Au bon goût de noisettes et de chocolat… , non je ne vais pas vous donner la recette de la célèbre pâte à tartiner mais de petits sablés de Noël très gourmands ! Il s’agit en fait de la même base que celle des petits sablés au beurre tout simples, à laquelle j’ai rajouté quelques noisettes broyées et du cacao en poudre non sucré. Pour donner un goût alsacien authentique, vous pouvez rajouter une touche de cannelle en poudre.

Pour environ 80-100 sablés (suivant la taille de vos emporte-pièces)

• 450g de farine
• 330g de beurre mou
• 1 sachet de sucre vanillé
• 230g de sucre glace
• 120g de noisettes broyées
• 40g de chocolat en poudre non sucré
• 1cc de cannelle (facultatif)
• 5g de levure (1/2 paquet)
• 1 œuf
• Pour la dorure : 1 œuf
• Et de jolis emporte-pièces !

Mélangez dans un robot ou bien à la main (comme pour une pâte à crumble) la farine, le sucre glace, la levure, le sucre vanillé, les noisettes, la cannelle, le cacao et le beurre mou. Quand la pâte est sableuse, ajoutez l’œuf  et formez une boule de pâte.
Faites reposer la pâte au réfrigérateur 3 heures.
Sortez la pâte et attendez 30 minutes avant de l’étaler.
Pendant ce temps, préparez vos plaques de cuisson en les recouvrant de papier cuisson.
Farinez votre plan de travail et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez la pâte sur 3-4 mm d’épaisseur. Découpez les formes à l’aide des emporte-pièces. Disposez les sablés sur le papier cuisson et dorez-les à l’œuf.
Laissez sécher 10 minutes puis mettez les à cuire à 180°c pendant 10 minutes environ.
Joyeux préparatifs !

Et pour d’autres recettes de Bredele alsaciens avec ou sans œufs, c’est ici ! (clic!)
Si cela vous a plu:

• Petits sablés au beurre tout simples
• Linzer ou mini-tartes de Linz pour Noël
• Bredele sans oeufs à la cannelle ou marbrés chocolat-vanille

Voici une recette de petits sablés au beurre toute simple, que vous pourrez décliner en y ajoutant des épices , des écorces d’oranges, du chocolat, … Mais vous verrez qu’ils sont délicieux natures, avec une petite touche vanillée. Ainsi, ils plairont à tout le monde ! Profitez des vacances pour faire participer vos enfants, ils seront ravis de prendre part aux préparatifs gourmands de Noël !

Pour environ 80-100 sablés (suivant la taille de vos emporte-pièces)

• 500g de farine
• 330g de beurre mou
• 2 sachets de sucre vanillé
• 230g de sucre glace
• 5g de levure (1/2 paquet)
• 1 œuf
• Pour la dorure : 1 œuf
• Et de jolis emporte-pièces !

Mélangez dans un robot ou bien à la main (comme pour une pâte à crumble) la farine, le sucre glace, la levure, le sucre vanillé, et beurre mou. Quand la pâte est sableuse, ajoutez l’œuf  et formez une boule de pâte.
Faites reposer la pâte au réfrigérateur 3 heures.
Sortez la pâte et attendez 30 minutes avant de l’étaler.
Pendant ce temps, préparez vos plaques de cuisson en les recouvrant de papier cuisson.
Farinez votre plan de travail et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez la pâte sur 3-4 mm d’épaisseur. Découpez les formes à l’aide des emporte-pièces. Disposez les sablés sur le papier cuisson et dorez-les à l’œuf.
Laissez sécher 10 minutes puis mettez les à cuire à 180°c pendant 10 minutes environ.
Joyeux préparatifs !

Et pour d’autres recettes de Bredele alsaciens avec ou sans œufs, c’est ici ! (clic!)
Si cela vous a plu:

• Petits sablés chocolat-noisette
• Bredele de Noël à la cannelle et aux écorces d’oranges confites
• Linzer ou mini-tartes de Linz pour Noël

C’est le temps des goûters gourmands, des chocolats chauds accompagnés de biscuits et autres délices ! Je vous propose ces petites brioches, très faciles à préparer, bien fournies en chocolat et agrémentée d’oranges confites pour encore plus de saveurs. Ces briochettes se marieront à merveille avec un Chocolat chaud à l’orange et à la cannelle … bon, je vous laisse, le goûter m’attend

Pour 6 briochettes :

• 250g de farine
• 60g de sucre semoule
• 1 pincée de sel fin
• 1 œuf
• 8g de levure de boulanger déshydratée ( ou 10g de levure fraiche de boulanger)
• 80g de lait
• 60g de beurre tempéré
• 100g de pépites de chocolat
• 30g d’écorces d’oranges confites

