Cette gourmandise est toujours présente à Noël dans ma famille. Ce jour là, on ne compte plus les calories alors faites vous plaisir avec les roses des sables ! Fondantes, craquantes … tout le monde les adore ! Sans œufs et sans gluten, c’est la gourmandise parfaite !  Joyeux Noël !

Pour environ 80-100 roses des sables

• 100g de corn-flakes
• 130g de chocolat noir
• 85g de sucre
• 90g de beurre
• des petites caissettes en papier

Faites fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole à feu doux. Quand le mélange est bien lisse, ajoutez le sucre glace et remuez bien pour former une pâte homogène.
Hors du feu, ajoutez les corn-flakes et remuez avec une spatule pour bien répartir le chocolat.
Répartissez la préparation dans des petites caissettes en papier et laissez refroidir les roses des sables 1 heure au réfrigérateur. Saupoudrez de sucre glace avant de les servir.
Dégustez !Si cela vous a plu:

• Vous reprendrez bien une part de galette choco-pistache ?
• Moelleux au chocolat, coeur fondant à la pistache
• Mini-moelleux banane-coco-chocolat ultra gourmands

Au bon goût de noisettes et de chocolat… , non je ne vais pas vous donner la recette de la célèbre pâte à tartiner mais de petits sablés de Noël très gourmands ! Il s’agit en fait de la même base que celle des petits sablés au beurre tout simples, à laquelle j’ai rajouté quelques noisettes broyées et du cacao en poudre non sucré. Pour donner un goût alsacien authentique, vous pouvez rajouter une touche de cannelle en poudre.

Pour environ 80-100 sablés (suivant la taille de vos emporte-pièces)

• 450g de farine
• 330g de beurre mou
• 1 sachet de sucre vanillé
• 230g de sucre glace
• 120g de noisettes broyées
• 40g de chocolat en poudre non sucré
• 1cc de cannelle (facultatif)
• 5g de levure (1/2 paquet)
• 1 œuf
• Pour la dorure : 1 œuf
• Et de jolis emporte-pièces !

Mélangez dans un robot ou bien à la main (comme pour une pâte à crumble) la farine, le sucre glace, la levure, le sucre vanillé, les noisettes, la cannelle, le cacao et le beurre mou. Quand la pâte est sableuse, ajoutez l’œuf  et formez une boule de pâte.
Faites reposer la pâte au réfrigérateur 3 heures.
Sortez la pâte et attendez 30 minutes avant de l’étaler.
Pendant ce temps, préparez vos plaques de cuisson en les recouvrant de papier cuisson.
Farinez votre plan de travail et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez la pâte sur 3-4 mm d’épaisseur. Découpez les formes à l’aide des emporte-pièces. Disposez les sablés sur le papier cuisson et dorez-les à l’œuf.
Laissez sécher 10 minutes puis mettez les à cuire à 180°c pendant 10 minutes environ.
Joyeux préparatifs !

Et pour d’autres recettes de Bredele alsaciens avec ou sans œufs, c’est ici ! (clic!)
Si cela vous a plu:

• Petits sablés au beurre tout simples
• Linzer ou mini-tartes de Linz pour Noël
• Bredele sans oeufs à la cannelle ou marbrés chocolat-vanille

Voici une recette de petits sablés au beurre toute simple, que vous pourrez décliner en y ajoutant des épices , des écorces d’oranges, du chocolat, … Mais vous verrez qu’ils sont délicieux natures, avec une petite touche vanillée. Ainsi, ils plairont à tout le monde ! Profitez des vacances pour faire participer vos enfants, ils seront ravis de prendre part aux préparatifs gourmands de Noël !

Pour environ 80-100 sablés (suivant la taille de vos emporte-pièces)

• 500g de farine
• 330g de beurre mou
• 2 sachets de sucre vanillé
• 230g de sucre glace
• 5g de levure (1/2 paquet)
• 1 œuf
• Pour la dorure : 1 œuf
• Et de jolis emporte-pièces !

