Cela fait 6 ans que Pierre Hermé célèbre le Macaron. Cette année, l’évènement aura lieu ce dimanche 20 Mars.

Si vous avez envie d’une petite gourmandise au détour de votre promenade dominicale, franchissez la porte d’une boutique Pierre Hermé Paris, vous pourrez choisir 3 macarons entre 25 parfums différents, en échange de quoi il vous sera demandé une participation de votre choix pour l’association « Autour des Williams ».

Outre la gamme classique, les boutiques Pierre Hermé Paris offriront en édition limitée des créations originales telles que “Réglisse & Violette”, “Huile de Noisette & Asperge Verte”, ou Arabesque (Abricot & Pistache) … Alors tentés ?

Pour en savoir plus : rendez-vous sur http://www.jourdumacaron.com/

Toutes les adresses :

Si cela vous a plu:

• Le Jour du Macaron chez Pierre Hermé
• Promenade gourmande à Paris en Eté
• Choco-Story, le musée du Chocolat à Paris

Cela fait longtemps que je vous ai parlé de mes coups cœurs japonais à Paris ! Alors voici une sélection de trois bons restaurants de sushis tenus par des japonais et avec un vrai sushiman aux commandes, où vous dégusterez des spécialités japonaises à base de poisson crus notamment. Un délice pour les aficionados des sushis … Ce sont les trois restaurants que j’affectionne tout particulièrement en ce moment, pour la qualité du riz vinaigré, la fraîcheur du poisson, la présentation soignée et tous ces petits à côté qui font qu’on se croirait presque au Japon. Beaucoup de japonais viennent dans ces restaurants, gage de valeur sûre !

Zen 8 rue de l’Echelle,75001 PARIS – Métro Pyramides (Bib Gourmand au guide Michelin)

Toujours en encore ! Indétrônable ! Une ambiance Zen, un décor vert bambou épuré, une cuisine fine et des saveurs authentiques. Un incontournable de la capitale ! Il vous faudra débourser un peu plus que dans les classiques de la capitale mais la qualité, ça n’a pas de prix ! Petit conseil : pensez à réserver ! (Je vous en avais déjà parlé là)

Koetsu 42 Rue Sainte Anne, 75002 Paris – Métro Pyramides

Dans la célèbre rue des restaurants japonais de Paris ! Une ambiance moins raffinée que chez Zen, mais on n’y vient pas pour cela mais pour ce qu’on trouvera entre  nos baguettes : d’excellents sashimis à la chaire fondante et de bons plateaux de sushis. Venez un peu en décalé des heures de pointes ou bien prenez votre mal en patience et faites un peu la queue avant de vous laisser conduire à votre table.  Vous pourrez également y déguster du poisson grillé ou de la fondue japonaise (shabu shabu). Laissez vous tenter, vous ne serez pas déçu !

Matsuda 19, Rue Saint Roch, 75001 Paris – Métro Pyramides

Planqué dans la tranquille petite rue Saint Roch, Matsuda propose une carte uniquement de poissons crus. Vous pourrez vous asseoir au comptoir avec les habitués et observer le chef japonais préparer les sushis, chirashis et sashimis , dans les règles de l’art. Et comme dans tout bon japonais qui se respecte, une petite mise en bouche vous sera proposée pour débuter le repas. Un petit resto qui vaut le détour !

Si cela vous a plu:

• Le Japon à Paris (2) : déjeuner chez Higuma
• Les sushis au Japon ont-ils le même goût que chez nous ?
• Le Japon à Paris (1) : quelques bonnes adresses

Voici une petite recette réalisée cet été pendant mes vacances en Charente-Maritime. J’y ai fait une ‘cure’ de poissons car ceux vendus sur  les  marchés y sont magnifiques ! Je n’ai donc pas pu résister à acheter un beau bar entier. Ce poisson est souvent servi dans les restaurants gastronomiques ou réservé pour les grandes occasions. Sa chair est fine, savoureuse et mérite donc d’être dégustée simplement pour en apprécier toute sa saveur.

