Cela fait longtemps que je vous ai parlé de mes coups cœurs japonais à Paris ! Alors voici une sélection de trois bons restaurants de sushis tenus par des japonais et avec un vrai sushiman aux commandes, où vous dégusterez des spécialités japonaises à base de poisson crus notamment. Un délice pour les aficionados des sushis … Ce sont les trois restaurants que j’affectionne tout particulièrement en ce moment, pour la qualité du riz vinaigré, la fraîcheur du poisson, la présentation soignée et tous ces petits à côté qui font qu’on se croirait presque au Japon. Beaucoup de japonais viennent dans ces restaurants, gage de valeur sûre !

Zen 8 rue de l’Echelle,75001 PARIS – Métro Pyramides (Bib Gourmand au guide Michelin)

Toujours en encore ! Indétrônable ! Une ambiance Zen, un décor vert bambou épuré, une cuisine fine et des saveurs authentiques. Un incontournable de la capitale ! Il vous faudra débourser un peu plus que dans les classiques de la capitale mais la qualité, ça n’a pas de prix ! Petit conseil : pensez à réserver ! (Je vous en avais déjà parlé là)

Koetsu 42 Rue Sainte Anne, 75002 Paris – Métro Pyramides

Dans la célèbre rue des restaurants japonais de Paris ! Une ambiance moins raffinée que chez Zen, mais on n’y vient pas pour cela mais pour ce qu’on trouvera entre  nos baguettes : d’excellents sashimis à la chaire fondante et de bons plateaux de sushis. Venez un peu en décalé des heures de pointes ou bien prenez votre mal en patience et faites un peu la queue avant de vous laisser conduire à votre table.  Vous pourrez également y déguster du poisson grillé ou de la fondue japonaise (shabu shabu). Laissez vous tenter, vous ne serez pas déçu !

Matsuda 19, Rue Saint Roch, 75001 Paris – Métro Pyramides

Planqué dans la tranquille petite rue Saint Roch, Matsuda propose une carte uniquement de poissons crus. Vous pourrez vous asseoir au comptoir avec les habitués et observer le chef japonais préparer les sushis, chirashis et sashimis , dans les règles de l’art. Et comme dans tout bon japonais qui se respecte, une petite mise en bouche vous sera proposée pour débuter le repas. Un petit resto qui vaut le détour !

Si cela vous a plu:

• Le Japon à Paris (2) : déjeuner chez Higuma
• Les sushis au Japon ont-ils le même goût que chez nous ?
• Le Japon à Paris (1) : quelques bonnes adresses

De quoi avez vous envie quand il fait froid, que vous avez une trrrrrrès grosse faim mais que vous n’avez pas le cœur à passer des heures à cuisiner ? Des pâtes bien sûr !!! Alors pour changer de la traditionnelle sauce carbonara qui accompagne souvent les spaghettis, tagliatelles ou autres pâtes plus ou moins allongées, j’ai testée une nouvelle sauce : la sauce « cabrionara » à base de fromage de chèvre et avec une touche d’orange pour le petit goût sucré-salé, les couleurs, et surtout les vitamines !!! De quoi reprendre des forces en hiver !

L’onctuosité de la sauce, le bon goût du fromage de chèvre et le fondant des quartiers d’orange viennent donner une saveur originale à votre plat de pâtes !

Pour 4 à 6 personnes (selon les appétits!)

