Voilà une bonne tarte aux pommes agrémentée d’une petite crème, ce qui en fait une tarte aux pommes à l’alsacienne. Cela change des traditionnelles tartes aux pommes avec un fond de compote de pommes par exemple.
Ma touche personnelle : j’y ai rajouté un fond de poudre d’amandes pour encore plus de saveurs et de gourmandises. Une tarte qui a fait l’unanimité !
Bonne dégustation !

Pour une belle tarte de 8 parts

• 1 pâte brisée
• 4 pommes
• 80g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 25cl de crème fraîche entière
• 1 sachet de sucre vanillé
• 40g de poudre d’amandes
• 1CS de Schnaps

Préchauffez le four à 180°c.
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
Saupoudrez le fond de tarte de poudre d’amandes.
Épluchez et découpez les pommes en fines lamelles.
Disposez les tranches de pommes sur la pâte : n’hésitez pas à bien les serrer.
Dans un bol, préparez la crème : battez les oeufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé, ajoutez la crème fraîche et le schnaps.
Versez la préparation ainsi obtenue sur les pommes.
Laissez cuire la tarte à 180°c pendant 45 minutes à 50 minutes, selon votre four.
La tarte doit être bien dorée.

Chaude ou froide, nature ou accompagnée d’une petite boule de glace vanille, elle vous ravira ! Bon appétit !Si cela vous a plu:

• Une bonne tarte à la rhubarbe
• Tarte aux pommes
• Tarte aux mirabelles

C’est l’époque des mirabelles alors profitons-en ! Ces petites prunes dorées, juteuses et sucrées sont juste délicieuses en tarte. Une de mes tartes préférées et peut-être aussi la vôtre ?

La recette est tirée d’un livre de recettes alsaciennes et j’y ai rajouté ma petite touche personnelle : extrait d’amandes amères à la pâte et un petit peu d’eau de vie à la crème, pour parfumer cette tarte tout en finesse.

La pâte est ici faite maison, c’est meilleur ! Mais vous pouvez également utiliser une pâte toute faite.

Bonne dégustation !

Pour une grande tarte (6-8 personnes)

Pour la pâte sablée :

• 250g de farine
• 125g de beurre
• 1 œuf
• 30g de sucre
• 40 ml d’eau
• 3 gouttes d’extrait d’amandes amères

Mélangez la farine, le sel et le sucre dans une jatte ou dans le bol d’un robot. Ajoutez l’œuf battu. Mélangez bien.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et malaxez jusqu’à ce que la pâte devienne sablonneuse. Ajoutez l’eau petit à petit et l’extrait d’amandes amères jusqu’à ce que la pâte soit homogène et qu’une boule se forme.
Si la pâte est trop molle, ajoutez une cuillère à soupe de farine. Si elle est trop sèche ajoutez un peu d’eau.
Faites reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.

Pour la garniture

• 1kg de mirabelles
• 1 œuf
• 50g de sucre
• 20cl de crème fraiche liquide
• 1cc d’eau de vie (schnaps en Alsace)
• 1 sachet de sucre vanillé (à réserver pour la fin de cuisson)

Lavez, fendez en deux et dénoyautez les mirabelles.
Dans un saladier, battez l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez la crème fraîche et l’eau de vie. Mélangez bien.

Préchauffez le four à 220°c.
Étalez la pâte et disposez la dans un plat à tarte. Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
Disposez les mirabelles ouvertes en couronne sur le fond . Versez la préparation à base de crème sur les mirabelles.
Faites cuire 40 minutes. A 5 minutes de la fin, saupoudrez le sucre vanillé sur la tarte et laissez caraméliser 5 minutes.

Sortez la tarte du four et laissez tiédir. Dégustez !Si cela vous a plu:

• Tarte aux pommes à l’alsacienne
• Filet mignon de porc aux mirabelles
• La Tarte Chocolat Poires

Que ce soit les gourmands, les footeux, ou gourmands footeux,  tout le monde aimera cette petite crème pistache au coulis de framboises !

