Rassurez vous,  je ne vais pas vous dire de préparer vous même les petits croissants … cela ne serait plus une recette rapide ! Il vous suffit d’aller chez votre boulanger préféré, de commander quelques croissants et de les garnir ! Passez les quelques minutes au four et le repas est prêt : avec une petite salade de mâche, voilà qui est parfait pour un petit dîner !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 croissants
• 1 oeuf
• 10 cl de crème fraiche
• 1 crottin de Chavignol
• 2 tranches de jambon de dinde

Dans un bol, battez l’oeuf, ajoutez la crème fraîche.
Coupez les croissants en 2.
Garnissez chaque croissant d’une tranche de jambon de dinde. Coupez des fines tranches de crottin de Chavignole et répartissez les sur le jambon. Ajoutez le mélange oeuf + crème à l’intérieur des croissants.
Faites chauffer à 180°c pendant 15 minutes : le chèvre doit être fondu.

Dégustez avec une petite salade ! Bon appétit les pressés !Si cela vous a plu:

• Galettes de pommes de terre au fromage de chèvre et au jambon
• Toast au chèvre chaud et à l’orange
• Salade de lentilles au saumon fumé et à l’orange

Et de circonstances car en cette période de fêtes, les apéritifs ne vont pas manquer ! Je crois même qu’en ce jour ces petites madeleines accompagneraient parfaitement une petite coupe de champagne pour fêter l’anniversaire de ma maman à qui je souhaite un Joyeux Anniversaire !!!

Revenons-en à nos petites madeleines au Comté dont voici la recette sans plus attendre !

Pour environ 30 petites madeleines

• 130g de Comté râpé
• 100g de farine
• 2 oeufs
• 4 CS de lait
• 2 CS d’huile d’olive
• 1/2 sachet de levure
• sel, poivre

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette et ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien. Ajoutez ensuite l’huile d’olive, le sel, le poivre et le lait. Remuez bien jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Incorporez enfin le Comté râpé.
Laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
Beurrez un moule à madeleines, remplissez les encoches aux 3/4 et faites cuire 4 minutes à 220°c, puis baissez la température à 180°c et laissez cuire encore 4 minutes.
Sortez les madeleines du four et laissez les refroidire sur une grille.
Avant de les servir, vous pourrez les faire réchauffer 5 minutes au four à 100°c pour qu’elles soient tièdes.

Bon Apéritif !Si cela vous a plu:

• Petites madeleines marbrées chocolat-pistache
• Madeleines au Miel et à la Fleur d’Oranger
• Oeufs cocotte Epinards-Jambon-Comté vite fait-bien fait !

Je vous ai déjà parlé de l’alliance chèvre et orange dans ma recette de Tagliatelles à la « Cabrionara » : un mélange original et savoureux pour surprendre les papilles !

Dans la même série j’ai testé un toast au chèvre chaud et à l’orange : tout simplement très bon, facile et rapide à réaliser !

Ce toast pourra être dégusté avec un vin blanc de Loire comme un Sancerre blanc aux arômes subtils fruités.

Pour 4 toasts :

• 1 fromage de chèvre de Sainte Maure (ou une bûche de chèvre)
• 1 orange
• 4 tranches de pain de mie

Préchauffez le four position Grill.
Lavez l’orange et coupez la en rondelles de 1 petit centimètre de large.
Otez la peau.
Découpez le chèvre en rondelles.
Sur chaque tranche de pain de mie déposez 3 rondelles de fromage de chèvre, 1 rondelle d’orange.
Faites chauffer les toasts 8 minutes.
Dégustez à l’apéritif, avec une salade verte en guise de repas du soir ou en accompagnement de la salade de lentilles au saumon et à l’orange dont je vous ai parlé il y a quelques jours. Et régalez vous !Si cela vous a plu:

• Salade de lentilles au saumon fumé et à l’orange
• Mousse à l’orange et son granité au chocolat
• Chocolat chaud à l’orange et à la cannelle

De quoi avez vous envie quand il fait froid, que vous avez une trrrrrrès grosse faim mais que vous n’avez pas le cœur à passer des heures à cuisiner ? Des pâtes bien sûr !!! Alors pour changer de la traditionnelle sauce carbonara qui accompagne souvent les spaghettis, tagliatelles ou autres pâtes plus ou moins allongées, j’ai testée une nouvelle sauce : la sauce « cabrionara » à base de fromage de chèvre et avec une touche d’orange pour le petit goût sucré-salé, les couleurs, et surtout les vitamines !!! De quoi reprendre des forces en hiver !

L’onctuosité de la sauce, le bon goût du fromage de chèvre et le fondant des quartiers d’orange viennent donner une saveur originale à votre plat de pâtes !