Le bar peut être préparé de diverses façons, en filet ou entier, juste poêlé, grillé au barbecue ou cuit à la vapeur en papillote.  C’est cette dernière méthode que j’ai choisie pour préparer ce beau bar acheté sur le marché de Royan, agrémenté de légumes d’été.

Pour 2 à 3 personnes

• 1 bar entier (évidé)
• 1 poivron jaune
• 1 oignon
• 2 courgettes
• 1 bouquet de persil
• 1 filet d’huile d’olive
• sel, poivre

Préchauffez le four à 180°c.
Disposez le bar sur une grande feuille d’aluminium.
Coupez le poivron, l’oignon et les courgettes en petits dés. Disposez-les autour du bar.
Arrosez d’un file d’huile d’olive. Salez et poivrez.
Ajoutez le persil finement ciselé.
Refermez la papillote.
Disposez-la dans le four 30 minutes.

Vous pouvez servir ce bar accompagné d’un vin blanc frais et fruité comme un Quincy (Val de Loire) ou un Riesling (Alsace).Si cela vous a plu:

• Cabillaud en papillote aux petits légumes
• Gratin de courgettes sans oeufs
• Spaghettis à la bolognaise maison

En vacances j’aime bien préparer les produits que je cuisine peu le reste de l’année, comme les moules par exemple. A Royan et alentours, on a la chance de trouver d’excellents produits de la mer sur les nombreux marchés. J’ai même trouvé des moules nettoyées, donc pas de ‘corvée’ de grattage des moules !

Pour coller à la région, ici, les moules se préparent au Pineau blanc : cela donne un petit goût sucré à la sauce qui n’en est que meilleure. Je vous conseille de les servir avec des pommes de terre sautées à l’ail et au persil bien dorées et croustillantes.

Recette pour 4 personnes :

• 2 kg de moules
• 20 cl de Pineau blanc des Charentes
• 30 cl de crème frâiche liquide
• 2 gros oignons
• 1 bouquet de persil
• 2 gousses d’ail
• 1 noix de beurre

Lavez les moules.
Dans un grand fait-tout, faites fondre le beurre et faites dorer les oignons émincés. Ajoutez l’ail écrasé et le persil ciselé.
Introduisez les moules dans le fait-tout, versez le Pineau sur les moules et faites cuire environ 20 minutes jusqu’à ce les moules soient ouvertes.
En fin de cuisson, arrosez les moules avec la crème fraîche liquide, et laissez mijoter encore 5 minutes.
Remuez bien les moules pour qu’elles s’imprègnent bien de la sauce.
Servez-les accompagnées de pommes de terres sautées dorées et croustillantes. Bon appétit !Si cela vous a plu:

• Mon poulet à l’indienne
• Bar en papillote
• Melon en gelée au muscat et à la menthe

Loin de l’agitation touristique de Royan, en Charente Maritime, c’est à Breuillet que Xavier Taffart a installé ses cuisines. Breuillet, une petite ville où vous ne viendrez pas par hasard : vous y viendrez pour un déjeuner ou un dîner à L’Aquarelle dont vous vous souviendrez longtemps ! Pour tout vous dire, cela fait plus de 20 ans que je viens en vacances dans le coin et jamais je ne m’y étais arrêtée !

Xavier Taffart crée ses plats comme un artiste peint ses aquarelles : une association harmonieuse de couleurs et de saveurs, le plat est avant tout un chef d’oeuvre à admirer avant d’être dégusté. On aime et on en redemande.

Un intérieur sobre, moderne et sans chichi, murs couleur vert olive et brun, mobilier en bois, vaisselle blanche, vases et bougeoirs design : un point d’honneur est donné à la décoration pour que l’on se sente à l’aise tout de suite.

