Après le pain d’épices au patidou, voici le velouté de patidou. J’ai trouvé la recette dans le panier Bio du Campanier, une recette qui se mérite d’être partagée. (recette proposée par Nathalie Nagy-Kochmann, mais que vous ne trouverez pas sur son blog).

Pour 2-3 assiettes de soupe

• un patidou
• 10cl de lait de coco
• 1 pincée de cumin
• sel,poivre

Si cela vous a plu:

• Purée de patate douce au cumin
• Pain d’épices d’automne
• Velouté de citrouille très facile

Chers lecteurs fidèles et visiteurs de passage, vous avez sans doute remarqué que la fréquence de publication d’articles avait pas mal diminué ces derniers temps. En effet, enceinte de 6 mois, la fatigue se fait sentir et le manque d’inspiration aussi : résultat, je passe moins de temps dans ma cuisine et plus de temps sous ma couette Pourtant, ce n’est pas l’appétit qui me manque, mais j’ai plutôt tendance à faire dans la cuisine rapide en ce moment !

Ce midi, je me suis quand même lancée dans un petit dessert, rapide et facile à préparer. Pour l’entremet, vous connaissez tous les entremets en poudre à verser dans du lait chaud, et hop le tour est joué ! Pour améliorer ce dessert, j’ai fait caraméliser 3 pommes avec du beurre et du sucre à la poêle. Le résultat donne un petit dessert léger et délicieux, et qui peut être joliment présenté en verrines transparentes.

Pour 4 personnes

• 50 cl de lait
• 1 sachet de poudre à entremet Vanille (Dr Oetker)
• 3 pommes
• 10g de beurre
• 10g de sucre roux

Épluchez les pommes et coupez les en fines lamelles.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les pommes. Saupoudrez les de sucre et faites les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées.

Pendant que les pommes cuisent, préparez l’entremet vanille selon la méthode conseillée sur le paquet  : faites chauffer le lait. Lorsqu’il commence à bouillir, retirez la casserole du feu et versez la poudre, remuez bien.

Tapissez le fond des verrines avec les pommes caramélisées puis versez dessus l’entremet vanille.

Faites refroidir 20 minutes à température ambiante puis au moins 1heure au réfrigérateur.Si cela vous a plu:

• Far aux pruneaux sans oeufs
• Tarte aux pommes à l’alsacienne
• Verrine fraîcheur à la fraise

Cette gourmandise est toujours présente à Noël dans ma famille. Ce jour là, on ne compte plus les calories alors faites vous plaisir avec les roses des sables ! Fondantes, craquantes … tout le monde les adore ! Sans œufs et sans gluten, c’est la gourmandise parfaite !  Joyeux Noël !

Pour environ 80-100 roses des sables

• 100g de corn-flakes
• 130g de chocolat noir
• 85g de sucre
• 90g de beurre
• des petites caissettes en papier

Faites fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole à feu doux. Quand le mélange est bien lisse, ajoutez le sucre glace et remuez bien pour former une pâte homogène.
Hors du feu, ajoutez les corn-flakes et remuez avec une spatule pour bien répartir le chocolat.
Répartissez la préparation dans des petites caissettes en papier et laissez refroidir les roses des sables 1 heure au réfrigérateur. Saupoudrez de sucre glace avant de les servir.
Dégustez !Si cela vous a plu:

• Vous reprendrez bien une part de galette choco-pistache ?
• Moelleux au chocolat, coeur fondant à la pistache
• Mini-moelleux banane-coco-chocolat ultra gourmands

Une recette de cake qui ravira petits et grands et en particulier tous les allergiques aux œufs ! La base est très simple puisqu’il s’agit de la base d’un gâteau au yaourt, sans les œufs, avec un yaourt en plus. Vous pouvez aussi le préparer dans un moule à manqué : il sera ainsi parfait pour y mettre des bougies ou un joli décor de Noël.