Mélangez dans un robot ou bien à la main (comme pour une pâte à crumble) la farine, le sucre glace, la levure, le sucre vanillé, et beurre mou. Quand la pâte est sableuse, ajoutez l’œuf  et formez une boule de pâte.
Faites reposer la pâte au réfrigérateur 3 heures.
Sortez la pâte et attendez 30 minutes avant de l’étaler.
Pendant ce temps, préparez vos plaques de cuisson en les recouvrant de papier cuisson.
Farinez votre plan de travail et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez la pâte sur 3-4 mm d’épaisseur. Découpez les formes à l’aide des emporte-pièces. Disposez les sablés sur le papier cuisson et dorez-les à l’œuf.
Laissez sécher 10 minutes puis mettez les à cuire à 180°c pendant 10 minutes environ.
Joyeux préparatifs !

Et pour d’autres recettes de Bredele alsaciens avec ou sans œufs, c’est ici ! (clic!)
Si cela vous a plu:

• Petits sablés chocolat-noisette
• Bredele de Noël à la cannelle et aux écorces d’oranges confites
• Linzer ou mini-tartes de Linz pour Noël

Des gourmandises très faciles et très rapides à réaliser. Il faut juste mélanger trois ingrédients, pas de cuisson, pas de glaçage : le plus difficile est de patienter le temps que les rochers refroidissent avant de pouvoir les déguster ! Alors si vous n’avez pas encore préparés vos Bredele et autres gourmandises de Noël, si vous êtes pressés et que vous ne voulez pas vous compliquer la vie : cette recette est pour vous !

J’ai aimé cette recette sans oeufs, sans beurre et sans sucre ajouté : je crois que je n’ai jamais fait de petites gourmandises avec aussi peu d’ingrédients et pourtant tellement bonnes !

Dans une assiette à côtés d’autres Bredele, ils sauront trouver leur place !

Pour environ 40 petits rochers coco-chocolat

• 350g de chocolat noir à cuire
• 150g de noix de coco râpée
• 2 CS de rhum

Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes (ce que j’ai fait : 4 minutes à faible puissance en remuant à mi-parcours)
Ajoutez la noix de coco et le rhum dans le chocolat fondu et mélangez bien.
Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, faites des petits tas pour former les rochers.
Laissez durcir les rochers à température ambiante ou sur dehors à l’abris s’il fait froid : par ce temps ils durciront très vite !

Puis régalez-vous tout simplement !Si cela vous a plu:

• Mini-moelleux banane-coco-chocolat ultra gourmands
• Crème aux œufs à la vanille et au rhum
• Petites crèmes à la noix de coco

Traduisez par Mmmh … trop bon ! Le Leckerli est une tradition de Bâle, ville située en Suisse à 5 km de la frontière franco-suisse à côté de Saint-Louis. On les retrouve sur les marchés de Noël également en Alsace et peuvent donc être associés aux Bredele.

Ce sont des biscuits traditionnellement composés de noisettes ou d’amandes, de fruits confits et de mélange d’épices à pain d’épices. J’ai trouvé la recette sur le blog très sympa d’une alsacienne que vous connaissez peut être déjà : il s’agit de Laetitia (de pseudo cannelle68540) et son blog « Les délices de Laetitia ». J’ai suivi sa recette presqu’à la lettre puisque j’ai remplacé le cédrat par des cerises confites et mon glaçage est légèrement différent.

Ayant de la famille dans cette région de l’Alsace, je fais tous les ans ma ‘cure’ de Bredele. J’adore toutes ces gourmandises parfumées de Noël. Qui plus est une nouvelle recette de Bredele sans œufs ni beurre !

Pour une grande plaque à four (j’ai pu découper environ 80 petits carrés !)

• 500g de miel
• 250g de sucre
• 125g d’écorces d’orange et de cerises confites coupés en tout petits morceaux
• 300g de noisettes entières coupées en petits morceaux
• 10g de mélange 4 épices (pour pain d’épices)
• 1 pointe de couteau de bicarbonate
• 750g de farine
• Pour le glaçage : 125g de sucre glace, 8 CS d’eau et 4 CS de jus d’orange

Dans une grande casserole, faites chauffer le miel et le sucre jusqu’à ce que le mélange se liquéfie.
Dans un saladier, mélangez la farine, le mélange 4 épices et le bicarbonate.
Baissez le feu au plus faible et dans la casserole, ajoutez le contenu du saladier, petit à petit ainsi que les noisettes et les fruits confits.
Travaillez la pâte toujours dans la casserol à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’une boule se forme.
Disposez un papier cuisson sur la plaque du four et abaissez la pâte sur 1cm d’épaisseur.
Faites cuire à 180°c pendant 20 minutes environ.
Mélangez les ingrédients du glaçage et badigeonnez les Leckerlis avec ce mélange. Découpez aussitôt en rectangles ou carrés.