Côté saveurs, vous aurez le choix entre un menu Dégustation 5 plats à 50 euros (70 € avec un verre de vin par plat), un menu Découverte a 38 euros offrant un rapport qualité prix exceptionnel, et un menu du Marché à 25 euros (servi au déjeuner). Et pour ceux qui viennent avec leurs enfants, Xavier Taffart propose même un menu Enfant à 10 euros. Une excellente et généreuse idée car il est bien rare de voir les enfants mis à l’honneur sur la carte des restaurants de cette catégorie ! Et bien sûr, vous pourrez toujours choisir à la carte.

Vous serez enchantés par les amuses bouches qui vous surprendront, comme le gaspacho de brocolis glace au haddock, et pour finir en gourmandise, vous vous verrez offrir trois confiseries maison de votre choix.

Pour notre part, nous avons choisi le menu Découverte, et quelle découverte ! Finesse, originalité et gourmandise nous ont séduits à chaque plat, comme sur ce « St Môret, Concombre et Gambas Bio » (photo ci-dessus) au nom intriguant car ce sont des ingrédients plutôt communs et pourtant sublimés. Nous avons ensuite dégusté la « Lotte frottée au Curry, Bouillon de Noix de Coco, Tartare de Courgettes et Palourdes »,  un voyage parfumé. S’en est suivi le plateau de fromages puis le dessert … Le Dessert, avec un grand D !

Des desserts délicieusement surprenants  : j’ai choisi « Gâteau de Sable » servi avec une glace à la mozzarella.

Et pour Jiquem « Boule de Mangue » servie avec une cigarette en pomme de terre :

Saveurs inédites, couleurs contrastées et brillantes, formes originales, textures recherchées, présentation travaillée, fleurie et épurée. Un délice pour tous les sens !

Rien d’étonnant à ce que le Gault-Millau ait élu Xavier Taffart Jeune Talent de France 2009 et que le Guide Michelin lui ait décerné sa première étoile en 2010. Des distinctions amplement méritées et certainement le début d’une longue série !

Restaurant L’Aquarelle
Fermé Dimanche soir, Lundi midi/soir & Mardi midi
22, route Candé
17920 Breuillet
05 46 22 11 38Si cela vous a plu:

• Restaurant Le Châteaubriand d’Inaki Aizpitarte
• Week-end gourmand en Alsace
• Le Japon à Paris (2) : déjeuner chez Higuma

C’est parti pour les vacances et cette fois-ci je ne pars pas au bout du monde mais je vais arpenter les vignes de la Gironde, les plages de la Charente Maritime et surtout faire la découverte de bonnes tables et des spécialités locales.

La recette pour des vacances tranquilles et gourmandes :

• une grande serviette de plage
• de bons bouquins
• de bons mollets pour les balades en vélo
• un guide Michelin pour les bonnes tables
• les bonnes adresses bordelaises dégotées chez Anne (Papilles&Pupilles) et Audrey (Audrey Cuisine)
• et une bonne dose d’improvisation pour pimenter le tout !

A très bientôt pour vous faire partager mes coups de cœur gourmands !Si cela vous a plu:

• Le Japon à Paris (3) : sélection de restaurants de sushis à Paris
• Promenade gourmande à Paris en Eté
• Moins de 35 ans ? Offrez-vous un restaurant étoilé d’Alsace en formule Jeunes !

Il y a tellement de blogs culinaires sur la toile qu’il est impossible de tous les connaître. Mais au gré de mes recherches ou des commentaires laissés sur mon blog, j’ai découvert ces blogs où j’adore aller me promener. Je profite de cette pause estivale pour vous les faire partager.

Cooking Nadoo, à point c’est tout ! Nadoo nous vient d’Annecy et s’est lancée dans l’aventure depuis qu’elle a son « super robot KitchenAid qui fait grille-pain, chausse-pied et GPS » avec lequel elle nous concocte de bons petits plats.

Cathy’s Delights Cathy est non seulement une cuisinière hors pair mais aussi une créatrice qui met un point d’honneur à mettre en valeur ses délicieuses recettes et à changer le look de son blog au gré des saisons.

Les délices de Laetitia J’aime ses recettes alsaciennes mais surtout j’admire ses superbes brioches et viennoiseries.

