Après 5 mois de bonheur intense, à pouponner et vivre au rythme de bébé, c’est l’heure de la reprise du blog !

J’aurai pu profiter de mon congé maternité pour cuisiner et redoubler de recettes sur ce blog mais j’ai préféré profiter à 100% de ma puce !
Je vais donc essayer petit à petit de remettre en route ce blog et vous faire ainsi partager mes recettes coups de coeur du moment.
A bientôt donc et merci à ceux et celles qui n’ont cessé de venir visiter le site pendant mon absence !Si cela vous a plu:

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Cela fait 6 ans que Pierre Hermé célèbre le Macaron. Cette année, l’évènement aura lieu ce dimanche 20 Mars.

Si vous avez envie d’une petite gourmandise au détour de votre promenade dominicale, franchissez la porte d’une boutique Pierre Hermé Paris, vous pourrez choisir 3 macarons entre 25 parfums différents, en échange de quoi il vous sera demandé une participation de votre choix pour l’association « Autour des Williams ».

Outre la gamme classique, les boutiques Pierre Hermé Paris offriront en édition limitée des créations originales telles que “Réglisse & Violette”, “Huile de Noisette & Asperge Verte”, ou Arabesque (Abricot & Pistache) … Alors tentés ?

Pour en savoir plus : rendez-vous sur http://www.jourdumacaron.com/

Toutes les adresses :

Si cela vous a plu:

• Le Jour du Macaron chez Pierre Hermé
• Promenade gourmande à Paris en Eté
• Choco-Story, le musée du Chocolat à Paris

C’est parti pour les vacances et cette fois-ci je ne pars pas au bout du monde mais je vais arpenter les vignes de la Gironde, les plages de la Charente Maritime et surtout faire la découverte de bonnes tables et des spécialités locales.

La recette pour des vacances tranquilles et gourmandes :

• une grande serviette de plage
• de bons bouquins
• de bons mollets pour les balades en vélo
• un guide Michelin pour les bonnes tables
• les bonnes adresses bordelaises dégotées chez Anne (Papilles&Pupilles) et Audrey (Audrey Cuisine)
• et une bonne dose d’improvisation pour pimenter le tout !

A très bientôt pour vous faire partager mes coups de cœur gourmands !Si cela vous a plu:

• Le Japon à Paris (3) : sélection de restaurants de sushis à Paris
• Promenade gourmande à Paris en Eté
• Moins de 35 ans ? Offrez-vous un restaurant étoilé d’Alsace en formule Jeunes !

Que ce soit les gourmands, les footeux, ou gourmands footeux,  tout le monde aimera cette petite crème pistache au coulis de framboises !

Pour cette recette, j’ai repris ma crème aux œufs à la pistache pour en faire un entremet aux couleurs du Portugal ! Tonight the Night ! Un petit dessert à déguster ce soir !

Pour 2 personnes :

• 2 œufs
• 250 ml de lait
• 1 cc d’édulcorant liquide
• 1 cc de pâte de pistache
• 10g de pistaches concassées
• 2cc d’amandes éfilées
• 1 feuille de menthe ciselée
• pour le coulis de framboises : 100g de framboises mixées avec 1 cc de sucre et reposé une heure au réfrigérateur.

Réalisation :

Faites chauffer le lait avec la pâte de pistache.
Pendant ce temps, battez les œufs énergiquement avec l’édulcorant.
Versez le lait chaud sur les œufs et remuez bien.

Versez la préparation dans 2 ramequins et ajoutez dans chacun 5g de pistaches concassées. Placez-les dans un plat creux allant au four.
Mettez de l’eau dans le plat creux afin que les ramequins soient immergés aux ¾, pour une parfaite cuisson au bain-marie.

Enfin, enfournez à 200°c pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson et laissez refroidir au moins 1 heure.