Pour 4 à 6 personnes (selon les appétits!)

• 500g de tagliatelles aux œufs frais
• 40 cl de crème fraiche
• 2 œufs battus
• 250g lardons
• 2 oignons
• 2 fromages de chèvre type Chabichou du Poitou (choisi pas trop sec, il est excellent pour cette recette)
• 2 oranges
• poivre
• coriandre fraiche

Émincez les oignons et faites les revenir avec les lardons dans une poêle : faites rissoler le tout 10 minutes à feu doux.
Coupez les fromages de chèvre en petits morceaux.
Découpez les quartiers d’oranges en suprêmes (c’est à dire, pelez les, c’est meilleur et plus agréable en bouche).
Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau.
Dans une petite casserole, versez le mélange oignons + lardons, ajoutez le fromage de chèvre et la crème fraiche et faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Ajoutez la coriandre fraiche découpée et le poivre.
Lorsque les tagliatelles sont cuites, égouttez-les et réservez au chaud.
Avant de servir, ajoutez les œufs battus dans la sauce et remuez énergiquement toujours à feu très doux pendant 30 secondes.
Présentez les tagliatelles dans chaque assiette avec la sauce Cabrionara et les suprêmes d’orange. Dégustez sans plus attendre !

Et avec cette recette je fais « d’une recette deux concours » puisque je donne ma participation

au concours « Ma recette d’Hiver préférée au chèvre » parrainé par Trish Deseine et les blogueuses Papilles et Pupilles, Mercotte et Scally

et au concours « Le sucré s’invite chez le salé » organisé par Mamina du blog Et si c’était bon.

Si cela vous a plu:

• Toast au chèvre chaud et à l’orange
• Salade de lentilles au saumon fumé et à l’orange
• Flammekueche alsacienne

Quand une inconditionnelle du fromage de chèvre se plait à cuisiner les mets asiatiques cela donne un mélange des genres : un nem de chèvre de ma région natale avec du cresson de fontaine et accompagné d’une sauce teriyaki délicatement sucrée.

Ces nems allient des saveurs sucrées et salées, douces et acidulées, une texture croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur.

Servis avec un vin de Sancerre blanc aux belles notes fruitées, ces nems raviront vos papilles !

Ingrédients pour 8 nems :

• 8 feuilles de riz
• 4 crottins de Chavignol
• 150g de cresson
• 100g de vermicelle de riz ou soja

Pour la sauce teriyaki :

• 8 CS de Mirin
• 8 CS de sauce Soja douce
• 3 CS de sucre en poudre
• 1 petite verre de saké japonais

Préparez la garniture :
Coupez les crottins en petits dés.
Émincez finement le cresson.
Laissez tremper le vermicelle 15 min dans de l’eau tiède, puis égouttez le bien et coupez le en tronçons de 5 cm.
Mélangez dans un saladier le chèvre, le cresson et les vermicelles.
Préparez la sauce :
Mélangez le Mirin, la sauce soja et le sucre et faites réduire à petit feu de 30% environ. En fin de cuisson, ajoutez le saké et laissez encore cuire à feu très doux 2 minutes.
Confectionnez les nems :
Remplissez d’eau tiède un plat à gâteau rond, de diamètre plus grand que les feuilles de riz.  Faites tremper 1 galette dans l’eau 30 secondes. Travaillez le nem sur un torchon propre pour absorber le surplus d’eau de la feuille de riz : retirez la feuille de riz, posez la  sur le linge, déposez 1 cuillerée à soupe de garniture à 4 cm d’un bord et 1 cuillère à café de sauce. Rabattez ce bord sur la garniture. Rabattez ensuite les extrémités gauche et droite sur la farce, puis roulez en serrant bien pour en faire un cylindre assez ferme.
Badigeonnez le d’huile et déposez le dans un plat allant au four.
Faites cuire les nems : dans un four préchauffé à 180°c, laissez les cuire 15 à 18 minutes.

Dégustez les nems accompagnés de la sauce teriyaki avec un verre de Sancerre blanc : il révélera toutes les saveurs de ce plat !Si cela vous a plu:

• Saumon teriyaki
• Nems au tofu
• Boulettes de porc au sésame

En faisant ces petites galettes, ça m’a rappelé les Grumbeerekiechle, cette recette alsacienne dont on n’arrive jamais à se souvenir ni à prononcer le nom !!!  En relisant la recette de ces galettes alsaciennes, je m’aperçois que la galette de pommes de terre au fromage de chèvre et au jambon que je vous propose aujourd’hui en est très proche, hormis qu’elle soit sans œufs et avec des trucs en plus ! Ma petite touche personnelle, quoi !