Vous pourrez conserver les Leckerlis une dizaine de jours dans une boîte hermétique et il parait qu’ils sont encore meilleurs après quelques jours mais … à condition qu’il en reste Si cela vous a plu:

• Petits pains d’épices au potimarron et oranges confites
• Bredele de Noël à la cannelle et aux écorces d’oranges confites
• Pain d’épices d’automne

Je ne pense pas me tromper en disant que 99% des recettes de Bredele contiennent des œufs ! Je connais un petit bonhomme qui dirait que c’est pas juste !  Pour lui, pour tous les autres intolérants à l’œuf et aussi bien sûr pour tous les gourmands, je vous livre une recette de bredele sans œufs.

Traditionnellement les bredele contiennent de la cannelle mais pour ceux qui ne seraient pas de grands amateurs de cannelle, on peut aussi les faire marbrés au chocolat et à la vanille.

Pour une soixantaine de petits bredele sans œufs :

Le nombre obtenu dépend de la taille que vous leurs donnerez.

• 250g de farine
• 1cc de levure
• 100g de sucre en poudre
• 130g de beurre mou
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1cc de cannelle
• 1cc de poudre de cacao non sucré

Mélangez la farine tamisée avec la levure. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le sel. Mélangez bien les poudre.
Creusez une fontaine et ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux.
Pétrissez bien la pâte, ajoutez 1 CS d’eau si elle ne se lie pas assez, jusqu’à obtenir une boule.
Coupez la boule en 3 morceaux de taille identique et formez des rouleaux.Ajoutez à l’un des morceau le chocolat et mélangez bien.
Étalez les pour obtenir des bandeaux de 3mm d’épaisseur et d’environ 15cm de large et de 25cm de long.
Confection des bredele à la cannelle :
Saupoudrez le premier bandeau de pâte avec la cannelle. Roulez la pâte dans le sens de la largeur.
Confection des bredele marbrés :
Pour obtenir des spirales :
Superposez le bandeau au chocolat et le bandeau à la vanille. Aidez vous du rouleau à pâtisserie pour appuyer afin que les 2 pâtes soient bien « collées ». Roulez ensuite la pâte dans le sens de la largeur.
Pour obtenir des gâteaux zébrés rectangulaires :
Superposez le bandeau au chocolat et le bandeau à la vanille. Divisez le en 2 et superposez les deux nouveaux morceaux afin d’obtenir une alternance vanille/chocolat/vanille/chocolat.

Réservez les rouleaux au frais pendant 1 heure, ils seront plus facile à couper.
Coupez-les en rondelles de 3 à 4 mm d’épaisseur et déposez les sur une plaque du four recouverte de papier cuisson.
Faites cuire pendant 10 à 15 minutes à 150°c. Les bredele ne doivent pas être trop dorés.
Dès la sortie du four, je vous conseille de les enlever tout de suite de la plaque et de les faire refroidir sur une grille : en effet, la plaque conservant la chaleur, ils risquent de sécher.

Et voici des petits bredele pour tous qui ne resteront pas longtemps sur la table  !

Et avec cette recette de Bredele sans oeufs, je participe au concours « Douceurs de Noël » organisé par Scarlet Rose du blog Cuisine Addict !