Servez frais avec le coulis de framboises et décorez avec les amandes éfilées et la menthe ciselée.
Si cela vous a plu:

• Crème aux oeufs à la pistache
• Tarte d’été aux abricots, pêches plates et éclats de pistaches
• Petits moelleux poire et pistache

C’est parti pour la coupe du monde de foot ! C’est parti pour un mois de matchs en veux tu en voilà ! Moi le foot c’est pas mon truc alors je ne vais pas m’amuser à refaire tous les drapeaux mais ça peut être source d’inspiration parfois. Pour marquer le coup d’envoi, rien de mieux qu’un gâteau aux couleurs de l’Uruguay : les Bleus n’en feront qu’une bouchée ! (Parole de Jiquem)
Un biscuit léger relevé au curaçao et décoré de chantilly, de bleuets (grosses myrtilles) et de noisettes grillées et concassées. Le curaçao donnera une légère couleur verte au biscuit.

Pour 4 personnes

• 4 œufs
• 125g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 35g de fécule de pommes de terre
• 35g de farine
• 3 CS de curaçao
• 1 pincée de sel
• 1 barquette de myrtilles ou bleuets
• 1 bombe de chantilly (maison serait encore meilleur)
• 1 CS de noisettes grillées et concassées.

Préchauffez le four à 200°c.
Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et réservez.
Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre et le sucre vanillé  jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez la farine et la fécule tamisées. Mélangez bien. Ajoutez enfin le curaçao.
Beurrez un moule rectangulaire ou rond et ajoutez la préparation.
Enfournez et baissez la température à 180°c.  Faites cuire 25 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une baguette : piquez la et elle doit ressortir sèche.
Démoulez et laissez s’aérer le gâteau sur une grille.
Garnissez le de chantilly, de bleuets et de noisettes, ou tout autre décor.

Bon appétit et allez les Bleus !

Si cela vous a plu:

• Le Biscuit de Savoie de ma Grand-Mère
• Bouchées moelleuses au potimarron et au chocolat sans oeufs
• Gâteau au yaourt marbré sans oeufs

Sélectionnée par Apéro-Bordeaux, j’ai reçu 3 bouteilles élues  » Talents 2010″ dans la catégorie Bordeaux Supérieur Rouge en échange de quoi je me devais d’organiser une petite séance dégustation afin de classer ces vins. De retour de notre voyage au Japon, nous avons beaucoup apprécié ce moment de convivialité autour d’un bon repas et de bonnes bouteilles de vin.

Ces vins ont révélé leurs arômes tout au long du dîner : sur un chorizo à l’apéritif  pour le côté épicé, au côté d’un veau Orloff au dîner accompagné de pommes de terres nouvelles, et sur un bon plateau de fromages (comté, roquefort, fromage de chèvre, tomme de vache), après quoi nous avons pu faire notre classement.

Château de Parenchère

• Œil : Le vin est de couleur cerise. Son disque est violacé
• Nez : Le premier nez est faible, le second plus puissant. Des odeurs de fruits rouges, de cerises se dégagent.
• Bouche : Peu tanique, frais en bouche, mais possédant une pointe d’astringence il est court en bouche et peu équilibré.

Trop jeune, ce vin ne nous séduit pas. Le lendemain, il est un peu meilleur, mais aurait sans doute été bien plus agréable dans quelques années.

Château Pénin

• Œil : De couleur rubis, son disque est violacé
• Nez : Bien plus de nez que le vin précédant, le second nez est également plus puissant. Une odeur de fruits macérés se dégage au premier nez. Au second, une agréable odeur de sous-bois se révèle.
• Bouche : A la fois plus ample, plus rond en bouche, moins acide et possédant plus de tanins il possède une belle finale.

Bien plus séduisant que le premier vin, Château Pénin nous laisse une bonne impression.

Château de Bel

• Œil : De couleur rubis, son disque est violacé. On pourrait le confondre avec le précédent.
• Nez : Le premier nez est agréable, des odeurs de fruits frais, de pruneaux. Le second nez est frais et clair, des odeurs de sous bois se dégagent.
• Bouche : Le vin se rapproche du vin précédent. Deux points le distinguent cependant. L’élevage un fut de chêne est plus marqué. Point négatif, il possède une légère pointe d’astringence.

Possédant légèrement moins de caractère que Chateau Pénin, Chateau Bel nous laisse néanmoins une bonne impression.

