Petite crème au chocolat facile sans oeufs et sans gluten

La crème au chocolat pour TOUS les gourmands !

Ce n’est pas toujours facile quand on est allergique de trouver des recettes de pâtisseries SANS œufs et/ou gluten !

Après la crème au chocolat facile de Madame Bourin, qui ne convenait pas pour ces intolérances, je me suis dit que ce n’était pas juste !!! Tout le monde doit avoir droit à sa petite crème au chocolat !

J’ai donc testé une recette à base de crème de riz, de lait, de sucre, de chocolat, et c’est tout !

La crème de riz donne une texture légèrement granuleuse et un petit arrière goût, pas désagréables cependant.  Je trouve que finalement c’est une belle alternative cette petite crème car elle a une bonne texture assez épaisse. Mais la prochaine fois, je mettrai plus de chocolat !

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Crème au chocolat ou à la vanille facile

La voici, la voilà, la fameuse « crème à Madame Bourin »

Voici une recette de crème dessert facile à réaliser et très très appréciée de tous !
A la vanille ou au chocolat, c’est comme vous le souhaitez ! Ces crèmes sont bonnes comme ça tout simplement, avec une petite langue de chat ou un spéculos !

Vous pourrez, comme moi réaliser la version « light » en remplaçant la farine par de la Maïzena et le sucre par de l’édulcorant.

Mais je vais vous livrer la Vraie recette, celle « à Madame Bourin » … et on ne dit pas la crème de Madame Bourin, ce serait une grave erreur, même si c’est plus français 😉

Mais au fait , qui est « Madame Bourin » ? Quand j’étais petite nous allions souvent rendre visite à M. et Mme Bourin, ma soeur, mes parents et moi, nous passions quelques heures, mes parents à papoter, ma soeur et moi à dessiner. Nous repartions toujours avec un paquet de « Pépito ». Madame Bourin avait déjà reconnu la gourmande que j’étais !!! En fait, ce couple a hébergé ma maman quand elle était étudiante pour lui éviter les aller/retour de la ville à la Beauce tous les jours. Et voilà comment maman a appris la recette de la fameuse crème, et que depuis elle a très souvent préparée pour le plaisir de tous !!!

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Jolies petites mousses à la pistache …

En verrines colorées, fruitées, chocolatées !

Afin de tester ma pâte de pistache, une mousse à la pistache m’a tout de suite fait bien envie : un bon petit dessert léger. Mais avec quoi l’associer ? Mon coeur a balancé entre l’associer à de la Rote Grütze à la cerise ou bien un chocolat aux éclats de biscuits … Finalement, pourquoi choisir ? J’ai concocté un dessert basé sur deux verrines : une verrine Mousse Pistache sur fond de Rote Grütze et une verrine Mousse Pistache sur fondant de chocolat aux croquants de Spéculos. Le tout présenté avec un biscuit chocolat aux éclats de pistaches : un dessert haut en goût et en couleurs ! Merci la pistache 🙂

Je me suis inspirée d’une recette d’Eryn : « Duo de mousse citrons et framboises » et c’est un délice cette recette en version pistache !


Petites crèmes à la noix de coco

Pour faire bon et joli dans des petits pots …
On voit souvent servi avec un gâteau au chocolat, une boule de glace vanille. C’est bon, encore faut-il bien choisir sa glace… Et puis en hiver, bof … Moi, vous le savez, j’aime bien cuisiner et faire des desserts, je crois que c’est d’ailleurs ce que je préfère cuisiner depuis toujours, j’addooooorrrree !!!!!! Alors une crème à la vanille ? … non trop classique et envie de changer … Que vois-je dans mon tiroir ??? Un sachet de coco râpée entamée ! Coco-chocolat : un mariage à priori toujours réussi !
La recette contient beaucoup d’œufs, ce qui rend la crème très onctueuse. En la goûtant mes convives ont cru qu’il y avait du lait concentré… cela me donne des idées pour une prochaine recette … Mais bon, ne nous écartons pas de notre petite crème coco !

Pour 6 petites crèmes, il vous faudra :

  • 4 jaunes d’œufs (réservez les blancs d’œufs pour faire par exemple des meringues)
  • 1 œuf entier
  • 50 cl de lait demi-écrémé
  • 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • 60g de cassonade

Avant tout n’oubliez pas de préchauffer votre four à 150°c.
Dans un saladier, battez les 4 jaunes d’œufs et l’œuf entier. Ajoutez le sucre. Battez bien jusqu’à ce qu’il y ai de la mousse à la surface. Faites chauffer le lait avec 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée puis ajoutez le lait dans le saladier en mélangeant bien.

Versez la préparation dans 6 petits ramequins allant au four, saupoudrez avec le reste de noix de coco et faites cuir au bain-marie pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec une baguette chinoise : cela vous permettra de vérifier que la crème n’est plus liquide et a cuit suffisamment.

Laissez les crèmes refroidir hors du four puis au frigo.

Les gourmands adoreront la déguster avec un gâteau tout chocolat !

Crème aux œufs à la vanille et au rhum

Une touche des îles pour terminer le repas en légèreté !

Notre diététicienne préférée nous a « prescrit » de terminer chaque repas par un yaourt 0% nature ou aux fruits.
Ce n’est pas que je n’aime pas les yaourts, au contraire, mais je dois avouer qu’on finit par s’en lasser…

J’ai donc réalisé sur ses conseils cette petite crème renversée, rapide à faire, light et bonne !!! Oui oui, Jiquem a aimé, bon et light ne sont pas 2 mots incompatibles !


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