S’il vous reste encore des mirabelles, voici un idée de plat à préparer de toute urgence ou bien conservez cette recette jusqu’à l’année prochaine.
Cuisiné avec des mirabelles, cuit en cocotte et additionné d’herbes aromatiques et d’un filet de muscat, ce filet mignon fond en bouche. Il séduira les fines papilles.

Recette pour 3-4 personnes

• un filet mignon de porc (envion 600g)
• un oignon
• 10 cl de muscat
• 400g de mirabelles
• 15 cl d’eau
• 20g de beurre
• 2 feuilles de laurier
• sel, poivre

Émincez l’oignon et faites fondre le beurre dans la cocotte. Ajoutez les oignons et faites-les blondir.
Ajoutez le filet mignon dans la cocotte et faite le dorer 5 minutes sur chaque face.
Incorporez les mirabelles, arrosez d’eau et du muscat, déposez les feuilles de laurier. Salez et poivrez légèrement.
Faites mijoter le filet mignon pendant 30 minutes à feu moyen, à couvert.

Vous pouvez servir ce filet mignon avec des tagliatelles fraîches ou des spätzles. Bon appétit !Si cela vous a plu:

• Tarte aux mirabelles
• Baeckeoffe aux deux poissons
• Tartine de confit de tomates, courgettes et mozzarella au basilic

Tout simplement : une garniture de bouchée à la reine avec les restes de poulet rôti de la veille, une boite de champignons, et une bonne sauce béchamel !  Le tout recouvert d’une pâte feuilletée et voilà les cocottes à la reine !

Garniture pour 4 mini-cocottes :

• des restes de poulet rôti (ou 2 blancs de poulet cuit)
• 1 boite de champignons de Paris émincés (environ 200g)
• 1/4 de litre de lait
• 20 g de beurre
• 2 CS de farine
• sel, poivre, noix de muscade
• 1 CS d’huile d’olive

Dans une poêle bien chaude, faites revenir les champignons avec 1 CS d’huile d’olive. Ajoutez le poulet émincé.
Dans une casserole, faites fondre sur feu doux le beurre.
Ajoutez-y la farine et remuez énergiquement avec une cuillère en bois. Revenir sur feu doux et délayez le lait petit à petit. Laissez cuire sur feu doux une dizaine de minutes tout en remuant avec la cuillère en bois. La sauce va épaissir petit à petit. Retirez du feu dés qu’elle a atteint la consistance souhaitée. Ajoutez une pincée de noix de muscade râpée, salez et poivrez.
Découpez des ronds de pâte feuilletée, 1 cm plus larges que les diamètre des cocottes.
Répartissez la préparation dans les cocottes et recouvrez les de pâte feuilletée.
Faites cuire 20-25 minutes à 200°c.

Si cela vous a plu:

• Poulet aux kiwis et au cumin
• « Minestrone » aux endives et emincés de poulet
• Clafoutis Pommes-Raisins en petites cocottes

Depuis quelques jours une polémique fait rage sur les blogs de Papilles, Manu ou Cathy : « la polémique du bouillon » ! Bon, si vous n’avez pas suivi, je vous invite à vous rendre sur leurs blogs respectifs et vous saurez tout … c’est une longue histoire.

Tout ça pour dire que je suis solidaire avec ma Timeline Twitter  : nous ne sommes pas parfaites, nous faisons au mieux pour cumuler travail, famille, maison et éventuellement se garder un peu de temps pour nos passions respectives. On ne peut donc pas toujours proposer à table un bouillon fait maison, des légumes du marché, tout fraichement épluchés, un gigot bien rosé et un moelleux au chocolat en dessert. Faut pas rêver, cela n’existe que dans les blogs

Tout ça pour introduire cette recette de Wok de bœuf réalisée en 20 minutes top-chrono avec des restes de rosbif et des légumes surgelés Picard . On peut manger sainement, simplement et rapidement !