Mélangez la farine,  le sucre, les pépites de chocolat, les écorces d’oranges coupées en dés, le sel, la levure, l’ œuf et le lait.
Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse puis ajoutez le beurre. Lorsque la pâte est homogène, couvrez-la et laissez-la doubler de volume pendant 3 à 4 heures à température ambiante.
Formez des boules de 80g environ chacune et laissez reposer encore 15 minutes.
Enfournez dans four préchauffé à 180°C et laissez cuire environ 15 minutes.
Dégustez les briochettes tout juste sorties du four, elles n’en seront que meilleures !
Ces brioches se conservent dans une boite hermétique jusqu’à 3 jours.Si cela vous a plu:

• Mannele de la St Nicolas aux pépites de chocolat
• Petits pains briochés au chocolat et à la farine complète
• Mousse à l’orange et son granité au chocolat

Pour faire le plein de légumes et de vitamines si indispensables par le grand froid qui court, voici une recette de tarte qui en réconciliera peut-être plus d’un avec les légumes !
Des carottes et des navets dans une tarte, voilà qui est peu commun. Vous verrez que relevés avec du gruyère râpé et une pincée de muscade, vous obtiendrez une délicieuse tarte !

Pour une belle tarte de  6-8 parts.

• 1 pâte feuilletée
• 4 belles carottes
• 1 navet
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 oeuf
• 15cl de lait
• 100g de gruyère râpé (ou du comté pour encore plus de goût !)
• 1 pincée de noix de muscade
• quelques brins de coriandre fraîche

Préchauffez le four à 180°c.
Pelez les carottes et le navets et râpez les.
Faites chauffer 60cl d’eau avec le cube de bouillon de volaille. Plongez-y les carottes et le navet râpés. Faites cuire à couvert, sur feu moyen pendant 20 minutes.
Quand les légumes sont cuits, égouttez les.
Dans un saladier, battez l’oeuf avec la crème fraîche et le lait, ajoutez le gruyère râpé, la noix de muscade et la coriandre ciselée.
Dans un moule à tarte, étalez la pâte feuilletée et recouvrez là des légumes. Versez et étalez la préparation à base d’oeuf sur le dessus.
Enfournez et laissez cuire 45 minutes.
Régalez-vous de cette tarte  réconfortante en cette saison !Si cela vous a plu:

• Quiche d’automne au potimarron (sans oeufs)
• Soupe aux flocons d’avoine de Jean-Marie
• Julienne de carottes au cumin

Que demander de plus dans un dessert ? De la légèreté peut-être ? Et bien vous voici à la bonne adresse !
Un dessert plein de contrastes aussi : craquant du granité et fondant de la mousse, douceur du chocolat et goût acidulé de l’orange… Allez, je vous laisse découvrir.

Pour la recette de la mousse à l’orange, je me suis inspirée celle de Fimère du très beau blog Aux Délices des gourmets.

Granité au chocolat : vous trouverez la recette sur mon blog ici, recette de Pierre Hermé.

Mousse à l’orange – Ingrédients pour 4 :

• 2 belles oranges à jus
• 1 œuf
• 1 cc de cointreau
• 1 CS de maïzena
• 30g de sucre
• 8 bâtonnets d’écorces d’orange confites

Émincez 4 bâtonnets d’écorces d’orange confites.
Lavez bien les oranges. Prélevez les zestes. Pressez ensuite les 2 oranges.
Faites chauffer à feu doux le jus d’orange avec le cointreau.
Séparez le blanc et le jaune de l’œuf.
Battez le jaune avec le sucre et la maïzena pour obtenir un mélange homogène.
Toujours sur feu doux, ajoutez ce mélange au jus d’orange chaud et battez énergiquement jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
Pendant ce temps battez les blancs en neige ferme. Les incorporez ensuite délicatement sans les casser au mélange précédent.
Incorporez enfin les petits morceaux d’oranges confites dans la mousse.
Répartissez la mousse dans 4 coupes et placez-la au réfrigérateur au moins 4 heures.
Au moment de servir, ajoutez le granité au chocolat et décorez avec un les bâtonnets d’écorces d’orange confites restants.
Dégustez bien frais !Si cela vous a plu:

• Mousse au chocolat sur marmelade de clémentines
• Briochettes chocolat & orange
• Bredele de Noël à la cannelle et aux écorces d’oranges confites

Trois fruits exotiques pour faire le plein de vitamines : voici le dessert parfait en cette saison !

