Cela fait 6 ans que Pierre Hermé célèbre le Macaron. Cette année, l’évènement aura lieu ce dimanche 20 Mars.

Si vous avez envie d’une petite gourmandise au détour de votre promenade dominicale, franchissez la porte d’une boutique Pierre Hermé Paris, vous pourrez choisir 3 macarons entre 25 parfums différents, en échange de quoi il vous sera demandé une participation de votre choix pour l’association « Autour des Williams ».

Outre la gamme classique, les boutiques Pierre Hermé Paris offriront en édition limitée des créations originales telles que “Réglisse & Violette”, “Huile de Noisette & Asperge Verte”, ou Arabesque (Abricot & Pistache) … Alors tentés ?

Pour en savoir plus : rendez-vous sur http://www.jourdumacaron.com/

Toutes les adresses :

Si cela vous a plu:

• Le Jour du Macaron chez Pierre Hermé
• Promenade gourmande à Paris en Eté
• Choco-Story, le musée du Chocolat à Paris

Cela fait longtemps que je vous ai parlé de mes coups cœurs japonais à Paris ! Alors voici une sélection de trois bons restaurants de sushis tenus par des japonais et avec un vrai sushiman aux commandes, où vous dégusterez des spécialités japonaises à base de poisson crus notamment. Un délice pour les aficionados des sushis … Ce sont les trois restaurants que j’affectionne tout particulièrement en ce moment, pour la qualité du riz vinaigré, la fraîcheur du poisson, la présentation soignée et tous ces petits à côté qui font qu’on se croirait presque au Japon. Beaucoup de japonais viennent dans ces restaurants, gage de valeur sûre !

Zen 8 rue de l’Echelle,75001 PARIS – Métro Pyramides (Bib Gourmand au guide Michelin)

Toujours en encore ! Indétrônable ! Une ambiance Zen, un décor vert bambou épuré, une cuisine fine et des saveurs authentiques. Un incontournable de la capitale ! Il vous faudra débourser un peu plus que dans les classiques de la capitale mais la qualité, ça n’a pas de prix ! Petit conseil : pensez à réserver ! (Je vous en avais déjà parlé là)

Koetsu 42 Rue Sainte Anne, 75002 Paris – Métro Pyramides

Dans la célèbre rue des restaurants japonais de Paris ! Une ambiance moins raffinée que chez Zen, mais on n’y vient pas pour cela mais pour ce qu’on trouvera entre  nos baguettes : d’excellents sashimis à la chaire fondante et de bons plateaux de sushis. Venez un peu en décalé des heures de pointes ou bien prenez votre mal en patience et faites un peu la queue avant de vous laisser conduire à votre table.  Vous pourrez également y déguster du poisson grillé ou de la fondue japonaise (shabu shabu). Laissez vous tenter, vous ne serez pas déçu !

Matsuda 19, Rue Saint Roch, 75001 Paris – Métro Pyramides

Planqué dans la tranquille petite rue Saint Roch, Matsuda propose une carte uniquement de poissons crus. Vous pourrez vous asseoir au comptoir avec les habitués et observer le chef japonais préparer les sushis, chirashis et sashimis , dans les règles de l’art. Et comme dans tout bon japonais qui se respecte, une petite mise en bouche vous sera proposée pour débuter le repas. Un petit resto qui vaut le détour !

Si cela vous a plu:

• Le Japon à Paris (2) : déjeuner chez Higuma
• Les sushis au Japon ont-ils le même goût que chez nous ?
• Le Japon à Paris (1) : quelques bonnes adresses

Il fallait que je me fasse ma propre idée ! En effet, tantôt classé meilleur restaurant français et 11ème meilleur restaurant au monde par le très controversé classement 2010 San Pellegrino des 50 meilleurs restaurants au monde, publié par la revue britannique Restaurant Magazine, tantôt soulevant des avis très partagés sur la blogosphère comme dans cet article de Barbra Austin, ce bistrot fait parler de lui. A force de lire des avis très divergents sur ce restaurant, cela a éveillé ma curiosité.

