Que ce soit les gourmands, les footeux, ou gourmands footeux,  tout le monde aimera cette petite crème pistache au coulis de framboises !

Pour cette recette, j’ai repris ma crème aux œufs à la pistache pour en faire un entremet aux couleurs du Portugal ! Tonight the Night ! Un petit dessert à déguster ce soir !

Pour 2 personnes :

• 2 œufs
• 250 ml de lait
• 1 cc d’édulcorant liquide
• 1 cc de pâte de pistache
• 10g de pistaches concassées
• 2cc d’amandes éfilées
• 1 feuille de menthe ciselée
• pour le coulis de framboises : 100g de framboises mixées avec 1 cc de sucre et reposé une heure au réfrigérateur.

Réalisation :

Faites chauffer le lait avec la pâte de pistache.
Pendant ce temps, battez les œufs énergiquement avec l’édulcorant.
Versez le lait chaud sur les œufs et remuez bien.

Versez la préparation dans 2 ramequins et ajoutez dans chacun 5g de pistaches concassées. Placez-les dans un plat creux allant au four.
Mettez de l’eau dans le plat creux afin que les ramequins soient immergés aux ¾, pour une parfaite cuisson au bain-marie.

Enfin, enfournez à 200°c pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson et laissez refroidir au moins 1 heure.

Servez frais avec le coulis de framboises et décorez avec les amandes éfilées et la menthe ciselée.
Si cela vous a plu:

• Crème aux oeufs à la pistache
• Tarte d’été aux abricots, pêches plates et éclats de pistaches
• Petits moelleux poire et pistache

Une petite crème légère et au bon goût de pistache.La recette se base sur la crème aux œufs à la vanille au rhum dans laquelle j’ai remplacé la vanille par la pâte de pistache, ajouté des petites pistaches croquantes et réduit la quantité de sucre car la pâte de pistache est d’elle-même très sucrée . Et pour ne rien gâcher, servez-la avec un coulis de framboises et de petites pépites de pistaches ou d’amandes croquantes : un délice !

Pour 2 personnes :

• 2 œufs
• 250 ml de lait
• 1 cc d’édulcorant liquide
• 1 cc de pâte de pistache
• 10g de pistaches concassées
• pour le coulis de framboises : 100g de framboises mixées avec 1 cc de sucre et reposé une heure au réfrigérateur.

Réalisation :

Faites chauffer le lait avec la pâte de pistache.
Pendant ce temps, battez les œufs énergiquement avec l’édulcorant.
Versez le lait chaud sur les œufs et remuez bien.

Versez la préparation dans 2 ramequins et ajoutez dans chacun 5g de pistaches concassées. Placez-les dans un plat creux allant au four.
Mettez de l’eau dans le plat creux afin que les ramequins soient immergés aux ¾, pour une parfaite cuisson au bain-marie.

Enfin, enfournez à 200°c pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson et laissez refroidir au moins 1 heure.

Servez frais avec le coulis de framboises.
Si cela vous a plu:

• Douceur aux couleurs du Portugal
• Crème aux œufs à la vanille et au rhum
• Verrine toute verte saveur pistache et kiwis au sirop de litchi

Cela faisait longtemps que je voulais faire un gâteau marbré chocolat-pistache et de gros gâteau mon idée s’est transformée en petites madeleines marbrées ! De quoi ravir les gourmands car quand on commence à manger de ces petites choses si jolies et si tentantes avec leur dos bien gonflé, on ne peut plus s’arrêter !!!

Pour environ 30 petites madeleines

• 3 oeufs
• 100g de farine
• 100g de Maïzena
• 80g de beurre fondu
• 80g de sucre en poudre
• 80g de chocolat noir (j’ai utilisé le Valrhona à 61% de cacao)
• 1 cc de pâte de pistache
• 4 CS de lait tiède
• 1/2 sachet de levure

Préchauffez le four à 180°c.
Préparez d’abord la pâte de base dans un saladier : fouettez les oeufs avec la farine, la maïzena et la levure. Ajoutez le beurre fondu et le sucre. La pâte doit être bien homogène.
Séparez la pâte obtenue en deux et déposez une des deux portions dans un second saladier.