Alors que nous subissons encore les caprices de l’hiver, c’est le plein été dans l’hémisphère Sud alors vous n’aurez pas de mal à trouver une bonne mangue bien sucrée et de bons kiwis fermes et fruités. Quant à la noix de coco, on la trouve en copeaux dans les supermarchés.

Pour la réalisation de ce dessert : rien de plus simple ! Il suffit de mixer les fruits, la mangue pour la douceur, quelques kiwis pour la note acidulée et la noix de coco pour le craquant !

Pour 2 grandes verrines :

• 1 mangue bien mûre
• 3 kiwis
• 3 cc de noix de coco en copeaux

Epluchez les fruits.
Mixez la mangue avec une cuillère à café de noix de coco et répartissez-la ensuite dans 2 verrines.
Mixez les kiwis et ajoutez-les dans les verrines.
Mettez les verrines au frais jusqu’à l’heure du dessert.
Avant de servir, faites dorer les copeaux de noix de coco dans une petite poêle et déposez-en une cuillère à café sur chaque verrine.

Bon dessert vitaminé !Si cela vous a plu:

• Verrine fraîcheur à la fraise
• Verrine toute verte saveur pistache et kiwis au sirop de litchi
• Millefeuille de saumon fumé et kiwi

Connaissez-vous la saucisse de Morteau ? Il faut l’acheter crue, on la faire cuire à l’eau, puis on la déguste souvent avec des lentilles vertes ou bien avec des pommes de terre et du fromage framc-comtois (comme la cancoillotte ou le Mont-Dore). Dans tous les cas, elle est appréciée surtout l’hiver !

Pour changer des traditions, je l’ai cuisinée dans des petites cocottes individuelles et laissée mijoter avec trois légumes et une petite sauce moutarde au vin blanc. Après une journée si froide, je peux vous dire que l’odeur alléchante se dégageant des cocottes a précipité l’heure du dîner !

Pour 4 petites-cocottes

• 1 saucisse de Morteau crue
• 2 navets
• 2 blancs de poireaux
• 4 champignons de Paris de taille moyenne
• 12.5 cl de vin blanc sec
• 1 CS de moutarde en grains
• 8 à 10 baies de genièvre
• 4 clous de girofle
• poivre du moulin
• quelques feuilles de laurier coupées en petits morceaux

Épluchez et coupez les navets en dés et les poireaux en rondelles. Faites cuire ces deux légumes séparément à la vapeur pendant 15 minutes. Égouttez les en fin de cuisson.
Préchauffez le four à 200°c.
Coupez la saucisse de Morteau en 12 rondelles. Otez les extrémités.
Lavez et coupez les champignons en fines tranches.
Dans un bol, mélangez le vin blanc et la moutarde.
Répartissez et disposez dans les mini-cocottes, les rondelles de saucisses verticalement en alternant avec les légumes.
Arrosez de 4 CS par cocotte du mélange vin blanc + moutarde. Introduisez 2 à 3 baies de genièvre et un clou de girofle au cœur de chaque cocotte. Ajoutez une touche de poivre du moulin et des petits morceaux de laurier.
Recouvrez avec les couvercles et faites mijoter au four pendant 25 minutes.

Dégustez tout de suite la Morteau accompagnée de ses petits légumes en l’accompagnant d’un vin rouge du Jura comme un vin d’Arbois.Si cela vous a plu:

• Clafoutis de crabe, poireaux et carottes
• Boeuf bourguignon et sa purée de céleri
• Oeufs cocotte Epinards-Jambon-Comté vite fait-bien fait !

Je sais que l’épiphanie c’était le 03 Janvier et que depuis vous en êtes à votre dizième galette … bah oui, une par jour au moins , mais vous ne pourrez pas résister à cette ultime galette aux pépites de chocolat fondantes et à la pistache…

Dégustée tiède, elle était encore meilleure, mais la prochaine fois, je mettrai plus de pépites !!!

J’ai préparé 2 petites galettes individuelles mais je vous donne la version grand format (pour faire 2 petites, divisez tous les ingrédients par 2 et découpez les ronds de pâte dans une seule pâte feuilletée).

Ma recette est super facile, je n’ai pas mis de crème pâtissière comme souvent mais je trouve que cela ne manquait absolument pas.

Ingrédients pour une grande galette :

• 2 pâtes feuilletées
• 140 g de poudre d’amandes
• 80 g de sucre fin
• 2cc de pâte de pistache
• 100g de pépites de chocolat noir
• 2 œufs
• 60 g de beurre mou
• 1 jaune d’œuf pour dorer la galette
• 1 fève

Mélangez dans un saladier la poudre d’amandes, le sucre, les 2 œufs, le beurre et la pâte de pistache. Incorporez ensuite les pépites de chocolat.