Nous n’avions pas réservé, mais par chance nous avons eu une table dès notre arrivée. Ouf, nous n’avons pas eu à patienter au comptoir : une chance car 10 minutes plus tard, pas moins de 8 personnes attendaient qu’une table se libère…

Une fois installés le Chef vient vous présenter le menu du soir : une feuille blanche toute simple imprimée en N&B. La raison ? Le menu est unique, pas de carte et il change tous les jours parait-il. De même il vous apporte la carte des vins, assez bien fournie. Notre choix s’est porté sur un Bourgogne Blanc – Pouilly Fuissé Domaine Valette 2006, aux notes d’agrumes et fleurs blanches, minéral, une attaque fraîche et une belle finale, parfait pour accompagner notre menu.

Au menu ce soir :

• Amuse bouche
• Casserons, olive, arroche
• Cabillaud, Pil Pil, fenouil
• Boeuf, pickels
• Fraises eu vin, safran / Glace au lait Ribo, herbes, beurre noisette (ou Fromages du jour)

Je n’ai pas aimé : un endroit trop médiatisé et donc archi-complet, et du coup très bruyant, les wc justes propres et l’essuie-main détrempé (et oui c’est important !). Côté saveurs, la gambas poêlée (amuse bouche) non décortiquée avec laquelle je me suis battue pour l’éplucher car elle glissait trop, après mon duel avec ma gambas, le poisson puis la viande servis tièdes voir froids (restés trop longtemps sur le passe-plat ?).

J’ai aimé : le menu d’apparente simplicité, des mariages pas banals (chipirons et tapenade), le double dessert délicieux et rafraîchissant, des présentations originales, des produits de qualité, un service efficace, le chef présent, la carte des vins, le prix et les 5 plats, le concept bistrot et formule unique, le personnel « cool » (allure pas rasée et décontractée).

J’ai passé une bonne soirée mais qualifier ce restaurant de meilleur restaurant français est une hérésie… J’y retournerai certainement pour tester un nouveau menu et changerai peut-être d’avis. En attendant, à vous de juger !

Le Châteaubriand (fermé le midi)
129 avenue Parmentier
75011 PARIS
01 43 57 45 95Si cela vous a plu:

• Asperges vertes et viande des grisons gratinées au parmesan
• Restaurant L’Aquarelle de Xavier Taffart
• Mon « menu de fête » 2009 !

Voici une entrée que j’ai découverte au restaurant et qui est à l’image du lieu : simple, épurée et délicieuse. Ce restaurant c’est Pramil, un Bib Gourmand caché dans une petite rue du 3ème arrondissement de Paris. Un restaurant très agréable, cuisine traditionnelle et patrons aux petits soins. Une salle très intime, une carte courte et des mariages originaux de saveurs  : il faut penser à réserver ou alors … avoir de la chance !

J’ai donc refait la recette telle qu’elle m’a été servie. Pas d’ingrédient superflu, juste ce qu’il faut pour relever les asperges, conserver leur goût et leur texture.

Pour 4 personnes

• 20 asperges vertes
• 16 tranches de viande des grisons
• 1 sachet de parmesan
• Sel et poivre du moulin

Épluchez et faites cuire les asperges 20 minutes dans de l’eau bouillante. Égouttez les. Elles doivent encore être un peu croquantes.
Disposez dans une assiette 4 tranches de viande des grisons, 5 asperges, salez et poivrez. Ajoutez 2 cuillères à soupe de parmesan.
Faites gratinez 8 minutes au four à 220°c.
Dégustez aussitôt, accompagné d’un vin rosé bien frais.

Adresse du restaurant Pramil :

Si cela vous a plu:

• Boeuf bourguignon et sa purée de céleri
• Cocotte de saucisse de Morteau aux trois légumes
• Le Japon à Paris (1) : quelques bonnes adresses

Après notre découverte de l’Okonomiyaki lors de notre voyage au Japon, je me suis promise en rentrant de reproduire cette spécialité mais je n’ai pas encore tenté l’expérience. En attendant de me lancer et de m’approvisionner chez Kioko, j’ai testé le spécialiste de l’Okonomiyaki à Paris : Aki rue Sainte-Anne, en plein cœur du quartier japonais. Tenu par des japonais et référencé dans le guide Itadakimasu des meilleurs restaurants japonais, ce petit restaurant est spécialisé dans l’Okonomiyaki mais propose aussi des nouilles sautées par exemple. Un petit conseil pour profiter au mieux de votre repas :  installez vous au comptoir de la salle au sous-sol car c’est là que le chef confectionne les Okonomiyakis.

