Moelleux chocopoires (sans beurre)

Des moelleux légers pour utiliser ses blancs d’œufs !

Chaud devant ! Voici de délicieux moelleux aux poires et au chocolat à déguster à l’heure qu’il vous plaît ! Attention cependant car ils sont tellement gourmands qu’il est préférable de ne pas attendre au risque de ne plus vous en rester !!!

Cette recette, inspirée par la recette des moelleux au chocolat et à l’orange de Pierre Hermé dans le Larousse du Chocolat, est idéale pour utiliser des blancs d’œufs et ne contient pas de beurre mais du fromage blanc à la place. J’ai remplacé les oranges par des poires et les proportions … Au final, j’avoue qu’il ne reste pas grand chose de la recette originale 🙂 sauf … le chocolat !

Pour 6 moelleux :

  • 2 petites poires (vous pouvez utiliser des poires au sirop)
  • 2 blancs d’œufs
  • 2 CS de farine
  • 2 CS de sucre glace
  • 2 CS de sucre en poudre
  • 2 CS d’amandes en poudre
  • 2 CS de fromage blanc
  • 60g de chocolat à 70% cacao (à faire fondre, le Valrhona sera parfait)

Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie.
Préchauffez le four  230°c.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme.
Mélangez la farine, le sucre glace, le sucre en poudre, la poudre d’amandes. Ajoutez le fromage blanc et les œufs en neige dans le saladier et mélangez délicatement. Incorporez le chocolat fondu et les poires coupées en dés.
Répartissez la préparation dans 6 petits moules et faites cuire 12 minutes à 230°c.
Démoulez les moelleux et saupoudrez les de cacao. Dégustez les encore tiède ! Un délice !

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