Gourmandelise Elise est gourmande et ça se voit ! Deux à trois recettes par semaine toujours bien illustrées, des recettes classiques qu’il est toujours bon de se remémorer aux créations plus élaborées, c’est toujours un plaisir !

Ma petite cantine Une blogueuse qui aime cuisiner pour sa petite famille. Son blog est sobre et les photos très pro ! Bravo.

Cuisine Saine animé par Karen Chevallier, qui a eu la générosité de m’offrir son nouveau livre « Chocolat Bio ». Son blog regorge de recettes bio, sans œufs, sans gluten, sans lait, tout en restant accessibles à tous !

And Last but not Least :

De La Tarte.com : Le blog de cuisine pour les quiches. Je me marre en lisant les billets. Une touche d’humour, de belles photos et beaucoup de gourmandise. J’adore !

Comme je le disais en commençant ce billet, cette liste est non exhaustive : rendez-vous au prochain billet du genre pour la suite de mes coups de coeur !Si cela vous a plu:

• Promenade gourmande à Paris en Eté
• Verrines de melon, pastèque, kiwi et féta.
• Chaud, chaud … chocolat frappé !

Il fallait que je me fasse ma propre idée ! En effet, tantôt classé meilleur restaurant français et 11ème meilleur restaurant au monde par le très controversé classement 2010 San Pellegrino des 50 meilleurs restaurants au monde, publié par la revue britannique Restaurant Magazine, tantôt soulevant des avis très partagés sur la blogosphère comme dans cet article de Barbra Austin, ce bistrot fait parler de lui. A force de lire des avis très divergents sur ce restaurant, cela a éveillé ma curiosité.

Nous n’avions pas réservé, mais par chance nous avons eu une table dès notre arrivée. Ouf, nous n’avons pas eu à patienter au comptoir : une chance car 10 minutes plus tard, pas moins de 8 personnes attendaient qu’une table se libère…

Une fois installés le Chef vient vous présenter le menu du soir : une feuille blanche toute simple imprimée en N&B. La raison ? Le menu est unique, pas de carte et il change tous les jours parait-il. De même il vous apporte la carte des vins, assez bien fournie. Notre choix s’est porté sur un Bourgogne Blanc – Pouilly Fuissé Domaine Valette 2006, aux notes d’agrumes et fleurs blanches, minéral, une attaque fraîche et une belle finale, parfait pour accompagner notre menu.

Au menu ce soir :

• Amuse bouche
• Casserons, olive, arroche
• Cabillaud, Pil Pil, fenouil
• Boeuf, pickels
• Fraises eu vin, safran / Glace au lait Ribo, herbes, beurre noisette (ou Fromages du jour)

Je n’ai pas aimé : un endroit trop médiatisé et donc archi-complet, et du coup très bruyant, les wc justes propres et l’essuie-main détrempé (et oui c’est important !). Côté saveurs, la gambas poêlée (amuse bouche) non décortiquée avec laquelle je me suis battue pour l’éplucher car elle glissait trop, après mon duel avec ma gambas, le poisson puis la viande servis tièdes voir froids (restés trop longtemps sur le passe-plat ?).

J’ai aimé : le menu d’apparente simplicité, des mariages pas banals (chipirons et tapenade), le double dessert délicieux et rafraîchissant, des présentations originales, des produits de qualité, un service efficace, le chef présent, la carte des vins, le prix et les 5 plats, le concept bistrot et formule unique, le personnel « cool » (allure pas rasée et décontractée).

J’ai passé une bonne soirée mais qualifier ce restaurant de meilleur restaurant français est une hérésie… J’y retournerai certainement pour tester un nouveau menu et changerai peut-être d’avis. En attendant, à vous de juger !

Le Châteaubriand (fermé le midi)
129 avenue Parmentier
75011 PARIS
01 43 57 45 95Si cela vous a plu:

• Asperges vertes et viande des grisons gratinées au parmesan
• Restaurant L’Aquarelle de Xavier Taffart
• Mon « menu de fête » 2009 !