La Carte

Comme dans les restaurants japonais à sushis de chez nous, vous pouvez choisir une formule «   Soupe miso, salade, Okonomiyaki « . Formule que vous ne trouverez jamais au Japon :  ceci est typiquement européen. Pour rester dans la pure tradition japonaise, j’ai donc uniquement commandé un Okonomiyaki aux crevettes. Un Okonomiyaki seul vous coutera en moyenne 10€. 

Et l’Okonomiyaki alors ?

Esthétiquement parlant, rien à dire, tout est là : la bonite séchée qui ondule à la chaleur, le gingembre confit, les sauces. Gustativement parlant, nous avons été un peu déçus. En  effet, la pâte est préparée à l’avance, l’omelette est précuite ! Le chef dépose sur la plaque chauffante l’omelette précuite (avec le choux dedans), la recouvre des ingrédients que vous avez choisis (crevettes ou porc), ajoute les sauces, le gingembre, la bonite et voilà c’est prêt ! Nous aurions aimé un peu plus de spectacle et plus d’authenticité !

Malgré la déception, nous y sommes déjà retourné une fois pour faire découvrir cette spécialité à la sœur de Jiquem qui a adoré. C’est toujours un bon moment pour retrouver et raviver les souvenirs d’un superbe voyage !

Si vous ne connaissez pas encore cette spécialité, je vous conseille cette adresse pour la découvrir à moindre frais … car ce sera toujours moins cher qu’un aller/retour Paris-Tokyo

AKI
11 Rue Sainte-Anne
75001 Paris
01 42 61 48 38‎

La prochaine fois, je vous parlerai de Okonomiyaki « maison » , c’est promis !Si cela vous a plu:

• Okonomiyaki !
• Le Japon à Paris (1) : quelques bonnes adresses
• Le Japon à Paris (3) : sélection de restaurants de sushis à Paris

Hier, samedi 20 mars 2010, c’était la cinquième édition du Jour du Macaron à Paris, partout en France mais aussi à Tokyo et à New York (traduisez le Macaron Day).

Je n’avais pas vraiment prévu d’y aller mais souhaitant terminer notre petite promenade nocture dans Paris en dégustant un macaron chez Ladurée, nous sommes passés devant le Drugstore des Champs Elysées et avons découvert qu’un comptoir Pierre Hermé y est installé , mettant en avant l’opération « Jour du Macaron ». Comme le hasard fait bien les choses !

Le principe de l’opération : Pierre Hermé vous offre 3 petits macarons de vore choix et en retour , vous faites une donation pour les associations pour lutter contre les maladies rares (l’Alliance des Maladies Rares et l’association « Autour des Williams »).

L’occasion alors de déguster les macarons aux saveurs originales de Pierre Hermé. Voici les 6 saveurs que nous avons dégustées :

• Eden : pêche, abricot et safran
• Mosaïc : pistache et griottine
• Pistache
• Mogador : chocolat au lait et fruit de la passion
• Chuao : chocolat, cassis et baies de cassis
• Huile d’olive et Vanille

Mon préféré est le macaron Mosaïc : l’alliance des griottes avec la pistache est un vrai délice ! Mais il est vraiment difficile de choisir car ils sont tous très bons, une petite coque lisse et craquante, un intérieur moelleux et une ganache fondante. Je les trouve parfois un peu trop sucrés mais le mariage de saveurs originales est toujours réussi et c’est cela qui fait la différence avec son voisin Ladurée. La prochaine fois que je passerai chez Pierre Hermé, je testerai les macarons encore plus originaux comme le Chocolat et Fois Gras ou le Magnifique (Fraise et Wasabi).

Avez vous également succombé à la tentation du macaron chez Pierre Hermé ?Si cela vous a plu:

• 20 Mars 2011 : Le Jour du Macaron !
• Promenade gourmande à Paris en Eté
• Mmmh trop bon la pâte de pistaches !