Préparez la pâte au chocolat :
Faites fondre le chocolat au bain marie puis incorporez dans la pâte d’un des deux saladiers. Ajoutez 2 CS de lait tiède.

Préparez la pâte à la pistache :
Délayez la pâte de pistache dans 2 CS de lait tiède et incorporez la à l’autre portion de pâte.

Beurrez le moule à mini-madeleines et déposez une cuillère à café de chaque pâte dans les compartiments.
Faites cuire 20 à 25 minutes à 180°c. Surveillez bien la cuisson !

Dégustez ces petites madeleines au goûter avec un bon chocolat chaud ! Si cela vous a plu:

• Madeleines au Miel et à la Fleur d’Oranger
• Petites madeleines au Comté
• Gâteau au chocolat sans oeufs

Je sais que l’épiphanie c’était le 03 Janvier et que depuis vous en êtes à votre dizième galette … bah oui, une par jour au moins , mais vous ne pourrez pas résister à cette ultime galette aux pépites de chocolat fondantes et à la pistache…

Dégustée tiède, elle était encore meilleure, mais la prochaine fois, je mettrai plus de pépites !!!

J’ai préparé 2 petites galettes individuelles mais je vous donne la version grand format (pour faire 2 petites, divisez tous les ingrédients par 2 et découpez les ronds de pâte dans une seule pâte feuilletée).

Ma recette est super facile, je n’ai pas mis de crème pâtissière comme souvent mais je trouve que cela ne manquait absolument pas.

Ingrédients pour une grande galette :

• 2 pâtes feuilletées
• 140 g de poudre d’amandes
• 80 g de sucre fin
• 2cc de pâte de pistache
• 100g de pépites de chocolat noir
• 2 œufs
• 60 g de beurre mou
• 1 jaune d’œuf pour dorer la galette
• 1 fève

Mélangez dans un saladier la poudre d’amandes, le sucre, les 2 œufs, le beurre et la pâte de pistache. Incorporez ensuite les pépites de chocolat.

Sur une plaque du four, disposez une feuille de papier sulfurisé et déposez le premier disque de pâte feuilletée. Répartissez la garniture en laissant 1 cm de marge sur le contour de la pâte et n’oubliez pas d’y cacher la fève !

Humidifiez les bords de la pâte et recouvrez avec la seconde, en collant bien les bords.

Décorez le dessus de la galette et badigeonnez avec le jaune d’œuf.

Enfournez pendant 20 à 30 min à 200°C en surveillant bien !

Dégustez la galette tiède, elle n’en sera que meilleure !

Si cela vous a plu:

• Cookies aux grosses pépites de chocolat
• Bouchées moelleuses au potimarron et au chocolat sans oeufs
• Crème aux oeufs à la pistache

Samedi après midi, je suis allée participer au cours de cuisine donné par Mélanie Dupuis à l’Atelier des Sens pour découvrir la cuisine des Cupcakes comme chez Magnolia Bakery : l’incontournable pâtisserie spécialisée en Cupcakes à visiter si  on est à New York.

Malheureusement, New York, c’est pas la porte à côté alors, un petit cours, voilà l’occasion de découvrir la recette de ces fameux gâteaux, même meilleurs il paraitrait que la recette originale (mais chut, cela pourrait vexer Magnolia) !

Mais au fait, c’est quoi un cupcake ?

Je trouve personnellement que le gâteau ressemble à un muffin mais ce qui fait toute la différence c’est la touche finale : le décor ! En effet, le « chapeau » du cupcakes est constitué d’un glaçage à base de fromage  « Cream cheese philadelphia » (ça ressemble à du Kiri) ou d’une crème au beurre (ça c’est l’adaptation française de la recette), coloré ou non, sur lequel toutes les décorations sont permises : bonbons, fruits, pralines, …
C’est le côté ludique et rigolo de la confection des cupcakes : chacun peut exprimer son style !

