L’Effet Chocolat

Une quiche pas comme les autres !

Voici une façon peu courante de manger du potimarron : dans une quiche !
En un tour de main, moulinez le en purée, ajoutez-y les incontournables lardons, la crème fraîche, le gruyère et pour relever le tout, oignons, céleri branche et épices : vous obtiendrez alors le fond de la quiche au potimarron.

Cette quiche est sans œufs et conviendra pour les allergiques aux œufs.

• 1 pâte feuilletée
• 700g de potimarron (poids vidé et épluché)
• 100g de lardons fumés
• 60g de gruyère rapé
• 10 cl de crème fraiche liquide légère
• 1 petit oignon émincé
• 1 grande branche de céleri sans les feuilles émincée
• 1 cube de bouillon de volaille
• sel, poivre, noix de muscade

Videz et épluchez le potimarron, coupez le en morceaux et faites le cuire avec le bouillon de volaille dans 1 litre d’eau. Portez à ébullition et baissez le feu. Laissez mijoter jusqu’à ce qu’une fourchette s’enfonce dans les morceaux de potimarron sans difficulté.
Égouttez les morceaux de potimarron, réservez le bouillon.
Moulinez les afin d’obtenir une purée et réservez.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé avec une CS d’huile d’olive, puis ajoutez les lardons et le céleri émincé. Faites revenir 5 minutes puis ajoutez une louche de bouillon. Laissez revenir à feu moyen encore 5 minutes.
Incorporez cette préparation dans la purée, assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre et ajoutez 40g de gruyère. Mélangez énergiquement et déposez le tout sur la pâte feuilletée préalablement disposée dans un plat à tarte.
Parsemez les 20g restant de gruyère sur la quiche.
Faites cuire 30 minutes à 200°c.

Dégustez aussitôt accompagnée d’une salade verte assaisonnée à l’huile de noisette par exemple.

Si cela vous a plu:

• Tarte aux carottes et navets
• Soupe au potimarron
• Flammekueche alsacienne

Be Sociable, Share!

•