Pour faire le plein de légumes et de vitamines si indispensables par le grand froid qui court, voici une recette de tarte qui en réconciliera peut-être plus d’un avec les légumes !
Des carottes et des navets dans une tarte, voilà qui est peu commun. Vous verrez que relevés avec du gruyère râpé et une pincée de muscade, vous obtiendrez une délicieuse tarte !

Pour une belle tarte de  6-8 parts.

• 1 pâte feuilletée
• 4 belles carottes
• 1 navet
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 oeuf
• 15cl de lait
• 100g de gruyère râpé (ou du comté pour encore plus de goût !)
• 1 pincée de noix de muscade
• quelques brins de coriandre fraîche

Préchauffez le four à 180°c.
Pelez les carottes et le navets et râpez les.
Faites chauffer 60cl d’eau avec le cube de bouillon de volaille. Plongez-y les carottes et le navet râpés. Faites cuire à couvert, sur feu moyen pendant 20 minutes.
Quand les légumes sont cuits, égouttez les.
Dans un saladier, battez l’oeuf avec la crème fraîche et le lait, ajoutez le gruyère râpé, la noix de muscade et la coriandre ciselée.
Dans un moule à tarte, étalez la pâte feuilletée et recouvrez là des légumes. Versez et étalez la préparation à base d’oeuf sur le dessus.
Enfournez et laissez cuire 45 minutes.
Régalez-vous de cette tarte  réconfortante en cette saison !Si cela vous a plu:

• Quiche d’automne au potimarron (sans oeufs)
• Soupe aux flocons d’avoine de Jean-Marie
• Julienne de carottes au cumin

Mais rassurez vous, vous aurez tout à y gagner avec cette salade : digeste, relevée, rafraîchissante ! Et puis un avant goût des vacances : faites voyager vos papilles en Orient grâce au cumin et à la coriandre fraîche !

J’ai testé cette salade en accompagnement de grillades et le mariage est réussi, surtout quand il fait chaud ! On n’a pas l’habitude de manger les carottes cuites en salade froide alors tentez l’expérience !

Pour 4 à 6 personnes :

• 1 kg de carottes
• 5 cc de cumin moulu
• 1 cc de Quatre Épices
• 2 gousses d’ail
• Coriandre fraîche
• Sel, poivre
• 2 CS de vinaigre

Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets. Faites les cuire de l’eau salée avec les gousses d’ail 15 à 20 minutes.

Égouttez-les et faites les refroidir.

Ajoutez le vinaigre puis les épices : cumin et poudre de Quatre Épices. Salez et poivrez. Coupez finement la coriandre et ajoutez la aux carottes.

Faites reposez la salade 1h au réfrigérateur : elle doit être servie bien fraîche.

Si cela vous a plu:

• Julienne de carottes au cumin
• Purée de patate douce au cumin
• Salade de lentilles au saumon fumé et à l’orange

Inspirée par le livre Wôk, La cuisine asiatique de la collection Ô Délices, la recette de porc au caramel que je voulais initialement préparer s’est transformée en porc sauté aux carottes. Mon caramel n’ayant pas bien pris,  j’ai donc modifié la recette à ma sauce. Le tout pour un plat complet léger et rassasiant, parfaitement adapté pour les personnes voulant surveiller leur poids.

Il ne vous faudra que 2 ingrédients principaux – du filet de porc et des carottes – ainsi que les sauces Soja et Nuoc-Mâm pour la signature asiatique.

Pour 2 personnes : 

Coupez le porc en cubes et faites le dorer dans le Wok bien chaud avec l’huile.
Ajouter l’eau, le sucre, le gingembre, la sauce Nuoc-Mâm et la sauce Soja et laissez mojoter à couvert et à feu doux 20 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les carottes coupées en bâtonnets 20 minutes à la vapeur.
Ajouter les carottes dans le wok en fin de cuisson et ramener à feu vif 4 minutes.

Bon appétit !