Pour 2 personnes  :

• 250g de reste de rosbif
• un sachet de mélange de légumes vapeur Picard (Haricots Verts, courgettes et poivrons rouges et jaunes)
• 200g de petits pois surgelés Picard extra fins
• 4 oignons grelots
• 3 CS de sauce soja
• 1 CS de Maïzena délayée dans 7 cl d’eau

Et facultatif :

• 1 pincée de gingembre moulu
• un peu de coriandre (surgelée)
• 1 pincée de Ichimi Togarashi (piment rouge japonais en poudre)

Placez le sachet de légumes vapeur au micro-ondes pendant 4 minutes.
Pendant ce temps épluchez et coupez les oignons.
Mettez ensuite à cuire les petits pois au micro-ondes avec un peu d’eau pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer le wok avec 1 CS d’huile, faites revenir les oignons avec les légumes vapeur.
Ajoutez les petits pois dans le wok et arrosez avec la sauce soja et la maïzena délayée. Faites cuire à feu moyen 5 minutes.
Pendant ce temps coupez le bœuf en lamelles.
Ajoutez enfin le bœuf dans le wok et laissez encore cuire 5 minutes.
En fin de cuisson, assaisonnez avec le gingembre, le piment et la coriandre (1 minute).

Dégustez bien chaud et bon courage pour attraper les petits pois avec les baguettes !
Si cela vous a plu:

• Le Boeuf sauté au Wok, c’est facile et rapide !
• Wok de porc sauté aux carottes
• Nems au tofu

Inspirée par le livre Wôk, La cuisine asiatique de la collection Ô Délices, la recette de porc au caramel que je voulais initialement préparer s’est transformée en porc sauté aux carottes. Mon caramel n’ayant pas bien pris,  j’ai donc modifié la recette à ma sauce. Le tout pour un plat complet léger et rassasiant, parfaitement adapté pour les personnes voulant surveiller leur poids.

Il ne vous faudra que 2 ingrédients principaux – du filet de porc et des carottes – ainsi que les sauces Soja et Nuoc-Mâm pour la signature asiatique.

Pour 2 personnes : 

Coupez le porc en cubes et faites le dorer dans le Wok bien chaud avec l’huile.
Ajouter l’eau, le sucre, le gingembre, la sauce Nuoc-Mâm et la sauce Soja et laissez mojoter à couvert et à feu doux 20 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les carottes coupées en bâtonnets 20 minutes à la vapeur.
Ajouter les carottes dans le wok en fin de cuisson et ramener à feu vif 4 minutes.

Bon appétit !

Si cela vous a plu:

• Nems au tofu
• Nouilles sautées aux légumes croquants
• Le Boeuf sauté au Wok, c’est facile et rapide !

Connaissez-vous la saucisse de Morteau ? Il faut l’acheter crue, on la faire cuire à l’eau, puis on la déguste souvent avec des lentilles vertes ou bien avec des pommes de terre et du fromage framc-comtois (comme la cancoillotte ou le Mont-Dore). Dans tous les cas, elle est appréciée surtout l’hiver !

Pour changer des traditions, je l’ai cuisinée dans des petites cocottes individuelles et laissée mijoter avec trois légumes et une petite sauce moutarde au vin blanc. Après une journée si froide, je peux vous dire que l’odeur alléchante se dégageant des cocottes a précipité l’heure du dîner !

Pour 4 petites-cocottes

• 1 saucisse de Morteau crue
• 2 navets
• 2 blancs de poireaux
• 4 champignons de Paris de taille moyenne
• 12.5 cl de vin blanc sec
• 1 CS de moutarde en grains
• 8 à 10 baies de genièvre
• 4 clous de girofle
• poivre du moulin
• quelques feuilles de laurier coupées en petits morceaux

Épluchez et coupez les navets en dés et les poireaux en rondelles. Faites cuire ces deux légumes séparément à la vapeur pendant 15 minutes. Égouttez les en fin de cuisson.
Préchauffez le four à 200°c.
Coupez la saucisse de Morteau en 12 rondelles. Otez les extrémités.
Lavez et coupez les champignons en fines tranches.
Dans un bol, mélangez le vin blanc et la moutarde.
Répartissez et disposez dans les mini-cocottes, les rondelles de saucisses verticalement en alternant avec les légumes.
Arrosez de 4 CS par cocotte du mélange vin blanc + moutarde. Introduisez 2 à 3 baies de genièvre et un clou de girofle au cœur de chaque cocotte. Ajoutez une touche de poivre du moulin et des petits morceaux de laurier.
Recouvrez avec les couvercles et faites mijoter au four pendant 25 minutes.

Dégustez tout de suite la Morteau accompagnée de ses petits légumes en l’accompagnant d’un vin rouge du Jura comme un vin d’Arbois.Si cela vous a plu:

• Clafoutis de crabe, poireaux et carottes
• Boeuf bourguignon et sa purée de céleri
• Oeufs cocotte Epinards-Jambon-Comté vite fait-bien fait !