Et le cours alors, c’était comment ?

Tout d’abord on rentre dans une grande et belle cuisine (une comme j’aimerai avoir un jour !). Nous étions 12 personnes et nous avons fait 3 groupes : chacun s’est attelé à une recette (car il y en avait 3 différentes) dans une ambiance conviviale. A tour de rôle, on pesait, touillait, fouettait, versait, … : tout le monde a participé.
Mélanie Dupuis donnait le cours pour la première fois mais le timing et ses conseils étaient parfaits ! Elle nous a apporté ses petits trucs, tours de mains et conseils supplémentaires : cela m’a bien plu !

Et les cupcakes alors, c’est bon ?

Le cupcake c’est un gâteau pour les gourmands : bien sucré, bonbons, chocolat, … :  j’ai aimé forcément ! Par contre j’ai préféré le glaçage à base de crème au beurre car celui à base de Cream cheese philadelphia donne un petit goût salé, un peu bizarre, … peut-être un peu trop américain !

Les 3 recettes testées :
Cupcake Pistache
Cupcake Chocolat Cream cheese
Cupcake citron

Ma préférée contre toute attente (pour une accro au chocolat) : le cupcake citron !

Mais je n’ai pas trouvé que ce soit un gâteau exceptionnel mais c’est surtout le côté fun de la décoration qui m’a bien amusé et j’en referai c’est sûr ! Je vous donnerai la recette ne vous inquiétez pas !

Si vous avez l’occasion de goûter aux cupcakes, n’hésitez pas ! Il paraît qu’il y a quelques bonnes adresses à Paris, mais je n’ai pas encore testé ! Si vous les connaissez, je veux bien les adresses !

Welcome to Cupcakes Avenue !!!

Si cela vous a plu:

• Bredele de Noël à la cannelle et aux écorces d’oranges confites
• Yakitori de poulet au citron et gingembre (Japon)
• Gâteau fort en chocolat

Malgré les apparences, je tiens à préciser que cette recette est très facile à réaliser et en plus très rapide.
Le moelleux au chocolat est un incontournable dessert pour tous les fanas de chocolat : qui n’a pas déjà craqué pour le fameux moelleux au chocolat de M. Picard ?
Je vous conseille de le préparer vous même et votre gourmandise n’en sera que mieux récompensée, car nombreuses sont les variantes que l’on peut faire autour du moelleux au chocolat, ou devrais-je dire, au cœur du moelleux !
En voici une variante, cœur coulant préparé avec de la pâte de pistache : vous m’en direz des nouvelles !

Je l’avais servi avec une boule de glace à la pistache et une petite grappe de groseilles. Par contre, pour mon premier essai, je n’avais pas recouvert le cœur pistache de chocolat, d’où l’aspect « œil de sorcière » de mon moelleux ! Pour que la surprise reste entière n’oubliez pas de bien recouvrir le cœur pistache, comme je l’explique par la suite !

Si cela vous a plu:

• Petits moelleux poire et pistache
• Jolies petites mousses à la pistache …
• Petites madeleines marbrées chocolat-pistache

On ne rencontre pas souvent le mariage de la poire avec la pistache dans les desserts. On marie plutôt la poire avec l’amande habituellement.

Je me demandais si ces deux saveurs allaient bien ensemble alors j’ai créé ce moelleux à la poire et à la pâte de pistache. Résultat, un petit dessert comme on les aime, fruité, gourmand et moelleux à cœur.

