Rassurez vous,  je ne vais pas vous dire de préparer vous même les petits croissants … cela ne serait plus une recette rapide ! Il vous suffit d’aller chez votre boulanger préféré, de commander quelques croissants et de les garnir ! Passez les quelques minutes au four et le repas est prêt : avec une petite salade de mâche, voilà qui est parfait pour un petit dîner !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 croissants
• 1 oeuf
• 10 cl de crème fraiche
• 1 crottin de Chavignol
• 2 tranches de jambon de dinde

Dans un bol, battez l’oeuf, ajoutez la crème fraîche.
Coupez les croissants en 2.
Garnissez chaque croissant d’une tranche de jambon de dinde. Coupez des fines tranches de crottin de Chavignole et répartissez les sur le jambon. Ajoutez le mélange oeuf + crème à l’intérieur des croissants.
Faites chauffer à 180°c pendant 15 minutes : le chèvre doit être fondu.

Dégustez avec une petite salade ! Bon appétit les pressés !Si cela vous a plu:

• Galettes de pommes de terre au fromage de chèvre et au jambon
• Toast au chèvre chaud et à l’orange
• Salade de lentilles au saumon fumé et à l’orange

Je vous ai déjà parlé de l’alliance chèvre et orange dans ma recette de Tagliatelles à la « Cabrionara » : un mélange original et savoureux pour surprendre les papilles !

Dans la même série j’ai testé un toast au chèvre chaud et à l’orange : tout simplement très bon, facile et rapide à réaliser !

Ce toast pourra être dégusté avec un vin blanc de Loire comme un Sancerre blanc aux arômes subtils fruités.

Pour 4 toasts :

• 1 fromage de chèvre de Sainte Maure (ou une bûche de chèvre)
• 1 orange
• 4 tranches de pain de mie

Préchauffez le four position Grill.
Lavez l’orange et coupez la en rondelles de 1 petit centimètre de large.
Otez la peau.
Découpez le chèvre en rondelles.
Sur chaque tranche de pain de mie déposez 3 rondelles de fromage de chèvre, 1 rondelle d’orange.
Faites chauffer les toasts 8 minutes.
Dégustez à l’apéritif, avec une salade verte en guise de repas du soir ou en accompagnement de la salade de lentilles au saumon et à l’orange dont je vous ai parlé il y a quelques jours. Et régalez vous !Si cela vous a plu:

• Salade de lentilles au saumon fumé et à l’orange
• Mousse à l’orange et son granité au chocolat
• Chocolat chaud à l’orange et à la cannelle

Une entrée originale et très appréciée pour déguster le saumon. Un sucré-salé peu courant qui mérite d’être connu : le saumon avec l’orange !

La clé de cette recette réside dans la sauce qui donne lui donne toutes ses saveurs : échalote, gingembre, zestes et jus d’agrumes.

Pourquoi ne pas en faire une entrée pour vos repas de fêtes ? Vous pourrez aussi la présenter en verrine avec des dés de saumon au lieu des tranches et des dés d’orange au lieu des suprêmes en commençant par une couche de lentilles, les dés de saumon et les oranges. Alors conquis ?

Je me suis inspirée de la recette de Salade de lentilles au saumon fumé et aux agrumes proposée par Anaïk sur son blog « Le Confit c’est pas gras ».

Ingrédients pour 4 personnes :

• 160 g de lentilles vertes
• 4 tranches de saumon fumé
• 2 oranges non traitées
• 1 citron non traité
• 1 échalote
• 1/2 cc de gingembre moulu
• 4 CS d’huile d’olive
• 1 CS de vinaigre de vin
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• Sel

