Envie d’une tarte aux fruits qui change de l’ordinaire tarte au pommes ? Alors essayez donc cette tarte Tatin à la mangue et à la cardamome ! Les mangues mélangées au caramel de la Tatin sont fondantes et bien sucrées, la cardamome apporte sa touche épicée et son parfum se marie à ravir avec la mangue. Et si vous êtes gourmands, je vous conseille de servir cette tarte avec un sorbet ananas ou noix de coco, ce sera d’autant plus délicieux.

Testée pas plus tard que samedi soir et 100% de conquis à table !

Pour une tarte de 8 parts (moule de 30cm de diamètre)

• 1 pâte feuilletée
• 450g de mangues en quartier (j’ai utilisé des mangues surgelées)
• 10g de beurre
• 150g de sucre (125g pour le caramel et 25g à saupoudrer sur les fruits)
• 10cl d’eau
• 10 graines de cardamome

Découpez les mangues en lamelles.
Évidez les graines de cardamome (enlevez le coque verte) et conservez les petites graines noires qui sont à l’intérieur.
Faites le caramel dans le moule à tarte si votre plat le permet, sinon dans une casserole et versez ensuite le caramel dans le fond de votre moule à tarte.
Placez le moule (ou la casserole) sur le feu et faites chauffer doucement l’eau et le sucre, jusqu’à ce que des ‘yeux’ se forment. Quand le caramel crépite, qu’il commence à blondir et à sentir bon le caramel, arrêtez le feu.
Disposez les lamelles de mangues sur le caramel.
Éparpillez les graines de cardamomes.
Étalez la pâte feuilletée et disposez la sur le plat à tarte, rabattez les bords à l’intérieur.
Faites cuire la tarte 25 minutes à 180°c.
Servez cette tarte avec un sorbet ananas ou noix de coco, des parfums qui se marient très bien à la mangue !

Bonne dégustation ! Si cela vous a plu:

• Tarte Tatin aux pommes et abricots
• Douceur de mangue et kiwi, noix de coco craquante
• Tarte Tatin d’aubergines et tomates au romarin

Trois fruits exotiques pour faire le plein de vitamines : voici le dessert parfait en cette saison !

Alors que nous subissons encore les caprices de l’hiver, c’est le plein été dans l’hémisphère Sud alors vous n’aurez pas de mal à trouver une bonne mangue bien sucrée et de bons kiwis fermes et fruités. Quant à la noix de coco, on la trouve en copeaux dans les supermarchés.

Pour la réalisation de ce dessert : rien de plus simple ! Il suffit de mixer les fruits, la mangue pour la douceur, quelques kiwis pour la note acidulée et la noix de coco pour le craquant !

Pour 2 grandes verrines :

• 1 mangue bien mûre
• 3 kiwis
• 3 cc de noix de coco en copeaux

Epluchez les fruits.
Mixez la mangue avec une cuillère à café de noix de coco et répartissez-la ensuite dans 2 verrines.
Mixez les kiwis et ajoutez-les dans les verrines.
Mettez les verrines au frais jusqu’à l’heure du dessert.
Avant de servir, faites dorer les copeaux de noix de coco dans une petite poêle et déposez-en une cuillère à café sur chaque verrine.

Bon dessert vitaminé !Si cela vous a plu:

• Verrine fraîcheur à la fraise
• Verrine toute verte saveur pistache et kiwis au sirop de litchi
• Millefeuille de saumon fumé et kiwi