Ce week-end, je suis retournée dans le quartier japonais de Paris entre rue Sainte Anne et rue des Petits Champs. Je vous en avais déjà parlé (ici). On y trouve de nombreux restaurants japonais tenus par des vrais japonais (mais pas seulement), une super épicerie japonaise – Kioko où j’adore aller dénicher de nouveaux aliments importés, des agences de voyage (dont Destination Japon que je conseille vivement à tous ceux qui souhaitent y partir), coiffeurs, librairie, …

Le but de ma petite ballade était d’aller faire quelques courses chez Kioko en vue de préparer un dîner Japonais (fondue japonaise, flan au thé Matcha et Dorayaki) et de concocter des nems car c’est bientôt le nouvel an chinois ! Patience, patience … je vous parlerai de ces petits plats dans les prochains jours !

Et puis à force de voir toutes ces bonnes choses cela m’a donné faim ! Le rush de midi étant passé, nous nous sommes dit que c’était l’occasion de tester le fameux restaurant Higuma de la rue Sainte Anne.

En arrivant à 14h, pas de file d’attente devant le restaurant, nous avons été placés tout de suite, dans la salle du fond.

Une ambiance cantine se dégage du restaurant à cuisine ouverte. Les tables serrées, les serveurs pressés, une odeur de ‘graillon’ : rendement, oblige !

Le restaurant connu pour ses Râmen (ou Lâmen) ne sert ni sushis ni sashimis. Ses spécialités :

Lamen : un bouillon (Dashi) à base de sauce soja servi avec des nouilles fraîches (Udon), des petits légumes (pousses de bambou, germes de soja), des algues sèches et des lamelles de viande de porc.

Donburi : ce sont des grands bols que l’on remplit à moitié de riz sur lequel on dispose au des beignets de légumes, de la viande panée, des oignons, accompagné d’une sauce ‘japonaise’.

Itamemono : il s’agit de plats sautés à base de nouilles sautées, légumes sautés, viande de porc, ou crevettes, avec beaucoup de sauce soja, entres autres ingrédients … Comme les Donburi, il en existe de nombreuses variantes.

Pour moi ce sera un Itamemono Nikuyasai Itame : Viande de porc et légumes variés (carottes , champignons noirs, choux chinois, oignons) sautés à la sauce japonaise. Il est arrivé dans une petite assiette fumante, dégageant une bonne odeur, cuisiné par le chef dans les grands Wok que l’on peut voir à l’entrée du restaurant : je me suis régalée ! Voyez plutôt :

Ils servent également des menus où vous pourrez déguster des Gyozas, une soupe miso ou un Lâmen et une des trois spécialités.

Un plat coûte entre 5€ et 9€, un menu entre 10€ et 12.50€. Idéal pour les petits budgets affamés

A déconseiller par contre pour les dîners romantiques, sympatiques pour le déjeuner ou entre amis. Avec son service efficace, ses petits prix, la quantité et la qualité dans l’assiette, je vous conseille cette adresse, à éviter aux heures de pointes à moins d’être très patient !

Alors à vos baguettes, prêts, dégustez !

Restaurant Higuma
32 Bis Rue Saint-Anne
75001 Paris
Tel : 01 47 03 38 59
Métro : PyramidesSi cela vous a plu:

• Saumon teriyaki
• Le Japon à Paris (1) : quelques bonnes adresses
• Gyoza au porc

Ce dimanche direction le 10ème arrondissement de Paris, boulevard Bonne Nouvelle pour visiter le premier musée du Chocolat de Paris : Choco-Story ! Je ne pouvais pas rater ça !!!

Construit en lieu et place du Hamman des Grands Boulevards (qui a déménagé), le musée s’articule sur 3 niveaux.

Le rez de chaussée, aux tons rouges et boisés, présente au travers d’objets, de cartes et de reconstitutions, l’origine, l’histoire et l’utilisation du Cacao au temps des Mayas et Aztèques. Vous découvrirez l’origine des mots Cacao et Chocolat, mais aussi les secrets des plus anciennes recettes à base Cacao. Saviez vous que l’emploi du cacao date d’il y a 4.000 ans ?

