La caponata est originaire de Sicile : un concentré de légumes du soleil et de saveurs pour cette ratatouille froide. Olives, aubergines, poivrons, tomates, câpres sont les principaux ingrédients la composant, dans certaines recettes vous pourrez y trouver des anchois, des pignons de pin, des raisins. Elle peut être servie en entrée ou en accompagnement. Profitons encore de l’été pendant qu’il en est encore temps !

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

• 1 poivron rouge
• 2 oignons
• 2 grosses aubergines
• 2 branches de céleri
• 5 tomates bien mûres
• 160g d’olives vertes dénoyautées
• 4 CS de câpres
• 1 CS de vinaigre
• 1 cc de sucre
• sel, poivre
• quelques feuilles de basilic frais
• huile d’olive

Coupez le poivron rouge, les oignons, les branches de céleri, les aubergines et les tomates en petits dés.
Coupez les olives vertes en deux.
Mettez 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle (j’ai utilisé un wok) et faites revenir les oignons et les poivrons, sans les faire colorer. Ajoutez ensuite les dés de céleri. Laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez les aubergines et arrosez les d’un peu d’huile d’olive. Laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez les tomates, les olives et les câpres.
Assaisonnez avec le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre. Coupez les feuillez de basilic frais.
Faites mijoter le tout à feu doux pendant 20 à 30 minutes : les aubergines doivent être fondantes.
Faites refroidir avant de mettre la caponata au réfrigérateur.
Servez la caponata bien fraîche.Si cela vous a plu:

• Tarte Tatin d’aubergines et tomates au romarin
• Flan de thon à la provençale.
• Le Boeuf sauté au Wok, c’est facile et rapide !

Oui il fallait oser ce mélange sucré-salé, doux-acidulé et … c’était une expérience réussie ! L’idée est née une veille de partir en vacances où je me suis alors posée la question : « Que vais-je faire de tous ces restes dans mon frigo ? » Un demi melon par-ci, quelques fraises par-là, 3 tomates dans le bac à légumes, un reste de fêta et un bouquet de basilic qui ne résisteront pas à ces 5 jours ! Cela aurait été dommage de perdre ne serait-ce l’un de ces ingrédients de saison ! Alors finalement, mélangeons tout et voyons ce que ça donne !

Pour 4 personnes

• 1 melon
• 5 tomates
• 250g de fraises
• 200g de feta
• 2 CS de vinaigre basalmique
• 5 CS d’huile d’olive
• 1 bouquet de basilic frais
• sel, poivre

Coupez le melon, les tomates et la féta en dés.
Coupez les fraises en deux.
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et aoutez le basilic frais ciselé.
Préparez dans un bol la vinaigrette avec le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.
Servez la salade bien fraîche avec la vinaigrette.Si cela vous a plu:

• Caponata ou ratatouille froide sicilienne
• Salade californienne
• Salade de lentilles au saumon fumé et à l’orange

Mais rassurez vous, vous aurez tout à y gagner avec cette salade : digeste, relevée, rafraîchissante ! Et puis un avant goût des vacances : faites voyager vos papilles en Orient grâce au cumin et à la coriandre fraîche !

J’ai testé cette salade en accompagnement de grillades et le mariage est réussi, surtout quand il fait chaud ! On n’a pas l’habitude de manger les carottes cuites en salade froide alors tentez l’expérience !

Pour 4 à 6 personnes :

• 1 kg de carottes
• 5 cc de cumin moulu
• 1 cc de Quatre Épices
• 2 gousses d’ail
• Coriandre fraîche
• Sel, poivre
• 2 CS de vinaigre

Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets. Faites les cuire de l’eau salée avec les gousses d’ail 15 à 20 minutes.

Égouttez-les et faites les refroidir.

Ajoutez le vinaigre puis les épices : cumin et poudre de Quatre Épices. Salez et poivrez. Coupez finement la coriandre et ajoutez la aux carottes.

Faites reposez la salade 1h au réfrigérateur : elle doit être servie bien fraîche.

Si cela vous a plu:

• Julienne de carottes au cumin
• Purée de patate douce au cumin
• Salade de lentilles au saumon fumé et à l’orange

Quoi de mieux l’été qu’une bonne salade fraîche et rapide à préparer ? En 10 minutes chrono en main vous pourrez vous régaler de cette salade californienne . Des miettes de crabe pour les protéines, de l’avocat et du maïs pour la douceur et des tomates et du pamplemousse pour la petite touche acide, un mélange sucré-salé qui ne manque pas de peps ! Le tout servi avec une petite crème fraîche à la ciboulette. Un régal pour les yeux et pour les papilles !

