Les cupcakes comme chez Magnolia Bakery : cours à l’Atelier des Sens
Ou quand « New York, New York » raisonne en cuisine !
Samedi après midi, je suis allée participer au cours de cuisine donné par Mélanie Dupuis à l’Atelier des Sens pour découvrir la cuisine des Cupcakes comme chez Magnolia Bakery : l’incontournable pâtisserie spécialisée en Cupcakes à visiter si on est à New York.
Malheureusement, New York, c’est pas la porte à côté alors, un petit cours, voilà l’occasion de découvrir la recette de ces fameux gâteaux, même meilleurs il paraitrait que la recette originale (mais chut, cela pourrait vexer Magnolia) !
Mais au fait, c’est quoi un cupcake ?
Je trouve personnellement que le gâteau ressemble à un muffin mais ce qui fait toute la différence c’est la touche finale : le décor ! En effet, le « chapeau » du cupcakes est constitué d’un glaçage à base de fromage « Cream cheese philadelphia » (ça ressemble à du Kiri) ou d’une crème au beurre (ça c’est l’adaptation française de la recette), coloré ou non, sur lequel toutes les décorations sont permises : bonbons, fruits, pralines, …
C’est le côté ludique et rigolo de la confection des cupcakes : chacun peut exprimer son style !
Et le cours alors, c’était comment ?
Tout d’abord on rentre dans une grande et belle cuisine (une comme j’aimerai avoir un jour !). Nous étions 12 personnes et nous avons fait 3 groupes : chacun s’est attelé à une recette (car il y en avait 3 différentes) dans une ambiance conviviale. A tour de rôle, on pesait, touillait, fouettait, versait, … : tout le monde a participé.
Mélanie Dupuis donnait le cours pour la première fois mais le timing et ses conseils étaient parfaits ! Elle nous a apporté ses petits trucs, tours de mains et conseils supplémentaires : cela m’a bien plu !
Et les cupcakes alors, c’est bon ?
Le cupcake c’est un gâteau pour les gourmands : bien sucré, bonbons, chocolat, … : j’ai aimé forcément ! Par contre j’ai préféré le glaçage à base de crème au beurre car celui à base de Cream cheese philadelphia donne un petit goût salé, un peu bizarre, … peut-être un peu trop américain !
Les 3 recettes testées :
Cupcake Pistache
Cupcake Chocolat Cream cheese
Cupcake citron
Ma préférée contre toute attente (pour une accro au chocolat) : le cupcake citron !
Mais je n’ai pas trouvé que ce soit un gâteau exceptionnel mais c’est surtout le côté fun de la décoration qui m’a bien amusé et j’en referai c’est sûr ! Je vous donnerai la recette ne vous inquiétez pas !
Si vous avez l’occasion de goûter aux cupcakes, n’hésitez pas ! Il paraît qu’il y a quelques bonnes adresses à Paris, mais je n’ai pas encore testé ! Si vous les connaissez, je veux bien les adresses !
Welcome to Cupcakes Avenue !!!
Si cela vous a plu:
- Gâteau fort en chocolat
- Bredele de Noël à la cannelle et aux écorces d’oranges confites
- Petites madeleines marbrées chocolat-pistache
Je trouve cela joli, mais je ne suis pas fan (sans doute plus de mon age, j’ai du mal à digérer les garnitures et les gâteaux ne sont pas forcéments légers non plus. Mais j’admire toujours ces formidables finitions qui en font des oeuvre d’art.
Bisous
Lorsque l’on voit tous ces cupcakes sur la table, cela donne envie d’en réaliser. C’est super beau !!!!
Bisous et bon lundi, Doria
Quel festival tous ces cupcakes!
Merci de m’avoir prévenue!
Je poste la R7 du pain d’épices aujourd’hui comme ça tu pourras mettre un lien vers mon blog
je n’ai pas encore essayé les cupcakes… mais c’que ça fait envie !
Hiiiii des cupcakes! J’ai découvert ca à Londres et depuis, j’adore! Je me suis acheté le bouquin Marabout « Cupcakes, mes petit gateaux de fée » (http://www.amazon.fr/gp/product/2501054865/ref=pd_lpo_k2_dp_sr_2?pf_rd_p=471061593&pf_rd_s=lpo-top-stripe&pf_rd_t=201&pf_rd_i=2501057201&pf_rd_m=A1X6FK5RDHNB96&pf_rd_r=18PBJ1BSQ1D4E62YAAP7)
et c’est une tuerie!
Salut Aude !
Merci pour ta visite et ton commentaire ! Ce bouquin a l’air bien sympa ! Je vais le mettre sur ma liste au Père Noël !
BIsous et à bientôt !
Je ne me suis jamais lancé dans le cupcake. J’ai peur de les trouver trop sucrés et du coup de ne pas aimer.
Je n’ai pas encore tenté d’en cuisiner ! Mais cet article donne envie d’essayer !
Que de jolies gourmandises !
Waouhouuu toutes ces couleurs c’est magnifique !
une belle variation
Oui, c’est le côté ludique des CupCakes !
Ils sont super beaux, moi aussi j’ai un faible pour le citron
C’est vrai qu’ils étaient beau et bons , c’est ça l’essentiel non ?
Biz, à bientôt !
Magnifique à voir, j’aurais aimé participer, de toute façon, out ce qui est cuisine en couleur, créativité, ça me plait et là je peux dire que ça me plait beaucoup!
Merci pour ton passage et espère te revoir…
Bisous orangés
Peut être que l’Atelier des Sens proposera un autre cours ci ça te plait : il faut guetter le calendrier ! Sinon, tu peux toujours te lancer ! Biz et à bientôt !
Merci pour les photos, le cours était sympa, oui, c’est sûr. En revanche, le gout des gâteaux, c’est une autre histoire! Sans doute trop américain, effectivement! Merci. Biz, Eric.
Bonjour Eric, merci pour ton commentaire. Effectivement, ce ne sont pas les meilleurs gâteaux du monde, mais j’ai bien aimé quand même ! A bientôt!
Justement je devais en réaliser pour la 1ère fois ce week-end pour nos invités mais je n’ai pas eu le temps. Mais j’ai déjà plein d’idées, les recettes américaines sont trop grasses et trop sucrés (le cupcake devient écoeurant), je pense qu’il faut bien dimuner le sucre dans le gâteau car le glacage lui même est déjà bien sucré. En tout cas j’aimerais bien assister à un cours aussi, au moins pour avoir la technique et plein d’idées déco. Merci en tout cas de partager cette expérience et ces jolies photos.
Bonsoir Blomma,
Effectivement, ces gâteaux sont très sucrés : cela provient du glaçage .Dans la vraie recette, le glaçage est fait avec du Philadelphia Cream Cheese, une sorte de St Moret, salé donc. Du coup, pour compenser, on a tendance à rajouter beaucoup de sucre. Un glaçage au beurre peut être une façon d’y remédier. Je publierai prochainement une recette pour mettre en application ce cours bien sympathique. Je te conseille d’essayer un cours, il y a une bonne ambiance et on passe un bon moment !
Bisous bonne soirée et à bientôt !
C’est rigolo tout ces cupcakes, qu’en avez vous fait??
Moi perso je trouve les muffins bien plus moelleux que les cupcakes. C’est un effet de mode, un peu comme les macarons.
Bah on les a mangé !!! En fait, en fin de cours, on a fait une petite dégustation, et apèrs tout le monde est reparti avec une boite bien rempli pour faire goûter à la maison
Ces cupcakes étaient assez moelleux, mais c’est vrai que c’est un effet de mode. Rien ne remplacera les traditionnelles pâtisseries !
Bisous