Je sais que l’épiphanie c’était le 03 Janvier et que depuis vous en êtes à votre dizième galette … bah oui, une par jour au moins , mais vous ne pourrez pas résister à cette ultime galette aux pépites de chocolat fondantes et à la pistache…

Dégustée tiède, elle était encore meilleure, mais la prochaine fois, je mettrai plus de pépites !!!

J’ai préparé 2 petites galettes individuelles mais je vous donne la version grand format (pour faire 2 petites, divisez tous les ingrédients par 2 et découpez les ronds de pâte dans une seule pâte feuilletée).

Ma recette est super facile, je n’ai pas mis de crème pâtissière comme souvent mais je trouve que cela ne manquait absolument pas.

Ingrédients pour une grande galette :

• 2 pâtes feuilletées
• 140 g de poudre d’amandes
• 80 g de sucre fin
• 2cc de pâte de pistache
• 100g de pépites de chocolat noir
• 2 œufs
• 60 g de beurre mou
• 1 jaune d’œuf pour dorer la galette
• 1 fève

Mélangez dans un saladier la poudre d’amandes, le sucre, les 2 œufs, le beurre et la pâte de pistache. Incorporez ensuite les pépites de chocolat.

Sur une plaque du four, disposez une feuille de papier sulfurisé et déposez le premier disque de pâte feuilletée. Répartissez la garniture en laissant 1 cm de marge sur le contour de la pâte et n’oubliez pas d’y cacher la fève !

Humidifiez les bords de la pâte et recouvrez avec la seconde, en collant bien les bords.

Décorez le dessus de la galette et badigeonnez avec le jaune d’œuf.

Enfournez pendant 20 à 30 min à 200°C en surveillant bien !

Dégustez la galette tiède, elle n’en sera que meilleure !

Si cela vous a plu:

• Cookies aux grosses pépites de chocolat
• Bouchées moelleuses au potimarron et au chocolat sans oeufs
• Crème aux oeufs à la pistache

En faisant ces petites galettes, ça m’a rappelé les Grumbeerekiechle, cette recette alsacienne dont on n’arrive jamais à se souvenir ni à prononcer le nom !!!  En relisant la recette de ces galettes alsaciennes, je m’aperçois que la galette de pommes de terre au fromage de chèvre et au jambon que je vous propose aujourd’hui en est très proche, hormis qu’elle soit sans œufs et avec des trucs en plus ! Ma petite touche personnelle, quoi !

Si vous aimez le fromage de chèvre alors elles vous plairont et pourront constituer un repas du soir complet avec une petite salade verte ! Je vous conseille le fromage de chèvre de Selles sur Cher qui convient parfaitement à ces galettes : saveur douce, texture fondante et petit goût de noisettes pour ce fromage de chèvre de Sologne !

Pour 2 personnes (environ 6 galettes)

• 400g pommes de terre râpées et égouttées
• 1/2 chèvre de Selles sur Cher (75g)
• 2 tranches de jambon blanc émiettées (du jambon blanc fumé pour plus de goût)
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• sel, poivre, noix de muscade moulue
• huile d’olive

Râpez les pommes de terre et laissez les s’égoutter dans une passoire le temps de préparer les autres ingrédients.
Hachez finement la branche de céleri, l’oignon et le jambon.
Grattez légèrement la peau du chèvre et coupez le en petits dés.
Mélangez dans un saladier : les pommes de terres, le fromage de chèvre, le céleri, le jambon et les oignons. Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade moulue.
Dans une poêle anti-adhésive (très important pour des galettes qui se détachent bien), faites chauffer 2 CS d’huile d’olive. Avec une cuillère à soupe formez les galettes dans la poêle, et faites les cuire à feu moyen environ 6 minutes sur chaque face.

Dégustez les galettes avec une petite salade verte : idéal pour un repas du soir !Si cela vous a plu:

• Oeufs cocotte Chèvre-Epinard-Jambon
• Toast au chèvre chaud et à l’orange
• Soupe au cresson