Pour cette recette, j’ai repris ma crème aux œufs à la pistache pour en faire un entremet aux couleurs du Portugal ! Tonight the Night ! Un petit dessert à déguster ce soir !

Pour 2 personnes :

• 2 œufs
• 250 ml de lait
• 1 cc d’édulcorant liquide
• 1 cc de pâte de pistache
• 10g de pistaches concassées
• 2cc d’amandes éfilées
• 1 feuille de menthe ciselée
• pour le coulis de framboises : 100g de framboises mixées avec 1 cc de sucre et reposé une heure au réfrigérateur.

Réalisation :

Faites chauffer le lait avec la pâte de pistache.
Pendant ce temps, battez les œufs énergiquement avec l’édulcorant.
Versez le lait chaud sur les œufs et remuez bien.

Versez la préparation dans 2 ramequins et ajoutez dans chacun 5g de pistaches concassées. Placez-les dans un plat creux allant au four.
Mettez de l’eau dans le plat creux afin que les ramequins soient immergés aux ¾, pour une parfaite cuisson au bain-marie.

Enfin, enfournez à 200°c pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson et laissez refroidir au moins 1 heure.

Servez frais avec le coulis de framboises et décorez avec les amandes éfilées et la menthe ciselée.
Si cela vous a plu:

• Crème aux oeufs à la pistache
• Tarte d’été aux abricots, pêches plates et éclats de pistaches
• Petits moelleux poire et pistache

Alors pour fêter cela, je vous propose cette recette de cake aux fraises ou devrais-je dire de « Pain aux fraises » puisque je me suis inspirée d’une recette québécoise et en québécois, on ne dit pas cake mais pain ! Donc ne vous méprenez pas si vous allez visiter les blogs culinaires de nos cousins du Québec.

La recette originale est le Pain aux fraises et à l’avoine de Mandoline.

La recette telle quelle est excellente, j’ai simplement remplacé le sucre par du miel. Ce cake est très bon au petit déjeuner et très complet avec les fruits et les céréales. Son moelleux et sa croute fine croustillante vous feront commencer la journée de bonne humeur !

Ingrédients :

J’ai utilisé comme mesure une tasse de contenance 20 centilitres.

• 1.5 tasses de farine
• 1/2 tasse de farine complète
• 3/4 tasse de flocons d’avoine
• 1.5 cc de levure
• 0.5 cc de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 25 g de beurre fondu
• 1/2 tasse de miel liquide
• 2 œufs
• 8 gouttes d’essence d’amande
• 3/4 tasse de lait
• 1 1/4 tasse de fraises fraîches coupées en petits morceaux

Préchauffez le four à 200°c.
Faites fondre le miel avec le lait dans une petite casserole à feu doux.
Dans un saladier mélangez les ingrédients secs (farines, levure, bicarbonate, flocons d’avoine et sel).
Dans un second saladier, cassez les œufs et battez-les avec le lait au miel, ajoutez le beurre fondu et l’extrait d’amande amère.
Ajoutez à cette préparation le mélange du premier saladier, petit à petit jusqu’à ce que la pâte obtenue soit lisse.
Incorporez les fraises.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré et enfournez pour environ 45 minutes.
Démoulez et faites refroidir le cake sur une grille avant sa dégustation.

Et je vous souhaite sur cette note fruitée un bonne journée printanière !Si cela vous a plu:

• Gratin de fruits rouges aux amandes
• Cake sans oeufs aux pépites de chocolat
• Cake chocolat banane sans œufs

Bientôt le printemps, les bourgeons et les arbres en fleurs et donc bientôt les bonnes cerises du jardin… Alors c’est le moment de préparer ses recettes de clafoutis ! Et puis, peut être vous reste-t-il encore quelques fruits congelés de l’an dernier : l’occasion de faire de la place dans le compartiment congélateur et de se faire plaisir avec un dessert printanier.

Cuisiné par ma maman qui a apporté sa petite touche personnelle, cette recette a été inspirée par Bebop sur son blog Plaisir des Papilles.

