Que demander de plus dans un dessert ? De la légèreté peut-être ? Et bien vous voici à la bonne adresse !
Un dessert plein de contrastes aussi : craquant du granité et fondant de la mousse, douceur du chocolat et goût acidulé de l’orange… Allez, je vous laisse découvrir.

Pour la recette de la mousse à l’orange, je me suis inspirée celle de Fimère du très beau blog Aux Délices des gourmets.

Granité au chocolat : vous trouverez la recette sur mon blog ici, recette de Pierre Hermé.

Mousse à l’orange – Ingrédients pour 4 :

• 2 belles oranges à jus
• 1 œuf
• 1 cc de cointreau
• 1 CS de maïzena
• 30g de sucre
• 8 bâtonnets d’écorces d’orange confites

Émincez 4 bâtonnets d’écorces d’orange confites.
Lavez bien les oranges. Prélevez les zestes. Pressez ensuite les 2 oranges.
Faites chauffer à feu doux le jus d’orange avec le cointreau.
Séparez le blanc et le jaune de l’œuf.
Battez le jaune avec le sucre et la maïzena pour obtenir un mélange homogène.
Toujours sur feu doux, ajoutez ce mélange au jus d’orange chaud et battez énergiquement jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
Pendant ce temps battez les blancs en neige ferme. Les incorporez ensuite délicatement sans les casser au mélange précédent.
Incorporez enfin les petits morceaux d’oranges confites dans la mousse.
Répartissez la mousse dans 4 coupes et placez-la au réfrigérateur au moins 4 heures.
Au moment de servir, ajoutez le granité au chocolat et décorez avec un les bâtonnets d’écorces d’orange confites restants.
Dégustez bien frais !Si cela vous a plu:

• Mousse au chocolat sur marmelade de clémentines
• Briochettes chocolat & orange
• Bredele de Noël à la cannelle et aux écorces d’oranges confites

Révolu le temps des galettes des rois, place aux crêpes et galettes ! Mais qui dit pâte à crêpes dit œufs. Et comment faire quand on veut faire plaisir aux intolérants aux œufs ou bien, comme moi, si vous n’avez tout simplement pas d’œufs dans le frigo mais une envie de crêpes à satisfaire ???

Voici la réponse à toutes vos questions : une pâte à crêpes sans œufs aromatisée légèrement à l’eau de fleur d’oranger (mais vous pouvez aussi mettre du rhum par exemple) pour des crêpes délicieuses, bien dorées et moelleuses.

Pour les chocolats-addicts, ajoutez-y du chocolat noir fondu avec quelques éclats d’écorces d’orange confites.
Ou dégustez les simplement avec du sucre ou une bonne gelée de groseilles maison c’est encore meilleur.
Et osez une bolée de cidre fermier brut pour accompagner le tout !
N’hésitez plus, il y a mille et une façon de se faire plaisir autour d’une assiette de crêpes !

Pour 12 grandes crêpes :

• 250 g de farine
• substitut d’œufs équivalent à 4 œufs (2 cc Maïzena + 2 cc de fécule de pomme de terre + 2 cc de bicarbonate délayées dans 20 cl d’eau) >> recette ici dans un de mes précédents article.
• 1 pincée de sel
• 1/2 litre de lait
• 1 cc d’arôme de fleur d’oranger (ou bien de rhum)
• 3 cc de sucre (ou 1 cc d’édulcorant liquide pour un résultat plus light)

Mélangez la farine et le substitut d’œufs. Ajoutez la pincée de sel et le sucre puis versez le lait petit à petit en remuant bien pour éviter la formation de grumeaux. L’idéal pour obtenir une pâte bien lisse est d’utiliser un robot.
Ajoutez l’arôme de fleur d’oranger.
Laissez reposer la pâte à température ambiante 30 minutes.
Faites chauffer une poêle à crêpes anti-adhésive, huilez la légèrement et versez une louche de pâte. Répartissez bien la pâte. Retournez la crêpe pour que les deux faces soient bien dorées.

Dégustez comme il vous plaira ces crêpes sans œufs mais pas sans saveur ! De quoi faire plaisir à toute la famille ! Bonne Chandeleur !Si cela vous a plu:

• Madeleines au Miel et à la Fleur d’Oranger
• Crème aux œufs à la vanille et au rhum
• Gâteau au chocolat sans oeufs

Les madeleines c’est un incontournable de la pâtisserie familiale, mais pas toujours facile des les réussir ! En effet, une madeleine réussie, c’est une madeleine moelleuse, fondante et bien gonflée. Alors si vous voulez être sûr de réussir ces petites gourmandises, suivez la recette !

Pour une trentaine de madeleines
(J’en ai réalisé : 20 grosses et 40 petites avec cette recette)

• 3 œufs frais (de préférence des œufs bien frais de la ferme)
• 70g de sucre
• 200g de farine tamisée
• 70g de miel
• 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1 sachet de levure
• 100g de beurre fondu
• 50g de lait

Commencez par faire fondre le beurre dans une petite casserole et réservez.
Mélangez bien les oeufs avec le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse : il faut que ce soit bien mousseux. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et 40g de lait. Mélangez bien.
Incorporez délicatement la farine tamisée et la levure en s’assurant que le mélange reste bien lisse. Ajoutez enfin le beurre fondu et les 10g de lait restant.
Faites reposer le mélange 15 minutes.
Pendant ce temps, faites préchauffer le four à 250°c et beurrez les moules.
Lorsque le 1/4 d’heure de repos est passé, remplissez les moules à madeleines (pas à ras-bord car les madeleines vont gonfler !) et enfournez en baissant le four à 200°c. Laissez cuire environ 10 minutes; tout en surveillant. Dès que les madeleines ont une jolie couleur dorée, vous pouvez les sortir !
N’hésitez pas à en déguster une ou deux à la sortie du four pour combler votre gourmandise !

Ces madeleines seront parfaites au goûter avec un jus de fruits frais, un thé ou bien en accompagnement d’une crème dessert ! Si cela vous a plu:

• Petites madeleines marbrées chocolat-pistache
• Les crêpes sans oeufs c’est délicieux !
• Petites madeleines au Comté