02
sept
2010
Bar en papillote
Par chocobea
- 7 commentaires.
Le Bar en toute simplicité
Voici une petite recette réalisée cet été pendant mes vacances en Charente-Maritime. J’y ai fait une ‘cure’ de poissons car ceux vendus sur les marchés y sont magnifiques ! Je n’ai donc pas pu résister à acheter un beau bar entier. Ce poisson est souvent servi dans les restaurants gastronomiques ou réservé pour les grandes occasions. Sa chair est fine, savoureuse et mérite donc d’être dégustée simplement pour en apprécier toute sa saveur.
Le bar peut être préparé de diverses façons, en filet ou entier, juste poêlé, grillé au barbecue ou cuit à la vapeur en papillote. C’est cette dernière méthode que j’ai choisie pour préparer ce beau bar acheté sur le marché de Royan, agrémenté de légumes d’été.