Joyeux Anniversaire Papa ! Quel bon dessert dégusteras-tu ce jour ?

Pour 4 personnes :

• 500 grammes de cerises et groseilles mélangées
• 2 œufs
• 40 grammes de sucre
• 40 grammes de farine
• 125 ml de lait
• 15 grammes de beurre


et la touche personnelle :

• 30g de poudre d’amandes
• 1 CS de kirsch
• 1 sachet de sucre vanillé
  

Préchauffez le four à 180°c.
Lavez les fruits frais. Si vous utilisez des fruits congelés, pas besoin de décongélation. Répartissez les cerises et les groseilles dans 4 petits plats.
Dans une petite casserole, faites tiédir le lait avec le beurre.
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Quand le mélange est bien mousseux, ajoutez la poudre d’amandes et la farine en pluie et petit à petit le lait et le beurre fondu. Ajoutez enfin le kirsch.
Répartissez le mélange sur les fruits dans chaque plat.
Enfournez pendant environ 20 minutes.
Dégustez froid ou tiède, et saupoudrez les de sucre glace.Si cela vous a plu:

• Verrines de cerises tièdes à la vanille et au kirsch
• Vite une recette d’un trop bon clafoutis aux cerises !
• Gâteau aux cerises et au kirsch

Chaud devant ! Voici de délicieux moelleux aux poires et au chocolat à déguster à l’heure qu’il vous plaît ! Attention cependant car ils sont tellement gourmands qu’il est préférable de ne pas attendre au risque de ne plus vous en rester !!!

Cette recette, inspirée par la recette des moelleux au chocolat et à l’orange de Pierre Hermé dans le Larousse du Chocolat, est idéale pour utiliser des blancs d’œufs et ne contient pas de beurre mais du fromage blanc à la place. J’ai remplacé les oranges par des poires et les proportions … Au final, j’avoue qu’il ne reste pas grand chose de la recette originale sauf … le chocolat !

Pour 6 moelleux :

• 2 petites poires (vous pouvez utiliser des poires au sirop)
• 2 blancs d’œufs
• 2 CS de farine
• 2 CS de sucre glace
• 2 CS de sucre en poudre
• 2 CS d’amandes en poudre
• 2 CS de fromage blanc
• 60g de chocolat à 70% cacao (à faire fondre, le Valrhona sera parfait)

Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie.
Préchauffez le four  230°c.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme.
Mélangez la farine, le sucre glace, le sucre en poudre, la poudre d’amandes. Ajoutez le fromage blanc et les œufs en neige dans le saladier et mélangez délicatement. Incorporez le chocolat fondu et les poires coupées en dés.
Répartissez la préparation dans 6 petits moules et faites cuire 12 minutes à 230°c.
Démoulez les moelleux et saupoudrez les de cacao. Dégustez les encore tiède ! Un délice !Si cela vous a plu:

• Gâteau moelleux aux poires, amandes et pépites de chocolat
• Clafoutis light poires-chocolat
• La Tarte Chocolat Poires

Je vous offre aujourd’hui ma recette de pâte brisée au chocolat. La pâte c’est ce qui fait toute la différence dans une tarte !

Quand on n’a pas le temps, les pâtes toutes prêtes sont toujours très pratiques ! Mais passer un peu plus de temps en cuisine pour une tarte encore plus gourmande, c’est un plaisir ! Surtout quand il s’agit de chocolat ! Un test qui vous prouvera que vous avez eu raison de préparer vous-même la pâte : tout le monde mangera les ‘bords’ de la tarte, souvent appelés les ‘trottoirs’ car quand il s’agit de chocolat, les gourmands sont toujours là !

Et bonne nouvelle pour les allergiques : cette pâte est sans oeufs !