Si cela vous a plu:

• Linzer ou mini-tartes de Linz pour Noël
• Petits sablés chocolat-noisette
• Bredele de Noël à la cannelle et aux écorces d’oranges confites

Encore une recette de bredele mais pour moi ce sont les vrais de vrais !!! Cette recette de bredele (ou bredala) est la plus courante et la plus authentique. Parfumés à la cannelle et aux écorces d’oranges, ils ont le bon goût de Noël. A l’aide d’emportes-pièces de différentes formes (étoile, lune, sapin, cœur, …), vous pourrez les confectionner avec des enfants qui s’amuseront à découper la pâte. Vous pourrez aussi les décorer avec des vermicelles ou des petits perles en sucre, et différents glaçages à base de sucre glace, de chocolat, …

Pour environ 40 bredele :

• 250g de farine
• 120g de beurre mou
• 120g d’amandes en poudre
• 1.5 cc de cannelle moulue
• 125g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 1 CS de kirsch
• le zeste râpé d’1 citron
• 20g d’écorces d’oranges confites hachées menu
• 1 sachet de sucre vanillé
• Pour le glaçage : 1 jaune d’œuf + 1 CS de lait

Mélangez dans un premier saladier la farine, la poudre d’amandes, la cannelle.
Mettez le beurre mou en morceau dans un second saladier. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’oeuf entier et mélangez, puis versez le kirsch, les zestes de citron et les écorces d’oranges confites. Incorporez peu à peu le mélange à base de farine, malaxez la pâte jusqu’à ce qu’une boule homogène se forme.
Couvrez le saladier et laissez le reposer 1 nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, confectionnez les gâteaux.
Préchauffez le four à 180°c et préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
Étalez la pâte et découpez des formes à l’emporte pièces.
Déposez les sur le papier sulfurisé.
Badigeonnez les au pinceau du mélange jaune d’oeuf + lait pour qu’ils soient bien dorés.
Faites cuire 10 à 15 minutes et à la sortie du four, retirez délicatement les gâteaux et faites les refroidir sur une grille.

Ils se conservent une dizaine de jours dans une boite hermétique : vous pourrez donc bientôt les préparer pour Noël !

Si cela vous a plu:

• Mousse à l’orange et son granité au chocolat
• Leckerlis de Bâle aux noisettes, cerises et oranges confites
• Briochettes chocolat & orange

Noël en Alsace a toujours quelque chose de magique : les maisons si bien mises en valeur, les marchés de Noël, le bon vin chaud, et surtout les bredele ! Ce sont de petits biscuits préparés parfois plusieurs semaines avant Noël que l’on déguste pour Noël (ou plutôt que l’on dévore !).

Il en existe beaucoup de sortes aux saveurs variées et aux formes infinies. Tout au long de ces semaines, je vais vous faire partager mes bredele préférés et j’espère que vous aurez envie de les préparer à vos proches ! Un assortiment de bredele, voilà une idée à offrir aux gourmands que vous connaissez !

J’aime bien préparer ces bredele car ils ne demandent qu’un temps repos d’1 heure, contre 1 nuit pour la plupart des autres variétés.

Pour faire environ 40 Linzer il vous faut :

• 250g de farine
• 125g d’amandes en poudre
• 1 CS de cannelle moulue
• 120g de sucre en poudre
• 1 CS de poudre de cacao non sucrée (le Valrhona pour les plus gourmands car plus fort en chocolat!)
• 2 œufs
• 100g de beurre ramolli
• 1 zeste râpé d’un demi citron
• confiture de framboises pour garnir les petits trous
• 1 cc de levure
• 1 pincée de sel

Mélangez d’abord toutes les poudres : farine, amandes, épices, sel, sucre, levure et cacao.
Ajoutez les œufs et travaillez bien la pâte. Puis ajoutez le beurre mou et le zeste de citron. Pétrissez bien la pâte jusqu’à obtenir une boule.
Faites reposer au frais 1h.
Préchauffez le four à 160°c.
Étalez la pâte sur environ 1 cm de hauteur et découpez les formes à l’emporte pièce.Disposez les sur une plaque du four recouverte de papier cuisson.
Avec le manche d’une cuillère en bois, formez un petit creux au centre de chaque gâteau et remplissez les de confiture.
Faites cuire 12 minutes et laissez refroidir hors du four, sur une grille de préférence.

Dégustez avec un petit thé, un petit vin chaud , autour du sapin, au coin du feu ou comme ça tout de suite parce que c’est bon !Si cela vous a plu:

• Bredele de Noël à la cannelle et aux écorces d’oranges confites
• Petits sablés chocolat-noisette
• Chocolat chaud à l’orange et à la cannelle