Rassurez vous,  je ne vais pas vous dire de préparer vous même les petits croissants … cela ne serait plus une recette rapide ! Il vous suffit d’aller chez votre boulanger préféré, de commander quelques croissants et de les garnir ! Passez les quelques minutes au four et le repas est prêt : avec une petite salade de mâche, voilà qui est parfait pour un petit dîner !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 croissants
• 1 oeuf
• 10 cl de crème fraiche
• 1 crottin de Chavignol
• 2 tranches de jambon de dinde

Dans un bol, battez l’oeuf, ajoutez la crème fraîche.
Coupez les croissants en 2.
Garnissez chaque croissant d’une tranche de jambon de dinde. Coupez des fines tranches de crottin de Chavignole et répartissez les sur le jambon. Ajoutez le mélange oeuf + crème à l’intérieur des croissants.
Faites chauffer à 180°c pendant 15 minutes : le chèvre doit être fondu.

Dégustez avec une petite salade ! Bon appétit les pressés !Si cela vous a plu:

• Galettes de pommes de terre au fromage de chèvre et au jambon
• Toast au chèvre chaud et à l’orange
• Salade de lentilles au saumon fumé et à l’orange

C’est ma période Kiwis, bous l’aurez peut-être remarqué ! J’adore ce fruit qui apporte le plein de vitamines ! Au petit déjeuner, en dessert ou dans un plat sucré salé, il y a mille et une façon de le déguster !

Avec du poulet émincé et une touche généreuse de cumin, il apporte une touche originale au repas !

Poulet aux kiwis pour 2 personnes

• 2 escalopes de poulet
• 5 kiwis
• 3 CS de Cumin
• 20 cl de crème fraîche liquide (allégée)
• 2 CS d’huile d’olive

Épluchez les kiwis, retirez le petit bout dur et coupez les en dés. Réservez quelques dés de côté pour la présentation.
Faites-les revenir dans une poêle avec une CS d’huile d’olive à feu vif d’abord pendant 3-4 minutes puis ramenez à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires. Ajoutez le cumin, remuez bien et laissez mijoter encore 5 minutes. Réservez ce mélange.
Émincez les escalopes et faites-les revenir dans une poêle légèrement huilée jusqu’à ce que ce soit bien doré.
A feu doux, ajoutez les kiwis avec les émincés de poulet et versez la crème fraîche. Remuez le tout et laissez mijoter quelques instants.

Servez avec du riz ou comme moi une purée de patate douce au cumin, et ajoutez les petits dés de kiwis mis de côté pour donner du pep’s à votre assiette !Si cela vous a plu:

• « Minestrone » aux endives et emincés de poulet
• Cocottes à la Reine
• Yakitori de poulet au citron et gingembre (Japon)

Vous êtes prêts ? Alors c’est parti !  Munissez vous de vos baguettes, trempez la boulette dans la petite sauce qui va bien et découvrez ce croustillant à l’extérieur et ce moelleux à l’intérieur : un contraste qui vous fera voyager !

Pour cette nouvelle recette d’inspiration japonaise, j’ai repris la recette de la garniture des Gyoza à laquelle j’ai ajouté un peu de Maïzena pour lier le tout. Le temps de repos est plus long pour faciliter ensuite la réalisation des boulettes.

Pour 16 à 20 boulettes, selon la taille des boulettes :

• 200g de porc haché
• 200g de chou vert découpé en fines lanières
• 6 petits oignons nouveaux hachés
• 1 œuf battu
• 2 CS de Maïzena
• 3 CS de sauce soja
• 1 pincée de poivre blanc
• 1 cc de sucre
• 1 CS de saké
• 2 cc d’huile de sésame
• huile végétale pour la cuisson
• 150g de graines de sésame environ

Pour la sauce à servir avec les boulettes :

• 5 CS de sauce soja
• 5 CS de vinaigre de riz

Dans un saladier, mélangez le porc, le chou, les oignons.
Dans un bol, préparez la sauce : mélangez la sauce soja, le sucre, le saké, l’huile de sésame, l’œuf battu et le poivre. Délayez la Maïzena dans la sauce.
Ajoutez la sauce au mélange porc-chou-oignons et mélangez bien.
Faites reposer 2 heures au réfrigérateur : cela facilitera le montage des boulettes.
Sortez le saladier du frigo. Dans une assiette versez une bonne quantité de graines de sésame. Formez une boulette avec les mains et roulez la dans les graines pour qu’elle en soit bien imprégnée sur toute sa surface. Réservez dans un plat, et continuez à former les boulettes jusqu’à épuisement de la garniture.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive avec de l’huile à feu moyen et faites y cuire les boulettes environ 12 minutes, retournez les à mi-parcours.
Préparez la sauce à servir avec les boulettes.
Dégustez ces boulettes, trempées dans la sauce et pourquoi pas accompagnée d’épinards aux graines de sésame ou de haricots plats au sésame ?