Si cela vous a plu:

• Nems au tofu
• Nouilles sautées aux légumes croquants
• Le Boeuf sauté au Wok, c’est facile et rapide !

Depuis mes petits pain d’épices au potimarron et aux oranges confites, j’avais envie de préparer un cake semblable mais à base de carottes. J’ai remplacé les écorces d’orange par des raisins secs. Un petit cake qui est bien apprécié en particulier au petit déjeuner avec un thé Earl Grey. Je ne suis pas une spécialiste du fameux Carrot Cake anglais mais je pense que dans les saveurs mes petits cakes s’en approchent.

Pour 6 petits cakes

• 5 carottes
• 5 CS de raisins secs
• 5 CS de jus d’orange
• 80 ml de lait de riz
• 80g de miel liquide
• 230g de farine
• 1 sachet de levure
• 1 cc de mélange Quatre Epices
• 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°c.
Faites macérer les raisins secs dans le jus d’orange, pendant au moins 30 minutes.
Faites cuire à la vapeur les carottes coupées en morceaux et réduisez les en purée.
Dans une petite casserole faites fondre le miel avec le lait de riz à feu doux.
Dans un saladier, mélangez la farine, les épices, la levure et la pincée de sel.
Ajoutez à la purée de carottes le mélange lait de riz + miel. Incorporez ce mélange aux poudres, délicatement. Ajoutez enfin les raisins (et le jus d’orange).
Répartissez la préparation dans 6 petits moules à cake (ou un grand).
Mettez au four et laissez cuire 5 minutes à 180°c puis 45 minutes à 150°c.

Dégustez accompagné d’un bon thé Earl Grey et savourez !Si cela vous a plu:

• Petits pains d’épices au potimarron et oranges confites
• Pain d’épices d’automne
• Clafoutis Pommes-Raisins en petites cocottes

Le 14 février 2010 c’est le nouvel an Chinois (et accessoirement la St Valentin) ! Moi je préfère célébrer l’entrée dans l’année du Tigre ! La cuisine asiatique est si riche que c’est une occasion de plus pour découvrir de nouveaux mets et se concocter un repas aux saveurs si délicates !

En entrée, les nems sont toujours bien appréciés. L’originalité de ceux là ? Sans porc ni crevettes, ils sont garnis de tofu et de légumes et conviennent donc aux végétariens. Les shiitake, champignons d’extrême orient que l’on trouve sous leur forme séchée dans les épiceries asiatiques (je les ai trouvés chez Kioko) apportent cette saveur si caractéristique des nems que l’on peut trouver chez son traiteur préféré.

Pour 12 rouleaux :

• 300 g de tofu ferme
• 60 g de vermicelles de riz
• 1 carotte râpée
• 3 champignons Shiitake séchés
• 70g de germes de soja
• 1 gousse d’ail pilée
• 1 oignon haché
• 1 cc de gingembre moulu
• 1 CS de coriandre hachée
• 1 CS de sauce Soja
• 12 galettes de riz

Pour la sauce :

• 1 CS de carotte râpée
• 1 CS de sauce Nuoc-Mam
• 4 CS d’ eau
• 1 cc d’édulcorant liquide (ou 3 cc de sucre)
• 4 CS de vinaigre de riz

Recouvrez les champignons d’eau bouillante et laissez reposer 20 minutes. Égouttez, coupez et jetez les queues. Détaillez les en petits morceaux.
Faites cuire les vermicelles de riz, égouttez les. Coupez les en tronçons de 5 cm.
Coupez le tofu en petits dés. Dans un grand saladier, mélangez bien tous les ingrédients : le tofu, les champignons, les vermicelles de riz, la carotte râpée, l’ail, l’oignon haché, les germes de soja, le gingembre, la coriandre et ajoutez la sauce soja.
Faites tremper 1 minute la galette de riz dans de l’eau tiède et confectionnez les nems sur un linge propre pour absorber l’eau de la galette de riz.
Déposez 1 cuillère à soupe de garniture au bord d’une galette, commencez à l’enrouler, à mi-chemin, rabattez les côtés, et finissez de l’enrouler.
Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la garniture.
Faites chauffer de l’huile dans un Wok et faites frire les nems. Retournez-les pour qu’ils soient bien dorés sur chaque face.
Égouttez-les sur du papier absorbant. Présentez les avec la petite sauce (Nuoc-Mam + sucre + vinaigre de riz + eau + carotte râpée) et quelques feuilles de salade.