Faites cuire les lentilles, égouttez les et laissez les refroidir au réfrigérateur.
Pendant que les lentilles cuisent, prélevez les suprêmes d’une orange (il s’agit de conserver les quartiers épluchés).
Préparez la sauce :
Mélangez l’échalote hachée menu, les zestes de la seconde l’orange et du citron. Conservez quelques zestes d’orange pour la présentation. Ajoutez ensuite le jus de ces deux fruits pressés.
Incorporez le gingembre, le sel et la coriandre ciselée. Versez ensuite l’huile d’olive et le vinaigre. Remuez bien et réservez 15 minutes.
Versez la sauce dans les lentilles refroidies et mélangez bien.
Préparez les assiettes :
Déposez au centre 3 cuillères à soupe de salade de lentilles sur laquelle vous pouvez déposer quelques zestes d’orange. Entourez la d’une tranche de saumon en chiffonnade et de deux à trois suprêmes d’orange

Vous pourrez déguster cette salade accompagnée de blinis ou d’un toast au chèvre et à l’orange (recette que je vous donnerai ces prochains jours).Si cela vous a plu:

• Toast au chèvre chaud et à l’orange
• Mousse à l’orange et son granité au chocolat
• Millefeuille de saumon fumé et kiwi

De quoi avez vous envie quand il fait froid, que vous avez une trrrrrrès grosse faim mais que vous n’avez pas le cœur à passer des heures à cuisiner ? Des pâtes bien sûr !!! Alors pour changer de la traditionnelle sauce carbonara qui accompagne souvent les spaghettis, tagliatelles ou autres pâtes plus ou moins allongées, j’ai testée une nouvelle sauce : la sauce « cabrionara » à base de fromage de chèvre et avec une touche d’orange pour le petit goût sucré-salé, les couleurs, et surtout les vitamines !!! De quoi reprendre des forces en hiver !

L’onctuosité de la sauce, le bon goût du fromage de chèvre et le fondant des quartiers d’orange viennent donner une saveur originale à votre plat de pâtes !

Pour 4 à 6 personnes (selon les appétits!)

• 500g de tagliatelles aux œufs frais
• 40 cl de crème fraiche
• 2 œufs battus
• 250g lardons
• 2 oignons
• 2 fromages de chèvre type Chabichou du Poitou (choisi pas trop sec, il est excellent pour cette recette)
• 2 oranges
• poivre
• coriandre fraiche

Émincez les oignons et faites les revenir avec les lardons dans une poêle : faites rissoler le tout 10 minutes à feu doux.
Coupez les fromages de chèvre en petits morceaux.
Découpez les quartiers d’oranges en suprêmes (c’est à dire, pelez les, c’est meilleur et plus agréable en bouche).
Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau.
Dans une petite casserole, versez le mélange oignons + lardons, ajoutez le fromage de chèvre et la crème fraiche et faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Ajoutez la coriandre fraiche découpée et le poivre.
Lorsque les tagliatelles sont cuites, égouttez-les et réservez au chaud.
Avant de servir, ajoutez les œufs battus dans la sauce et remuez énergiquement toujours à feu très doux pendant 30 secondes.
Présentez les tagliatelles dans chaque assiette avec la sauce Cabrionara et les suprêmes d’orange. Dégustez sans plus attendre !

Et avec cette recette je fais « d’une recette deux concours » puisque je donne ma participation

au concours « Ma recette d’Hiver préférée au chèvre » parrainé par Trish Deseine et les blogueuses Papilles et Pupilles, Mercotte et Scally

et au concours « Le sucré s’invite chez le salé » organisé par Mamina du blog Et si c’était bon.

Si cela vous a plu:

• Salade de lentilles au saumon fumé et à l’orange
• Toast au chèvre chaud et à l’orange
• Flammekueche alsacienne

Quand une inconditionnelle du fromage de chèvre se plait à cuisiner les mets asiatiques cela donne un mélange des genres : un nem de chèvre de ma région natale avec du cresson de fontaine et accompagné d’une sauce teriyaki délicatement sucrée.

Ces nems allient des saveurs sucrées et salées, douces et acidulées, une texture croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur.

Servis avec un vin de Sancerre blanc aux belles notes fruitées, ces nems raviront vos papilles !