Bon appétit !Si cela vous a plu:

• Gyoza au porc
• Epinards aux graines de sésame
• Le Boeuf sauté au Wok, c’est facile et rapide !

Une fois de plus, voici une petite recette venue du pays du Soleil Levant. Ah le Japon, il me tarde d’y aller !!! Dans quelques mois, patience, patience … En attendant, je me console avec des recettes asiatiques, et cette fois, je me suis tournée vers des Yakitori de poulet. Ce sont de petites brochettes agrémentées d’une sauce à base de sauce soja et parfumée, au citron pour cette fois : les bons citrons bio de mon Campanier étaient tout prédestinés à ce noble festin !

Pour 2 personnes (4 Yakitori) :

• 2 escalopes de poulet émincées en lanières
• 1/2 cuillère à soupe de farine (ou maïzena)
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• 1 gros citron jaune : pour le jus et les zestes
• 1 cuillère à soupe rase de gingembre
• 2 cuillères à soupe de de sauce soja

Enfoncez les morceaux de poulet sur les petits pics.
Faites griller les brochettes au grill ou au barbecue. Ajoutez en fin de cuisson les zestes de citron sur la viande.

Je tiens à remercier Lili dont sa recette m’a bien inspirée : vu sur La cuisine de Lili : Accro de cuisine: Yakitori de poulet au citronSi cela vous a plu:

• Wok de haricots plats au sésame
• Salade de lentilles au saumon fumé et à l’orange
• Wok de porc sauté aux carottes

Comme souvent, j’ai utilisé le restant de rosbif de week-end pour en faire un bœuf sauté au wok !
J’ai vu ma botte de radis roses dans mon frigo qui ne demandait qu’à être mangée. Les radis à la croque au sel ou dans une salade c’est bon, mais pourquoi ne pas innover en les utilisant dans un plat chaud ? J’ai donc expérimenté et le résultat est original et bon ! En fait, chauds, les radis perdent leur piquant parfois un peu trop prononcé et leur texture s’apparente à celle du navet. C’est vraiment très bon !
La viande et les radis sont marinés au préalable (pendant au moins 1h) pour qu’ils soient bien imprégnés de la sauce. Cela donne plus de goût.

Ingrédients pour 2 personnes :

La marinade – Mélangez dans un récipient les ingrédients suivants :

• 250g bœuf émincé (type rumsteak ou rosbif)
• une quinzaine de petits radis roses, coupés en rondelles
• 2 belles carottes rapées
• 2 gousses d’ail émincées
• basilic

Sauce pour la marinade – Préparez dans un bol la sauce et versez la dans le récipient contenant la viande et les radis. Ingrédients pour la sauce :

• 2 cc de sucre édulcorant liquide
• 4 CS de sauce soja
• 2 CS de saké (pour la cuisine)
• 2 cc de vinaigre de riz
• 1 cc de purée de piment rouge

Pour agrémenter le boeuf sauté lors de sa cuisson :

• 200g de petits pois

Préparez la marinade et faites la reposer 1h au minimum au réfrigérateur.
Faites cuire vos petits pois.
La marinade est prête ? Alors faites chauffer votre Wok avec un filet d’huile et versez-y la marinade. Faites revenir à feu vif 3 minutes puis baissez le feu. Laissez cuire 5 minutes en faisant « sauter » le tout régulièrement.
Ajoutez enfin les petits pois dans le Wok et laissez encore cuire 5 minutes en continuant de faire sauter le tout régulièrement.
Servez aussitôt et dégustez ce boeuf sauté aux petits radis roses cuits ! Avec les baguettes c’est encore mieux !Si cela vous a plu:

• Le Boeuf sauté au Wok, c’est facile et rapide !
• Une verrine toute rose !
• Wok de boeuf aux légumes de printemps