Une très bonne année du Tigre à tous !Si cela vous a plu:

• Nems de chèvre et cresson, sauce teriyaki
• Boulettes de porc au sésame
• Spaghettis à la bolognaise maison

J’aime bien mes nouvelles petites cocottes. Il y a plein de façon de les utiliser, pas seulement pour faire des oeufs cocotte ! On peut y cuisiner par exemple des petits clafoutis ! Celui-ci à base de crabe, de poireaux et de carottes peut constituer une entrée ou être servi au dîner avec une salade. Idéal pour un petit repas léger.

Pour3 mini-cocottes :

• 1 blanc de poireau
• 1 carotte
• 120g de miettes de crabe
• 3 oeufs
• 10 cl de crème liquide légère
• 15 cl de lait
• 45g de Maïzena
• quelques brins de ciboulette
• sel, poivre

Préchauffez le four à 180°c.
Coupez le poireau en rondelles et faites le cuire 20 minutes à la vapeur. Égouttez bien.
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème, le lait et la maïzena. Mélangez bien.
Ajoutez les rondelles de poireaux, la carotte rapée et les miettes de crabe. Coupez la ciboulette, salez et poivrez.
Répartissez la pâte dans 3 mini-cocottes et faites cuire les cocottes sans les couvercles au four et au bain marie (déposez les cocottes dans un plat à tarte avec de l’eau dans le fond) pendant 25 minutes à 180°c.Si cela vous a plu:

• Oeufs cocotte Chèvre-Epinard-Jambon
• Oeufs cocotte Epinards-Jambon-Comté vite fait-bien fait !
• Cocotte de saucisse de Morteau aux trois légumes

Le Baeckeoffe est un met alsacien traditionnellement préparé à base de trois viandes marinées de longues heures : mouton, porc et boeuf, et mijoté dans une terrine ovale de Soufflenheim en terre cuite décorée.

Une autre manière de le préparer est de remplacer la viande par du poisson.

Les avantages : Pas besoin de faire mariner le poisson, donc bien plus rapide et facile à préparer qu’avec de la viande, plus de légumes (on ne met pas que des pommes de terre !)  et le poisson cuit en fin de cuisson, à la vapeur des légumes.

En conclusion : Un gain de temps et de calories !!!  N’est-ce pas une bonne idée de repas avant les fêtes ?

Pour 4 personnes :

• 1kg de pommes de terre
• 1 oignon
• 4 carottes
• 3 blancs de poireau
• 400g de filet de saumon coupé en 4 médaillons
• 400g de cabillaud coupé en 4 médaillons
• 75cl de Riesling ou d’Edelzwicker
• 2 CS d’huile d’olive
• sel, poivre
• thym et laurier

Préparez les légumes :
Épluchez et lavez les pommes de terre, l’oignon et les carottes. Lavez les blancs de poireaux.
Émincez tous les légumes.
Graissez la terrine avec l’huile d’olive.
Alternez dans la terrine :  une couche de pommes de terre, d’oignons,  de carottes puis de poireaux et recommencez jusqu’à ce que vous ayez disposé tous les légumes.
Salez, poivrez et ajoutez le thym et le laurier. Arrosez le tout avec le vin.
Couvrez la terrine et mettez la au four pendant 1h15min à 210°c.
Sortez la terrine et déposez sur les légumes les médaillons de poissons en alternant saumon et cabillaud. Couvrez et remettez à cuire pendant15 minutes : le poisson va cuire ainsi à la vapeur des légumes.

