Une recette plus simple, plus rapide et pourtant originale et goûteuse : difficile à trouver !!!

J’ai testé le mariage Kiwi – Saumon fumé et c’est un mariage réussi : la finesse, la sobriété, le chic et le goût sucré-salé, doux-acidulé … tout est là pour satisfaire vos palais délicats Du pain au céréales et une crème  citron-basilic à base de fromage blanc viendront relever le tout et doner la toûche finale à ce duo de choc !

Alors pour une entrée qui en surprendra plus d’un, n’hésitez pas à tester cette petite recette, vous m’en direz des nouvelles !

Pour 2 personnes :

• 4 tranches de saumon fumé
• 3 kiwis
• Pour la petite crème citron-basilic : 5 CS de fromage blanc, sel, poivre et le jus d’un demi citron

Découpez dans les tranches de saumon fumé 8 disques, à l’aide d’un emporte pièce rond ou au couteau.
Epluchez, enlevez le petit bout dur des kiwis et tranchez les en fines lamelles.
Montez les millefeuilles : alternez un disque de saumon fumé avec 3 tranches fines de kiwi, jusqu’à ce qu’il y ait 4 disques de saumon fumé par millefeuille.
Mélangez les ingrédients de la crème citron-basilic.
Servez frais accompagné de tranchez de pain au céréales.

Conseil : S’il vous reste des chutes de saumon fumé et des tranches de kiwis, vous pourrez composez des petites verrines : coupez les kiwis et le saumon en petits morceaux, déposez les kiwis dans le fond de la verrine, recouvrez de saumon fumé et ajoutez une petite cuillère de crème citron-basilic.

Bon appétit !Si cela vous a plu:

• Verrine toute verte saveur pistache et kiwis au sirop de litchi
• Endives au saumon fumé et crème légère citronnée
• Aumonière au saumon fumé et herbes fraîches

Une entrée originale et très appréciée pour déguster le saumon. Un sucré-salé peu courant qui mérite d’être connu : le saumon avec l’orange !

La clé de cette recette réside dans la sauce qui donne lui donne toutes ses saveurs : échalote, gingembre, zestes et jus d’agrumes.

Pourquoi ne pas en faire une entrée pour vos repas de fêtes ? Vous pourrez aussi la présenter en verrine avec des dés de saumon au lieu des tranches et des dés d’orange au lieu des suprêmes en commençant par une couche de lentilles, les dés de saumon et les oranges. Alors conquis ?

Je me suis inspirée de la recette de Salade de lentilles au saumon fumé et aux agrumes proposée par Anaïk sur son blog « Le Confit c’est pas gras ».

Ingrédients pour 4 personnes :

• 160 g de lentilles vertes
• 4 tranches de saumon fumé
• 2 oranges non traitées
• 1 citron non traité
• 1 échalote
• 1/2 cc de gingembre moulu
• 4 CS d’huile d’olive
• 1 CS de vinaigre de vin
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• Sel

Faites cuire les lentilles, égouttez les et laissez les refroidir au réfrigérateur.
Pendant que les lentilles cuisent, prélevez les suprêmes d’une orange (il s’agit de conserver les quartiers épluchés).
Préparez la sauce :
Mélangez l’échalote hachée menu, les zestes de la seconde l’orange et du citron. Conservez quelques zestes d’orange pour la présentation. Ajoutez ensuite le jus de ces deux fruits pressés.
Incorporez le gingembre, le sel et la coriandre ciselée. Versez ensuite l’huile d’olive et le vinaigre. Remuez bien et réservez 15 minutes.
Versez la sauce dans les lentilles refroidies et mélangez bien.
Préparez les assiettes :
Déposez au centre 3 cuillères à soupe de salade de lentilles sur laquelle vous pouvez déposer quelques zestes d’orange. Entourez la d’une tranche de saumon en chiffonnade et de deux à trois suprêmes d’orange

Vous pourrez déguster cette salade accompagnée de blinis ou d’un toast au chèvre et à l’orange (recette que je vous donnerai ces prochains jours).Si cela vous a plu:

• Toast au chèvre chaud et à l’orange
• Millefeuille de saumon fumé et kiwi
• Mousse à l’orange et son granité au chocolat

En cette période de canicule, je vous propose une petite verrine pleine de fraîcheur pour accompagner un apéritif ou composer une entrée en version grande verrine.

Je les ai proposées à des amis à deux reprises, accompagnées d’un Crémant d’Alsace bien frais, elles ont eu du succès.

Pour une dizaine de petites verrines :

• 1/4 de grosse pastèque
• 1/2 melon
• 2 kiwis
• 200g de féta
• 2 tranches de jambon de Parme

Coupez en petits dés, la pastèque, le melon et les kiwis. Mettez les fruits dans un saladier.
Coupez en petits cubes la féta, ajoutez les aux fruits et mélangez.
Découpez ensuite de fines lanières de jambon.

Remplissez chaque verrine avec le mélange fruits + féta, et disposez sur le dessus une lanière de jambon.

Faites refroidir une heure au réfrigérateur ou servez immédiatement si tous vos ingrédients sont bien frais. L’important est qu’elles soient bien fraîches.

