Après le pain d’épices au patidou, voici le velouté de patidou. J’ai trouvé la recette dans le panier Bio du Campanier, une recette qui se mérite d’être partagée. (recette proposée par Nathalie Nagy-Kochmann, mais que vous ne trouverez pas sur son blog).

Pour 2-3 assiettes de soupe

• un patidou
• 10cl de lait de coco
• 1 pincée de cumin
• sel,poivre

Si cela vous a plu:

• Purée de patate douce au cumin
• Pain d’épices d’automne
• Velouté de citrouille très facile

En effet, depuis quelques jours le site était inaccessible … voilà qui est réparé ! Alors pour tous les gourmands voici une recette de moelleux à la banane, noix de coco et chocolat, allégé en matière grasse et en sucre. Dégustez-les en accompagnement d’une petite crème au chocolat ou au goûter, encore tiède il n’en seront que meilleurs car le chocolat sera fondant à cœur…

Pour 12 mini-moelleux

• 2 œufs
• 10 cl de lait de soja
• 20g de beurre fondu
• 80g de farine
• 80g de sucre glace
• 60g de chocolat noir rappé
• 3 CS de noix de coco
• 1 banane mûre écrasée, arrosée d’un filet de jus de citron

Préchauffez le four à 200°c.
Dans un saladier, mélangez la banane écrasée avec le beurre fondu et le lait de soja.
Battez les œufs en omelette dans un bol et incorporez les au mélange précédent. Ajoutez la farine en pluie. Le mélange doit être bien lisse.
Incorporez enfin le sucre glace, la noix de coco et le chocolat noir rappé. Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
Versez la préparation dans de petits moules à muffins et faites cuire 8 à10 minutes.
Sortez-les du four et patientez 5 minutes avant de démouler les moelleux.
Dégustez-les sans attendre car le chocolat fondant c’est ce qu’il y a de meilleur dans les moelleux !Si cela vous a plu:

• Cake chocolat banane sans œufs
• Pâte à crêpes au chocolat
• Brownies très chocolat

Voilà un petit dessert très facile et rapide à réaliser, avec peu d’ingrédients, et qui peut faire son petit effet présenté dans une verrine transparente.
Il ne vous faudra que quelques minutes pour laver et mixer les fraises, battre le yaourt avec un peu de sucre, et vous n’aurez plus qu’à dresser le dessert dans de jolies verrines .
Faites reposer le dessert au moins 1h au réfrigérateur afin qu’il soit bien frais.
Pour une version très light, remplacez le yaourt par du yaourt à 0%, enlevez la crème fraiche et remplacez le sucre par de l’édulcorant.

Pour  4 personnes :

• 300g de fraises
• 2 yaourts + 1CS de crème fraîche épaisse
• 4 cc de copeaux de noix de coco
• 5 cc de sucre glace

Mixez les fraises dans un mixeur avec 2 cc de sucre, jusqu’à obtenir un coulis.
Battez les yaourts avec la crème fraiche et le reste de sucre.
Remplissez le fond des verrines avec le yaourt puis ajoutez le coulis de fraises.
Saupoudrez chaque verrine de copeaux de noix de coco.
Placez 1h au réfrigérateur.
Dégustez très frais.Si cela vous a plu:

• Douceur de mangue et kiwi, noix de coco craquante
• Smoothie framboises-abricots
• Jolies petites mousses à la pistache …

Trois fruits exotiques pour faire le plein de vitamines : voici le dessert parfait en cette saison !

Alors que nous subissons encore les caprices de l’hiver, c’est le plein été dans l’hémisphère Sud alors vous n’aurez pas de mal à trouver une bonne mangue bien sucrée et de bons kiwis fermes et fruités. Quant à la noix de coco, on la trouve en copeaux dans les supermarchés.

Pour la réalisation de ce dessert : rien de plus simple ! Il suffit de mixer les fruits, la mangue pour la douceur, quelques kiwis pour la note acidulée et la noix de coco pour le craquant !

Pour 2 grandes verrines :

• 1 mangue bien mûre
• 3 kiwis
• 3 cc de noix de coco en copeaux

Epluchez les fruits.
Mixez la mangue avec une cuillère à café de noix de coco et répartissez-la ensuite dans 2 verrines.
Mixez les kiwis et ajoutez-les dans les verrines.
Mettez les verrines au frais jusqu’à l’heure du dessert.
Avant de servir, faites dorer les copeaux de noix de coco dans une petite poêle et déposez-en une cuillère à café sur chaque verrine.

Bon dessert vitaminé !Si cela vous a plu:

• Verrine fraîcheur à la fraise
• Verrine toute verte saveur pistache et kiwis au sirop de litchi
• Millefeuille de saumon fumé et kiwi

Des gourmandises très faciles et très rapides à réaliser. Il faut juste mélanger trois ingrédients, pas de cuisson, pas de glaçage : le plus difficile est de patienter le temps que les rochers refroidissent avant de pouvoir les déguster ! Alors si vous n’avez pas encore préparés vos Bredele et autres gourmandises de Noël, si vous êtes pressés et que vous ne voulez pas vous compliquer la vie : cette recette est pour vous !