Le verdict

Château  de Parenchère fini bon dernier de notre classement : cela ne serait sans doute pas de même d’ici deux ou trois ans. Château de Bel et Pénin ont été plus difficiles à départager. A 3 voix contre 2 c’est finalement Château Pénin qui se hisse au sommet de notre podium :

• 1er Château Pénin
• 2ème Château de Bel
• 3ème Château de Parenchère

Merci @Jiquem, amateur de bons vins,  qui m’a aidé à rédiger cet article
Merci à Apéro-Bordeaux pour m’avoir sélectionnée et nous avoir offert cette dégustation.

Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.Si cela vous a plu:

• Le fois gras et son verre de Sauternes
• Restaurant Le Châteaubriand d’Inaki Aizpitarte
• Week-end gourmand en Alsace

Me voici de retour après trois semaines à l’autre bout du monde, au pays du Soleil Levant.
La tête pleine de beaux souvenirs et à peine remise du décalage horaire, je découvre avec plaisir tous vos commentaires : MERCI !

La mauvaise surprise est que le serveur hébergeant mon blog a été cassé pendant une semaine (depuis le 8 avril et jusqu’à hier). Voilà qui est réparé et je m’en excuse !

Vous découvrirez donc prochainement de nouvelles recettes et surtout mes nombreuses découvertes gastronomiques au JAPON !Si cela vous a plu:

• Les sushis au Japon ont-ils le même goût que chez nous ?
• Le Japon à Paris (1) : quelques bonnes adresses
• Muffin au thé vert Matcha et aux myrtilles

Hier, samedi 20 mars 2010, c’était la cinquième édition du Jour du Macaron à Paris, partout en France mais aussi à Tokyo et à New York (traduisez le Macaron Day).

Je n’avais pas vraiment prévu d’y aller mais souhaitant terminer notre petite promenade nocture dans Paris en dégustant un macaron chez Ladurée, nous sommes passés devant le Drugstore des Champs Elysées et avons découvert qu’un comptoir Pierre Hermé y est installé , mettant en avant l’opération « Jour du Macaron ». Comme le hasard fait bien les choses !

Le principe de l’opération : Pierre Hermé vous offre 3 petits macarons de vore choix et en retour , vous faites une donation pour les associations pour lutter contre les maladies rares (l’Alliance des Maladies Rares et l’association « Autour des Williams »).

L’occasion alors de déguster les macarons aux saveurs originales de Pierre Hermé. Voici les 6 saveurs que nous avons dégustées :

• Eden : pêche, abricot et safran
• Mosaïc : pistache et griottine
• Pistache
• Mogador : chocolat au lait et fruit de la passion
• Chuao : chocolat, cassis et baies de cassis
• Huile d’olive et Vanille

Mon préféré est le macaron Mosaïc : l’alliance des griottes avec la pistache est un vrai délice ! Mais il est vraiment difficile de choisir car ils sont tous très bons, une petite coque lisse et craquante, un intérieur moelleux et une ganache fondante. Je les trouve parfois un peu trop sucrés mais le mariage de saveurs originales est toujours réussi et c’est cela qui fait la différence avec son voisin Ladurée. La prochaine fois que je passerai chez Pierre Hermé, je testerai les macarons encore plus originaux comme le Chocolat et Fois Gras ou le Magnifique (Fraise et Wasabi).

Avez vous également succombé à la tentation du macaron chez Pierre Hermé ?Si cela vous a plu:

• 20 Mars 2011 : Le Jour du Macaron !
• Promenade gourmande à Paris en Eté
• Mmmh trop bon la pâte de pistaches !

J’ai donc profité de mon petit week-end alsacien, comme je vous l’avais annoncé il y a quelques jours, pour faire un saut à la Fnac de Mulhouse ce samedi 13 mars 2010 et rencontrer un court instant les Chefs de l’Auberge de l’Ill, restaurant 3 étoiles situé à Illhaeusern dans le Haut-Rhin.

Impressionnée et intimidée, je ne me suis pas attardée : juste le temps de me faire dédicacer le livre “Best of Marc Haeberlin” par chacun, d’échanger quelques mots et de prendre une photo souvenir. Pourtant, sympathie et simplicité se dégagent de ces grands hommes. Je suis donc repartie avec le livre dédicacé et ses 10 recettes spécialités de la maison. Celle qui me fait le plus envie : Pastilla tiède au chocolat, mangue caramélisée.