Pour un cake (environ 10 parts)

• 2 yaourts
• 3 pots de farine (1 pot = 1 pot de yaourt vide)
• 1.5 pots de sucre
• 3/4 pot de beurre fondu
• 1 sachet de levure
• 100g de pépites de chocolat

Dans un saladier, videz les deux pots de yaourt, ajoutez le sucre et mélangez bien le tout.
Incorporez la farine et la levure mélangées en pluie, petit à petit. Remuez bien et faites bien attention aux grumeaux. Ajoutez enfin le beurre fondu et remuez jusqu’à ce que celui-ci ait bien imprégné la préparation.
Ajoutez les pépites de chocolat à la préparation. Versez celle-ci dans un plat à cake ou un moule à manqué préalablement beurré et faites cuire environ 45 minutes à 200°c (four préchauffé). Vérifiez la fin de cuisson avec une baguette chinoise.Si cela vous a plu:

• Gâteau au yaourt marbré sans oeufs
• La vraie recette du Gâteau au Yaourt
• Cake chocolat banane sans œufs

Une nouvelle recette de dessert sans œufs et très facile à réaliser, pour un far bien moelleux et délicieux. Le résultat : on ne voit pas le différence avec un far avec œufs, c’est dire si il est bon !
Un petit conseil : servez le tiède et saupoudrez le de sucre glace juste avant de servir pour une jolie présentation.

Ingrédients pour 8 personnes :

• 125 gr de farine
• 1 sachet de poudre à pudding à la vanille du Dr Oetker (sans œufs)
• 600 ml de lait de soja ou de lait de vache
• 6 CS de sucre
• 1  sachet de sucre vanillé
• 1 CS de rhum
• 150 gr de pruneaux
• 40g de raisins blonds
• 1 noisette de beurre
  

Mélangez la poudre à pudding avec le lait, le rhum et les sucres. Ajoutez petit à petit la farine. Le mélange doit être bien homogène.
Beurrez un plat et disposez les pruneaux et les raisins blonds. Versez la préparation sur le dessus.
Faites cuire au four pendant 40 minutes à 180°c.
Laissez refroidir une petite heure avant de déguster.

Variante : vous pouvez réaliser ce dessert avec d’autres fruits, par exemple des poires et des graines de cardamome pour une version sans œufs de mon Far aux poires et à la cardamome.Si cela vous a plu:

• Far aux poires et à la cardamome
• Clafoutis Pommes-Raisins en petites cocottes
• Crème aux œufs à la vanille et au rhum

S’il vous reste encore des mirabelles, voici un idée de plat à préparer de toute urgence ou bien conservez cette recette jusqu’à l’année prochaine.
Cuisiné avec des mirabelles, cuit en cocotte et additionné d’herbes aromatiques et d’un filet de muscat, ce filet mignon fond en bouche. Il séduira les fines papilles.

Recette pour 3-4 personnes

• un filet mignon de porc (envion 600g)
• un oignon
• 10 cl de muscat
• 400g de mirabelles
• 15 cl d’eau
• 20g de beurre
• 2 feuilles de laurier
• sel, poivre

Émincez l’oignon et faites fondre le beurre dans la cocotte. Ajoutez les oignons et faites-les blondir.
Ajoutez le filet mignon dans la cocotte et faite le dorer 5 minutes sur chaque face.
Incorporez les mirabelles, arrosez d’eau et du muscat, déposez les feuilles de laurier. Salez et poivrez légèrement.
Faites mijoter le filet mignon pendant 30 minutes à feu moyen, à couvert.

Vous pouvez servir ce filet mignon avec des tagliatelles fraîches ou des spätzles. Bon appétit !Si cela vous a plu:

• Tarte aux mirabelles
• Baeckeoffe aux deux poissons
• Tartine de confit de tomates, courgettes et mozzarella au basilic

La caponata est originaire de Sicile : un concentré de légumes du soleil et de saveurs pour cette ratatouille froide. Olives, aubergines, poivrons, tomates, câpres sont les principaux ingrédients la composant, dans certaines recettes vous pourrez y trouver des anchois, des pignons de pin, des raisins. Elle peut être servie en entrée ou en accompagnement. Profitons encore de l’été pendant qu’il en est encore temps !

