Une crêpe qui allie la force du roquefort, le fondant des poires et le corsé du cacao ! Amateurs de sucré-salé, de fromages de caractère et de recettes originales, laissez vous tenter !

Cette crêpe peut terminer le repas ou bien constituer une entrée qui sort de l’ordinaire. Dans un repas de crêpes, je l’aime bien en lieu et place d’une seconde crêpe salée, juste avant une crêpe sucrée, pour assurer une bonne transition.

Pour tout vous avouer, je ne peux pas manger de roquefort en ce moment (c’est dur la vie de femme enceinte !),  j’ai donc remplacé dans ma crêpe le bon roquefort au lait cru par de la crème de roquefort, une texture différente mais un goût assez proche.

Pour 4 crêpes chocolat, poires fondantes et roquefort

• de la pâte à crêpe au chocolat (voir mon précédent article)
• 1 poire mûre (type Comice)
• 75g de roquefort

Pelez et découpez la poire en fines lamelles. Faites revenir à la poêle les lamelles de poires avec un tout petit peu d’eau pendant 15 minutes à feu doux, cela donnera le fondant aux poires. N’ajoutez ni matière grasse ni autre ingrédient supplémentaire.

Émiettez le roquefort.

Confectionnez une crêpe au chocolat, retournez la première face. Ajoutez des lamelles de poires et des miettes de roquefort. Laissez fondre le fromage en laissant mijoter la crêpe à feu doux. Lorsque le fromage est fondu et que la seconde face de la crêpe est bien dorée, repliez-la et servez-la aussitôt ou réservez-la au four à 50°c.

Renouvelez l’opération afin de confectionner les 3 autres crêpes.

Bonne dégustation !Si cela vous a plu:

• Les mini-muffins moelleux poire et roquefort
• Gâteau moelleux aux poires, amandes et pépites de chocolat
• Clafoutis Poires Chocolat

Samedi dernier, j’ai entendu cette recette diffusée sur une antenne de radio et je me suis dit que cette recette était pour moi ! Des crêpes au chocolat, tout le monde connaît, mais de la pâte à crêpes au chocolat, voilà qui est plus original !

Cette recette convient évidemment en crêpes dessert, avec une marmelade d’orange, du chocolat fondu et des copeaux de noix de coco, des rondelles de banane, … J’ai également envie de tester une version sucrée-salée dont j’ai déjà ma petite idée, je vous en dirai des nouvelles si cet essai est concluant !

J’ai goûté cette crêpe avec des lamelles de poire et des carrés de chocolat noir fondu : un pur délice !

Sinon, pour les allergiques aux œufs, retrouvez une recette de crêpes sans œufs ici (clic) !

Pâte à crêpes au chocolat

• 125 g de farine
• 30 g de cacao amer
• 40 cl de lait
• 2 œufs
• 40 g de sucre glace
• 1 pincée de sel fin
• 2 CS d’huile de tournesol

Si vous possédez un mixeur, mélangez tous les ingrédients dans le bol et mixez 1 minute. Puis laissez reposer la pâte environ 30 minutes au réfrigérateur.

Sinon, dans un saladier, mélangez les poudres :la farine, le sucre et le cacao. Puis ajoutez les œufs battus et le lait petit à petit en mélangeant bien à l’aide d’iun fouet pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez l’huile. Laissez reposer la pâte 30 min au réfrigérateur.

Confectionnez les crêpes et garnissez les à votre convenance ! Vous verrez que rien que l’odeur qui se dégage de la poêle quand on les cuit est à tomber !Si cela vous a plu:

• Pâte brisée au chocolat
• Petite crème au chocolat facile sans oeufs et sans gluten
• Petits sablés chocolat-noisette

Enfin une pâtisserie japonaise ! Je l’ai découverte dans un petit restaurant dernièrement testé à Paris et j’ai cherché la recette car il est rare de déguster des desserts typiquement japonais !

Le dorayaki est le gâteau préféré du chat héros des mangas japonais Doraemon qui en a toujours un sous la main !

Ce petit gâteau est constitué de deux petites crêpes épaisses, comme des petits pancakes, entre lesquelles on étale un peu de pâte d’azuki (Anko). L’azuki c’est comme une confiture, à base d’haricots rouges.

Pour mes premiers dorayaki, le goût y était, mais côté présentation, j’ai encore quelques progrès à faire. Normalement, ils sont plus ‘écrasés’ et ont la forme d’un gong. On dirait plutôt des minis-burgers d’azuki non ?

Pour 12 Dorayaki (environ 8 cm de diamètre)

• 2 œufs
• 100g de sucre
• 1 ½ cuillère à soupe miel
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1/2 cc de levure
• 1 cuillère à soupe de Saké
• 150g de farine
• 5 cl d’eau
• 300g d’azuki en boîte (Anko)
• 1 CS de crème fraîche

Mélangez à l’aide d’un robot ou dans un saladier : les œufs, le sucre, le miel. Incorporez la farine et la levure. Ajoutez ensuite l’huile, le Saké et l’eau.
Faites reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.

