En manque d’idée pour le dîner de ce soir ? Je vous propose ces tartines très estivales où viennent se superposer, confit de tomates, courgettes, et mozzarella, à déguster en toute simplicité avec un filet d’huile d’olive, et des feuilles de basilic frais. Pour le plaisir des yeux et des papilles.

Des tartines idéales pour un repas complet avec une salade verte et une tranche de jambon de Parme ou en accompagnement de grillades.

Recette pour 4 tartines

Pour le confit de tomates :

• 4 tomates
• 2 gousses d’ail
• 4 belles feuilles de basilic frais
• 1 pincée d’herbes de Provence
• 2 feuilles de laurier
• huile d’olive
• sel, poivre du moulin

Pour 4 belles tartines

• 4 tranches de pain de campagne
• 1 boule de mozzarella (de préférence au lait de bufflonne)
• 1 petite courgette
• huile d’olive
• sel, poivre du moulin
• feuilles de basilic frais
• herbes de Provence

Commencez par préparer le confit de tomates.
Peler les tomates, coupez les en deux et disposez les dans un plat allant au four. Ajoutez les 2 gousses d’ail coupées finement, les herbes de Provence, les deux feuilles de laurier et le basilic frais coupé. Versez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
Mettez au four à 100°c pendant deux heures.
Laissez tiédir, ôtez les feuilles de laurier et écrasez les tomates à la fourchette.
Réservez le confit de tomates au réfrigérateur : il doit être bien frais sur les tartines.

Préparation des courgettes.
Découpez en fines rondelles la courgette. Disposez ces rondelles dans un plat allant au four, ajoutez un filet d’huile d’olive et une pincée d’herbes de Provence.
Mettez-les au four avec les tomates, pendant 1 heure. Faites les ensuite refroidir.

Confection des tartines.
Découpez la mozzarella en petites tranches.
Sur une tranche de pain de campagne, étalez du confit de tomates, ajoutez 4 à 5 rondelles de courgettes, puis la mozzarella, et enfin le basilic frais. Salez et poivrez.
Dégustez ces tartines en accompagnement de grillades, de jambon de Parme ou d’une salade verte.

Pour le confit de tomates, vous pouvez comme moi, consulter la recette de Fabrice sur son blog La Cuisine de Fabrice. Si cela vous a plu:

• Cabillaud en papillote aux petits légumes
• Gratin de courgettes sans oeufs
• Salade de fraises, melon, tomates et feta

J’adore préparer les filets de poisson en papillote : c’est sain, diététique et ça ne sent pas le poisson dans toute la maison. En plus, on n’utilise qu’un minimum de vaisselle et c’est très rapide à préparer.
Choisissez de beaux filets de poisson : j’ai choisi des dos de cabillaud mais vous pouvez aussi bien utiliser des pavés de saumon ou des filets de maigre par exemple. Pour les légumes, je trouve que les courgettes et les tomates cerises s’accordent bien ensemble (en plus c’est joli non ? ) et cette cuisson leur convient bien. On peut aussi mettre des carottes ou des blancs de poireaux, pourquoi pas, ou tout autre légume de votre choix ! Ajoutez un petit filet d’huile d’olive, des herbes de Provence pour relever le tout.

Pour 4 personnes  (Temps de préparation : 10 minutes – Temps de cuisson : 20 minutes)

• 4 dos de cabillaud
• 16 tomates cerises
• 2 grosses courgettes (ou 3 petites)
• huile d’olive
• sel, poivre du moulin
• herbes de Provence
• Pour les papillotes : 4 grandes feuilles de papier aluminium

Allumez le four à 200°c.
Rincez les filets de poisson.
Épluchez puis découpez les courgettes en bâtonnets assez fins (ou en julienne).
Disposez sur les feuilles d’aluminium les courgettes, salez et poivrez.
Déposez le dos de cabillaud par dessus, ajoutez les tomates cerises.
Versez un filet d’huile d’olive sur le tout, une pincée d’herbes de Provence, salez et poivrez.
Refermez bien les papillotes et mettez les à cuire 20 minutes à 200°c.
Dégustez avec un vin blanc sec comme un Riesling d’Alsace.Si cela vous a plu:

• Tartine de confit de tomates, courgettes et mozzarella au basilic
• Baeckeoffe aux deux poissons
• Gratin de courgettes sans oeufs

Chaud ou froid, en entrée toute simple ou en plat accompagné d’une salade verte, une idée à retenir car facile et rapide à réaliser !

Des légumes colorés, coupés en petits dés et revenus à l’huile d’Olive, des branches de romarin et du thon au naturel : voici les ingrédients tous simples à réunir.

• 1 aubergine
• 1/2 poivron jaune
• 4 tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 branches de romarin
• 5 œufs
• 1 boîte de thon au naturel (150g)
• sel et poivre
• 3 CS d’huile d’Olive
• beurre pour le moule

Coupez tous les légumes en petits dés. Faites fondre les oignons dans une poêle avec l’huile d’olive, ajoutez les aubergines. Laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite les poivrons, laissez cuire 5 minutes. Ajoutez enfin les tomates et les brins de romarin. Faites cuire à feu doux encore 10 minutes.

