Petits pains d’épices au potimarron et oranges confites

Une variante d’automne du traditionnel pain d’épices !

Tout d’abord je tiens à féliciter Clem une des trois gagnantes du concours courges et potimarron de chez Cléa et je la remercie pour son excellente recette de pain d’épices supermoelleux au potimarron et éclats d’oranges confites.

Je me suis donc empressée de la tester avec quelques petites variantes. J’ai modifié légèrement les quantités de miel et d’oranges confites, j’ai oublié les noisettes concassées (oups!), et j’ai fait 6 petits pains d’épices tout mignons au lieu d’un gros pour tester mon nouveau moule à mini cakes.

En plus, cette recette, comme la vraie recette de pain d’épices est sans œufs !

Petits pains d'épices potimarron oranges confites

Pour 6 petits pains d’épices (ou un gros) :

  • 150g de potimarron cuit et réduit en purée
  • 200 g de farine
  • 150g de miel liquide
  • 35g d’oranges confites coupées finement
  • 60ml de lait de riz
  • 1 sachet de levure
  • 1 cc de mélange 4 épices (cannelle, gingembre, muscade, girofle)
  • 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180 °C.
Râpez et réduisez la chaire de potimarron en purée : faites la chauffer 20 minutes dans une petite casserole avec 15cl d’eau en surveillant bien. Écrasez la à la fourchette.
Mélangez les poudres : la farine, la levure, le sel et les épices.
Faites fondre le miel dans le lait sur feu doux puis ajoutez la purée de potimarron.
Incorporez ce mélange aux poudres en mélangeant bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ajoutez les dés d’oranges confites.
Répartissez la pâte dans les moules à mini-cakes beurrés.
Mettez au four et laissez cuire 5 minutes à 180°c puis 45 minutes à 150°c.

Vous obtiendrez alors de moelleux pains d’épices au potimarron que vous pourrez déguster accompagnés d’un bon thé au goûter ou pour le petit déjeuner.

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