Mixez la pâte d’azuki avec 1 CS de crème fraîche.
Faites chauffer une poêle à crêpes ou à pancakes et versez des petits tas de pâtes pour former les petites crêpes. Retournez les pour qu’elles soient bien dorées sur les deux faces.
Étalez une cuillère de café d’Anko sur une petite crêpe et recouvrez avec une autre.
Dégustez les tout de suite ou bien conservez les dans du film alimentaire pour conserver leur moelleux.

Ce petit gâteau est parfait pour accompagner les petits flans au thé Matcha.

Si cela vous a plu:

• Flan au thé Matcha
• Pancakes légers aux myrtilles
• Madeleines au Miel et à la Fleur d’Oranger

Révolu le temps des galettes des rois, place aux crêpes et galettes ! Mais qui dit pâte à crêpes dit œufs. Et comment faire quand on veut faire plaisir aux intolérants aux œufs ou bien, comme moi, si vous n’avez tout simplement pas d’œufs dans le frigo mais une envie de crêpes à satisfaire ???

Voici la réponse à toutes vos questions : une pâte à crêpes sans œufs aromatisée légèrement à l’eau de fleur d’oranger (mais vous pouvez aussi mettre du rhum par exemple) pour des crêpes délicieuses, bien dorées et moelleuses.

Pour les chocolats-addicts, ajoutez-y du chocolat noir fondu avec quelques éclats d’écorces d’orange confites.
Ou dégustez les simplement avec du sucre ou une bonne gelée de groseilles maison c’est encore meilleur.
Et osez une bolée de cidre fermier brut pour accompagner le tout !
N’hésitez plus, il y a mille et une façon de se faire plaisir autour d’une assiette de crêpes !

Pour 12 grandes crêpes :

• 250 g de farine
• substitut d’œufs équivalent à 4 œufs (2 cc Maïzena + 2 cc de fécule de pomme de terre + 2 cc de bicarbonate délayées dans 20 cl d’eau) >> recette ici dans un de mes précédents article.
• 1 pincée de sel
• 1/2 litre de lait
• 1 cc d’arôme de fleur d’oranger (ou bien de rhum)
• 3 cc de sucre (ou 1 cc d’édulcorant liquide pour un résultat plus light)

Mélangez la farine et le substitut d’œufs. Ajoutez la pincée de sel et le sucre puis versez le lait petit à petit en remuant bien pour éviter la formation de grumeaux. L’idéal pour obtenir une pâte bien lisse est d’utiliser un robot.
Ajoutez l’arôme de fleur d’oranger.
Laissez reposer la pâte à température ambiante 30 minutes.
Faites chauffer une poêle à crêpes anti-adhésive, huilez la légèrement et versez une louche de pâte. Répartissez bien la pâte. Retournez la crêpe pour que les deux faces soient bien dorées.

Dégustez comme il vous plaira ces crêpes sans œufs mais pas sans saveur ! De quoi faire plaisir à toute la famille ! Bonne Chandeleur !Si cela vous a plu:

• Madeleines au Miel et à la Fleur d’Oranger
• Crème aux œufs à la vanille et au rhum
• Gâteau au chocolat sans oeufs

Souvent le dimanche nous aimons nous concocter un bon brunch. Nous le prenons un peu avant midi, c’est donc un petit déjeuner amélioré : composé d’ingrédients sucrés et salés, de bon pain frais, d’un jus d’orange pressé, de fromage, parfois d’un œuf au bacon, de fruits,  … les variantes sont infinies !

Ce dimanche j’ai préparé des pancakes aux myrtilles légers et bien moelleux. Ces petites crêpes épaisses sont très rapides à réaliser.  Je vous conseille de les déguster avec du sirop d’érable pour faire comme au Québec, malheureusement je n’en avais plu !

Pour 6 pancakes

• 2 œufs
• 2 yaourts natures
• 2 pots de Maïzena (le pot de yaourt est la mesure, comme pour un gâteau au yaourt)
• 100g de myrtilles
• 4 cc de sucre (ou 1.5 cc d’édulcorant liquide)

Cassez les œufs dans une jatte et battez-les avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Incorporez les yaourts natures et mélangez bien pour que la pâte soit bien homogène.
Ajoutez la Maïzena petit à petit en remuant sans arrêt pour éviter les grumeaux.
Incorporez les myrtilles.
Faites chauffer une petite poêle à pancakes (ou blinis) avec un peu d’huile et verser une louche de la préparation.
Faites cuire 3 minutes environ sur chaque face.
Dégustez aussitôt le pancake arrosé de sirop d’érable ou bien saupoudré de sucre glace.

Bon Brunch !Si cela vous a plu:

• Muffin au thé vert Matcha et aux myrtilles
• Gâteau moelleux aux poires, amandes et pépites de chocolat
• Muffins à la banane (sans beurre et sans sucre)