Sur une plaque du four, disposez une feuille de papier sulfurisé et déposez le premier disque de pâte feuilletée. Répartissez la garniture en laissant 1 cm de marge sur le contour de la pâte et n’oubliez pas d’y cacher la fève !

Humidifiez les bords de la pâte et recouvrez avec la seconde, en collant bien les bords.

Décorez le dessus de la galette et badigeonnez avec le jaune d’œuf.

Enfournez pendant 20 à 30 min à 200°C en surveillant bien !

Dégustez la galette tiède, elle n’en sera que meilleure !

Si cela vous a plu:

• Cookies aux grosses pépites de chocolat
• Bouchées moelleuses au potimarron et au chocolat sans oeufs
• Crème aux oeufs à la pistache

Pour faire passer les abus de Noël, l’heure est à la légèreté dans ma cuisine (sauf exception de la Galette des Rois, bientôt sur ce blog…). En guise de dessert, j’ai concocté cette verrine à base de fromage blanc 0%, de pâte de pistache, de kiwis et de litchis.

Les kiwis et les litchis sont riches en vitamines et très présents sur les étals en ce moment : vous auriez tort de vous en priver ! Alors voici une petite recette pour en profiter, en légèreté !

Recette pour 2 personnes

• 2 pots de fromage blanc 0% (200g)
• 2 kiwis
• 6 litchis
• 1/2 cc d’édulcorant liquide
• 1 cc d’édulcorant en poudre
• 1/2 cc de pâte de pistache
• quelques pistaches concassées pour la décoration et 2 tranches de kiwi

Mélangez le fromage blanc avec la pâte de pistache et 1/2 cc d’édulcorant liquide.
Épluchez les kiwis, enlevez le petit bout dur et coupez-les en dés. Réservez.
Épluchez les litchis, enlevez les noyaux et coupez-les en 4. Placez-les dans une petite casserole avec 5 cl d’eau et 1 cc d’édulcorant liquide. Faites revenir 10 minutes à feu doux.
Mixez ensuite le contenu de la casserole et filtrez-le afin de ne conserver que le sirop.
Versez ce sirop sur les kiwis et mélangez bien.
Déposez au fond des verrines le mélange kiwis et sirop de litchis puis répartissez dans chaque verrine le fromage blanc à la pistache. Décorez de pistaches concassées et d’une tranche de kiwi.
Placez la verrine 30 minutes au réfrigérateur avant de la déguster.Si cela vous a plu:

• Millefeuille de saumon fumé et kiwi
• Poulet aux kiwis et au cumin
• Crème aux oeufs à la pistache

La période de Noël étant terminée, après tous ces chocolats, bredele, et autres gourmandises, il va ce mois-ci être question de manger plus léger !

Mais qui dit manger plus léger dit manger plus équilibré et surtout ne sauter aucun repas … surtout pas le petit déjeuner !  Car même dans ces moments là on a besoin de féculents, de céréales et de fruits secs et mieux vaut les manger au petit déjeuner qu’au goûter, ils seront mieux éliminés !

Alors ce pain de mie alliant gourmandise et bon goût du pain fait maison a toute sa place sur la table du p’tit déj’ !

Comme tous mes pains, ce pain de mie est réalisé sans machine à pain mais le pétrissage est fait grâce à mon Magimix.

Ingrédients pour ce bon pain de mie sans MAP :

• 500g de farine à pain multi-céréales
• 1 sachet de levure de boulangerie
• 25g de beurre
• 100g de raisins secs
• 400ml de lait
• 1.5 cc de sucre
• 3 cc de sel

Dans la cuve du robot munie du pétrin versez : la farine, le sucre, le sel et la levure. Mettez le robot en marche et ajoutez petit à petit le lait et le beurre ramolli. Ajoutez enfin les raisins et arrêtez le robot dès que la pâte s’enroule autour du pétrin.
Laissez reposer 1h à température ambiante en posant un torchon sur la cuve.
Donnez quelques impulsions (4-5) à la pâte pour la rabaisser.
Dans un moule à cake beurré, déposez la pâte et laissez reposer encore 30 minutes.
Faites cuire le pain de mie au four préchauffé à 180°c pendant 30 minutes.
Patientez quelques minutes avant de le démouler et de le déguster !

PS : Pour un bon pain de mie aux céréales avec MAP, vous pouvez aller rendre visite à Cannelle68540Si cela vous a plu:

• Petits pains aux céréales au four traditionnel
• Petits cakes aux carottes et raisins façon pain d’épices (sans œufs)
• Petits pains briochés au chocolat et à la farine complète