Marc Haeberlin, Béatrice et Dirk Gieselmann

J’aimerai beaucoup un jour pouvoir visiter leur cuisine et assister quelques minutes à la préparation des spécialités de la Maison par toute la brigade ! Peut être en 2011, lors de la prochaine édition de la « Formule Jeunes« , mais … oserai-je ?

Étoilée depuis 40 ans, l’Auberge de l’Ill est née en 1940, pour substituer à l’Auberge familiale l’Arbre Vert détruite pendant la guerre . La cuisine est donc une histoire de famille dans la famille Haeberlin depuis plus de 150 ans. Marc n’est autre que le 3ème du Nom et Dirk son gendre et chef du restaurant actuel.

Si cela vous a plu:

• Rencontre avec Marc Haeberlin, Chef 3 étoiles
• Okonomiyaki !
• Moins de 35 ans ? Offrez-vous un restaurant étoilé d’Alsace en formule Jeunes !

L’an dernier, après les fêtes Jiquem et moi avons décidé de commencer un régime, suivi par une diététicienne.

La méthode finalement très simple, est à la portée de tous, à condition d’être motivé et de respecter les principes !

Pour nous, ça a plutôt bien marché (surtout pour Monsieur, il paraît que c’est normal, question de morphologie , … c’est pas juste !!!) : à deux nous avons perdu près de 15 kilos cumulés !

Donc si la motivation est là, vous pourrez suivre ces principes. Je ne suis pas diététicienne donc je ne peux pas affirmer que cela fonctionne pour tout le monde, mais je souhaitais vous faire partager notre expérience car nous avons été très satisfaits du résultat !

Si vous adorez préparer de bons petits plats, vous verrez que vous allez découvrir de nouvelles manières de cuisiner et vous faire plaisir différemment ! Pour ma part, j’ai profité de cette période pour … créer ce blog !!! Comme quoi, ce n’est pas incompatible

Dans les prochaines semaines vous trouverez beaucoup de recettes dans les rubriques « light salé » et « light sucré » car les fêtes ont eu un effet assez dévastateur sur mes efforts de l’an dernier …

Principes de bases :

Ne négligez pas le petit déjeuner : tout (en quantités raisonnables) est permis ! Favorisez surtout le pain (ce sera le seul apport en féculent de la journée), avec du beurre ou de la confiture, une boisson chaude et/ou une boisson froide et si vous le souhaitez un fruit (kiwi, orange) et un yaourt (0%).

Supprimez au cours du déjeuner et du dîner les féculents (pain, pâtes, riz et pommes de terre) et les sucres, et réduisez les graisses (beurre, huiles , charcuterie).

Remplacez le sucre par de l’édulcorant.

Composez vos repas  (déjeuner et dîner) avec :

• une entrée (facultative, selon votre faim) : crudités ou soupe (sans pommes de terre)
• une viande ou un poisson ou des œufs avec des légumes à volonté
• un yaourt 0% nature ou aux fruits (pas de fruits car riches en sucre) ou un dessert « light sucré« 

Faites du sport au moins 2 à 3 fois par semaine (1h pour chaque séance).

Si vous avez faim, craquez sur les yaourts à 0%.

Si, comme moi, vous ne pouvez pas vous passer de chocolat, permettez vous 2 carrés de chocolat noir après le dîner ! (oui ce n’est pas beaucoup mais qu’est ce qu’on l’apprécie !!!)

Faites vous plaisir de temps en temps, cela vous aidera à tenir sur la durée : un bon resto, une part de pizza, un traiteur japonais … mais cela doit rester occasionnel. Si vous avez vraiment craqué alors compensez le lendemain en mangeant un peu moins !

Cette phase peut durer entre 1 et 4 mois, tout dépendra de combien vous avez à perdre !

PS : Dans tous les cas, si vous souhaitez vous lancer, je vous conseille de consulter un médecin et/ou un diététicien qui vous conseilleront en vrais professionnels, vous soutiendront et vous donneront des objectifs pour vous apporter encore plus de motivation !

Si cela vous a plu:

• Baeckeoffe aux deux poissons
• Pain de mie aux graines et raisins
• Granité au chocolat