Tartine de confit de tomates, courgettes et mozzarella au basilic
Une tartine estivale
En manque d’idée pour le dîner de ce soir ? Je vous propose ces tartines très estivales où viennent se superposer, confit de tomates, courgettes, et mozzarella, à déguster en toute simplicité avec un filet d’huile d’olive, et des feuilles de basilic frais. Pour le plaisir des yeux et des papilles.
Des tartines idéales pour un repas complet avec une salade verte et une tranche de jambon de Parme ou en accompagnement de grillades.
Recette pour 4 tartines
Pour le confit de tomates :
- 4 tomates
- 2 gousses d’ail
- 4 belles feuilles de basilic frais
- 1 pincée d’herbes de Provence
- 2 feuilles de laurier
- huile d’olive
- sel, poivre du moulin
Pour 4 belles tartines
- 4 tranches de pain de campagne
- 1 boule de mozzarella (de préférence au lait de bufflonne)
- 1 petite courgette
- huile d’olive
- sel, poivre du moulin
- feuilles de basilic frais
- herbes de Provence
Commencez par préparer le confit de tomates.
Peler les tomates, coupez les en deux et disposez les dans un plat allant au four. Ajoutez les 2 gousses d’ail coupées finement, les herbes de Provence, les deux feuilles de laurier et le basilic frais coupé. Versez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
Mettez au four à 100°c pendant deux heures.
Laissez tiédir, ôtez les feuilles de laurier et écrasez les tomates à la fourchette.
Réservez le confit de tomates au réfrigérateur : il doit être bien frais sur les tartines.
Préparation des courgettes.
Découpez en fines rondelles la courgette. Disposez ces rondelles dans un plat allant au four, ajoutez un filet d’huile d’olive et une pincée d’herbes de Provence.
Mettez-les au four avec les tomates, pendant 1 heure. Faites les ensuite refroidir.
Confection des tartines.
Découpez la mozzarella en petites tranches.
Sur une tranche de pain de campagne, étalez du confit de tomates, ajoutez 4 à 5 rondelles de courgettes, puis la mozzarella, et enfin le basilic frais. Salez et poivrez.
Dégustez ces tartines en accompagnement de grillades, de jambon de Parme ou d’une salade verte.
Pour le confit de tomates, vous pouvez comme moi, consulter la recette de Fabrice sur son blog La Cuisine de Fabrice.
Si cela vous a plu:
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[...] This post was mentioned on Twitter by jiquem. jiquem said: RT @chocobea: #cuisine, Nouvelle gourmandise sur http://bit.ly/rtNkY: Tartine de confit de tomates, courgettes et mozzarella au b… http://bit.ly/dh8Hq4 [...]
Un peu de fraîcheur et de la gourmandise
Oui c’est tout ce qu’il faut pour l’été !
j’adore!!! sympa le confit de tomates!!
J’adore les tartines de ce genre.
Pour moi par contre la mozza di buffle est indispensable et un filé d’huile d’olive de qualité en touche final, c’est que du bonheur…
Salut trib ! Entièrement d’accord avec toi !
ce sont des saveurs ue j’adore !
Super ces confits sur tartines. Un contraste a faire saliver mes papilles entre la douceur du pain et les légumes confits bien frais… un régal en perspective!
Des saveurs bien estivales et de « ma » Provence
Vite fait et appétissant car avec cette chaleur on n’a pas trop envie de cuisiner et de manger !!!
Merci
Les tartines sont très agréables, pratique et un peu fourre tout si tu me le permet.
Très jolie photo.
Oui les tartines font partie de ces incontournables comme les quiches, les tartes salées, les cakes, que l’on peut décliner à l’infini !