La Tarte Chocolat Poires
Une tarte terriblement Chocolat !
Chose promise, chose due ! Après la recette de la pâte brisée au chocolat, voici la tarte qui va avec ! La délicieuse tarte Chocolat et Poires ! La force du chocolat alliée avec la douceur de la poire font de cette tarte un dessert convoité par tous les « Choco-Addicts » !
Inspirée par la recette de Pierre Hermé dans le Larousse du Chocolat, j’ai modifié non seulement la pâte (au chocolat pour moi !) mais aussi la quantité de tous les ingrédients, en particulier, j’ai réduit de moitié la quantité de beurre et je ne le regrette pas ! Personnellement, je trouve que si les desserts sont trop sucrés et trop beurrés ils en deviennent vite écœurant … et quel dommage !
Pour une tarte de 32 cm (environ)
- une pâte brisée au chocolat (la recette est ici)
- 7 demies – poires (des poires au sirop si vous n’avez pas de poires mûres)
- 1 œuf + 2 jaunes d’œufs
- 50g de sucre glace
- 50g de beurre
- 150g de chocolat à 55% de cacao (Valrhona)
- 15g d’amandes concassées
Préchauffez le four à 180°c.
Étalez la pâte brisée au chocolat et garnissez-en un moule de 32cm de diamètre environ.
Couvrez d’un papier sulfurisé et de quelques haricots secs. Faites précuire la pâte 20 minutes.
Pendant ce temps, faite fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.
Mélangez dans un saladier les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le chocolat et le beurre fondus.
Versez et étalez le mélange sur la pâte précuite, disposez les demies poires côté bombé vers le haut (vous pouvez les couper en éventail). Dispersez les amandes concassées sur le chocolat.
Enfournez 20 minutes. Laissez la tarte refroidir à l’air libre une heure avant de la déguster.
Servez cette tarte accompagnée d’un vin à dessert comme un Mas Amiel (vin du Languedoc-Roussillon, commune de Maury). Le Mas Amiel Vintage 2007 sera parfait avec ses arômes fins et son goût de cerise burlat. Un vin qui se marie parfaitement avec le chocolat.
Si cela vous a plu:
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[...] Le jour où je me prends pour un blog cuisine Se rendre aux commentaires Comme quoi y’a pas que la blogo-mode ou la blogo-beauté qui m’influence à mort, désormais je peux dire que j’ai bousculé ma nature profonde de flemmasse qui refuse de faire quoi que ce soit de ses dix doigts pour manger après avoir vu cette photo sur L’effet Chocolat. [...]
elle est superbement gourmande !!
J’adore l’effet craquelé de la garniture au chocolat, ça doit être un vrai délice!
bises
En effet, et elle reste fondante à l’intérieur ! Un mélange de textures bien agréable !
Terriblement gourmande cette tarte! Miam!
Hum… Un vrai délice cette tarte chocolatée avec les poires!!
Cette tarte et tout simplement sublime! Chocolat-poire, quel mélange gagnant! Je la prends en note, je connais plusieurs personnes qui s’en régaleront
Tiens moi au courant alors ! Je suis toujours contente de partager les expériences !
elle me donne envie même après le dîner!
Oui elle est parfaite pour un bon dessert
Elle est très belle -bonne cette tarte
Ta tarte est magnifique et elle fait très envie ! Bonne continuation
Difficile de faire plus gourmand! Ahlàlà, c’est vraiment complètement sublime, j’en lècherai volontiers mon écran! (mais malheureusement je suis pas sûre que les qualités gustatives de ta tarte réussissent à traverser l’écran…)
J’ai faim ! Et super la recette de la pâte brisée au chocolat qui va avec ! Vivement ce week end que je me régale !
Oh qu’elle est belle cette tarte au chocolat , là je craque de suite!!
bises
le mot « terrible » est parfaitement approprié !!
que de gourmandise en un seul dessert… sourire…
Je suis bien d’accord : inutile de noyer les desserts sous une tonne de beurre et de sucre, ils n’en seront bien souvent que meilleurs ! En tout cas, cette tarte a l’air ultra-gourmande, et pourtant c’est une « anti-tarte-aux-fruits » qui te parle ! ^^
je passe un peu tard j’imagine qu’il n’y en a plus !!!
Très belle tarte en tout cas, la photo est sublime
Très belle tarte! il faut vraiment que je teste!
iza:)
Une merveille cette tarte!
Elle est vraiment élégante cette tarte, ta pâte brisée au chocolat est bien trouvé. Bravo.
Ouh la la! du plus bel effet cette tarte! elle doit être délicieuse. A essayer!
Encore une recette sublime ! tout à fait d’accord pour la diminution du sucre et du beurre…elle est déjà dans mes favoris,merci.
j’ai testé la recette, et les ingrédients sont trop maigres pour remplir le moule de 25 cm que j’avais ,donc 32 cm je me demande coment ça se fait.. malheureusement pas très bon rendu (pas comme dans la photo), un gout de brownies et c’est tout…bon ça sera pour une prochaine recette mais la mienne a raté
Bonjour Dolce,
Je suis désolée que ta tarte n’ait pas eu le résultat excompté …
J’ai pourtant pour ma part appliqué à la lettre cette recette, donc je ne comprends pas ce qui a pu poser problème.
Ma pâte était assez fine, je n’aime pas les pâtes à tarte trop épaisses, peut être as tu voulu faire un fond de tarte assez épais ?
J’espère que tes prochains essais seront plus fructueux !
Bises