Le premier étage, dans un décor mauve, suit l’histoire du Cacao, du temps des Colons d’Amérique jusqu’à nos jours. Vous découvrirez une grande collection de tasses et de moules à chocolat, d’ustensiles pour le travailler, de boîtes, d’affiches, et de machines pour sa fabrication. Je ne remercierai jamais assez l’anglais Joseph Fry qui inventa en 1847 la tablette de chocolat !

Vous redescendez par un bel escalier en chêne, vers le sous-sol et sentirez la bonne odeur de chocolat… Car dans le décor de l’ancien Hamman, vous assisterez à une démonstration de création de chocolats fourrés suivie bien sûr d’une dégustation ! Chocolat Blanc, Noir ou au Lait pour vous ? Pour moi du Noir évidemment !

Vous terminerez la visite par un petit test interactif qui vous révèlera quel chocolat est fait pour vous (car peut être ne le savez vous pas encore) ! Mon chocolat est donc le chocolat du Pérou : noir, au goût de cacao légèrement amer avec une touche fruitée, un bouquet de fruits secs et une fraîcheur acide. Tout ça dans un seul chocolat

J’ai bien aimé cette visite alliant culture et dégustation.

Alors, je vous souhaite une bonne prochaine visite chocolatée !

Choco-Story
28 boulevard Bonne Nouvelle
75010 Paris
Métro Bonne Nouvelle
Horaires : Du lundi au dimanche de 10h à 18h
Tarif entrée : 9 €
Etudiants et personnes de plus de 65 ans : 8 €
Enfants de 6 à 12 ans : 6 €
Gratuit pour les moins de 6 ansSi cela vous a plu:

• Gâteau fort en chocolat
• 20 Mars 2011 : Le Jour du Macaron !
• Une pause bien méritée chez Jacques Genin

A Paris, il y a un petit quartier japonais : entre rue Sainte Anne et rue des Petits Champs, pour le trouver l’idéal est de s’y rendre par le métro ligne 14, station Pyramides.

A côté de l’Opéra Garnier, ce quartier ne ressemble en rien aux divers Chinatown que l’on trouve au Canada ou aux Etats-Unis. Vous ne trouverez pas de bâtiments à l’architecture Japonaise, mais de très nombreux restaurants, quelques épiceries, des coiffeurs, l’office de tourisme japonais et une librairie.

J’y retourne régulièrement soit pour faire des petites courses de produits Japonais, soit pour les bons restaurants bien sûr !

Direction KIOKO, l’épicerie japonaise par excellence puisqu’elle ne propose quasi exclusivement que des produits importés du Japon ! C’est donc une véritable institution dans le quartier, la preuve en est le nombre de Japonais venant y faire leurs courses, des français curieux testant de nouveaux produits ou des personnes souhaitant retrouver le vrai goût du Japon après un voyage !

Munie de mon panier de courses, me voici quelque peu perdue dans cette épicerie où tout est écrit en Japonais. Heureusement quelques petites étiquettes par-ci par-là m’aident un peu à décoder mais le mieux est encore d’appeler les vendeurs à l’aide ! J’y allais à la base pour acheter seulement du Dashi et de la pâte de Miso (pour faire les soupes). Je suis ressortie avec ça et aussi plein d’autres trucs : des condiments pour relever le riz, de la pâte pour faire les Gyoza (raviolis japonais), des Soba (nouilles fines à base de sarrasin) et du Tofu.
Maintenant j’ai hâte d’essayer de nouvelles recettes japonaises et de vous les faire partager !

La spécialité du quartier est … le RÂMEN ou LÂMEN pas le sushi !

Vous trouverez également quelques restaurants à Sushi.
Rue Sainte Anne, le restaurant le plus réputé pour son râmen est Higuma : c’est simple, à chaque fois que nous avons voulu y aller, nous nous sommes découragés devant la longue file d’attente sur le trottoir ! Signe que l’endroit doit vraiment en valoir la peine !

Et last but not least, mon restaurant préféré du quartier : Zen !
Enfin un tout petit peu en retrait puisqu’il vous faudra traverser l’avenue de l’Opéra. Ce petit restaurant vous fera découvrir un large aperçu de la gastronomie japonaise puisqu’il ne se limite ni aux Sushis ni aux Râmen. Les menus sont copieux, excellents et raffinés. Ce n’est d’ailleurs pas au hasard s’il a été élu Bib Gourmand en 2009. Jiquem en a parlé dans un de ces articles, je vous laisse prendre connaissance de ses impressions que je partage !
Et j’ai découvert récemment que Zen dispense des cours de cuisine traditionnelle japonaise en partenariat avec le magazine Wasabi ! Voilà qui me tente bien !

