Flan au thé Matcha
Un dessert japonais très raffiné.
J’ai longtemps cherché une recette de dessert japonais pour finir un repas sur une note de finesse. Et j’ai enfin trouvé ce flan au thé Matcha, grâce à Amélie et son blog très japonisant A Vos Baguettes !
Mais qu’est ce que le thé Matcha ? Si vous avez déjà demandé un thé vert au restaurant japonais, alors on vous a certainement servi un thé matcha. C’est un thé vert réduit en poudre toute verte. Il est utilisé pour la cérémonie du thé, le Chanoyu.
Ce thé a un goût légèrement amer mais dans le flan on ne sent pas cette pointe d’amertume grâce à l’ajout de sucre. La douceur est renforcée par la cuillère d’Azuki que l’on peut ajouter sur le flan.
Pour 4 à 6 flans :
- 12 feuilles de gélatine
- 360 ml de lait
- 48g de sucre en poudre
- 1/2 yaourt nature soit 65g
- 1 CS de thé matcha
- 50 ml de crème fraîche liquide
- 80g d’Azuki (purée douce de haricots rouges) + 1 CS de crème fraîche
Faites tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l’eau fraîche
Pendant ce temps, faites chauffer le lait à feu doux avec le sucre. Il ne doit pas bouillir. Quand il est chaud mais pas bouillant, retirez-le du feu et ajoutez les feuilles de gélatine. Remuez énergiquement pendant 3 minutes afin que la gélatine fonde bien dans le lait.
Dans un saladier, mélangez au fouet le yaourt avec le thé matcha. Ajoutez le lait chaud. Remuez bien.
Incorporez ensuite la crème fraîche liquide.
Versez la préparation dans 4 à 6 ramequins (j’en ai fait 5).
Laissez reposer au réfrigérateur 4 heures afin qu’il soit bien pris.
Préparez l’Azuki : si les haricots rouges sont encore entiers, je vous conseille de le mixer. Puis ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche.
Vous pouvez le démouler pour le déguster ou bien le servir dans les ramequins.
Ajoutez une cuillère à café d’Azuki pour un résultat très japonais !
waouh j’ai trop envie de goûter cela !!!
azuki et thé matcha (dire que je suis en rade de thé matcha… y a pas… faut que j’en rachete)
beezoo
j’aime beaucoup le thé matcha. Avec de la pâte d’azuki en plus, un délice !
Très original ce dessert avec le thé matcha et la pâte d’azuki!
je suis ravie de découvrir ton très joli et très appétissant
blog ! il est dorénavant dans les favoris de mon navigateur, pour la grande gourmande que je suis…!
J’aime beaucoup le thé matcha, le chocolat et l’aspect japonisant… que demander de mieux que ce dessert ?
Ce sont des saveurs que je ne connais pas mais j’aimerais vraiment goûter ce flan il a l’air trop trop bon!
bises
annebetty
Merci infiniment pour tes gentils compliments qui me touchent
c’est également un plaisir pour moi de venir te rendre visite
gros bisous
J’adooore le matcha ! Moi je fais mes flans à l’agar-agar mais les flans au matcha (j’y ajoute un peu de framboises surgelées), c’est super bon ! La purée d’azuki aussi c’est miam ^^
Depuis le temps que je me dis qu’il faut que j’achète du matcha… En attendant, je dois me contenter de regarder ton joli dessert… Quelle torture
je n’ai toujours pas testé le thé Matcha, c’est encore trop cher! alors je me contente de saliver deant ton flan…
C’est vrai que ce n’est pas donné le Matcha … Je vais faire durer ma petite boite !!
Je constate que tu aimes bien la cuisine japonaise. Moi aussi, ça tombe bien! Par contre, je n’ai jamais fait de desserts japonais, alors je vais venir avec plaisir m’inspirer sur ton blogue! Merci pour cette belle recette!