Voici une entrée que j’ai découverte au restaurant et qui est à l’image du lieu : simple, épurée et délicieuse. Ce restaurant c’est Pramil, un Bib Gourmand caché dans une petite rue du 3ème arrondissement de Paris. Un restaurant très agréable, cuisine traditionnelle et patrons aux petits soins. Une salle très intime, une carte courte et des mariages originaux de saveurs  : il faut penser à réserver ou alors … avoir de la chance !

J’ai donc refait la recette telle qu’elle m’a été servie. Pas d’ingrédient superflu, juste ce qu’il faut pour relever les asperges, conserver leur goût et leur texture.

Pour 4 personnes

• 20 asperges vertes
• 16 tranches de viande des grisons
• 1 sachet de parmesan
• Sel et poivre du moulin

Épluchez et faites cuire les asperges 20 minutes dans de l’eau bouillante. Égouttez les. Elles doivent encore être un peu croquantes.
Disposez dans une assiette 4 tranches de viande des grisons, 5 asperges, salez et poivrez. Ajoutez 2 cuillères à soupe de parmesan.
Faites gratinez 8 minutes au four à 220°c.
Dégustez aussitôt, accompagné d’un vin rosé bien frais.

Adresse du restaurant Pramil :

Si cela vous a plu:

• Boeuf bourguignon et sa purée de céleri
• Cocotte de saucisse de Morteau aux trois légumes
• Le Japon à Paris (1) : quelques bonnes adresses

Après notre découverte de l’Okonomiyaki lors de notre voyage au Japon, je me suis promise en rentrant de reproduire cette spécialité mais je n’ai pas encore tenté l’expérience. En attendant de me lancer et de m’approvisionner chez Kioko, j’ai testé le spécialiste de l’Okonomiyaki à Paris : Aki rue Sainte-Anne, en plein cœur du quartier japonais. Tenu par des japonais et référencé dans le guide Itadakimasu des meilleurs restaurants japonais, ce petit restaurant est spécialisé dans l’Okonomiyaki mais propose aussi des nouilles sautées par exemple. Un petit conseil pour profiter au mieux de votre repas :  installez vous au comptoir de la salle au sous-sol car c’est là que le chef confectionne les Okonomiyakis.

La Carte

Comme dans les restaurants japonais à sushis de chez nous, vous pouvez choisir une formule «   Soupe miso, salade, Okonomiyaki « . Formule que vous ne trouverez jamais au Japon :  ceci est typiquement européen. Pour rester dans la pure tradition japonaise, j’ai donc uniquement commandé un Okonomiyaki aux crevettes. Un Okonomiyaki seul vous coutera en moyenne 10€. 

Et l’Okonomiyaki alors ?

Esthétiquement parlant, rien à dire, tout est là : la bonite séchée qui ondule à la chaleur, le gingembre confit, les sauces. Gustativement parlant, nous avons été un peu déçus. En  effet, la pâte est préparée à l’avance, l’omelette est précuite ! Le chef dépose sur la plaque chauffante l’omelette précuite (avec le choux dedans), la recouvre des ingrédients que vous avez choisis (crevettes ou porc), ajoute les sauces, le gingembre, la bonite et voilà c’est prêt ! Nous aurions aimé un peu plus de spectacle et plus d’authenticité !

Malgré la déception, nous y sommes déjà retourné une fois pour faire découvrir cette spécialité à la sœur de Jiquem qui a adoré. C’est toujours un bon moment pour retrouver et raviver les souvenirs d’un superbe voyage !

Si vous ne connaissez pas encore cette spécialité, je vous conseille cette adresse pour la découvrir à moindre frais … car ce sera toujours moins cher qu’un aller/retour Paris-Tokyo

AKI
11 Rue Sainte-Anne
75001 Paris
01 42 61 48 38‎

La prochaine fois, je vous parlerai de Okonomiyaki « maison » , c’est promis !Si cela vous a plu:

• Okonomiyaki !
• Le Japon à Paris (1) : quelques bonnes adresses
• Le Japon à Paris (3) : sélection de restaurants de sushis à Paris