Mousse au chocolat sur marmelade de clémentines

Une mousse légère et fruitée pour finir le repas en beauté !

Savez-vous déjà ce que vous allez offrir à vos invités après le saumon fumé,  le fois gras et la dinde ? Vous vous dites que la bûche c’est peut être un peu trop lourd et pas très original … Alors si comme moi vous aimez terminer un bon repas sur une note légère mais très gourmande, chocolatée et fruitée, jolie et qui fait de l’effet … vous serez peut être séduits par cette verrine de mousse au chocolat sur une marmelade de clémentines. Ce dessert bien chocolaté reste léger et équilibré.

Conseil de dégustation : dégustez la verrine en plongeant la cuillère jusqu’au fond du verre pour bien avoir en bouche les deux saveurs et texture. Vous verrez … c’est divin !

 Ingrédients pour 6 verrines

La marmelade de clémentines :

  • 12 clémentines
  • 220g de sucre
  • 15 cl d’eau
  • 1 CS de Cointreau (ou Grand Marnier)

 La mousse au chocolat :

  • 200g de chocolat noir (j’ai utilisé le Nestlé dessert, qui est assez sucré pour ne pas rajouter de sucre)
  • 6 œufs très frais
  • 1 pincée de sel
  • 6 écorces d’oranges confites coupées en petits dés
  • 1 CS de Cointreau (ou Grand Marnier)

 La décoration :

  • 12 écorces d’oranges confites

Préparez d’abord la marmelade :
Pelez à vif les clémentines et retirez la peau blanche et l’écorce.
Séparez les quartiers et retirez la fine peau qui les enveloppe.
Faites bouillir l’eau et le sucre puis ajoutez les quartiers de clémentines. Faites cuire 10 minutes à feu doux.
Sortez les quartiers de clémentines avec une écumoire et disposez-les dans les verrines. Ajoutez le Cointreau dans la casserole et faites réduire le sirop, puis versez-le sur les fruits.
Mettez les verrines au réfrigérateur le temps de préparer la mousse.

Préparez ensuite la mousse au chocolat :
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Battez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.
Faites fondre le chocolat coupé en morceaux  au bain marie ou au micro-ondes.
Ajoutez aussitôt les jaunes d’œufs dans le chocolat et remuez énergiquement. Puis ajoutez le Cointreau et les dés d’écorces d’oranges.
Incorporez délicatement à l’aide d’une spatule les blancs en neige dans le chocolat en veillant à ne pas les casser.

Sortez les verrines du réfrigérateur, complétez avec la mousse au chocolat et replacez-les au frais pendant 3 heures.

Au moment de servir, ajoutez des écorces d’oranges confites en décoration.

 Dégustez cette verrine de mousse au chocolat sur marmelade de clémentines accompagnée de bredele de Noël !

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