Baeckeoffe aux deux poissons
Le poisson méthode Alsacienne !
Le Baeckeoffe est un met alsacien traditionnellement préparé à base de trois viandes marinées de longues heures : mouton, porc et boeuf, et mijoté dans une terrine ovale de Soufflenheim en terre cuite décorée.
Une autre manière de le préparer est de remplacer la viande par du poisson.
Les avantages : Pas besoin de faire mariner le poisson, donc bien plus rapide et facile à préparer qu’avec de la viande, plus de légumes (on ne met pas que des pommes de terre !) et le poisson cuit en fin de cuisson, à la vapeur des légumes.
En conclusion : Un gain de temps et de calories !!! N’est-ce pas une bonne idée de repas avant les fêtes ?
Pour 4 personnes :
- 1kg de pommes de terre
- 1 oignon
- 4 carottes
- 3 blancs de poireau
- 400g de filet de saumon coupé en 4 médaillons
- 400g de cabillaud coupé en 4 médaillons
- 75cl de Riesling ou d’Edelzwicker
- 2 CS d’huile d’olive
- sel, poivre
- thym et laurier
Préparez les légumes :
Épluchez et lavez les pommes de terre, l’oignon et les carottes. Lavez les blancs de poireaux.
Émincez tous les légumes.
Graissez la terrine avec l’huile d’olive.
Alternez dans la terrine : une couche de pommes de terre, d’oignons, de carottes puis de poireaux et recommencez jusqu’à ce que vous ayez disposé tous les légumes.
Salez, poivrez et ajoutez le thym et le laurier. Arrosez le tout avec le vin.
Couvrez la terrine et mettez la au four pendant 1h15min à 210°c.
Sortez la terrine et déposez sur les légumes les médaillons de poissons en alternant saumon et cabillaud. Couvrez et remettez à cuire pendant15 minutes : le poisson va cuire ainsi à la vapeur des légumes.
Servez accompagné d’un Riesling et régalez vous !
Encore un mets délicieux que j’ai dégusté avec Chocobéa.A consommer sans modération!Présentation très agréable dans ce moule alsacien!
Merci Noelle ! Je t’en referai mais peut être z la viande la prochaine fois ! Bisous
parfait! en tant qu’alasacienne je sais que c’est très bon mais jamais testé avec du poisson ! belle idée pour varier!
Tiens je serai du cote de Blotzheim pour Noël , tu connais ? Bises
Salut !
Dis-donc, pour un réveillon en petit comité, ça me semble parfait ça, non ???
Tu me donnes des idées Chocobéa !
Qu’en penses-tu ?
Ça me semble une très bonne idée effectivement ! C’est léger et pas trop copieux donc Il y aura encore de la place pour le dessert et les chocolats ! Choisis un bon Riesling pour accompagner ce plat et tes invites devraient être contents . En plus c’est original comme idée de réveillon! Tiens moi au courant ! Bises a bientôt !
je connaissais à la viande mais ta version est très sympathique !
Oui c ‘ est très bon de cette manière ! Je te conseille d’ essayer !
Miam, ça fait envie!
Ce plat me plait dont le nom Baeckeoffe m’est difficile à dire.
L’idée est très bonne, je vais y mettre quelques moules décortiquées en plus.
Bonsoir Raphaël ! Bonne idée les moules, ça ne fera qu’améliorer la recette ! Pour la prononciation, ce n’est pas évident, mais pourtant … l’Alsace ne t’es pas si inconnue non ?
Bonne dégustation !
A bientôt !
Je n’en ai pas encore fait avec du poisson mais il va falloir que j’essaie !
Si!! une très bonne idée et tes photos donnent très envie.
Alors ça, je dis oui et même top ! Je suis très fan des plats de viandes traditionnels comme le pot au feu ou la blanquette, revisités au poisson…
J’aime bien cette recette qui est originale sans sembler difficila à réussir
Tes photos donnent envie d’y goûter !
Personnellement je me suis laissé tenter suite à des expériences de recettes de ce site et à cause des commentaires. Et bof, bof !
Je connais ce baeckoeffe très appréciable, ta recette est bienvenue cer je viens de recevoir une superbe terrine !!
Je te souhaite une excellente soirée de Noël
Valérie.
OUP’S oubli d’adresse …
Je connais ce baeckoeffe très appréciable, ta recette est bienvenue cer je viens de recevoir une superbe terrine !!
Je te souhaite une excellente soirée de Noël
Valérie.