Encore une fois, merci à Vincent pour ces belles photos !Si cela vous a plu:

• Melon en gelée au muscat et à la menthe
• Verrine toute verte saveur pistache et kiwis au sirop de litchi
• Douceur de mangue et kiwi, noix de coco craquante

Voici une verrine qui pourra composer une entrée rafraichissante pour épater vos amis !
Constituée de saumon cru mariné aux agrumes sur une crème d’avocat légèrement relevée au piment rouge (même recette qu’un guacamole), cette verrine pourra être présentée dans des grands verres à Whisky par exemple pour mettre en évidence les deux textures et couleurs.

Merci à Vincent pour la photo !

Pour 4 grandes verrines :

Pour la marinade de saumon :

• 1 filet de saumon cru
• 1 pamplemousse
• 1 orange
• 1CS d’huile d’olive
• sel et poivre

Pour la crème d’avocat :

• 2 avocats bien mûrs
• 1 oignon blanc
• 1 citron vert
• 1 pointe de couteau de purée de piment rouge
• sel et poivre du moulin

Préparez la marinade de saumon :
Coupez le filet de saumon en petits dés (en enlevant la peau et les arrêtes) et déposez les dans un saladier.
Coupez l’orange et le pamplemousse en 2 et récupérez avec une petite cuillère la pulpe. Mélangez avec le saumon. Ajoutez sel, poivre et 1 CS d’huile d’olive, mélangez bien.
Faites mariner au réfrigérateur au moins 2 heures.

Préparez ensuite la crème d’avocat :
Pelez les avocats, enlevez le noyau et coupez les en dés.
Mixez dans votre robot : les avocats coupés en dés, l’oignon blanc émincé, le jus du citron vert, sel, poivre et la purée de piment rouge.
Réservez au frais.

Au moment de servir, remplissez les verrines à moitié de crème d’avocat, puis complétez avec la marinade de saumon aux agrumes. Décorez d’une tranche de citron.

Bon appétit !Si cela vous a plu:

• Recette de Guacamole
• Salade californienne
• Millefeuille de saumon fumé et kiwi

Dans mon Campanier de fruits la semaine dernière, il y avait un beau melon charentais (d’Agadir !!).
De quoi se régaler. Moi je l’aime tout simplement, nature, ou alors accompagné d’une chiffonnade de jambon de Parme. Et comme les vacances en Charente ont bercé mon adolescence, le melon au Pineau fait également partie des incontournables !

C’est donc de là que m’est venue l’idée de cette petite verrine. Mais, j’ai eu beau fouiller tout mon placard à apéritifs, je n’ai pas trouvé de Pineau !!! Et puis, tant pis, je ne me suis pas arrêtée en si bon chemin : pourquoi ne pas essayer avec du Muscat et de la crème de Mûre ?

Ingrédients pour 6 verrines :

• 1 melon
• 4 feuilles de gélatine
• 15 cl d’eau
• 8 cl de Muscat de Rivesaltes
• 3 cl de crème de Mûres
• 1 cc de sucre
• une douzaine de feuilles de menthe

Coupez le melon en tout petits cubes (vous pouvez aussi faire des billes de melon si vous avez la fameuse cuillère qui le fait). Dans un saladier, mélangez le melon avec la menthe ciselée, mélangez bien et répartissez le melon à la menthe dans 6 verrines.
Faites tremper la gélatine dans de l’eau bien froide pendant au moins 10 minutes.
Dans une casserole, faites bouillir l’eau + muscat + crème de mûre + sucre et ramenez tout de suite à feu doux, laissez réduire pendant 5 minutes.
Ajoutez et remuez énergiquement la gélatine essorée dans la casserole.
Enfin, remplissez les verrines de ce sirop.
Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 5 heures (ou au congélateur pendant 1 h comme j’ai fait pour aller plus vite !).

Présentez ces verrines sur une assiette avec un carpaccio de melon et une chiffonnade de jambon de Parme : voici une entrée toute trouvée pour les chaudes journées d’été !Si cela vous a plu:

• Verrines de melon, pastèque, kiwi et féta.
• Jolies petites mousses à la pistache …
• Cuillères de Saumon et Tzatzíki (Tsatsiki)

J’adore le pamplemousse, c’est l’un de mes fruits préférés. Les meilleurs : ce sont les pamplemousses roses de Floride, bien charnus , juteux et pas trop acides ! Un vrai délice !
A déguster seul, en jus ou en salade sucrée-salée, tout lui va !

Voici donc une petite salade très fraîche et légèrement acidulée à déguster en entrée.

Pour 2 personnes :

• 1 beau pamplemousse rose de Floride
• 100g de petites crevettes roses décortiquées (surgelées pour aller plus vite ou fraîche car c’est quand même meilleur)
• une vingtaine de radis roses
• 1 échalote rosée
• quelques brins de ciboulette

Pour apprécier pleinement cette salade, je vous conseille de bien éplucher le pamplemousse et de le découper en suprême. Puis coupez en petites rondelles les radis et en petits morceaux l’échalote.
Mélanger le pamplemousse, les crevettes, l’échalote et le radis dans un saladier. Ajouter la ciboulette ciselée.

Pour l’assaisonnement, c’est une question de goût mais vous verrez que le jus du pamplemousse, l’échalote et la ciboulette suffisent.

Pour plus d’effet, vous pouvez présenter cette petite salade rose dans une verrine transparente. Bonne dégustation toute rose !Si cela vous a plu:

• Salade californienne
• Et si on faisait cuire les radis roses ?
• Salade de lentilles au saumon fumé et à l’orange