Cabillaud en papillote aux petits légumes

C’est facile, c’est rapide et c’est light !

J’adore préparer les filets de poisson en papillote : c’est sain, diététique et ça ne sent pas le poisson dans toute la maison. En plus, on n’utilise qu’un minimum de vaisselle et c’est très rapide à préparer.
Choisissez de beaux filets de poisson : j’ai choisi des dos de cabillaud mais vous pouvez aussi bien utiliser des pavés de saumon ou des filets de maigre par exemple. Pour les légumes, je trouve que les courgettes et les tomates cerises s’accordent bien ensemble (en plus c’est joli non ? ) et cette cuisson leur convient bien. On peut aussi mettre des carottes ou des blancs de poireaux, pourquoi pas, ou tout autre légume de votre choix ! Ajoutez un petit filet d’huile d’olive, des herbes de Provence pour relever le tout.

Pour 4 personnes  (Temps de préparation : 10 minutes – Temps de cuisson : 20 minutes)

  • 4 dos de cabillaud
  • 16 tomates cerises
  • 2 grosses courgettes (ou 3 petites)
  • huile d’olive
  • sel, poivre du moulin
  • herbes de Provence
  • Pour les papillotes : 4 grandes feuilles de papier aluminium

Allumez le four à 200°c.
Rincez les filets de poisson.
Épluchez puis découpez les courgettes en bâtonnets assez fins (ou en julienne).
Disposez sur les feuilles d’aluminium les courgettes, salez et poivrez.
Déposez le dos de cabillaud par dessus, ajoutez les tomates cerises.
Versez un filet d’huile d’olive sur le tout, une pincée d’herbes de Provence, salez et poivrez.
Refermez bien les papillotes et mettez les à cuire 20 minutes à 200°c.
Dégustez avec un vin blanc sec comme un Riesling d’Alsace.

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