Pour une boule de pâte (pour un moule à tarte de 32 cm de diamètre)

• 250 gr de farine
• 125 gr de beurre mou
• 2 CS de poudre de cacao non sucré (type Valrhona)
• 2 CS bombées de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 100 ml d’eau
• 1 goutte d’extrait d’amande amère (facultatif)
• un peu de farine pour le plan de travail

Dans un robot, mélangez ensemble la farine tamisée, le beurre mou, le cacao, la pincée de sel et le sucre glace. Ajoutez la goutte d’extrait d’amande amère (facultatif) et petit à petit l’eau jusqu’à ce qu’une boule se forme.

Si vous travaillez la pâte à la main, mélangez les ingrédients secs, puis ajoutez le beurre et malaxez  le tout. Des miettes de pâte vont se former. Ajoutez l’extrait d’amande amère et petit à petit l’eau, en continuant de malaxer la pâte jusqu’à ce qu’une boule se forme.

Idéalement, faites reposer la pâte une nuit, enroulée dans un film alimentaire, au réfrigérateur. Si vous n’avez pas le temps, patientez au moins 1 heure, en la faisant reposer au réfrigérateur : elle s’étalera plus facilement.

Pour l’étaler, saupoudrez le plan de travail de farine et travaillez-la au rouleau à pâtisserie.

Garnissez de tout ce qui vous fera plaisir ! Et bientôt, je vous parlerai de la Tarte Poires Chocolat ! Patience, patience …Si cela vous a plu:

• Tarte aux mirabelles
• Une bonne tarte à la rhubarbe
• Pâte à crêpes au chocolat

Pour ce moelleux, je me suis directement inspirée de la recette de Sacha dans laquelle j’ai remplacé les œufs par le substitut d’œufs et le chocolat fondu par des pépites.

Le fait de ne pas mélanger de chocolat fondu mais de rajouter des pépites permet de conserver la belle couleur orange du potimarron. Parsemer de noisettes concassées donne un petit croquant aux moelleux.

Par contre, le résultat n’est pas du tout le même que Sacha car je n’obtiens pas des parts aussi épaisses mais plutôt des bouchées assez fines. En tout cas elles sont très fondantes, on sent bien le potimarron rappé, le chocolat et les noisettes croquantes et caramélisées. Un régal surtout servi tiède !

Pour 4 personnes (moule carré 20*20cm)

• 250g de potimarron rappé
• 100g de pépites de chocolat noir
• substitut d’œuf équivalent à 2 œufs (Trouvez la recette en suivant le lien. Pour une recette avec œufs, il suffit de remplacer le substitut par 2 œufs).
• 2 sachets de sucre vanillé
• 10g de farine
• 10g de fécule
• 20g d’amandes en poudre
• 8 cl de lait concentré non sucré
• 20g de noisettes concassées et caramélisées

Si cela vous a plu:

• L’Uruguay ça va être du gâteau (au curaçao et aux bleuets)
• Cookies aux grosses pépites de chocolat
• Clafoutis Poires Chocolat

Noël en Alsace a toujours quelque chose de magique : les maisons si bien mises en valeur, les marchés de Noël, le bon vin chaud, et surtout les bredele ! Ce sont de petits biscuits préparés parfois plusieurs semaines avant Noël que l’on déguste pour Noël (ou plutôt que l’on dévore !).

Il en existe beaucoup de sortes aux saveurs variées et aux formes infinies. Tout au long de ces semaines, je vais vous faire partager mes bredele préférés et j’espère que vous aurez envie de les préparer à vos proches ! Un assortiment de bredele, voilà une idée à offrir aux gourmands que vous connaissez !

J’aime bien préparer ces bredele car ils ne demandent qu’un temps repos d’1 heure, contre 1 nuit pour la plupart des autres variétés.