Si cela vous a plu:

• Le Japon à Paris (2) : déjeuner chez Higuma
• L’Okonomiyaki chez AKI
• Le Japon à Paris (3) : sélection de restaurants de sushis à Paris

Paris l’été c’est une ville où il fait bon vivre. Si on devait y associer deux mots : farniente et tranquillité !

Les journées sont plus longues, il fait beau et chaud, les parisiens sont partis, le métro se vide : toutes les conditions sont réunies pour donner envie de profiter un peu plus de la vie parisienne !

En particulier, c’est la période idéale pour prendre du bon temps autour d’un verre sur une terrasse ombragée, tester de bonnes tables, pique-niquer entre amis… et terminer par une balade nocturne pour découvrir ou re-découvrir les beaux monuments avec leur belle mise en lumière.

Vous recherchez un petit restaurant en terrasse ? Voici mes deux quartiers coups de coeur du moment où vous trouverez votre bonheur à des prix très abordables :

• Allez flâner du côté de St Sulpice dans le VIème : faites une pause culture et fraîcheur dans la magnifique église Saint Sulpice, arrêtez vous sur un banc autour de la fontaine imposante avec ses gros lions, prenez un verre sous les arcades du marché St Germain, et découvrez les nombreux petits restaurants du quartier St Germain.
• Découvrez le quartier animé de Montorgueil dans le IIème : derrière l’église St Eustache. Un havre de paix alors qu’on est à deux pas des Halles. Dans le quartier piétonnier de la rue Montorgueil, vous trouverez beaucoup de petits restaurants à cuisine traditionnelle, cuisine du monde, bars à tapas, italiens offrant des planchas de charcuterie, tomates et mozzarella… Tous les restaurants possèdent des terrasses. Vraiment très agréables en cette saison !

Envie d’une bonne glace ?

J’avoue que je ne suis pas encore très calée sur les glaciers de Paris, et je pense qu’au fur et à mesure des mes découvertes glacées, cette sélection évoluera, voici néanmoins mes 2 glaciers fétiches :

• Amorino : de vraies glaces italiennes, servies à la spatule en pot ou en cône, généreuses et gourmandes comme on les aime ! Il suffit de choisir une taille de cornet ou de pot, ensuite libre à vous de choisir autant de parfums que vous le souhaitez ! Ma boutique préférée : dans le quartier animé du Marais, 31 rue Vieille du Temple.
• Berthillon : un grand classique des glaces « maison », de la classique boule de vanille extra, de l’excellent sorbet fraise des bois, aux plus originales poire-caramel ou moka-tiramisu : tout est délicieux !

Une gourmandise tardive ?

Sans hésiter, je vous envoie chez Ladurée, avenue des Champs Elysées ! La boutique (somptueuse, vaut le détour à elle seule), est ouverte jusqu’à 23h ! L’occasion de se faire plaisir avec des petits macarons finement croquants sur le dessus et moelleux à l’intérieur ! Mes préférés : chocolat amer, noix de coco et framboise !

Où trouver toutes ces bonnes choses ?
Quartier St Germain, Eglise St Sulpice : VIème arrondissement de Paris, stations de métro : Saint Sulpice, Saint Germain des Prés, Mabillon.
Quartier Montorgueil : IIème arrondissement de Paris, stations de métro : Sentier, les Halles, Etienne Marcel.
Amorino : toutes les adresses sur http://www.amorino.fr/
Berthillon : le glacier est implanté 29-31 rue Saint Louis en l’île, vous l’aurez compris, sur l’Ile Saint Louis, dans le IVème mais vous trouverez disséminés dans Paris de nombreux revendeurs.
Ladurée : toutes les adresses sur http://www.laduree.fr/

Si cela vous a plu:

• Le Japon à Paris (1) : quelques bonnes adresses
• Escapade gourmande à Barcelone
• L’Okonomiyaki chez AKI