Ingrédients pour 8 nems :

• 8 feuilles de riz
• 4 crottins de Chavignol
• 150g de cresson
• 100g de vermicelle de riz ou soja

Pour la sauce teriyaki :

• 8 CS de Mirin
• 8 CS de sauce Soja douce
• 3 CS de sucre en poudre
• 1 petite verre de saké japonais

Préparez la garniture :
Coupez les crottins en petits dés.
Émincez finement le cresson.
Laissez tremper le vermicelle 15 min dans de l’eau tiède, puis égouttez le bien et coupez le en tronçons de 5 cm.
Mélangez dans un saladier le chèvre, le cresson et les vermicelles.
Préparez la sauce :
Mélangez le Mirin, la sauce soja et le sucre et faites réduire à petit feu de 30% environ. En fin de cuisson, ajoutez le saké et laissez encore cuire à feu très doux 2 minutes.
Confectionnez les nems :
Remplissez d’eau tiède un plat à gâteau rond, de diamètre plus grand que les feuilles de riz.  Faites tremper 1 galette dans l’eau 30 secondes. Travaillez le nem sur un torchon propre pour absorber le surplus d’eau de la feuille de riz : retirez la feuille de riz, posez la  sur le linge, déposez 1 cuillerée à soupe de garniture à 4 cm d’un bord et 1 cuillère à café de sauce. Rabattez ce bord sur la garniture. Rabattez ensuite les extrémités gauche et droite sur la farce, puis roulez en serrant bien pour en faire un cylindre assez ferme.
Badigeonnez le d’huile et déposez le dans un plat allant au four.
Faites cuire les nems : dans un four préchauffé à 180°c, laissez les cuire 15 à 18 minutes.

Dégustez les nems accompagnés de la sauce teriyaki avec un verre de Sancerre blanc : il révélera toutes les saveurs de ce plat !Si cela vous a plu:

• Saumon teriyaki
• Nems au tofu
• Boulettes de porc au sésame

En faisant ces petites galettes, ça m’a rappelé les Grumbeerekiechle, cette recette alsacienne dont on n’arrive jamais à se souvenir ni à prononcer le nom !!!  En relisant la recette de ces galettes alsaciennes, je m’aperçois que la galette de pommes de terre au fromage de chèvre et au jambon que je vous propose aujourd’hui en est très proche, hormis qu’elle soit sans œufs et avec des trucs en plus ! Ma petite touche personnelle, quoi !

Si vous aimez le fromage de chèvre alors elles vous plairont et pourront constituer un repas du soir complet avec une petite salade verte ! Je vous conseille le fromage de chèvre de Selles sur Cher qui convient parfaitement à ces galettes : saveur douce, texture fondante et petit goût de noisettes pour ce fromage de chèvre de Sologne !

Pour 2 personnes (environ 6 galettes)

• 400g pommes de terre râpées et égouttées
• 1/2 chèvre de Selles sur Cher (75g)
• 2 tranches de jambon blanc émiettées (du jambon blanc fumé pour plus de goût)
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• sel, poivre, noix de muscade moulue
• huile d’olive

Râpez les pommes de terre et laissez les s’égoutter dans une passoire le temps de préparer les autres ingrédients.
Hachez finement la branche de céleri, l’oignon et le jambon.
Grattez légèrement la peau du chèvre et coupez le en petits dés.
Mélangez dans un saladier : les pommes de terres, le fromage de chèvre, le céleri, le jambon et les oignons. Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade moulue.
Dans une poêle anti-adhésive (très important pour des galettes qui se détachent bien), faites chauffer 2 CS d’huile d’olive. Avec une cuillère à soupe formez les galettes dans la poêle, et faites les cuire à feu moyen environ 6 minutes sur chaque face.

Dégustez les galettes avec une petite salade verte : idéal pour un repas du soir !Si cela vous a plu:

• Toast au chèvre chaud et à l’orange
• Soupe au cresson
• Croissants chauds fourrés au chèvre et à la dinde