Pour faire environ 40 Linzer il vous faut :

• 250g de farine
• 125g d’amandes en poudre
• 1 CS de cannelle moulue
• 120g de sucre en poudre
• 1 CS de poudre de cacao non sucrée (le Valrhona pour les plus gourmands car plus fort en chocolat!)
• 2 œufs
• 100g de beurre ramolli
• 1 zeste râpé d’un demi citron
• confiture de framboises pour garnir les petits trous
• 1 cc de levure
• 1 pincée de sel

Mélangez d’abord toutes les poudres : farine, amandes, épices, sel, sucre, levure et cacao.
Ajoutez les œufs et travaillez bien la pâte. Puis ajoutez le beurre mou et le zeste de citron. Pétrissez bien la pâte jusqu’à obtenir une boule.
Faites reposer au frais 1h.
Préchauffez le four à 160°c.
Étalez la pâte sur environ 1 cm de hauteur et découpez les formes à l’emporte pièce.Disposez les sur une plaque du four recouverte de papier cuisson.
Avec le manche d’une cuillère en bois, formez un petit creux au centre de chaque gâteau et remplissez les de confiture.
Faites cuire 12 minutes et laissez refroidir hors du four, sur une grille de préférence.

Dégustez avec un petit thé, un petit vin chaud , autour du sapin, au coin du feu ou comme ça tout de suite parce que c’est bon !Si cela vous a plu:

• Bredele de Noël à la cannelle et aux écorces d’oranges confites
• Petits sablés chocolat-noisette
• Chocolat chaud à l’orange et à la cannelle

Revenue de la ferme de mon oncle avec quelques tiges de rhubarbe, me voici partie à la recherche d’une recette de tarte à la rhubarbe. L’article de Perrine paru il y a quelque jours m’a tout de suite plu : je ne connais pas très bien la préparation de la rhubarbe alors que pour elle c’est toute son enfance ! Rien de mieux que de suivre une recette d’une experte en la matière !

Une bonne pâte à tarte fait maison et une crème goûteuse pour enlever l’acidité de la rhubarbe : Miam !!! Je me suis donc inspirée de sa recette avec quelques variantes ! La principale : ne trouvant pas de poudre d’amandes dans mes placards, je l’ai remplacé par de l’extrait d’amandes amères et un peu plus de farine.

Préparez les ingrédients suivants :

Pour la pâte brisée :

• 2 petits suisses
• 150g de farine
• 60g de sucre
• 60g de beurre doux
• 1 cuillère à café d’extrait d’amandes amères
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 700g de rhubarbe
• 5 CS de sucre + 2 CS pour faire dégorger la rhubarbe
• 20 cl de crème fraiche + 5 cl de lait
• 3 oeufs
• 1 cuillère à café de gousse de vanille en poudre

Préparation de la pâte brisée : Mettez tous les ingrédients dans votre robot mixeur faites le tourner jusqu’à ce qu’une boule se forme.
Sortez la pâte du robot,pétrissez la quelques instants, filmez la et laissez la reposer 30 minutes au réfrigérateur , le temps de préparer le reste de la tarte.

Faites préchauffer votre four à 200°c.

Préparer la rhubarbe : épluchez la, c’est à dire, enlever des tronçons la couche filandreuse, cela s’enlève assez facilement au couteau.
Coupez les tronçons en petits morceaux d’environ 1cm de largeur et déposez les dans un égouttoir avec 2 CS de sucre.

Pendant que la rhubarbe dégorge, préparez la crème : fouettez les 3 oeufs avec le sucre. Ajoutez ensuite la crème fraiche et le lait. Terminez avec la vanille en poudre.

Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez là et positionnez la dans un moule à tarte préalablement beurré. N’oubliez pas de piquer le fond de tarte.
Placez dans le fond de tarte la rhubarbe et versez la préparation crémeuse dessus.
Enfournez environ 35 minutes : la tarte doit être bien dorée en fin de cuisson.
Astuce : Pour un résultat bien doré, éteignez le four au bout de 35 minutes et laisser reposer la tarte dans le four. Elle finira sa cuisson à four éteint.

Vous apprécierez sans aucun doute cette tarte de saison, juteuse et goûteuse, pour un dessert fruité ! Bon dessert !Si cela vous a plu:

• Tarte aux pommes à l’alsacienne
• Pâte brisée au chocolat
• La Tarte Chocolat Poires