Inspirée par le livre Wôk, La cuisine asiatique de la collection Ô Délices, la recette de porc au caramel que je voulais initialement préparer s’est transformée en porc sauté aux carottes. Mon caramel n’ayant pas bien pris,  j’ai donc modifié la recette à ma sauce. Le tout pour un plat complet léger et rassasiant, parfaitement adapté pour les personnes voulant surveiller leur poids.

Il ne vous faudra que 2 ingrédients principaux – du filet de porc et des carottes – ainsi que les sauces Soja et Nuoc-Mâm pour la signature asiatique.

Pour 2 personnes : 

Coupez le porc en cubes et faites le dorer dans le Wok bien chaud avec l’huile.
Ajouter l’eau, le sucre, le gingembre, la sauce Nuoc-Mâm et la sauce Soja et laissez mojoter à couvert et à feu doux 20 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les carottes coupées en bâtonnets 20 minutes à la vapeur.
Ajouter les carottes dans le wok en fin de cuisson et ramener à feu vif 4 minutes.

Bon appétit !

Si cela vous a plu:

• Nems au tofu
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• Le Boeuf sauté au Wok, c’est facile et rapide !

Avec mon Poulet à l’indienne, j’ai hésité entre un accompagnement basique de riz blanc, ou bien des nouilles de riz (c’était ma première idée). Mais mon supermarché en a décidé autrement puisque les seules nouilles asiatiques vendues étaient des nouilles chinoises aux œufs. Ok, pourquoi pas ? Accompagnées de légumes sautés au wok, cela pourrait faire un accompagnement à la fois croquant (sympa pour les sensations en bouche), parfait avec la sauce (mes papilles en frétillent) et coloré (c’est encore meilleur quand c’est beau !).

Ingrédients pour 4 Personnes

• 250g de nouilles chinoises aux œufs (selon l’appétit de vos hôtes !), pour ma part j’en avait cuit 400g pour 7, quasi tout est parti !
• 2 carottes
• 1 boite de pousses de bambous
• ½ poivron vert
• 1 cc d’huile de sésame
• 1 cc d’huile d’olive
• 2 CS de sauce Nuoc Mâm
• 3 CS minimum de sauce Soja

Couper les carottes et poivrons en fines lanières.
Faire chauffer dans le wok les huiles. Quand la poêle est bien chaude, faire revenir les 3 légumes en baissant le feu pendant au moins 10 minutes : il faut que les légumes s’imprègnent bien des huiles tout en restant croquants.

Si cela vous a plu:

• Yakitori de poulet au citron et gingembre (Japon)
• Wok de porc sauté aux carottes
• Le Boeuf sauté au Wok, c’est facile et rapide !

Marre de la grisaille, du froid, de la pluie … ENVIE DE SOLEIL !!!
Alors pourquoi pas se confectionner des rouleaux de printemps pour le dîner !
En plus avec Jiquem on adooorre la cuisine asiatique ! Les rouleaux de printemps, c’est l’idéal : light, frais, et sympa à préparer !
C’est la première fois que je réalise cette spécialité chinoise.

Je pars à la pêche aux informations auprès de mon livre de cuisine Asiatique (Marabout), des conseils de ma stagiaire chinoise et de blogueuses, me voici munie de ma liste de courses !
Je fonce au Monop’ (pas le temps de faire un saut dans le 13ème) et déniche les fameux vermicelles et galettes de riz, les sauces Soja, Mirin, Nuoc-Mâm et spéciale Rouleaux de Printemps qui feront toute la différence ! Mmmh !!

En plus, cette recette m’a permis d’inaugurer mes petits bols colorés en bambous que j’ai trouvés sur le marché de Noël cet hiver sur le stand de commerce équitable Ekobo. Une petite touche gaie pour cette recette

Votre liste de courses – pour 8 rouleaux de printemps

• 8 galettes de riz
• 200g environ de vermicelle de riz
• 200g de crevettes (j’ai pris des petites crevettes surgelées, vous pouvez prendre des grosses aussi et bien sûr des fraîches !)
• 2 carottes
• 1/2 concombre
• 150 g de germes de soja
• des feuilles de salade type laitue ou feuille de chêne

Pour la marinade de crevettes :

• 3 CS Nuoc-Mâm
• 1 CS d’huile de sésame
• 1 pointe de piment doux
• menthe et basilic
• 1/2 oignon rouge coupé en fines lamelles

Pour la sauce d’accompagement :

• 3 CS de Mirin + 1 CC d’huile de sésame
• et de la sauce spéciale Rouleaux de Printemps
  

Préparation :

• Commencez par préparer la marinade de crevettes avec les ingrédients cités et laisser au moins 30 minutes au réfrigérateur pour que les crevettes prennent bien le goût des aromates
• détaillez les carottes et le 1/2 concombre en bâtonnets assez fins, réservez.
• préparez les feuilles de salade
• faites cuire les vermicelles de riz : versez de l’eau bouillante dessus et remuez, en même pas 10 minutes ils doivent avoir ramollis. Egouttez les bien.
• Présentez tous les ingrédients sur la table et préparez un plat rond avec de l’eau assez chaude afin d’y faire ramollir les galettes de riz. N’oubliez pas d’avoir un torchon propre sous la main pour déposer et égouter les galettes avant de confectionner les rouleaux.

Confection des Rouleaux de Printemps

A la manière des « Tacos » mexicains que chacun confectionne autour de la table, préparez vos rouleaux de printemps : chacun y met ce qu’il veut, moi je vous conseille de mettre un peu de tout

Déposez votre galette de riz sur votre assiette, une feuille de salade au centre, suivi des crevettes, vermicelles de riz, carottes, soja, concombre.

La phase difficile arrive : l’enroulé des rouleaux ! Alors là, j’ai pas encore trouvé la technique miracle : je vais devoir prendre des cours avec des spécialistes je pense.

Et enfin, dégustez ces rouleaux de printemps en les trempant dans les sauces ! Bon Appétit !!! Chi hao he hao !!!Si cela vous a plu:

• Nems au tofu
• Wok de porc sauté aux carottes
• Nouilles sautées aux légumes croquants