Si vous aimez le fromage de chèvre alors elles vous plairont et pourront constituer un repas du soir complet avec une petite salade verte ! Je vous conseille le fromage de chèvre de Selles sur Cher qui convient parfaitement à ces galettes : saveur douce, texture fondante et petit goût de noisettes pour ce fromage de chèvre de Sologne !

Pour 2 personnes (environ 6 galettes)

• 400g pommes de terre râpées et égouttées
• 1/2 chèvre de Selles sur Cher (75g)
• 2 tranches de jambon blanc émiettées (du jambon blanc fumé pour plus de goût)
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• sel, poivre, noix de muscade moulue
• huile d’olive

Râpez les pommes de terre et laissez les s’égoutter dans une passoire le temps de préparer les autres ingrédients.
Hachez finement la branche de céleri, l’oignon et le jambon.
Grattez légèrement la peau du chèvre et coupez le en petits dés.
Mélangez dans un saladier : les pommes de terres, le fromage de chèvre, le céleri, le jambon et les oignons. Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade moulue.
Dans une poêle anti-adhésive (très important pour des galettes qui se détachent bien), faites chauffer 2 CS d’huile d’olive. Avec une cuillère à soupe formez les galettes dans la poêle, et faites les cuire à feu moyen environ 6 minutes sur chaque face.

Dégustez les galettes avec une petite salade verte : idéal pour un repas du soir !Si cela vous a plu:

• Oeufs cocotte Chèvre-Epinard-Jambon
• Toast au chèvre chaud et à l’orange
• Soupe au cresson

Cet été, nous avons découvert la Croatie, et plus particulièrement la Dalmatie. Nous avons été enchantés par les richesses qu’offrent les villes que nous avons visitées (Dubrovnik, Split) mais surtout par le calme et la sérénité qui émanent des îles (Mliet, Hvar, Korcula, Brac) : les cigales qui chantent, des paysages à couper le souffle, une eau bleue turquoise, les villages isolés dans les criques, …

Prozura – Ile de Mliet

Sur les marchés, on trouve de très beaux fruits et légumes gorgés de soleil, du fromage de brebis, de la charcuterie dont le jambon Dalmate et beaucoup de poissons.

Toutes ces saveurs ont inspiré mon mari Jiquem pour nous concocter ces pics apéritifs, excellents avec un vin blanc moelleux, type Sauternes.

Pour une dizaine de pics :

• 2 figues noires coupées chacune en 8
• 2 tranches de jambon cru
• un beau morceau de comté
• une dizaine de pics en bois

Lavez les figues, coupez l’extrémité (là où la peau est plus épaisse) et découpez les en 4. Gardez la peau.
Découpez de fines lanières de jambon.
Coupez des dés de comté.
Enfilez sur chaque pic : un dé de comté, un quart de figue et une lanière de jambon.

Voilà, c’est prêt ! Rapide et ultra facile non ?Si cela vous a plu:

• Oeufs cocotte Epinards-Jambon-Comté vite fait-bien fait !
• Verrines de melon, pastèque, kiwi et féta.
• Galettes de pommes de terre au fromage de chèvre et au jambon

Pour réaliser environ 10 Mini-Muffins moelleux Poire-Roquefort préparez :

• 1 poire mûre (une poire William est idéale)
• 100g de Roquefort (je vous conseille le Roquefort Gabriel Coulet (the King of Roquefort !!!) que l’on trouve en fromagerie, ou alors le Papillon)
• 40 g de gruyère râpé
• 3 œufs
• 100g de farine
• 20cl de lait ½ écrémé
• 1 poignée d’amandes effilées

Tout d’abord, n’oubliez pas de préchauffer votre four à 210°c pendant que vous préparez les moelleux.
Dans un saladier, battez les œufs en omelette puis ajoutez la farine en pluie. Remuez le tout énergiquement au fouet.
Dans une casserole, faites chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède, ajoutez le roquefort coupé en morceaux et le gruyère râpé. Prolongez la cuisson à feu doux en remuant régulièrement afin que les fromages fondent. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez-le à la préparation dans le saladier.
Incorporez à la pâte la poire coupée en petits morceaux.
Remplissez vos petits moules avec la préparation, parsemez de quelques amandes effilées et laissez cuire environ 18 minutes. Vérifiez la cuisson avec une baguette chinoise, celle-ci doit être sèche.

N’essayez pas de démouler les moelleux tout de suite ! Attendez un peu, alors ils se démouleront sans problème et vous pourrez croquez dans votre moelleux !Si cela vous a plu:

• Crêpes au chocolat, poires fondantes et roquefort
• Petits moelleux poire et pistache
• Far aux poires et à la cardamome