Pour 2 à 3 personnes

• 1 avocat bien mûr
• 1 pamplemousse rose bien juteux
• 2 tomates
• 1 petite boite de maïs jaune égoutté
• 1 boite de miettes de crabes ou à défaut 8 bâtonnets de surimis coupés en petits carrés
• 2 CS de crème fraîche (15% MG)
• quelques brins de ciboulette
• 1 cc de vinaigre
• sel, poivre

Coupez en dés  l’avocat et les tomates.
Dans le saladier, introduisez le maïs, l’avocat,  les tomates et le crabe égoutté.
Coupez le pamplemousse en 2 . Évidez-le de sa chair et ajoutez-la dans le saladier et pressez le jus restant au dessus du saladier.
Préparez la sauce en mélangeant la crème frîahce, la ciboulette ciselée, le sel, le poivre et la cuillère à café de vinaigre.
Régalez-vous de cette salade qui doit être servie bien fraîche. Si cela vous a plu:

• Clafoutis de crabe, poireaux et carottes
• Une verrine toute rose !
• Salade de fraises, melon, tomates et feta

Une entrée originale et très appréciée pour déguster le saumon. Un sucré-salé peu courant qui mérite d’être connu : le saumon avec l’orange !

La clé de cette recette réside dans la sauce qui donne lui donne toutes ses saveurs : échalote, gingembre, zestes et jus d’agrumes.

Pourquoi ne pas en faire une entrée pour vos repas de fêtes ? Vous pourrez aussi la présenter en verrine avec des dés de saumon au lieu des tranches et des dés d’orange au lieu des suprêmes en commençant par une couche de lentilles, les dés de saumon et les oranges. Alors conquis ?

Je me suis inspirée de la recette de Salade de lentilles au saumon fumé et aux agrumes proposée par Anaïk sur son blog « Le Confit c’est pas gras ».

Ingrédients pour 4 personnes :

• 160 g de lentilles vertes
• 4 tranches de saumon fumé
• 2 oranges non traitées
• 1 citron non traité
• 1 échalote
• 1/2 cc de gingembre moulu
• 4 CS d’huile d’olive
• 1 CS de vinaigre de vin
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• Sel

Faites cuire les lentilles, égouttez les et laissez les refroidir au réfrigérateur.
Pendant que les lentilles cuisent, prélevez les suprêmes d’une orange (il s’agit de conserver les quartiers épluchés).
Préparez la sauce :
Mélangez l’échalote hachée menu, les zestes de la seconde l’orange et du citron. Conservez quelques zestes d’orange pour la présentation. Ajoutez ensuite le jus de ces deux fruits pressés.
Incorporez le gingembre, le sel et la coriandre ciselée. Versez ensuite l’huile d’olive et le vinaigre. Remuez bien et réservez 15 minutes.
Versez la sauce dans les lentilles refroidies et mélangez bien.
Préparez les assiettes :
Déposez au centre 3 cuillères à soupe de salade de lentilles sur laquelle vous pouvez déposer quelques zestes d’orange. Entourez la d’une tranche de saumon en chiffonnade et de deux à trois suprêmes d’orange

Vous pourrez déguster cette salade accompagnée de blinis ou d’un toast au chèvre et à l’orange (recette que je vous donnerai ces prochains jours).Si cela vous a plu:

• Toast au chèvre chaud et à l’orange
• Millefeuille de saumon fumé et kiwi
• Mousse à l’orange et son granité au chocolat

En cette période de canicule, je vous propose une petite verrine pleine de fraîcheur pour accompagner un apéritif ou composer une entrée en version grande verrine.

Je les ai proposées à des amis à deux reprises, accompagnées d’un Crémant d’Alsace bien frais, elles ont eu du succès.

Pour une dizaine de petites verrines :

• 1/4 de grosse pastèque
• 1/2 melon
• 2 kiwis
• 200g de féta
• 2 tranches de jambon de Parme

Coupez en petits dés, la pastèque, le melon et les kiwis. Mettez les fruits dans un saladier.
Coupez en petits cubes la féta, ajoutez les aux fruits et mélangez.
Découpez ensuite de fines lanières de jambon.

Remplissez chaque verrine avec le mélange fruits + féta, et disposez sur le dessus une lanière de jambon.

Faites refroidir une heure au réfrigérateur ou servez immédiatement si tous vos ingrédients sont bien frais. L’important est qu’elles soient bien fraîches.

Encore une fois, merci à Vincent pour ces belles photos !Si cela vous a plu:

• Melon en gelée au muscat et à la menthe
• Verrine toute verte saveur pistache et kiwis au sirop de litchi
• Douceur de mangue et kiwi, noix de coco craquante