Petits cakes aux carottes et raisins façon pain d’épices (sans œufs)

Carrot cakes au bon goût d’épices !

Depuis mes petits pain d’épices au potimarron et aux oranges confites, j’avais envie de préparer un cake semblable mais à base de carottes. J’ai remplacé les écorces d’orange par des raisins secs. Un petit cake qui est bien apprécié en particulier au petit déjeuner avec un thé Earl Grey. Je ne suis pas une spécialiste du fameux Carrot Cake anglais mais je pense que dans les saveurs mes petits cakes s’en approchent.

Pour 6 petits cakes

  • 5 carottes
  • 5 CS de raisins secs
  • 5 CS de jus d’orange
  • 80 ml de lait de riz
  • 80g de miel liquide
  • 230g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 cc de mélange Quatre Epices
  • 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°c.
Faites macérer les raisins secs dans le jus d’orange, pendant au moins 30 minutes.
Faites cuire à la vapeur les carottes coupées en morceaux et réduisez les en purée.
Dans une petite casserole faites fondre le miel avec le lait de riz à feu doux.
Dans un saladier, mélangez la farine, les épices, la levure et la pincée de sel.
Ajoutez à la purée de carottes le mélange lait de riz + miel. Incorporez ce mélange aux poudres, délicatement. Ajoutez enfin les raisins (et le jus d’orange).
Répartissez la préparation dans 6 petits moules à cake (ou un grand).
Mettez au four et laissez cuire 5 minutes à 180°c puis 45 minutes à 150°c.

Dégustez accompagné d’un bon thé Earl Grey et savourez !

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