Ce dimanche direction le 10ème arrondissement de Paris, boulevard Bonne Nouvelle pour visiter le premier musée du Chocolat de Paris : Choco-Story ! Je ne pouvais pas rater ça !!!

Construit en lieu et place du Hamman des Grands Boulevards (qui a déménagé), le musée s’articule sur 3 niveaux.

Le rez de chaussée, aux tons rouges et boisés, présente au travers d’objets, de cartes et de reconstitutions, l’origine, l’histoire et l’utilisation du Cacao au temps des Mayas et Aztèques. Vous découvrirez l’origine des mots Cacao et Chocolat, mais aussi les secrets des plus anciennes recettes à base Cacao. Saviez vous que l’emploi du cacao date d’il y a 4.000 ans ?

Le premier étage, dans un décor mauve, suit l’histoire du Cacao, du temps des Colons d’Amérique jusqu’à nos jours. Vous découvrirez une grande collection de tasses et de moules à chocolat, d’ustensiles pour le travailler, de boîtes, d’affiches, et de machines pour sa fabrication. Je ne remercierai jamais assez l’anglais Joseph Fry qui inventa en 1847 la tablette de chocolat !

Vous redescendez par un bel escalier en chêne, vers le sous-sol et sentirez la bonne odeur de chocolat… Car dans le décor de l’ancien Hamman, vous assisterez à une démonstration de création de chocolats fourrés suivie bien sûr d’une dégustation ! Chocolat Blanc, Noir ou au Lait pour vous ? Pour moi du Noir évidemment !

Vous terminerez la visite par un petit test interactif qui vous révèlera quel chocolat est fait pour vous (car peut être ne le savez vous pas encore) ! Mon chocolat est donc le chocolat du Pérou : noir, au goût de cacao légèrement amer avec une touche fruitée, un bouquet de fruits secs et une fraîcheur acide. Tout ça dans un seul chocolat

J’ai bien aimé cette visite alliant culture et dégustation.

Alors, je vous souhaite une bonne prochaine visite chocolatée !

Choco-Story
28 boulevard Bonne Nouvelle
75010 Paris
Métro Bonne Nouvelle
Horaires : Du lundi au dimanche de 10h à 18h
Tarif entrée : 9 €
Etudiants et personnes de plus de 65 ans : 8 €
Enfants de 6 à 12 ans : 6 €
Gratuit pour les moins de 6 ansSi cela vous a plu:

• Gâteau fort en chocolat
• 20 Mars 2011 : Le Jour du Macaron !
• Une pause bien méritée chez Jacques Genin

Samedi après midi, je suis allée participer au cours de cuisine donné par Mélanie Dupuis à l’Atelier des Sens pour découvrir la cuisine des Cupcakes comme chez Magnolia Bakery : l’incontournable pâtisserie spécialisée en Cupcakes à visiter si  on est à New York.

Malheureusement, New York, c’est pas la porte à côté alors, un petit cours, voilà l’occasion de découvrir la recette de ces fameux gâteaux, même meilleurs il paraitrait que la recette originale (mais chut, cela pourrait vexer Magnolia) !

Mais au fait, c’est quoi un cupcake ?

Je trouve personnellement que le gâteau ressemble à un muffin mais ce qui fait toute la différence c’est la touche finale : le décor ! En effet, le « chapeau » du cupcakes est constitué d’un glaçage à base de fromage  « Cream cheese philadelphia » (ça ressemble à du Kiri) ou d’une crème au beurre (ça c’est l’adaptation française de la recette), coloré ou non, sur lequel toutes les décorations sont permises : bonbons, fruits, pralines, …
C’est le côté ludique et rigolo de la confection des cupcakes : chacun peut exprimer son style !

Et le cours alors, c’était comment ?

Tout d’abord on rentre dans une grande et belle cuisine (une comme j’aimerai avoir un jour !). Nous étions 12 personnes et nous avons fait 3 groupes : chacun s’est attelé à une recette (car il y en avait 3 différentes) dans une ambiance conviviale. A tour de rôle, on pesait, touillait, fouettait, versait, … : tout le monde a participé.
Mélanie Dupuis donnait le cours pour la première fois mais le timing et ses conseils étaient parfaits ! Elle nous a apporté ses petits trucs, tours de mains et conseils supplémentaires : cela m’a bien plu !

Et les cupcakes alors, c’est bon ?