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

• 1 poivron rouge
• 2 oignons
• 2 grosses aubergines
• 2 branches de céleri
• 5 tomates bien mûres
• 160g d’olives vertes dénoyautées
• 4 CS de câpres
• 1 CS de vinaigre
• 1 cc de sucre
• sel, poivre
• quelques feuilles de basilic frais
• huile d’olive

Coupez le poivron rouge, les oignons, les branches de céleri, les aubergines et les tomates en petits dés.
Coupez les olives vertes en deux.
Mettez 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle (j’ai utilisé un wok) et faites revenir les oignons et les poivrons, sans les faire colorer. Ajoutez ensuite les dés de céleri. Laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez les aubergines et arrosez les d’un peu d’huile d’olive. Laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez les tomates, les olives et les câpres.
Assaisonnez avec le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre. Coupez les feuillez de basilic frais.
Faites mijoter le tout à feu doux pendant 20 à 30 minutes : les aubergines doivent être fondantes.
Faites refroidir avant de mettre la caponata au réfrigérateur.
Servez la caponata bien fraîche.Si cela vous a plu:

• Tarte Tatin d’aubergines et tomates au romarin
• Flan de thon à la provençale.
• Le Boeuf sauté au Wok, c’est facile et rapide !

Que demander de plus dans un dessert ? De la légèreté peut-être ? Et bien vous voici à la bonne adresse !
Un dessert plein de contrastes aussi : craquant du granité et fondant de la mousse, douceur du chocolat et goût acidulé de l’orange… Allez, je vous laisse découvrir.

Pour la recette de la mousse à l’orange, je me suis inspirée celle de Fimère du très beau blog Aux Délices des gourmets.

Granité au chocolat : vous trouverez la recette sur mon blog ici, recette de Pierre Hermé.

Mousse à l’orange – Ingrédients pour 4 :

• 2 belles oranges à jus
• 1 œuf
• 1 cc de cointreau
• 1 CS de maïzena
• 30g de sucre
• 8 bâtonnets d’écorces d’orange confites

Émincez 4 bâtonnets d’écorces d’orange confites.
Lavez bien les oranges. Prélevez les zestes. Pressez ensuite les 2 oranges.
Faites chauffer à feu doux le jus d’orange avec le cointreau.
Séparez le blanc et le jaune de l’œuf.
Battez le jaune avec le sucre et la maïzena pour obtenir un mélange homogène.
Toujours sur feu doux, ajoutez ce mélange au jus d’orange chaud et battez énergiquement jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
Pendant ce temps battez les blancs en neige ferme. Les incorporez ensuite délicatement sans les casser au mélange précédent.
Incorporez enfin les petits morceaux d’oranges confites dans la mousse.
Répartissez la mousse dans 4 coupes et placez-la au réfrigérateur au moins 4 heures.
Au moment de servir, ajoutez le granité au chocolat et décorez avec un les bâtonnets d’écorces d’orange confites restants.
Dégustez bien frais !Si cela vous a plu:

• Mousse au chocolat sur marmelade de clémentines
• Briochettes chocolat & orange
• Bredele de Noël à la cannelle et aux écorces d’oranges confites

Un gratin de courgettes, il faut que ce soit bien cuit et bien relevé. Les courgettes ont tendance à rendre beaucoup d’eau lors de leur cuisson, c’est  pourquoi en gratin, la solution est de remplacer le lait par le lait en poudre, cela vient donner une consistance parfaite au gratin.  Agrémenté de comté et de lamelles de bacon, le gratin n’en sera que plus gourmand, relevé par de l’ail, du basilic frais et de l’huile d’olive, ils n’en sera que meilleur.

Et puis cette recette sans œufs et sans gluten conviendra à tous les allergiques !

