Chose promise, chose due ! Après la recette de la pâte brisée au chocolat, voici la tarte qui va avec ! La délicieuse tarte Chocolat et Poires ! La force du chocolat alliée avec la douceur de la poire font de cette tarte un dessert convoité par tous les « Choco-Addicts  » !

Inspirée par la recette de Pierre Hermé dans le Larousse du Chocolat, j’ai modifié non seulement la pâte (au chocolat pour moi !) mais aussi la quantité de tous les ingrédients, en particulier, j’ai réduit de moitié la quantité de beurre et je ne le regrette pas ! Personnellement, je trouve que si les desserts sont trop sucrés et trop beurrés ils en deviennent vite écœurant … et quel dommage !

Pour une tarte de 32 cm (environ)

• une pâte brisée au chocolat (la recette est ici)
• 7 demies – poires (des poires au sirop si vous n’avez pas de poires mûres)
• 1 œuf +  2 jaunes d’œufs
• 50g de sucre glace
• 50g de beurre
• 150g de chocolat à 55% de cacao (Valrhona)
• 15g d’amandes concassées

Préchauffez le four à 180°c.
Étalez la pâte brisée au chocolat et garnissez-en un moule de 32cm de diamètre environ.
Couvrez d’un papier sulfurisé et de quelques haricots secs. Faites précuire la pâte 20 minutes.
Pendant ce temps, faite fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.
Mélangez dans un saladier les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le chocolat et le beurre fondus.
Versez et étalez le mélange sur la pâte précuite, disposez les demies poires côté bombé vers le haut (vous pouvez les couper en éventail). Dispersez les amandes concassées sur le chocolat.
Enfournez 20 minutes. Laissez la tarte refroidir à l’air libre une heure avant de la déguster.

Servez cette tarte accompagnée d’un vin à dessert comme un Mas Amiel (vin du Languedoc-Roussillon, commune de Maury). Le Mas Amiel Vintage 2007 sera parfait avec ses arômes fins et son goût de cerise burlat. Un vin qui se marie parfaitement avec le chocolat.Si cela vous a plu:

• Clafoutis Poires Chocolat
• Une bonne tarte à la rhubarbe
• Clafoutis light poires-chocolat