• 500g de tagliatelles aux œufs frais
• 40 cl de crème fraiche
• 2 œufs battus
• 250g lardons
• 2 oignons
• 2 fromages de chèvre type Chabichou du Poitou (choisi pas trop sec, il est excellent pour cette recette)
• 2 oranges
• poivre
• coriandre fraiche

Émincez les oignons et faites les revenir avec les lardons dans une poêle : faites rissoler le tout 10 minutes à feu doux.
Coupez les fromages de chèvre en petits morceaux.
Découpez les quartiers d’oranges en suprêmes (c’est à dire, pelez les, c’est meilleur et plus agréable en bouche).
Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau.
Dans une petite casserole, versez le mélange oignons + lardons, ajoutez le fromage de chèvre et la crème fraiche et faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Ajoutez la coriandre fraiche découpée et le poivre.
Lorsque les tagliatelles sont cuites, égouttez-les et réservez au chaud.
Avant de servir, ajoutez les œufs battus dans la sauce et remuez énergiquement toujours à feu très doux pendant 30 secondes.
Présentez les tagliatelles dans chaque assiette avec la sauce Cabrionara et les suprêmes d’orange. Dégustez sans plus attendre !

Et avec cette recette je fais « d’une recette deux concours » puisque je donne ma participation

au concours « Ma recette d’Hiver préférée au chèvre » parrainé par Trish Deseine et les blogueuses Papilles et Pupilles, Mercotte et Scally

et au concours « Le sucré s’invite chez le salé » organisé par Mamina du blog Et si c’était bon.

Si cela vous a plu:

• Toast au chèvre chaud et à l’orange
• Salade de lentilles au saumon fumé et à l’orange
• Flammekueche alsacienne

Demain, nous allons courir les 10km d’Odyssea au profit de la lutte contre le cancer du sein, une cause qui me tient particulièrement à cœur.

Alors pour prendre des forces, faire le plein de sucres lents et de protéines avant la course, rien de mieux que des spaghettis accompagnés de sauce bolognaise maison !

Pour 4 personnes :

• 450g de boeuf haché
• 1 boite de 400g de chair de tomates
• 1 petite brique de 200g de purée de tomates
• 1 bel oignon
• 1 carotte
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil
• sel,poivre
• 2 cs d’huile d’olive

Hachez très finement l’oignon et la carotte. Faites les revenir ensuite dans une poêle avec l’huile d’olive pendant environ 10 minutes.
Ajoutez ensuite la viande hachée. Remuez bien et laissez cuire 10 minutes.
Versez les sauces tomates dans la poêle et ajoutez l’ail et le persil finement hachés. Salez et poivrez. Faites mijoter le tout pendant encore 10 bonnes minutes.

Dégustez bien chaud avec des spaghettis Al Dente !

Si cela vous a plu:

• Bar en papillote
• Nems au tofu
• Salade de fraises, melon, tomates et feta

Avec mon Poulet à l’indienne, j’ai hésité entre un accompagnement basique de riz blanc, ou bien des nouilles de riz (c’était ma première idée). Mais mon supermarché en a décidé autrement puisque les seules nouilles asiatiques vendues étaient des nouilles chinoises aux œufs. Ok, pourquoi pas ? Accompagnées de légumes sautés au wok, cela pourrait faire un accompagnement à la fois croquant (sympa pour les sensations en bouche), parfait avec la sauce (mes papilles en frétillent) et coloré (c’est encore meilleur quand c’est beau !).

Ingrédients pour 4 Personnes

• 250g de nouilles chinoises aux œufs (selon l’appétit de vos hôtes !), pour ma part j’en avait cuit 400g pour 7, quasi tout est parti !
• 2 carottes
• 1 boite de pousses de bambous
• ½ poivron vert
• 1 cc d’huile de sésame
• 1 cc d’huile d’olive
• 2 CS de sauce Nuoc Mâm
• 3 CS minimum de sauce Soja

Couper les carottes et poivrons en fines lanières.
Faire chauffer dans le wok les huiles. Quand la poêle est bien chaude, faire revenir les 3 légumes en baissant le feu pendant au moins 10 minutes : il faut que les légumes s’imprègnent bien des huiles tout en restant croquants.

Si cela vous a plu:

• Yakitori de poulet au citron et gingembre (Japon)
• Wok de porc sauté aux carottes
• Le Boeuf sauté au Wok, c’est facile et rapide !