Avec cette recette je participe au concours de recettes « Spécial Blog » Régilait, qui a eu la sympathie de m’envoyer trois boites de lait en poudre (écrémé, demi-écrémé, entier) pour tester de nouvelles recette et partager avec vous mes découvertes !

Pour 4 personnes :

• 1 kg de courgettes
• 2 gousses d’ail
• 8 feuilles de basilic frais
• 2 CS d’huile d’olive
• 125g de comté râpé
• 110g de lait en poudre demi-écrémé Régilait
• 8 tranches de filet de bacon fumé

Préchauffez le four à 180°c.
Épluchez puis coupez les courgettes en fines rondelles.
Mixez les gousses d’ail épluchées avec les feuilles de asilc frais et l’huile d’olive.
Coupez les filets de bacon en lamelles.
Badigeonnez le fond d’un plat à gratin avec la mixture ail+basilic+huile d’olive. Disposez une couche de courgettes, saupoudrez-les de 6 cuillères à soupe de lait en poudre, ajoutez du comté râpé et des lamelles de bacon. Salez, poivrez. Recommencez cette étape jusqu’à ce que tous les ingrédients soient épuisés.
Enfournez pendant 50 minutes à 180°c.
Sortez le gratin du four dès qu’il sera bien doré.Si cela vous a plu:

• Tartine de confit de tomates, courgettes et mozzarella au basilic
• Oeufs cocotte Epinards-Jambon-Comté vite fait-bien fait !
• Gratin de courgettes aux noisettes

En manque d’idée pour le dîner de ce soir ? Je vous propose ces tartines très estivales où viennent se superposer, confit de tomates, courgettes, et mozzarella, à déguster en toute simplicité avec un filet d’huile d’olive, et des feuilles de basilic frais. Pour le plaisir des yeux et des papilles.

Des tartines idéales pour un repas complet avec une salade verte et une tranche de jambon de Parme ou en accompagnement de grillades.

Recette pour 4 tartines

Pour le confit de tomates :

• 4 tomates
• 2 gousses d’ail
• 4 belles feuilles de basilic frais
• 1 pincée d’herbes de Provence
• 2 feuilles de laurier
• huile d’olive
• sel, poivre du moulin

Pour 4 belles tartines

• 4 tranches de pain de campagne
• 1 boule de mozzarella (de préférence au lait de bufflonne)
• 1 petite courgette
• huile d’olive
• sel, poivre du moulin
• feuilles de basilic frais
• herbes de Provence

Commencez par préparer le confit de tomates.
Peler les tomates, coupez les en deux et disposez les dans un plat allant au four. Ajoutez les 2 gousses d’ail coupées finement, les herbes de Provence, les deux feuilles de laurier et le basilic frais coupé. Versez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
Mettez au four à 100°c pendant deux heures.
Laissez tiédir, ôtez les feuilles de laurier et écrasez les tomates à la fourchette.
Réservez le confit de tomates au réfrigérateur : il doit être bien frais sur les tartines.

Préparation des courgettes.
Découpez en fines rondelles la courgette. Disposez ces rondelles dans un plat allant au four, ajoutez un filet d’huile d’olive et une pincée d’herbes de Provence.
Mettez-les au four avec les tomates, pendant 1 heure. Faites les ensuite refroidir.

Confection des tartines.
Découpez la mozzarella en petites tranches.
Sur une tranche de pain de campagne, étalez du confit de tomates, ajoutez 4 à 5 rondelles de courgettes, puis la mozzarella, et enfin le basilic frais. Salez et poivrez.
Dégustez ces tartines en accompagnement de grillades, de jambon de Parme ou d’une salade verte.

Pour le confit de tomates, vous pouvez comme moi, consulter la recette de Fabrice sur son blog La Cuisine de Fabrice. Si cela vous a plu:

• Cabillaud en papillote aux petits légumes
• Gratin de courgettes sans oeufs
• Salade de fraises, melon, tomates et feta