Tarte aux mirabelles
Recette Alsacienne
C’est l’époque des mirabelles alors profitons-en ! Ces petites prunes dorées, juteuses et sucrées sont juste délicieuses en tarte. Une de mes tartes préférées et peut-être aussi la vôtre ?
La recette est tirée d’un livre de recettes alsaciennes et j’y ai rajouté ma petite touche personnelle : extrait d’amandes amères à la pâte et un petit peu d’eau de vie à la crème, pour parfumer cette tarte tout en finesse.
La pâte est ici faite maison, c’est meilleur ! Mais vous pouvez également utiliser une pâte toute faite.
Bonne dégustation !
Pour une grande tarte (6-8 personnes)
Pour la pâte sablée :
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 1 œuf
- 30g de sucre
- 40 ml d’eau
- 3 gouttes d’extrait d’amandes amères
Mélangez la farine, le sel et le sucre dans une jatte ou dans le bol d’un robot. Ajoutez l’œuf battu. Mélangez bien.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et malaxez jusqu’à ce que la pâte devienne sablonneuse. Ajoutez l’eau petit à petit et l’extrait d’amandes amères jusqu’à ce que la pâte soit homogène et qu’une boule se forme.
Si la pâte est trop molle, ajoutez une cuillère à soupe de farine. Si elle est trop sèche ajoutez un peu d’eau.
Faites reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
Pour la garniture
- 1kg de mirabelles
- 1 œuf
- 50g de sucre
- 20cl de crème fraiche liquide
- 1cc d’eau de vie (schnaps en Alsace)
- 1 sachet de sucre vanillé (à réserver pour la fin de cuisson)
Lavez, fendez en deux et dénoyautez les mirabelles.
Dans un saladier, battez l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez la crème fraîche et l’eau de vie. Mélangez bien.
Préchauffez le four à 220°c.
Étalez la pâte et disposez la dans un plat à tarte. Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
Disposez les mirabelles ouvertes en couronne sur le fond . Versez la préparation à base de crème sur les mirabelles.
Faites cuire 40 minutes. A 5 minutes de la fin, saupoudrez le sucre vanillé sur la tarte et laissez caraméliser 5 minutes.
Sortez la tarte du four et laissez tiédir. Dégustez !
Si cela vous a plu:
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[...] This post was mentioned on Twitter by Chocobéa and quedubio.com, Chocobéa. Chocobéa said: #cuisine, Nouvelle gourmandise sur http://bit.ly/rtNkY: Tarte aux mirabelles http://bit.ly/bnrwEB [...]
Ca a l’air délicieux, malheureusement mon mirabellier n’a pas donné grand chose cette année
Dommage … mais tu sais je n’ai pas la chance d’avoir un jardin. Le marché du samedi matin me fournit fruits et légumes … mais c’est pas le même prix !
Une tarte très gourmande. Bise.
Merci Orne. A très bientôt !
Oh, quelle tarte irrésistible!!!! J’adore les mirabelles et la saison est très courte, donc c’est une raison de plus pour en profiter et les cuisiner sous toutes les formes
Effectivement : je les cuisine à toutes les sauces en ce moment !
Un pur plaisir! merci
Merci de ta visite Kaderick31. Bises
Ma grand mère m’en faisait
que des bons souvenirs 
Les tartes de nos grands-mères auront toujours une saveur particulière !
Miammm, en ce moment on se régale aussi de bien des façons.
Bisous
Oui les mirabelles se dégustent de plein de façons et c’est délicieux.
j’adore les mirabelles ! merci beaucoup !
De rien ! Bises
C’est une bien belle tarte , une de mes favorites!
bonne semaine!
bizz annebetty
De toute beauté!
Merci
Très jolie cette tarte, elle l’air bien délicieuse !
Bonne soirée
Oh oui, elle était délicieuse, elle n’a pas fait long feu sur la table
Elle est magnifique et elle me fait penser à celle que faisait ma tante en Lorraine.
j’en veux… elle est très belle!!!
un vrai dé-li-ce, j’adore les mirabelles, cette tarte est superbe. bisous
Que preciosidad y que colorido¡¡¡ que tarta más rica y ahora tenemos que aprovechar que tenemos esta deliciosa fruta de temporada para hacer postres tan ricos como este.
Besotes
superbe photo qui magnifie la tarte. Je crois que je n’ai pas mangé des mirabelles depuis des années. il faut que j’en achète pour faire une tarte
Mmmhh quelle belle tarte !! Et j’adore les mirabelles !! Je te pique ta recette de pâte sablée à l’occasion !
biz
nadoo
Superbe, goûteuse
un moment de bonheur sans doute
Super tarte, super blog! Première visite mais surement pas la dernière. A bientôt, Giorgia
Quelle jolie tarte! Je n’ai jamais cuisine de mirabelles, et j’avoue que je ne me rappelle même plus quel goût ca a, mais en regardant cette jolie photo, je suis convaincue, j’en veux!
Elle est super jolie, j’aime beaucoup.