Pour faire le plein de légumes et de vitamines si indispensables par le grand froid qui court, voici une recette de tarte qui en réconciliera peut-être plus d’un avec les légumes !
Des carottes et des navets dans une tarte, voilà qui est peu commun. Vous verrez que relevés avec du gruyère râpé et une pincée de muscade, vous obtiendrez une délicieuse tarte !

Pour une belle tarte de  6-8 parts.

• 1 pâte feuilletée
• 4 belles carottes
• 1 navet
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 oeuf
• 15cl de lait
• 100g de gruyère râpé (ou du comté pour encore plus de goût !)
• 1 pincée de noix de muscade
• quelques brins de coriandre fraîche

Préchauffez le four à 180°c.
Pelez les carottes et le navets et râpez les.
Faites chauffer 60cl d’eau avec le cube de bouillon de volaille. Plongez-y les carottes et le navet râpés. Faites cuire à couvert, sur feu moyen pendant 20 minutes.
Quand les légumes sont cuits, égouttez les.
Dans un saladier, battez l’oeuf avec la crème fraîche et le lait, ajoutez le gruyère râpé, la noix de muscade et la coriandre ciselée.
Dans un moule à tarte, étalez la pâte feuilletée et recouvrez là des légumes. Versez et étalez la préparation à base d’oeuf sur le dessus.
Enfournez et laissez cuire 45 minutes.
Régalez-vous de cette tarte  réconfortante en cette saison !Si cela vous a plu:

• Quiche d’automne au potimarron (sans oeufs)
• Soupe aux flocons d’avoine de Jean-Marie
• Julienne de carottes au cumin

Mais rassurez vous, vous aurez tout à y gagner avec cette salade : digeste, relevée, rafraîchissante ! Et puis un avant goût des vacances : faites voyager vos papilles en Orient grâce au cumin et à la coriandre fraîche !

J’ai testé cette salade en accompagnement de grillades et le mariage est réussi, surtout quand il fait chaud ! On n’a pas l’habitude de manger les carottes cuites en salade froide alors tentez l’expérience !

Pour 4 à 6 personnes :

• 1 kg de carottes
• 5 cc de cumin moulu
• 1 cc de Quatre Épices
• 2 gousses d’ail
• Coriandre fraîche
• Sel, poivre
• 2 CS de vinaigre

Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets. Faites les cuire de l’eau salée avec les gousses d’ail 15 à 20 minutes.

Égouttez-les et faites les refroidir.

Ajoutez le vinaigre puis les épices : cumin et poudre de Quatre Épices. Salez et poivrez. Coupez finement la coriandre et ajoutez la aux carottes.

Faites reposez la salade 1h au réfrigérateur : elle doit être servie bien fraîche.

Si cela vous a plu:

• Julienne de carottes au cumin
• Purée de patate douce au cumin
• Salade de lentilles au saumon fumé et à l’orange

Le 14 février 2010 c’est le nouvel an Chinois (et accessoirement la St Valentin) ! Moi je préfère célébrer l’entrée dans l’année du Tigre ! La cuisine asiatique est si riche que c’est une occasion de plus pour découvrir de nouveaux mets et se concocter un repas aux saveurs si délicates !

En entrée, les nems sont toujours bien appréciés. L’originalité de ceux là ? Sans porc ni crevettes, ils sont garnis de tofu et de légumes et conviennent donc aux végétariens. Les shiitake, champignons d’extrême orient que l’on trouve sous leur forme séchée dans les épiceries asiatiques (je les ai trouvés chez Kioko) apportent cette saveur si caractéristique des nems que l’on peut trouver chez son traiteur préféré.

Pour 12 rouleaux :

• 300 g de tofu ferme
• 60 g de vermicelles de riz
• 1 carotte râpée
• 3 champignons Shiitake séchés
• 70g de germes de soja
• 1 gousse d’ail pilée
• 1 oignon haché
• 1 cc de gingembre moulu
• 1 CS de coriandre hachée
• 1 CS de sauce Soja
• 12 galettes de riz

Pour la sauce :

• 1 CS de carotte râpée
• 1 CS de sauce Nuoc-Mam
• 4 CS d’ eau
• 1 cc d’édulcorant liquide (ou 3 cc de sucre)
• 4 CS de vinaigre de riz