Le cupcake c’est un gâteau pour les gourmands : bien sucré, bonbons, chocolat, … :  j’ai aimé forcément ! Par contre j’ai préféré le glaçage à base de crème au beurre car celui à base de Cream cheese philadelphia donne un petit goût salé, un peu bizarre, … peut-être un peu trop américain !

Les 3 recettes testées :
Cupcake Pistache
Cupcake Chocolat Cream cheese
Cupcake citron

Ma préférée contre toute attente (pour une accro au chocolat) : le cupcake citron !

Mais je n’ai pas trouvé que ce soit un gâteau exceptionnel mais c’est surtout le côté fun de la décoration qui m’a bien amusé et j’en referai c’est sûr ! Je vous donnerai la recette ne vous inquiétez pas !

Si vous avez l’occasion de goûter aux cupcakes, n’hésitez pas ! Il paraît qu’il y a quelques bonnes adresses à Paris, mais je n’ai pas encore testé ! Si vous les connaissez, je veux bien les adresses !

Welcome to Cupcakes Avenue !!!

Si cela vous a plu:

• Bredele de Noël à la cannelle et aux écorces d’oranges confites
• Yakitori de poulet au citron et gingembre (Japon)
• Gâteau fort en chocolat

C’est pas trop tôt me direz vous ! Je me lance dans un blog au nom gourmand de l’Effet Chocolat mais pas encore une seule recette à base de chocolat !?
Voilà qui est réparé … avec un gâteau au chocolat, tout simple et tellement bon.
Mon chocolat noir préféré est un chocolat à minimum 70% de cacao, sans ingrédient superflu ajouté, sans adjonction de matières grasses végétales étrangères (Lécithine de Soja par exemple) : juste du Pur Beurre de cacao !
J’ai appris à déguster le chocolat l’année dernière lors d’une après midi découverte à Puerto Cacao. A Noël, ma maman m’avait offert une dégustation de chocolat dans cette chocolaterie ! Un grand moment de chocolat ! Après un petit historique sur le cacao, l’animateur (Guillaume Hermitte, fondateur de la marque) nous a fait goûter toutes les phases de transformation : de la fève de cacao, en passant par le grué, le beurre de cacao et enfin le chocolat. Ensuite, nous avons dégusté des chocolats de provenances différentes (Côte d’Ivroie, Pérou, Guatemala, …) et appris à les reconnaître. Je vous conseille si vous êtes de passage sur Paris, une petite pause dans cette chocolaterie qui fait aussi « Salon de chocolat » et qui ne produit que du cacao équitable.

Pour ce gâteau tout chocolat, je vous conseille une tablette de chocolat spécial Dessert du type Lindt 70% cacao. Dans le commerce, hors chocolateries, c’est une des rares marques à produire un chocolat « Pur Beurre de Cacao« .

Ingrédients pour environ 8 parts de gâteau (je ne dirai pas 8 personnes car vous avez le droit de vous resservir !!!)

• 200g de chocolat noir 70%
• 110 g de sucre (moi j’aime bien mettre de la cassonade)
• 50g de farine
• 150g de beurre salé découpé en petits dés , que vous aurez pris soin de sortir 1/2h avant afin qu’il soit facile à travailler. Prévoyez un petit morceau pour le moule également.
• 4 œufs
• 1 cuillère à soupe de Cointreau

Préchauffez le four à 180°c pendant la préparation du gâteau.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battez fermement les blancs en neige avec une pincée de sel.
Dans un autre saladier mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez le chocolat fondu petit à petit en remuant bien afin que la pâte soit bien lisse. Ajoutez la farine, remuez énergiquement pour éviter les grumeaux. Incorporez délicatement les blancs en neige, sans les casser : faites pour cela des mouvements circulaires assez lents. Lissez bien le mélange.
Remplissez un moule à gâteau préalablement beurré de la préparation, baissez la température du four à 150°C et faite cuire pendant environ 30minutes.

Ce gâteau m’a donné l’occasion de tester mon nouveau moule, offert par Annette, ma cousine d’Allemagne : c’est un moule du Dr Oetker, en 2 parties, qui permet un démoulage très efficace des gâteaux ! Peu de risque que le gâteau colle car il suffit d’enlever le tour et de retourner le plateau sur un plat, et hop, le tour est joué !

Vous pourrez déguster ce gâteau seul en dessert ou au goûter ou alors accompagné d’une petite crème coco par exemple !

Bonne dégustation chocolatée !

Si cela vous a plu:

• Granité au chocolat
• Moelleux chocopoires (sans beurre)
• Le Biscuit de Savoie de ma Grand-Mère