• 1 poire
• 2 œufs
• 1 CS de Maïzena
• 3 CS de sucre en poudre (ou 1 CS d’édulcorant liquide)
• 1 cc de pâte de pistache

Préchauffez le four à 200°c.
Mixez ou écrasez à la fourchette la poire pour en faire de tout petits morceaux, mais n’en faites pas un jus.
Dans un saladier, battez le œufs avec le sucre (ou l’édulcorant) et la pâte de pistache jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Ajoutez la maïzena et mélangez bien pour qu’elle se dilue bien.
Enfin, incorporez la poire dans le mélange, remuez bien.
Versez la préparation dans de petits moules ou petits ramequins.
Faites cuire 20 à 25 minutes.
Dégustez tiède et appréciez ce subtil mélange !

Bon Dessert !Si cela vous a plu:

• Moelleux au chocolat, coeur fondant à la pistache
• Les mini-muffins moelleux poire et roquefort
• Pancakes légers aux myrtilles

Voici une bonne tarte aux fruits testée avant hier : une tarte aux abricots et aux pêches plates, parsemée d’éclats de pistaches. Le tout servi avec une boule de glace à la pistache et vous ravirez tous les gourmands !

Les pêches plates sont peu connues mais gagnent à le devenir de part leur bon goût fruité, et juteux. D’ailleurs c’était la première fois que j’en avais dans ma corbeille à fruits !

Allant souvent en Alsace, je me suis également inspirée des tartes alsaciennes : on y verse souvent une préparation à base d’œuf, de crème fraiche et de sucre.

Pour une belle tarte, préparez :

• 1 pâte feuilletée
• 12 abricots bien mûrs, lavés et coupés en 2
• 2 pêches plates blanches, épluchées et coupées en fins quartiers
• 1 oeuf
• 15 cl de crème fraîche (allégée pour moi)
• 5 cl de lait
• 2 CS d’édulcorant liquide
• 1cc de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cc de schnaps (ou un autre alcool de fruits)
• 2 cc de pistaches concassées

Faites préchauffer le four à 220°C.
Etalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte, piquez la à l’aide d’une fourchette.
Disposez un premier cercle d’abricots, le côté bombé doit toucher la pâte (l’intérieur est donc vers vous). Continuez un second cercle avec les pêches plates puis terminez le centre de la tarte avec des abricots.
Préparez la crème : dans un bol, fouettez l’œuf avec l’édulcorant liquide, ajoutez la crème fraiche et le lait tout en continuant de remuer. Ajoutez le sucre vanillé et le schnaps.
Versez la préparation sur les fruits. Saupoudrez le sucre roux sur la tarte et les éclats de pistaches.
Enfournez pendant 40 minutes à 200°C.

Dégustez cette tarte avec une glace pistache : succès assuré !
Bon appétit !Si cela vous a plu:

• Tarte Tatin aux pommes et abricots
• Gratin de fruits rouges aux amandes
• Tarte aux mirabelles

J’ai découvert les muffins lors de mon premier voyage en Amérique. C’est à Montréal que j’ai gouté aux muffins aux bleuets encore meilleurs à mon goût que les muffins chocolat. Là bas, on en trouve plein de variétés dans les Coffee-Shops, alors quand on est en vacances et qu’on est gourmand, on essaie de tous les gouter … Seulement après, on regrette, car on ne pensait pas ramener comme souvenir un nouveau bourelet au bidon …
Bon, j’adore les muffins, alors je ne vais quand même pas m’en priver !

J’ai donc cuisiné des muffins LEGERS, moelleux et délicieux !!! Et oui, ce n’est pas incompatible ! Voyez plutôt ma recette !

Je me suis basée sur la recette du gâteau au yaourt, dont j’ai réalisée une version allégée. J’ai remplacé le pot d’huile par un second yaourt, le pot et demi de sucre par de l’édulcorant liquide et un peu de pâte de pistache et j’ai également utilisé de la farine complète.