Recouvrez les champignons d’eau bouillante et laissez reposer 20 minutes. Égouttez, coupez et jetez les queues. Détaillez les en petits morceaux.
Faites cuire les vermicelles de riz, égouttez les. Coupez les en tronçons de 5 cm.
Coupez le tofu en petits dés. Dans un grand saladier, mélangez bien tous les ingrédients : le tofu, les champignons, les vermicelles de riz, la carotte râpée, l’ail, l’oignon haché, les germes de soja, le gingembre, la coriandre et ajoutez la sauce soja.
Faites tremper 1 minute la galette de riz dans de l’eau tiède et confectionnez les nems sur un linge propre pour absorber l’eau de la galette de riz.
Déposez 1 cuillère à soupe de garniture au bord d’une galette, commencez à l’enrouler, à mi-chemin, rabattez les côtés, et finissez de l’enrouler.
Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la garniture.
Faites chauffer de l’huile dans un Wok et faites frire les nems. Retournez-les pour qu’ils soient bien dorés sur chaque face.
Égouttez-les sur du papier absorbant. Présentez les avec la petite sauce (Nuoc-Mam + sucre + vinaigre de riz + eau + carotte râpée) et quelques feuilles de salade.

Une très bonne année du Tigre à tous !Si cela vous a plu:

• Nems de chèvre et cresson, sauce teriyaki
• Boulettes de porc au sésame
• Spaghettis à la bolognaise maison

Une entrée originale et très appréciée pour déguster le saumon. Un sucré-salé peu courant qui mérite d’être connu : le saumon avec l’orange !

La clé de cette recette réside dans la sauce qui donne lui donne toutes ses saveurs : échalote, gingembre, zestes et jus d’agrumes.

Pourquoi ne pas en faire une entrée pour vos repas de fêtes ? Vous pourrez aussi la présenter en verrine avec des dés de saumon au lieu des tranches et des dés d’orange au lieu des suprêmes en commençant par une couche de lentilles, les dés de saumon et les oranges. Alors conquis ?

Je me suis inspirée de la recette de Salade de lentilles au saumon fumé et aux agrumes proposée par Anaïk sur son blog « Le Confit c’est pas gras ».

Ingrédients pour 4 personnes :

• 160 g de lentilles vertes
• 4 tranches de saumon fumé
• 2 oranges non traitées
• 1 citron non traité
• 1 échalote
• 1/2 cc de gingembre moulu
• 4 CS d’huile d’olive
• 1 CS de vinaigre de vin
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• Sel

Faites cuire les lentilles, égouttez les et laissez les refroidir au réfrigérateur.
Pendant que les lentilles cuisent, prélevez les suprêmes d’une orange (il s’agit de conserver les quartiers épluchés).
Préparez la sauce :
Mélangez l’échalote hachée menu, les zestes de la seconde l’orange et du citron. Conservez quelques zestes d’orange pour la présentation. Ajoutez ensuite le jus de ces deux fruits pressés.
Incorporez le gingembre, le sel et la coriandre ciselée. Versez ensuite l’huile d’olive et le vinaigre. Remuez bien et réservez 15 minutes.
Versez la sauce dans les lentilles refroidies et mélangez bien.
Préparez les assiettes :
Déposez au centre 3 cuillères à soupe de salade de lentilles sur laquelle vous pouvez déposer quelques zestes d’orange. Entourez la d’une tranche de saumon en chiffonnade et de deux à trois suprêmes d’orange

Vous pourrez déguster cette salade accompagnée de blinis ou d’un toast au chèvre et à l’orange (recette que je vous donnerai ces prochains jours).Si cela vous a plu:

• Toast au chèvre chaud et à l’orange
• Millefeuille de saumon fumé et kiwi
• Mousse à l’orange et son granité au chocolat

De quoi avez vous envie quand il fait froid, que vous avez une trrrrrrès grosse faim mais que vous n’avez pas le cœur à passer des heures à cuisiner ? Des pâtes bien sûr !!! Alors pour changer de la traditionnelle sauce carbonara qui accompagne souvent les spaghettis, tagliatelles ou autres pâtes plus ou moins allongées, j’ai testée une nouvelle sauce : la sauce « cabrionara » à base de fromage de chèvre et avec une touche d’orange pour le petit goût sucré-salé, les couleurs, et surtout les vitamines !!! De quoi reprendre des forces en hiver !

L’onctuosité de la sauce, le bon goût du fromage de chèvre et le fondant des quartiers d’orange viennent donner une saveur originale à votre plat de pâtes !

Pour 4 à 6 personnes (selon les appétits!)

