Boulettes de porc au sésame

Posted 1 décembre 2009 Par chocobea

Nouveau voyage au Japon dans votre assiette !

Vous êtes prêts ? Alors c’est parti ! Munissez vous de vos baguettes, trempez la boulette dans la petite sauce qui va bien et découvrez ce croustillant à l’extérieur et ce moelleux à l’intérieur : un contraste qui vous fera voyager !

Pour cette nouvelle recette d’inspiration japonaise, j’ai repris la recette de la garniture des Gyoza à laquelle j’ai ajouté un peu de Maïzena pour lier le tout. Le temps de repos est plus long pour faciliter ensuite la réalisation des boulettes.

Pour 16 à 20 boulettes, selon la taille des boulettes :

200g de porc haché
200g de chou vert découpé en fines lanières
6 petits oignons nouveaux hachés
1 œuf battu
2 CS de Maïzena
3 CS de sauce soja
1 pincée de poivre blanc
1 cc de sucre
1 CS de saké
2 cc d’huile de sésame
huile végétale pour la cuisson
150g de graines de sésame environ

Pour la sauce à servir avec les boulettes :

5 CS de sauce soja
5 CS de vinaigre de riz

Dans un saladier, mélangez le porc, le chou, les oignons.
Dans un bol, préparez la sauce : mélangez la sauce soja, le sucre, le saké, l’huile de sésame, l’œuf battu et le poivre. Délayez la Maïzena dans la sauce.
Ajoutez la sauce au mélange porc-chou-oignons et mélangez bien.
Faites reposer 2 heures au réfrigérateur : cela facilitera le montage des boulettes.
Sortez le saladier du frigo. Dans une assiette versez une bonne quantité de graines de sésame. Formez une boulette avec les mains et roulez la dans les graines pour qu’elle en soit bien imprégnée sur toute sa surface. Réservez dans un plat, et continuez à former les boulettes jusqu’à épuisement de la garniture.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive avec de l’huile à feu moyen et faites y cuire les boulettes environ 12 minutes, retournez les à mi-parcours.
Préparez la sauce à servir avec les boulettes.
Dégustez ces boulettes, trempées dans la sauce et pourquoi pas accompagnée d’épinards aux graines de sésame ou de haricots plats au sésame ?