J’ai aimé cette recette sans oeufs, sans beurre et sans sucre ajouté : je crois que je n’ai jamais fait de petites gourmandises avec aussi peu d’ingrédients et pourtant tellement bonnes !

Dans une assiette à côtés d’autres Bredele, ils sauront trouver leur place !

Pour environ 40 petits rochers coco-chocolat

• 350g de chocolat noir à cuire
• 150g de noix de coco râpée
• 2 CS de rhum

Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes (ce que j’ai fait : 4 minutes à faible puissance en remuant à mi-parcours)
Ajoutez la noix de coco et le rhum dans le chocolat fondu et mélangez bien.
Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, faites des petits tas pour former les rochers.
Laissez durcir les rochers à température ambiante ou sur dehors à l’abris s’il fait froid : par ce temps ils durciront très vite !

Puis régalez-vous tout simplement !Si cela vous a plu:

• Mini-moelleux banane-coco-chocolat ultra gourmands
• Crème aux œufs à la vanille et au rhum
• Petites crèmes à la noix de coco

• 4 jaunes d’œufs (réservez les blancs d’œufs pour faire par exemple des meringues)
• 1 œuf entier
• 50 cl de lait demi-écrémé
• 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
• 60g de cassonade

Avant tout n’oubliez pas de préchauffer votre four à 150°c.
Dans un saladier, battez les 4 jaunes d’œufs et l’œuf entier. Ajoutez le sucre. Battez bien jusqu’à ce qu’il y ai de la mousse à la surface. Faites chauffer le lait avec 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée puis ajoutez le lait dans le saladier en mélangeant bien.

Versez la préparation dans 6 petits ramequins allant au four, saupoudrez avec le reste de noix de coco et faites cuir au bain-marie pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec une baguette chinoise : cela vous permettra de vérifier que la crème n’est plus liquide et a cuit suffisamment.

Laissez les crèmes refroidir hors du four puis au frigo.

Les gourmands adoreront la déguster avec un gâteau tout chocolat !Si cela vous a plu:

• Douceur de mangue et kiwi, noix de coco craquante
• Mini-moelleux banane-coco-chocolat ultra gourmands
• Rochers coco-chocolat sans oeufs ni beurre

Samedi soir, nous avons reçu des amis. Pour changer des traditionnelles raclette et fondue courantes en cette saison, j’ai eu l’envie de leur concocter un plat asiatique. Chinois, Thaïlandais, Indien … le choix n’a pas été facile. L’Inde étant dans l’air du temps un plat aux saveurs indiennes m’a donc bien tenté.
Espérant que personne parmi nos invités n’était réticent à la cuisine asiatique ou allergique à la noix de coco, j’ai opté pour un Poulet à l’indienne. Mais à voir les gourmands se resservir et à entendre les « mmmh c’est trop bon », le plat a eu du succès !

J’en profite au passage pour inciter tous ceux qui n’ont pas encore vu Slumdog Millionnaire, le film aux 8 oscars, de se précipiter dans leur salle de ciné préférée ou alors de lire le livre tout aussi génial qui a inspiré le film « Les fabuleuses aventures d’un Indien malchanceux qui devint milliardaire » de Vikas Swarup !

Ingrédients pour 8 personnes :

• 1 kg de sauté de Poulet (ou de Dinde)
• 3 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de céleri
• 2 courgettes
• 2 boites de 400g de pulpe de tomates en dés
• 1 brique de lait de coco (20cl)
• 1 citron vert

Epices :

• 2 cc de cannelle
• 2 cc de curry
• 2 cc de « mélange 5 épices »
• 1 bouquet de Persil ou Coriandre frais
• 1 piment de Cayenne
• Sel, poivre
• 1 CS d’huile d’olive

Préparation :
Faites chauffer l’huile dans une cocotte.
Hachez grossièrement les oignons, écrasez les gousses d’ail et couper en petit morceaux la branche de céleri.
Faites revenir ce mélange dans l’huile chaude pendant 5 minutes. Y ajouter le sauté de volaille. Laisser cuire le tout pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
Incorporer les courgettes coupées en bâtonnets.

Ajoutez dans la cocotte les épices (persil, cannelle, curry, piment et mélange 5 épices). Salez, poivrez. Mélangez bien afin que les épices soient bien réparties dans la cocotte.

Pressez le citron vert. Versez la pulpe de tomates, le jus de citron vert et le lait de coco. Mélangez bien.

Fermez la cocotte avec la vis. Faites cuire à feu moyen. Lorsque la vis commence à tourner, laisser cuire 30 minutes.

N’hésitez pas à prolonger un peu la cuisson si le poulet ne vous semble pas assez cuit.

Vin Conseillé : un riesling (Trimbach Beauvillé 2007)

Nous avons dégusté ce poulet avec des nouilles sautées aux légumes pour rester dans les parfums d’Asie.
Vous pouvez aussi le servir avec du riz blanc parfumé.

Bonne dégustation !Si cela vous a plu:

• Yakitori de poulet au citron et gingembre (Japon)
• « Minestrone » aux endives et emincés de poulet
• Oeufs cocotte Chèvre-Tomates-Basilic