Pour réaliser environ 18 muffins légers à la framboise, préparez :

• 2 pots de yaourts nature
• 3 oeufs
• 3 pots de farine complète + 1 sachet de levure
• 3 cuillères à café d’édulcorant liquide
• 1 cuillère à café rase de pâte de pistache
• environ 400g de framboises

Préchauffez votre four à 220°C.
Mélanger bien au fouet les yaourts et les oeufs, ajoutez l’édulcorant liquide et la pâte de pistache. Ajoutez la farine et la levure , en pluie en mélangeant bien pour que la pâte soit bien lisse.
Beurrez légèrement vos moules à muffins. Dans chaque moule, versez à mi-hauteur la préparation. Ajoutez environ 4 framboises dans chaque moule, recouvrez de pâte, et ajoutez une dernière framboise sur le dessus. Attention, il ne faut pas que les moules soient remplis à ras bord car les muffins vont gonfler à la cuisson !
Baissez la température du four à 200°C et faites cuire environ 25minutes en vérifiant la cuisson.

Ces petits muffins raviront tous les gourmands, succès assuré ! Si cela vous a plu:

• Muffin chocolat & noisettes
• Crème aux oeufs à la pistache
• Smoothie framboises-abricots

Afin de tester ma pâte de pistache, une mousse à la pistache m’a tout de suite fait bien envie : un bon petit dessert léger. Mais avec quoi l’associer ? Mon coeur a balancé entre l’associer à de la Rote Grütze à la cerise ou bien un chocolat aux éclats de biscuits … Finalement, pourquoi choisir ? J’ai concocté un dessert basé sur deux verrines : une verrine Mousse Pistache sur fond de Rote Grütze et une verrine Mousse Pistache sur fondant de chocolat aux croquants de Spéculos. Le tout présenté avec un biscuit chocolat aux éclats de pistaches : un dessert haut en goût et en couleurs ! Merci la pistache

Je me suis inspirée d’une recette d’Eryn : « Duo de mousse citrons et framboises » et c’est un délice cette recette en version pistache !

• 250g de Ricotta
• 3 oeufs
• 1 petite cuillère à café de pâte de pistache
• 4 feuilles de gélatine que vous aurez pris soin de tremper 10 minutes dans de l’eau bien froide
• 70g de sucre

• Battez les blancs d’oeufs en neige ferme.
• Battez les jaunes d’oeufs en omelette avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
• Ajoutez la pâte de pistache.
• Faites chauffer à feu doux la préparation 3 minutes en remuant sans arrêt.
• Sorti du feu, ajoutez la gélatine en l’essorant bien au préalable. Si celle-ci ne fond pas (comme cela m’est arrivé), remettez votre casserole sur le feu quelques secondes en remuant vigoureusement.
• Versez la préparation dans un saladier et ajoutez la Ricotta. Remuez bien afin que le mélange soit bien lisse.
• Ajoutez délicatement les blancs en neige à la préparation pistachée.
• Et voilà, votre mousse est prête !

Préparez les Verrines Pistache & Rote Grütze

• Versez dans le fond de la verrine 40 g de Rote Grütze
• Recouvrir de mousse pistachée
• Laissez reposer au moins 3h au réfrigérateur
• Décorez avec une cerise (cerise à l’eau de vie type « Griottine » par exemple)

Puis les Verrines Pistache & Chocolat

• Ecrasez 6 biscuits Spéculos (pour donner un petit croquant au goût cannelle).
• Faites fondre 6 carrés de chocolat noir 60% .
• Mélangez les biscuits au chocolat.
• Répartissez la préparation chocolatée dans le fond des verrines
• Recouvrez de mousse à la pistache.
• Laissez reposer au moins 3h au réfrigérateur.
• Avant de servir vous pouvez faire tremper le fond de vos verrines 5 minutes dans de l’eau chaude afin d’obtenir un chocolat fondant.
• Décorez avec un biscuit chocolat aux éclats de pistaches

Et c’est pas celle au chocolat

Bon dessert !Si cela vous a plu:

• Mousse au chocolat sur marmelade de clémentines
• Verrine toute verte saveur pistache et kiwis au sirop de litchi
• Verrine fraîcheur à la fraise