• 500g de tagliatelles aux œufs frais
• 40 cl de crème fraiche
• 2 œufs battus
• 250g lardons
• 2 oignons
• 2 fromages de chèvre type Chabichou du Poitou (choisi pas trop sec, il est excellent pour cette recette)
• 2 oranges
• poivre
• coriandre fraiche

Émincez les oignons et faites les revenir avec les lardons dans une poêle : faites rissoler le tout 10 minutes à feu doux.
Coupez les fromages de chèvre en petits morceaux.
Découpez les quartiers d’oranges en suprêmes (c’est à dire, pelez les, c’est meilleur et plus agréable en bouche).
Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau.
Dans une petite casserole, versez le mélange oignons + lardons, ajoutez le fromage de chèvre et la crème fraiche et faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Ajoutez la coriandre fraiche découpée et le poivre.
Lorsque les tagliatelles sont cuites, égouttez-les et réservez au chaud.
Avant de servir, ajoutez les œufs battus dans la sauce et remuez énergiquement toujours à feu très doux pendant 30 secondes.
Présentez les tagliatelles dans chaque assiette avec la sauce Cabrionara et les suprêmes d’orange. Dégustez sans plus attendre !

Et avec cette recette je fais « d’une recette deux concours » puisque je donne ma participation

au concours « Ma recette d’Hiver préférée au chèvre » parrainé par Trish Deseine et les blogueuses Papilles et Pupilles, Mercotte et Scally

et au concours « Le sucré s’invite chez le salé » organisé par Mamina du blog Et si c’était bon.

Si cela vous a plu:

• Toast au chèvre chaud et à l’orange
• Salade de lentilles au saumon fumé et à l’orange
• Flammekueche alsacienne

Samedi soir, nous avons reçu des amis. Pour changer des traditionnelles raclette et fondue courantes en cette saison, j’ai eu l’envie de leur concocter un plat asiatique. Chinois, Thaïlandais, Indien … le choix n’a pas été facile. L’Inde étant dans l’air du temps un plat aux saveurs indiennes m’a donc bien tenté.
Espérant que personne parmi nos invités n’était réticent à la cuisine asiatique ou allergique à la noix de coco, j’ai opté pour un Poulet à l’indienne. Mais à voir les gourmands se resservir et à entendre les « mmmh c’est trop bon », le plat a eu du succès !

J’en profite au passage pour inciter tous ceux qui n’ont pas encore vu Slumdog Millionnaire, le film aux 8 oscars, de se précipiter dans leur salle de ciné préférée ou alors de lire le livre tout aussi génial qui a inspiré le film « Les fabuleuses aventures d’un Indien malchanceux qui devint milliardaire » de Vikas Swarup !

Ingrédients pour 8 personnes :

• 1 kg de sauté de Poulet (ou de Dinde)
• 3 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de céleri
• 2 courgettes
• 2 boites de 400g de pulpe de tomates en dés
• 1 brique de lait de coco (20cl)
• 1 citron vert

Epices :

• 2 cc de cannelle
• 2 cc de curry
• 2 cc de « mélange 5 épices »
• 1 bouquet de Persil ou Coriandre frais
• 1 piment de Cayenne
• Sel, poivre
• 1 CS d’huile d’olive

Préparation :
Faites chauffer l’huile dans une cocotte.
Hachez grossièrement les oignons, écrasez les gousses d’ail et couper en petit morceaux la branche de céleri.
Faites revenir ce mélange dans l’huile chaude pendant 5 minutes. Y ajouter le sauté de volaille. Laisser cuire le tout pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
Incorporer les courgettes coupées en bâtonnets.

Ajoutez dans la cocotte les épices (persil, cannelle, curry, piment et mélange 5 épices). Salez, poivrez. Mélangez bien afin que les épices soient bien réparties dans la cocotte.

Pressez le citron vert. Versez la pulpe de tomates, le jus de citron vert et le lait de coco. Mélangez bien.

Fermez la cocotte avec la vis. Faites cuire à feu moyen. Lorsque la vis commence à tourner, laisser cuire 30 minutes.

N’hésitez pas à prolonger un peu la cuisson si le poulet ne vous semble pas assez cuit.

Vin Conseillé : un riesling (Trimbach Beauvillé 2007)

Nous avons dégusté ce poulet avec des nouilles sautées aux légumes pour rester dans les parfums d’Asie.
Vous pouvez aussi le servir avec du riz blanc parfumé.

Bonne dégustation !Si cela vous a plu:

• Yakitori de poulet au citron et gingembre (Japon)
• « Minestrone » aux endives et emincés de poulet
• Oeufs cocotte Chèvre-Tomates-Basilic