Après le pain d’épices au patidou, voici le velouté de patidou. J’ai trouvé la recette dans le panier Bio du Campanier, une recette qui se mérite d’être partagée. (recette proposée par Nathalie Nagy-Kochmann, mais que vous ne trouverez pas sur son blog).

Pour 2-3 assiettes de soupe

• un patidou
• 10cl de lait de coco
• 1 pincée de cumin
• sel,poivre

Si cela vous a plu:

• Purée de patate douce au cumin
• Pain d’épices d’automne
• Velouté de citrouille très facile

On ne cuisine pas souvent le cresson et pourtant il y a mille et une façons de le préparer. Je l’adore avec du fromage de chèvre dans une quiche par exemple comme Gourmandelise dans sa tarte au cresson, courgettes et lardons fumés ou à l’asiatique comme dans mes nems. Mais je le préfère tout simplement dans une soupe avec quelques pommes de terre.

Cette soupe me rappelle mon enfance car quand ma maman invitait la famille le dimanche midi en hiver et que les invités restaient au dîner, elle avait l’habitude de préparer cette bonne soupe.  Elle le fait toujours d’ailleurs : une soupe qui plait donc tant aux enfants qu’aux adultes !

Pour 6 personnes :

• 150g de cresson (1 botte)
• 3 pommes de terre
• 1 oignon
• 2 litre d’eau
• 1 CS d’huile d’olive
• 2 CS de crème fraiche
• Sel et poivre

Épluchez l’oignon et les pommes de terre. Lavez et coupez les pommes de terre en morceaux. Émincez l’oignon.
Équeutez le cresson, lavez le et égouttez le.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’oignon et le cresson.
Faites revenir 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez l’eau, le sel, le poivre et les pommes de terre.
Laissez cuire 30 minutes. Mixez et au moment de servir, incorporez la crème fraîche.
Bon appétit !Si cela vous a plu:

• Baeckeoffe aux deux poissons
• Galettes de pommes de terre au fromage de chèvre et au jambon
• Noix de Saint-Jacques, purée de Vitelotte et fondue de poireaux

En hiver, on a souvent envie d’une bonne soupe pour se réchauffer. Mais pas toujours le temps ou le courage d’éplucher, couper et laver poireaux, pommes de terre, carottes et navets… Voici la soupe qu’il vous faut : facile, rapide et très revigorante (car les flocons d’avoine sont paraît-il les céréales Santé number ONE) ! Idéale quand on ne se sent pas très bien, qu’on se sent grippé ou pour les lendemains de fête par exemple, quand on a passé la journée à table, qu’on n’a pas pu s’empêcher de reprendre de chaque plat tellement c’était bon, le tout accompagné de quelques verres de vins et de bons chocolats à la fin du repas ! Bref, quand on a l’estomac « en vrac » !

Vous vous reconnaissez ? Cette soupe est donc à se garder sous le coude pour les fêtes de fin d’année !

Jean-Marie m’a fait découvrir cette bonne soupe toute simple par une froide journée en Alsace et je l’en remercie !

Pour 4 personnes :

• 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé
• 1.5 litres d’eau
• 2 carottes finement émincées
• 8 CS de petits flocons d’avoines

Dans une casserole faites chauffer l’eau avec les bouillons de volaille et les carottes émincées.  Lorsque l’eau bout, baisser le feu sur feu moyen et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez les flocons d’avoine et laissez encore cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

Mixez la soupe et dégustez la en toute simplicité et appréciez ses bienfaits  !Si cela vous a plu:

• Cake aux fraises, flocons d’avoine et extrait d’amande
• Muffins à la banane (sans beurre et sans sucre)
• Julienne de carottes au cumin

Revenue d’Alsace avec 4 petits potimarrons, j’ai commencé par faire une bonne soupe. Quoi de plus chaleureux que de déguster un bonne soupe quand il fait froid ?

Cette fois, j’ai ajouté plein de légumes au potimarron pour en faire une soupe de légumes bien complète. Alors que pour ma recette de velouté de citrouille, je m’étais contentée du strict minimum pour conserver le bon goût de la citrouille intact !