Servez accompagné d’un Riesling et régalez vous  !

Si cela vous a plu:

• Cabillaud en papillote aux petits légumes
• Boeuf bourguignon et sa purée de céleri
• Cocotte de saucisse de Morteau aux trois légumes

En hiver, on a souvent envie d’une bonne soupe pour se réchauffer. Mais pas toujours le temps ou le courage d’éplucher, couper et laver poireaux, pommes de terre, carottes et navets… Voici la soupe qu’il vous faut : facile, rapide et très revigorante (car les flocons d’avoine sont paraît-il les céréales Santé number ONE) ! Idéale quand on ne se sent pas très bien, qu’on se sent grippé ou pour les lendemains de fête par exemple, quand on a passé la journée à table, qu’on n’a pas pu s’empêcher de reprendre de chaque plat tellement c’était bon, le tout accompagné de quelques verres de vins et de bons chocolats à la fin du repas ! Bref, quand on a l’estomac « en vrac » !

Vous vous reconnaissez ? Cette soupe est donc à se garder sous le coude pour les fêtes de fin d’année !

Jean-Marie m’a fait découvrir cette bonne soupe toute simple par une froide journée en Alsace et je l’en remercie !

Pour 4 personnes :

• 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé
• 1.5 litres d’eau
• 2 carottes finement émincées
• 8 CS de petits flocons d’avoines

Dans une casserole faites chauffer l’eau avec les bouillons de volaille et les carottes émincées.  Lorsque l’eau bout, baisser le feu sur feu moyen et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez les flocons d’avoine et laissez encore cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

Mixez la soupe et dégustez la en toute simplicité et appréciez ses bienfaits  !Si cela vous a plu:

• Cake aux fraises, flocons d’avoine et extrait d’amande
• Muffins à la banane (sans beurre et sans sucre)
• Julienne de carottes au cumin

Demain, nous allons courir les 10km d’Odyssea au profit de la lutte contre le cancer du sein, une cause qui me tient particulièrement à cœur.

Alors pour prendre des forces, faire le plein de sucres lents et de protéines avant la course, rien de mieux que des spaghettis accompagnés de sauce bolognaise maison !

Pour 4 personnes :

• 450g de boeuf haché
• 1 boite de 400g de chair de tomates
• 1 petite brique de 200g de purée de tomates
• 1 bel oignon
• 1 carotte
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil
• sel,poivre
• 2 cs d’huile d’olive

Hachez très finement l’oignon et la carotte. Faites les revenir ensuite dans une poêle avec l’huile d’olive pendant environ 10 minutes.
Ajoutez ensuite la viande hachée. Remuez bien et laissez cuire 10 minutes.
Versez les sauces tomates dans la poêle et ajoutez l’ail et le persil finement hachés. Salez et poivrez. Faites mijoter le tout pendant encore 10 bonnes minutes.

Dégustez bien chaud avec des spaghettis Al Dente !

Si cela vous a plu:

• Bar en papillote
• Nems au tofu
• Salade de fraises, melon, tomates et feta

Les carottes, c’est plein de bêta-carotène, bon pour le teint et pour un beau bronzage, ça rend aimable, … et surtout : c’est bon ! Moi je les adore sous toutes leur forme.
Crues : râpées pour une entrée toute simple, coupées en bâtonnets pour un apéritif croquant…
Cuites : cuites à la vapeur, dans un bouillon de légumes, agrémentées de crème fraîche, en purée, dans une soupe avec du céleri …
Il y a de multiples façon de préparer les carottes, mais on en revient souvent aux classiques.

Si vous voulez changer, je vous propose cette recette de julienne de carottes au cumin, qui se mariera très bien par exemple avec une grillade cet été !

Pour 4 personnes

Si cela vous a plu:

• Salade de carottes au cumin
• Tarte aux carottes et navets
• Soupe aux flocons d’avoine de Jean-Marie