariage est réussi, surtout quand il fait chaud ! On n’a pas l’habitude de manger les carottes cuites en salade froide alors tentez l’expérience !

Pour 4 à 6 personnes :

• 1 kg de carottes
• 5 cc de cumin moulu
• 1 cc de Quatre Épices
• 2 gousses d’ail
• Coriandre fraîche
• Sel, poivre
• 2 CS de vinaigre

Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets. Faites les cuire de l’eau salée avec les gousses d’ail 15 à 20 minutes.

Égouttez-les et faites les refroidir.

Ajoutez le vinaigre puis les épices : cumin et poudre de Quatre Épices. Salez et poivrez. Coupez finement la coriandre et ajoutez la aux carottes.

Faites reposez la salade 1h au réfrigérateur : elle doit être servie bien fraîche.

Si cela vous a plu:

• Julienne de carottes au cumin
• Purée de patate douce au cumin
• Salade de lentilles au saumon fumé et à l’orange

Depuis mes petits pain d’épices au potimarron et aux oranges confites, j’avais envie de préparer un cake semblable mais à base de carottes. J’ai remplacé les écorces d’orange par des raisins secs. Un petit cake qui est bien apprécié en particulier au petit déjeuner avec un thé Earl Grey. Je ne suis pas une spécialiste du fameux Carrot Cake anglais mais je pense que dans les saveurs mes petits cakes s’en approchent.

Pour 6 petits cakes

• 5 carottes
• 5 CS de raisins secs
• 5 CS de jus d’orange
• 80 ml de lait de riz
• 80g de miel liquide
• 230g de farine
• 1 sachet de levure
• 1 cc de mélange Quatre Epices
• 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°c.
Faites macérer les raisins secs dans le jus d’orange, pendant au moins 30 minutes.
Faites cuire à la vapeur les carottes coupées en morceaux et réduisez les en purée.
Dans une petite casserole faites fondre le miel avec le lait de riz à feu doux.
Dans un saladier, mélangez la farine, les épices, la levure et la pincée de sel.
Ajoutez à la purée de carottes le mélange lait de riz + miel. Incorporez ce mélange aux poudres, délicatement. Ajoutez enfin les raisins (et le jus d’orange).
Répartissez la préparation dans 6 petits moules à cake (ou un grand).
Mettez au four et laissez cuire 5 minutes à 180°c puis 45 minutes à 150°c.

Dégustez accompagné d’un bon thé Earl Grey et savourez !Si cela vous a plu:

• Petits pains d’épices au potimarron et oranges confites
• Pain d’épices d’automne
• Clafoutis Pommes-Raisins en petites cocottes

Traduisez par Mmmh … trop bon ! Le Leckerli est une tradition de Bâle, ville située en Suisse à 5 km de la frontière franco-suisse à côté de Saint-Louis. On les retrouve sur les marchés de Noël également en Alsace et peuvent donc être associés aux Bredele.

Ce sont des biscuits traditionnellement composés de noisettes ou d’amandes, de fruits confits et de mélange d’épices à pain d’épices. J’ai trouvé la recette sur le blog très sympa d’une alsacienne que vous connaissez peut être déjà : il s’agit de Laetitia (de pseudo cannelle68540) et son blog « Les délices de Laetitia ». J’ai suivi sa recette presqu’à la lettre puisque j’ai remplacé le cédrat par des cerises confites et mon glaçage est légèrement différent.

Ayant de la famille dans cette région de l’Alsace, je fais tous les ans ma ‘cure’ de Bredele. J’adore toutes ces gourmandises parfumées de Noël. Qui plus est une nouvelle recette de Bredele sans œufs ni beurre !

Pour une grande plaque à four (j’ai pu découper environ 80 petits carrés !)

• 500g de miel
• 250g de sucre
• 125g d’écorces d’orange et de cerises confites coupés en tout petits morceaux
• 300g de noisettes entières coupées en petits morceaux
• 10g de mélange 4 épices (pour pain d’épices)
• 1 pointe de couteau de bicarbonate
• 750g de farine
• Pour le glaçage : 125g de sucre glace, 8 CS d’eau et 4 CS de jus d’orange

Dans une grande casserole, faites chauffer le miel et le sucre jusqu’à ce que le mélange se liquéfie.
Dans un saladier, mélangez la farine, le mélange 4 épices et le bicarbonate.
Baissez le feu au plus faible et dans la casserole, ajoutez le contenu du saladier, petit à petit ainsi que les noisettes et les fruits confits.
Travaillez la pâte toujours dans la casserol à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’une boule se forme.
Disposez un papier cuisson sur la plaque du four et abaissez la pâte sur 1cm d’épaisseur.
Faites cuire à 180°c pendant 20 minutes environ.
Mélangez les ingrédients du glaçage et badigeonnez les Leckerlis avec ce mélange. Découpez aussitôt en rectangles ou carrés.

Vous pourrez conserver les Leckerlis une dizaine de jours dans une boîte hermétique et il parait qu’ils sont encore meilleurs après quelques jours mais … à condition qu’il en reste Si cela vous a plu:

• Petits pains d’épices au potimarron et oranges confites
• Bredele de Noël à la cannelle et aux écorces d’oranges confites
• Pain d’épices d’automne

Tout d’abord je tiens à féliciter Clem une des trois gagnantes du concours courges et potimarron de chez Cléa et je la remercie pour son excellente recette de pain d’épices supermoelleux au potimarron et éclats d’oranges confites.

Je me suis donc empressée de la tester avec quelques petites variantes. J’ai modifié légèrement les quantités de miel et d’oranges confites, j’ai oublié les noisettes concassées (oups!), et j’ai fait 6 petits pains d’épices tout mignons au lieu d’un gros pour tester mon nouveau moule à mini cakes.

En plus, cette recette, comme la vraie recette de pain d’épices est sans œufs !

Pour 6 petits pains d’épices (ou un gros) :

• 150g de potimarron cuit et réduit en purée
• 200 g de farine
• 150g de miel liquide
• 35g d’oranges confites coupées finement
• 60ml de lait de riz
• 1 sachet de levure
• 1 cc de mélange 4 épices (cannelle, gingembre, muscade, girofle)
• 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180 °C.
Râpez et réduisez la chaire de potimarron en purée : faites la chauffer 20 minutes dans une petite casserole avec 15cl d’eau en surveillant bien. Écrasez la à la fourchette.
Mélangez les poudres : la farine, la levure, le sel et les épices.
Faites fondre le miel dans le lait sur feu doux puis ajoutez la purée de potimarron.
Incorporez ce mélange aux poudres en mélangeant bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ajoutez les dés d’oranges confites.
Répartissez la pâte dans les moules à mini-cakes beurrés.
Mettez au four et laissez cuire 5 minutes à 180°c puis 45 minutes à 150°c.

Vous obtiendrez alors de moelleux pains d’épices au potimarron que vous pourrez déguster accompagnés d’un bon thé au goûter ou pour le petit déjeuner.Si cela vous a plu:

• Petits cakes aux carottes et raisins façon pain d’épices (sans œufs)
• Pain d’épices d’automne
• Leckerlis de Bâle aux noisettes, cerises et oranges confites