Pendant ce temps, dans un saladier, battez les œufs en omelette et ajoutez le thon émietté.
Ajoutez les légumes dans le saladier, mélangez bien. Salez, poivrez.
Beurrez un moule à cake ou des moules individuels et versez-y la préparation. Laissez cuire 45 minutes à four préchauffé (200°c) pour un gros moule, 20 minutes pour des petits moules individuels.

Servir chaud, tiède ou froid avec une salade verte.Si cela vous a plu:

• Tarte Tatin d’aubergines et tomates au romarin
• Caponata ou ratatouille froide sicilienne
• Salade de fraises, melon, tomates et feta

Aujourd’hui, je vais vous livrer ma recette de tarte Tatin salée testée entre amis, idéale pour accompagner des grillades. Cette tarte est composée de fines rondelles de tomates et d’aubergines, parsemées de brins de romarin et d’un filet d’huile d’olives : les saveurs du Sud dans l’assiette réunies ! A déguster chaude ou froide, seule ou en accompagnement !

Ma maman, spécialiste de la tarte Tatin, m’a offert un super moule à tarte Tatin de chez Emile Henry. L’occasion de réaliser tartes Tatin sucrées ou salées ! Ce moule offre l’avantage par rapport à un moule à tarte classique de réaliser la fameuse tarte dans le même plat : il supporte la flamme et le four ! Parfait pour réussir la véritable tarte Tatin (dont je vous parlerai dans quelques jours) !

Bien sûr si vous n’avez pas le moule spécial Tarte Tatin, vous pouvez réaliser cette recette dans un moule traditionnel.

Pour une tarte de 8 parts (moule de 30cm)

• 1 pâte brisée (maison, c’est meilleur ou du commerce si vous n’avez pas le temps)
• 2 aubergines
• 5 tomates
• 2 branches de romarin
• huile d’olive
• sel, poivre

Préchauffez votre four à 200°c.
Découper d’abord les aubergines et les tomates en fines rondelles (moins d’1 cm d’épaisseur).
Faites chauffer 2 CS d’huile d’olive dans le fond du plat à tarte. Parsemez dans le plat des brins de romarin. Arrêtez le feu et disposer les rondelles en alternant aubergines et tomates. Parsemez de nouveau de quelques brins de romarin et arrosez d’un peu d’huile d’olive. Recouvrez le plat à tarte de pâte brisée.
Laissez cuire au four pendant 45 minutes à 200°c.
Patientez 15 minutes avant de retourner la tarte dans un plat.

Cette tarte peut se déguster froide accompagnée d’une salade verte, chaude avec des grillades, … Je l’ai servie chaude en accompagnement de brochettes de magret de canard cuites au barbecue : nos invités ont beaucoup aimé ! Vincent qui a réalisé la photo s’est aussi régalé des yeux Merci !Si cela vous a plu:

• Tarte Tatin aux pommes et abricots
• Flan de thon à la provençale.
• Tartine de confit de tomates, courgettes et mozzarella au basilic

Marre des chips, curly ou autres cacahuètes ? Alors impressionnez vos amis avec ces palmiers à la pâte d’olives vertes !

Le petit truc en plus : les graines de pavot pour finir le tout !

C’est très facile, rapide et cela personnalisera vos apéritifs !

Il vous faut pour une trentaine de palmiers :

• une pâte feuilletée
• 1 pot de pâte d’olives vertes (j’avais trouvé la mienne sur le marché de Noël à base également de confit d’oignons, qui donnait un bon petit goût sucré. Vous pouvez en trouver en épicerie fine ou bien chez Oliviers&Co.)
• des graines de pavots
• 2 CS de lait

Déroulez la pâte feuilletée et étalez de la pâte d’olives sur toute sa surface.

Enroulez la pâte en partant d’un bord jusqu’au milieu du cercle et faites de même du côté opposé.
Emballez le tout dans un papier sulfurisé et laisser reposer 1h au congélateur : l’astuce pour que les palmiers se découpent ensuite sans difficulté !

Préchauffez votre four à 180°c.

Sortez la préparation du congélateur : afin de faire tenir les graines de pavot, étalez le lait sur toute la surface du rouleau puis les graines de pavot.

Enfin, découpez en fines tranches (environ 8mm) votre rouleau afin d’obtenir les palmiers.

Répartissez-les sur un papier sulfurisé disposé sur une plaque du four. Veillez à laisser assez d’espace entre chaque palmier afin qu’ils ne se touchent pas pendant la cuisson.

Laissez cuire environ 20 minutes tout en vérifiant la cuisson. Ils doivent être joliment doré mais pas trop pour éviter qu’ils ne sèchent.

Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer 3-4 minutes à four doux avant de les servir.Si cela vous a plu:

• Torsades croustillantes au pavot
• Caponata ou ratatouille froide sicilienne
• Tarte Tatin d’aubergines et tomates au romarin