Pour 2 litres de soupe :

• 1 petit potimarron (<1kg épluché et découpé)
• 1 poireau
• 1 gros oignon
• 2 carottes
• 1 branche de céleri
• 1 bouillon de poule (1 cube dilué dans 50cl d’eau chaude)

Épluchez, nettoyez et émincez chacun des légumes.
Faites revenir d’abord l’oignon dans un peu d’huile. Ajoutez le potimarron, le poireau, les carottes et la branche de céleri. Arrosez du bouillon de poule et ajoutez 1.5l d’eau.
Faites cuire pendant au moins 30 minutes.
Mixez et vous obtiendrez une soupe onctueuse.
Pour la touche gourmande, ajoutez une cuillère à café de crème fraîche dans votre assiette !Si cela vous a plu:

• Quiche d’automne au potimarron (sans oeufs)
• Julienne de carottes au cumin
• « Minestrone » aux endives et emincés de poulet

Pourquoi la soupe du mois ? Parce que c’est le mois de la citrouille ! Non non je ne vais pas vous parler d’Halloween, mais bel et bien de cuisine ! Les citrouilles, potimarrons et autres cucurbitacées envahissent peu à peu les étals de nos marchés et primeurs. Alors puisqu’il fait froid, on se laisse tenter par une bonne soupe de saison !

Je vous propose donc une soupe à la citrouille, et rien qu’à la citrouille, dans sa version la plus simple, mais tout autant veloutée et délicieuse qu’une recette plus courante où l’on rajoute sucre, pommes de terre, crème fraîche…

Mon truc pour obtenir un velouté très velouté : je passe les petits morceaux de citrouille crue dans mon magimix afin de les émincer très finement, avant de les cuire.

Pour 1.5 litres de soupe :

• 500g de citrouille
• 1 bel oignon
• 1 petit bouquet de ciboulette
• 1cc de sel
• 1 CS d’huile

Émincez très finement l’oignon. Faites le revenir dans une cocotte avec l’huile, jusqu’à ce qu’il soit doré.

Découper la tranche de citrouille en cubes de taille moyenne et émincez les finement à l’aide d’un robot mixeur.

Ajoutez la citrouille dans la cocotte et versez 1.5 litres d’eau. Ajoutez le sel.

Laissez cuire (à la vapeur) 25 à 30 minutes.

Mixez, ajoutez la ciboulette ciselée, ajustez l’assaisonnement si besoin et dégustez le velouté !Si cela vous a plu:

• Soupe au potimarron
• Boeuf bourguignon et sa purée de céleri
• Velouté de patidou au lait de coco

Le soir en semaine, ce n’est pas toujours évident de trouver le temps de cuisiner… Bien souvent quand on rentre (vers 19h30-20h), on a tellement faim qu’on va au plus rapide… Mais rapide ne veut pas forcément dire Pâtes, Pizzas, … surtout quand on fait attention à sa ligne ! (Sinon, elle va pas être contente Madame la diététicienne …)

La soupe est souvent au menu du soir, c’est un plat que j’aime cuisiner, en hiver quand il fait froid, c’est réconfortant et en plus on peut en inventer tout plein. Pour changer, j’ai eu envie de réaliser une soupe non mixée avec de la viande pour faire un plat complet.

Comment appeler une telle ‘soupe’ ? Minestrone est le terme qui correspondrait le mieux mais ma recette n’est pas du tout celle d’un minestrone et pas italienne pour un sou ! Si quelqu’un a une meilleure proposition, je suis preneuse !

Pour 2 bols généreux de ce minestrone , il vous faut :

• 2 belles endives coupées en petits morceaux
• 2 carottes coupées en petits dés
• 1 branche de céleri coupée en petits dés
• 1 bouillon de volaille
• 2 escalopes de poulet émincées
• 2 cc d’huile d’olive
• 1 pincée de curry
• sel au céleri, poivre

Dans une cocotte, faites revenir les endives dans 1 cc d’huile d’olive. Quand elles commencent à « fondre », rajouter les carottes et le céleri. Faites cuire 5 minutes puis rajouter le bouillon de volaille (60 à 70 cl environ). Laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, faites revenir les émincés de poulet dans une poële avec l’huile d’olive restante et le curry, jusqu’à ce que l’émincé soit bien doré.

Ajoutez le poulet dans la cocotte et laissez encore cuire, à feu doux pendant 10 minutes.

Servez dans un grand bol , accompagnés par exemple de tartines de pain grillées et frottées à l’ail.

Bonne Soupe !Si cela vous a plu:

• Mon poulet à l’indienne
• Soupe au potimarron
• Poulet aux kiwis et au cumin